Sisu
Seenemaailm on mitmekesine. Söödavate seente tüüpe esindavad mitte ainult perekonna klassikalised isendid, vaid ka ebatavalised sordid, mille välimus võib tunduda kummaline. Sparassis curly ei tundu esmapilgul seenena, kuid tähelepanelikul uurimisel paljastavad kõik iseloomulikud tunnused.
Kus kasvab lokkis Sparassis?
Sparassis curly sai nime seenekapsas selle välise sarnasuse tõttu lillkapsa peaga.See seen kuulub parasiitide klassi, see tähendab seente hulka, mis jäävad ellu puude külge kinnitudes. Kultuuri seeneniidistik on läbi põimunud puu juurestikuga, toitudes järk-järgult toitainetega. Pärast mitut koloniseerimist hakkab puu seestpoolt kokku varisema ja kannatab punase mädaniku all.
Noored sparassis käharseened võivad kasvada värsketel kändudel. Tavaliselt kinnituvad need puu koore külge ehituslike iseärasuste tõttu. Nad kasvavad Venemaa Kesk-Euroopa osas ning neid leidub Siberis ja Kaug-Ida soojades piirkondades. Väljaspool riiki leidub lokkis Sparassis kasvukohti Gruusias, Balti riikides ja Valgevenes.
Kuidas Sparassis lokkis välja näeb?
Mükoloogid kirjeldavad lokkis sparassi üksikasjalikult, mainides sekundaarseid nimetusi: "jänesekapsas", "seenekapsas", "jäär", "kähar ingel":
- Viljakeha. See on lokkis labade kogum, mis moodustab palli või ellipsi. Mükoloogid võrdlevad seene kehakuju ülekasvanud koralliga. Viljakeha katvad protsessid võivad olla lainelise või tükeldatud servaga. Seen kasvab maksimaalselt 20 cm kõrguseks, läbimõõt võib varieeruda 6-30 cm.Seene maksimaalne kaal on 10 kg. Terad on kasvu algstaadiumis valged, kuid aja jooksul muutuvad nad kollakaspruuniks.
- Jalg. Jala läbimõõt ei ületa 5 cm, pikkus on 10 - 15 cm.Põhiosa asub maa sees, pinnast jääb vaid paar sentimeetrit kõrgemale, nii et seda pole lihtne kohe märgata. Jalg võib olla valge või kollane, kuid muutub aja jooksul märgatavalt tumedamaks.
- Tselluloos. Noortel seentel on habras, lahtine viljaliha, täiskasvanud seentel on see kõva ja sitke.
- Vaidlused. Need on valge või kollase varjundiga ellipsid, võivad katsudes olla karedad ja alt kitsendatud.
Kas Sparassist on võimalik lokkis süüa?
Sparassis kuulub söögiseente rühma. Seda valmistatakse suppide keetmiseks, pearoogadele lisamiseks, kuivatamiseks või kuivatamiseks. Selle tekstuur meenutab söödava morli viljaliha.
Eriti maitsvad on noored seened. Täiskasvanud sparassis muutuvad sitkeks, kaotavad oma erilised maitseomadused ja neid ei soovitata tarbida.
Seene maitseomadused
Noortel lokkis sparassil on iseloomulik pähkline maitse. Siiski ei lõhna nad peaaegu midagi. Vürtse küpsetamise ajal ei kasutata, kuna need võivad vürtsika maitse üle ujutada. Pähklik toon võimaldab kombineerida Sparassis curly maitseid liha, kala ja muude mereandidega.
Kasu ja kahju kehale
Sparassis curly kuulub sparasaceae perekonda. Hoolimata asjaolust, et seda peetakse parasiidiks puude suhtes, mille külge see kinnitub, on sellel inimkeha jaoks kasulike omaduste loend:
- omab antibakteriaalset toimet tingimusel, et noori isendeid tarbitakse ja kuumtöötlust kasutatakse minimaalselt;
- hapete ja glükosiidide sisalduse tõttu mõjutab see verepilti, vähendades halva kolesterooli taset;
- Kompositsioonis sisalduvad ainulaadsed ained aitavad kaasa immuunsüsteemi üldisele tugevdamisele ja suurendavad organismi võimet toota makrofaage.
Viljalihas ja viljakehas sisalduvad vitamiinid ja mineraalid avaldavad organismi tugevdavat mõju. Mikroelementide hulgas on suurenenud kaaliumisisaldus.Makroelementide rühma esindavad vask, seleen, tsink.
