Sisu
Piimalilleseen on üks populaarsemaid russlaste sugukonda kuuluvaid lamellliike. Kuulub tinglikult söödavasse rühma. See on seenekorjajate seas suur nõudlus, seda soovitatakse marineerimiseks või marineerimiseks.
Kuidas piimalille seen välja näeb?
Liiki tuntakse mitme nimetuse all: punakaspruun piimaseen, sile-piimalill, piimalill, piimalill, harilik piimalill, Lactarius volemus, parim piimalill. Seen on tumepruuni või ookrivärvi. Jäägile või lõikele ilmub valge piimjas mahl, mis kiiresti tumeneb ja pakseneb.
Korki kirjeldus
Kasvuperioodi alguses on kübar ümar, kumer volditud servadega. Aja jooksul muutub kuju kummaliseks, servad tõusevad ja keskele tekib kerge nõgusus.
Fotol kujutatud piimalille seenekübara kirjeldus on järgmine:
- läbimõõt - 6-16 cm;
- noorte seente pind on sametine, seejärel kuiv, sile, niiskuse puudumisega tekivad praod;
- värvus on sageli ühtlane, täiskasvanud piimalilledel võib keskosa olla tumedam;
- eoseid kandvad plaadid on kreemika värvusega, hõredalt paiknevad, laskuvad varrele, piki kübara serva alumisel küljel on lühendatud plaadid;
- spooripulber on helebeež või valge;
- viljaliha on paks, kõva, helekollane.
Maitse on magusakas, seeni võib süüa toorelt, lõhn on pähkline.
Jala kirjeldus
Piimaseene fotol on selgelt näha, et vars on ümmargune, silindrikujuline, põhja poole kitsenev.
Selle pikkus on 10 cm.Ülemise osa värvus ei erine lamellkihi värvist, alumine osa on tooni võrra tumedam. Struktuur on jäik, pind sile, kaetud peene tiheda karvaga.
Kus ja kuidas see kasvab
Piimarohu levikuala: Venemaa lõunaosast Euroopa ossa.Esimesed isendid ilmuvad juulis, viimane kogumine toimub oktoobris. Piimlill on oma perekonna kõige varasem seen. Kasvab sageli üksikult, harvem väikeste rühmadena okas- ja segametsades. Moodustab mükoriisa sarapuu, kuuse või tammega.
Kas kukeseen on söödav või mitte?
Piimlill on söödav, magusa maitsega, piimjas mahl ei ole mõru. Viljakehade leotamine enne töötlemist ei ole vajalik. Keeda spurge enne praadimist, et sääreliha oleks pehmem. Kasutatakse marineerimiseks või marineerimiseks. Pärast töötlemist omandavad seened elastsuse ja neid iseloomustab kõrge gastronoomiline hinnang. Läänes peetakse piimalillega roogasid hõrgutisteks.
Punakaspruunide piimaseente soolamine talveks
Piimakann on ideaalne talveks koristamiseks. Lamell-piimarohi peetakse pärast soolamist kõige maitsvamaks. Töötlemiseks võtke noori seeni, mida putukad ei kahjusta. Vanad isendid on parem jätta marineerimiseks, sest marineerimise käigus kaotab viljakeha oma elastsuse ja iseloomuliku krõmpsu.
Enne soolamist töödeldakse seeni:
- Saak valatakse välja ja sorteeritakse suuruse järgi.
- Eemaldage korgi ja varre pinnalt kaitsekile.
- Lamellkiht puhastatakse rohust ja prahist.
- Peske mitu korda.
- Putukatest vabanemiseks leotage äädika ja soolaga vees. Hoidke lahuses 2-3 tundi.
Kuuma soolamise meetod
Seente talveks ettevalmistamiseks vajate:
- seened - 5 kg;
- vesi - 5 l;
- loorberileht -10 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- sõstra lehed - 15 tk;
- till - 1 hunnik (valikuline);
- sool - 10-12 spl. soola.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Soolvee valmistamiseks keeda emailpannil vesi, lisa sool ja loorberileht.
- Sorteeritud ja pestud seened asetatakse 30 minutiks keevasse soolveesse.
- Seened eemaldatakse soolveest ja pestakse veega.
- Valage marineerimisnõusse soola ja laotage seened kihiti. Puista peale soola, tilli, küüslauku.
- Pealt on kaetud sõstralehtedega.
- Sulgege kaanega, mis surutakse raskusega.
- Mõne päeva pärast eraldavad seened mahla, need saab panna steriliseeritud purkidesse ja sulgeda talveks.
Preparaate hoitakse keldris.
Punakaspruuni piimaseene raviomadused ja vastunäidustused
Piimarohu mitmekomponentne keemiline koostis on leidnud rakendust rahvameditsiinis. Looduslikku toodet hinnatakse selle võime tõttu:
- blokeerida halva kolesterooli;
- parandada soolestiku mikrofloora seisundit;
- toimib antioksüdandina;
Peptiliste haavandite või gastriidi ägenemise või allergia korral tarbitakse piimalille piiratud koguses.
Duublid ja nende erinevused
Piimalill on nii kirju välimusega, et teda on raske teistega segi ajada. Euphorbial pole mürgiseid vasteid. Hügroforoidne piimalill on ebamääraselt sarnane piimalillega.
Kahel korral on korgi värvus ebaühtlane, tsentriliste ringidega ja harva kuiv. Piimjas mahl ei muuda hapnikuga kokkupuutel värvi. Plaadid asetsevad harvemini kui piimalillel. Toiteväärtuselt on liigid identsed.
Järeldus
Piimalille seen kasvab kesksuvest ning esineb sega- ja okasmetsades ühena esimestest lattilistest. Erepruuni spurge kasutatakse marineerimiseks või marineerimiseks. Viljakeha kasulik koostis on leidnud rakendust traditsioonilise meditsiini retseptides.
