Sisu
Papillaarne piimaseen (Lactárius mammósus) on Mlechnikov perekonna Russula perekonda kuuluv lamellseen, mis on piimamahla sisalduse tõttu liigitatud tinglikult söödavaks, mis annab viljakehadele mõrkja maitse. See liik, nagu ka teised piimalille söödavad sordid, on traditsioonilises vene köögis väga populaarne.
Papillaarse rinna kirjeldus
Papillaarne piimaseen on üsna suur varrel olev lamellseen. Paljud "vaikse jahipidamise" austajad usuvad, et sellel on tavaline välimus, kuid selle korgil võib olla ilus värv, kuna selles on ebatavalisi toone.
Papillaarne piimaseen kuulub piimjas liiki. Tema piimjas mahl ei eritu ohtralt, maitseb magusalt, kuid jätab mõrkja järelmaitse. Ei muuda värvi õhu käes. Vanadel üleküpsenud isenditel see praktiliselt puudub.
Korki kirjeldus
Papillaarse piimaseene kübar on erineva jämedusega: mõnel pool õhuke, mõnel pool lihakas. Selle läbimõõt on 30–90 mm. Noortel isenditel on mütsi servad painutatud, kuid aja jooksul omandab see väljasirutatud lame või kõvera kuju, mille keskel on väljendunud tuberkul.
Papillaarsel rinnal on hall kork, millel on teiste värvide varjundid: sinine, pruun, lilla, pruun või isegi roosa. Vananedes kork tuhmub, muutub kuivaks ja muutub kollaseks. Täiskasvanud isendi kübaral on näha seenekiud ja soomused. Viljaliha on valge, naha eemaldamisel tumeneb.
Plaadid on sagedased, kitsad, värvuselt valkjad ja aja jooksul muutuvad punaseks.
Jala kirjeldus
Piimaseene jalg on silindriline, sile, noortel esindajatel valge, selle pikkus on 30–70 mm ja paksus 8–20 mm. Vanusega muutub see õõnsaks, tumeneb ja omandab korgi värvi. Sääre tihe, rabe viljaliha on lõhnatu ja magusa maitsega.
Kus ja kuidas see kasvab
Piimaseente viljaperiood on lühike - tavaliselt langeb hooaeg augustisse-septembrisse, kuid olenevalt ilmast ja kliimatingimustest võib see periood olla pikem. Ta kasvab alati rühmadena, üksikuid isendeid peaaegu kunagi ei leita. Teda võib kohata okas-, leht- ja segametsades liivasel või happelisel niiskel pinnasel. Kasvab parasvöötme põhjapoolsetes piirkondades. Enamik selle liigi latiferme on kogutud Siberis, Uuralites ja Venemaa keskosas.
Kas seen on söödav või mitte?
See seeneliik on klassifitseeritud tinglikult söödavaks.
Kuidas valmistada papillaarseid piimaseeni
Kibedast maitsest vabanemiseks leotatakse piimaseeni kolm päeva vees, vahetades vett kaks korda päevas. Kõige populaarsemad on soolatud või marineeritud piimaseened. On tõendeid, et Venemaal nimetati soolatud piimaseent isegi "kuninglikuks seeneks". Pärast leotamist võib seda valmistada ka muul viisil: lisada suppidele, praadida, hautada jne.
Papillaarsete piimaseente raviomadused
Rahvameditsiinis on piimaseent pikka aega kasutatud neeru- ja maksahaiguste raviks ning diureetikumina. On märgatud, et nende kasutamine vähendab oluliselt soolade ladestumise ja kivide tekke tõenäosust. Kaasaegsed uuringud näitavad, et piimaseente viljaliha sisaldab ainet, millel on antibakteriaalsed omadused, mistõttu kasutatakse seda seent meditsiinis abiainena tuberkuloosi ja teiste kopsuhaiguste ravis. Seda kasutatakse ka haavade paranemise kiirendamiseks.
Põletikuvastase ainena näitavad soolatud papillaarsed piimaseened suurimat efektiivsust. Erinevat tüüpi põletike raviks süüakse neid iga 3 päeva tagant 250 g.Seda piimarohu regulaarne tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi.
Kõrge B-vitamiini sisalduse tõttu kasutatakse neid seeni psüühikahäirete ravis. Need on osa ravimitest, mis tugevdavad närvisüsteemi ning ennetavad neuroose ja depressiooni.
