Sisu
Kollane hornet on tinglikult söödav seen, mis meenutab korallit. Seda võib leida parasvöötme metsadest. Selle seenesordi noortel viljakehadel on meeldiv maitse ja inimesele kasulikud omadused. Küpsed esindajad on kibedad ja neid ei kasutata toiduks.
Kus kasvavad kollased kassisabad?
Kollased kassisabad (lat. Ramaria flava) on Ramaria perekonna Gomf perekonna esindajad. Neid nimetatakse sünonüümidena: kollane ramaria, hirvesarved, karukäpp, seenenuudlid, kollane korall.
Venemaal leidub kollast sarvikut Kaukaasias, Krimmis ja Karjalas.See on levinud ka Soomes. Eelistab niisket, savist, samblaga kaetud mulda. See seen kasvab rikkalikult parasvöötme kliimaga piirkondades, mäejalami ja mägipiirkondade metsades:
- okaspuu, nulg ja mänd;
- heitlehised, ülekaalus pöök, tamm, sarvpöök;
- kuuse ja pöök segatud.
Hirvesarved kannavad vilja harva ja vähe, juulist oktoobrini. Soodne temperatuur nende arenguks on 12–20 kraadi 0C. See liik kasvab üksikult või rühmadena, moodustades kaare või ridu.
Kuidas kollased hornetid välja näevad?
Väliselt on kollased kassisabad sarnased merekorallidega. Nende pind on kuiv ja matt. Jämedast varrest ulatuvad välja mitmed tihedad silindrilised oksad. Need on peaaegu ühepikkused ja lõpevad kahe kärbitud servadega tömbi tipuga. Märg viljaliha muutub vajutades punakaks. Täiskasvanud isenditel on selle tekstuur tihe ja okstel on mõru maitse.
Seda tüüpi ramaria vars on 8 cm kõrgune ja 4–5 cm läbimõõduga, see on kogu seenega sama värvi, kuid muutub põhja poole heledamaks. Sääre viljaliha on tihe, hallika varjundiga.
Viljakehade värvus varieerub olenevalt küpsusastmest ja kasvukohast. Seeni on kõigis kollase toonides: aprikoos, oranž, ooker, koor. Varre lähedal olevate okste all on need hallikaskollased.
Kassisaba välispindadele tekib ookerkollane eospulber. Eosed on ovaalsed ja karedad.
Hirvesarvede mõõdud on muljetavaldavad: kõrgus on 15 - 20 cm, läbimõõt - 10 - 15 cm. Ühe isendi kaal võib ulatuda 2 - 3 kg-ni.
Kas kollaseid kassikaid on võimalik süüa?
Hirvesarved on tinglikult söödavad seened. Süüakse noori viljakehi. Täiskasvanud isendite viljaliha on väga kibe ja seetõttu puudub sellel gastronoomiline väärtus: kollane ramaria kuulub 4. kategooriasse. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda seeni alles pärast eelnevat keetmist.
Kollase sarveseene maitseomadused
Hirvesarvede maitseomadused on mitmetähenduslikud. Kõik sõltub kasvukohast ja viljakehade küpsusastmest:
- Noortel isenditel on meeldiv kerge seenearoom, mis on lahjendatud rohu lõhnaga. Küpsetatud viljaliha võib olenevalt töötlemismeetodist oma õrna maitsega meenutada kanarinda või krevette.
- Täiskasvanud sarvedega viljakehasid on nende kõva, kuid mureneva tekstuuri tõttu ebameeldiv närida. Viljaliha maitse on mõrkjas, terav, hapuka varjundiga. Seetõttu on võimatu süüa.
Kasu ja kahju kehale
Kollase ramaria viljakehad sisaldavad steroole, lipiide, taimset valku ja aminohappeid. Tänu sellele koostisele on neil kasulik mõju inimkehale, mis aitab kaasa:
- toksiinide eemaldamine ja vabade radikaalide neutraliseerimine, mis takistab naha vananemist;
- immuunsuse suurendamine;
- veresoonte seinte tugevdamine ja tromboosi ennetamine;
- psühho-emotsionaalse seisundi normaliseerimine;
- vähi tõenäosuse vähendamine;
- hingamissüsteemi toimimise parandamine.