Seente seedimiseks peab inimkehas olema piisavalt spetsiaalseid ensüüme. See omadus on seotud maksa ja teiste seedetrakti organite aktiivsusega. Kehale avalduva toime iseärasuste tõttu ei soovitata Sparassis curly’t neile, kellel on diagnoositud gastriit või haavandid. Seda ei soovitata kasutada rasedatel, imetavatel emadel ja alla 12-aastastel lastel.
Valed paarismängud
Seenekapsas sarnaneb sparassis lamelliga. See on haruldasem liik, mis kinnitub ka puukoorele. Mõlemal sordil on mõned välised sarnasused, kuid neid on lihtne eristada:
lokkis | Lamellar |
Kasvab okaspuudel. | Eelistab tamme koort. |
Servad on lainelised. | Servad on tugevad. |
Viljakeha värvus võib olla hele- või kreemikaskollane. | Viljakeha värvus on õlgkollane. |
Kogumise reeglid
Mükoloogid võrdlevad lokkis sparassi kollektsiooni lõikelilledega. Seen lõigatakse puu pinnalt noaga terava nurga all, püüdes mitte kahjustada terasid. Kui kogutakse mitu proovi, asetatakse need kõrvuti nii, et korgid ei puutuks kokku. Seene täielik valmimine toimub augustis-septembris.
Kasutage
Sparassis curly ehk seenekapsas on maitsev ja tervislik seen. Õigesti küpsetatuna on sellel peen pähkline maitse, mida saab tugevate vürtside lisamisega kergesti rikkuda.
Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse lokkis sparassis mullajälgede eemaldamiseks põhjalikult.See on pikk ja töömahukas protsess, kuna sparassi labad paiknevad kogu viljakeha pinnal, kihiti üksteise peale. Täielikuks puhastamiseks peate neid kõiki kontrollima.
Seentest valmistatakse tavaks esimest ja teist rooga, see on kombineeritud juustu, pähklite ja mereandidega. Lisaks on seenepulbri valmistamise retseptid, mille järgi seenekapsast kuivatatakse mitu kuud ja seejärel jahvatatakse uhmriga.
Sparassis curly keedetakse vähemalt 20 minutit. See aitab vabaneda toksiinidest ja ainetest, mis mõjutavad negatiivselt soolestiku mikrofloorat. Keetmisel kasuta meresoola, kuid ära lisa loorberilehti ega pipart, et põhimaitset mitte katkestada. Seene keetmiseks lõigake see väikesteks tükkideks või lõigake teradest kätega maha viilud nagu salatileht. Seen ei vaja enne praadimist täiendavat keetmist. Peamine tingimus enne praadimist on põhjalik mustuse puhastamine ja kuivatamine.
Kasutamine rahvameditsiinis
Traditsiooniline meditsiin kasutab sparassi omadusi, mis on ametlikult tunnustatud. Farmaatsiatööstus töötab taimse toote ekstraktidega, lisades need näo noorendamiseks mõeldud kreemitoodetele. Traditsiooniline meditsiin on kogunud retseptid maskide valmistamiseks nahahaiguste raviks.
Lisaks on Sparassis curly seenekomponendi kasutamise efektiivsus tõestatud onkoloogiliste kasvajate kõrvaldamisel varases arengujärgus. See toime on seletatav toote kõrgete antioksüdantsete omadustega.
Sparassol, mis on toote üks põhielemente, omab võimas põletikuvastast toimet. Seda omadust kasutatakse külmetus- ja põletikuvastaste ravimite valmistamisel.
Viirusliku hepatiidi raviks valmistatakse keetmised, millele on lisatud õli. Seen sisaldab aineid, millel on kasulik mõju maksa aktiivsusele ja sapi tootmisele.
Turvalisuse olek
Looduses harva esinev lokkis sparassis on kantud punasesse raamatusse kui haruldane ja väärtuslik organism. Mükoloogid hoiatavad, et illegaalne sparassi kogumine on valitsusasutuste kontrolli all.
Sparassis curly kasvatatakse spetsiaalsetes seenefarmides tarbimiseks. Kasvuprotsessi muudab keeruliseks looduslikule kasvukohale lähedaste eritingimuste loomine.
Järeldus
Sparassis curly on ebatavalise maitsega söögiseen. Seenekapsa kasulikud omadused muudavad selle populaarseks rahva- ja ametlikus meditsiinis. Looduses leidub sparassi harva, seetõttu on see kantud punasesse raamatusse. Maitsvate roogade valmistamiseks kasvatatakse sparassi spetsiaalset tehnikat kasutades.