Kasutamine kosmetoloogias
Papillaarsed piimaseened on ainulaadne toode, mis on leidnud rakendust isegi kosmetoloogias. Selle osaks olev D-vitamiin mõjutab soodsalt naha ja juuste seisundit. Seda leidub loomsetes toodetes ja toodetakse päikese mõjul, kuid kui need allikad mingil põhjusel puuduvad, on piimaseened üsna võimelised selle olulise vitamiini puudust korvama.
Kosmetoloogias kasutatakse ka dekokte ja viljakehade ekstrakte. Tänu oma bakteritsiidsetele omadustele tugevdavad need välispidisel kasutamisel juukseid ja puhastavad nahka.
Rahva seas kasutatakse seda tüüpi seeni sageli tüügaste eemaldamiseks. Selleks pange kasvukohale soolapiima seene kübar ja jätke see mõneks ajaks mõjuma. Protseduuri korratakse kuni tulemuse saavutamiseni.
Papillaarsete piimaseente eelised kehakaalu langetamiseks
Nende seente valgu toiteväärtus ei jää alla loomse päritoluga valkudele, seega on piimaseened selle olulise aine suurepäraseks allikaks neile, kes liha ei söö. Toode ise on üsna kaloririkas, kuid valk praktiliselt ei moodusta rasva ladestumist, kuid võimaldab teil saavutada kiiret küllastumist.Selle väärtus seisneb selles, et see annab energiat ilma rasvade ja süsivesikuteta. Viljakeha põhielemendiks on kiudained, mis on vajalikud korralikuks seedimiseks.
Nendest piimalilledest koosnevad aminohapped on organismis hästi omastatavad ning vitamiinid A, E, PP, askorbiinhape ja mineraalained võimaldavad hankida vajalikke mikroelemente piisavas koguses, mis on dieettoitumise juures väga oluline. Diureetiline toime seisneb liigse vedeliku ja toksiinide eemaldamises kehast.
Duublid ja nende erinevused
Seda tüüpi seente kõige ohtlikum vaste on valeseen (kamperpiimlill), mis, kuigi liigitatakse tinglikult söödavaks, võib põhjustada tõsist mürgistust. Vanusega koguneb see aine, mis kuumtöötlemisel ei lagune ja on organismile suurtes kogustes ohtlik, seetõttu soovitavad eksperdid selle kogumisest keelduda.
Selleks, et mitte ajada kampri-piimarohtu segamini väärtuslikumate piimaseentega, pöörake tähelepanu järgmistele märkidele:
- noortel valepiimaseentel on tugev kamprilõhn, kuid vanusega omandab nende viljaliha ka kookoshelveste aroomi, nii et seda märki ei saa pidada absoluutseks;
- mittesöödava kahekordse kübara värvus on tumepruun, lillade varjunditega, kuid kui seene kasvab päikesepaistelistel servadel, võib selle kübar tuhmuda ja omandada helepruuni varjundi;
- kampri-piimarohu sääre viljaliha on punakas;
- Kõige usaldusväärsem valekambri tunnus on korgile vajutades tumepruun laik, mis muutub kohe ookeriks.
See sarnaneb papillaarse piimaseenega ja on tinglikult söödav piimalill, mis on aromaatne. Saate seda eristada korgi järgi: kahekordselt on see kergelt karvane ja selle toon on heledam - ookerhall või lillahall. Korgi keskosa, reeglina ilma tuberkulita - on mõnevõrra surutud. Kasvab leht- ja segametsades kaskede all. Aromaatse piimalille värskel viljalihal on selge kookoselõhn.
Tamme piimalill on veel üks papillaaridega sarnane liik. See kuulub ka seeneriigi tinglikult söödavate esindajate hulka. Selle punane või oranžikaskollane kate on lehtrikujuline ja servadest sissepoole kõverdunud. Tammepiima seened moodustavad mükoriisa koos pöögi, tamme ja sarvpöögiga.
Järeldus
Papillaarseen on seene, mida kogenud “vaikse jahipidamise” armastajad tunnevad hästi. Unikaalne keemiline koostis muudab selle mitte ainult väärtuslikuks toiduaineks, vaid määrab ka selle ravi-, dieet- ja kosmeetilised omadused.