Nende seente negatiivne mõju võib väljenduda seedetrakti häiretes ja allergiliste reaktsioonide ilmnemises.Ramaria kollast on ohtlik süüa rasedatele ja imetavatele naistele, eakatele ja seedesüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele.
Ramaria yellowa valesarnased
Mõnel seenel on väliselt sarnasus kollase ramariaga. Sarnaste seas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid sorte:
- Kaunis hornet (Ramaria formosa) on mittesöödav seen. Selle viljakeha kõrgus ei ületa 20 cm Pinnavärvides on roosa, valge ja sidruni varjundid.
- Kuldne ramaria (Ramaria aurea) on klassifitseeritud tinglikult söödavaks sordiks. Erinevused selle ja kollase horneti vahel on nähtavad ainult mikroskoobi all.
- Nüri ramaria (Ramaria obtusissima) on mittesöödav, väga kibeda maitsega liik, mis kasvab Kaug-Ida ja Siberi segametsades, kus esineb tammesid ja kuuske. Tema viljakeha okstel on ümarad otsad.
- Calocera viscosa on kollase ramaria mürgine vaste. Seda saab eristada tiheda tarretiselaadse viljaliha ja erksa munakollase värvuse järgi. Ta kasvab maapinnale langenud puutüvedel ja kändudel.
Kogumise reeglid
Kollase kassisaba kogumisel on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Kändudel või surnud puidul kasvavaid seeni ei tohiks koguda. See võib olla hirvesarvede mürgine vaste – Calocera liim.
- Lõigatakse ainult noori isendeid, sest küpsed on tarbimiseks kõlbmatud.Nõuanne! Täiskasvanud kollastel sarviklinnudel on heledam pigment kui noortel.
- Seente ümbritsevat mulda ei tohi segada – see hävitab seeneniidistiku.
- Viljakehad on mugavalt paigutatud vitstest korvidesse. Need võivad kotis või ämbris kortsuda.
Kuidas valmistada kollast ramariat
Toiduvalmistamisel kasutatakse kollast ramariat seenesuppide, kastmete, eelroogade valmistamiseks ja ka iseseisva roana. Viljakehasid tavaliselt ei konserveerita ega marineerita. Neid seeni on lubatud pikka aega säilitada ainult soolatud kujul.
Kollase ramaria nõuetekohaseks ettevalmistamiseks kasutamiseks peate:
- Loputage viljakeha põhjalikult voolava vee all: struktuuri tõttu võib mustus okste vahele ummistuda.
- Keeda seeni keevas vees 30 minutit. Keetmise kasutamine on keelatud.
- Eelkuumtöödeldud Rogatik tuleb uuesti jooksva vee all loputada.
- Seejärel keeda ramaria uuesti 10 minutit.
- Loputage seeni uuesti jooksva vee all.
“Teravad korallid” on üks kollasest kassisabast valmistatud soolase suupiste retsept. Selle roa valmistamiseks vajate:
- keedetud ja pestud kada - 500 g;
- punane sibul - 1 pea;
- roheline sibul - 1 kamp;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sojakaste maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.
See eelroog valmistatakse selles järjekorras. Valmistatud seened jagunevad kiududeks. Punane sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk väikesteks kuubikuteks. Roheline sibul lõigatakse nurga all 5–6 mm laiusteks tükkideks. Prae punast sibulat ja seeni 5 minutit. väikeses koguses õlis hästi kuumutatud praepannil.Seejärel valatakse sinna sojakaste, kaetakse kaanega ja hautatakse 7–10 minutit. Tõsta roog tulelt, lisa küüslauk ja roheline sibul, lase 5 minutit tõmmata. Selle retsepti järgi valmistatud horneteid serveeritakse külmalt või kuumalt.
Veel üks retsept sarvede ja vorstidega pasta valmistamiseks on esitatud videos:
Järeldus
Kollast sarvekest Kesk-Venemaal peaaegu kunagi ei leidu. Tema hargnenud viljakehi võib kohata mägi- ja jalamimetsades. Süüakse liigi noori esindajaid. Toote kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Seda sorti tuleks koguda ettevaatlikult: sellel on mürgised kolleegid.
