Sisu
Vale-piimaseen on levinud nimetus paljudele seentele, mis välimuselt meenutavad tõelisi piimaseeni või tõelisi piimaseeneid. Kõik need ei ole kasutamisel ohtlikud, kuid ebameeldiva vea vältimiseks on vaja osata neid eristada.
Kas on olemas valepiima seeni?
Seenekorjajate seas ei kasutata sõna “vale” tavaliselt mitte üht kindlat liiki, vaid paljusid sorte, mis ühel või teisel moel meenutavad tõelist piimalille. Sellesse kategooriasse kuuluvad nii väliselt sarnased viljakehad kui ka nõrgema toiteomadustega piimaseentega seotud liigid.
Vale rindade sorte on tohutult palju
Seega on valeseen, mida ühe või teise tunnuse põhjal võib päris seenega segi ajada. See võib olla söödav ja mittesöödav, maitsetu, leidub isegi mürgiseid piimaseeni.Erinevuste mõistmiseks peate hoolikalt uurima viljakehade fotosid ja kirjeldusi.
Kuidas ära tunda valge piimaseen
Söödav ja kõige maitsvam on muidugi lamellvalge piimaseen ehk kuni 20 cm läbimõõduga lameda kübaraga tõeline piimalill. See on kollaka või piimja värvusega, väikese lehtrikujulise lohuga. Tema plaadid on samuti piimjad või kollakaskreemikad, viljaliha on hele ja muutub õhu käes kiiresti kollaseks.
Seened, mis näevad välja nagu valged piimaseened
Sega- ja laialehelistes istandustes, kõige sagedamini tammede kõrval, võib leida tõelise piimalille kahekordseid. Välimuselt on nad väga sarnased, kuid päris- ja valepiimaseeni pole nii raske eristada.
Valge papli seen
See liik kasvab samades kohtades, kus päris. Sellel on sarnase suurusega jalad ja mütsid ning sama kollakas või piimjas värvus. Kuid eristada saab ühe tunnuse järgi – valgel paplil puudub kübaral väike kohev narmas.
Neid saab eristada ka maitse järgi, kuigi see pole koristamisel ilmne. Valge pappel on söödav, kuid sellel on suurem mõrkjus, mis pärast leotamist ei kao.
Valge laadur
Teine valetops kasvab ka segaistutustes, tavaliselt tamme- või männipuude kõrval. Välimuselt, värvilt ja aroomilt kopeerib see täielikult tõelist piimalille. Vähesed erinevused seisnevad selles, et kübara servadel ei ole narmast ja murul olev viljaliha ei erita kibedat piimjat mahla. Valge koorem on söödav.
Muud piimaseentega sarnased seened
Lisaks loetletud liikidele on tõelisel piimalillel palju teisi valekaaslasi. Igaüks neist väärib üksikasjalikumat kaalumist.
Kuidas eristada piimaseeni kriiksudest
Skripun ehk viiul on seen perekonnast Mlechnikov, mis kasvab sageli rühmadena Venemaa okaspuuistandustes ja lehtmetsades. Skripunil on lai lehtrikujuline kuni 20 cm lainelise servaga kork. Valge valepiimaseene fotol on näha, et piiksuva seene nahk on kuiv, kergelt pubestunult, noorelt valkjas ja küpsena kergelt pundunud. Viljaliha on valge ja tihe, rohke piimja mahlaga ning mahl ja viljaliha muutuvad õhuga kokkupuutel järk-järgult kollaseks.
Valevalge piimaseene fotol ja kirjeldusel on kirjas, et see sobib tarbimiseks ning seda kasutatakse soolamisel ja marineerimisel, kuigi enne seda tuleb leotada. Liiki saab üksteisest eristada peamiselt varju järgi - tõelised täiskasvanud piimalilled säilitavad valkja või kollaka värvuse, kriuksuv aga muutub tumedaks.
Kibestumisest
Mõru ehk kibehein kasvab peamiselt põhjapoolsetes piirkondades niisketes metsades, nii leht- kui segametsades. Selle müts on keskmise suurusega, kuni 8 cm, algul lame-kumera kujuga ja muutub seejärel lehtriks, mille keskosas on väike tuberk. Korgi värvus on punakaspruun, kuiv ja katsudes siidine. Kibeda viljaliha on valkjas, muutudes lõpuks pruunikaks ilma selge lõhnata ning piimjas mahl on väga kibe ja mõru.
Valget piimaseent saab valest eristada värvi järgi - tõeline tüüp on palju heledam. Ka marineerimiseks on lubatud kasutada sinepit, kuid enne tuleb see leotada, keeta ja alles siis konserveerida.
Piimamehe käest
Piimjasseen ehk sileseen on lamellseen, väga sarnane päris seenele. Piimalill on suure, kuni 15 cm läbimõõduga lapiku kübaraga, värvus varieerub pruunist lillani või peaaegu lillani.Puudutades on kübara pind sile ja kergelt limane, viljaliha kollakas, õhu käes roheliseks muutuva valge mahlaga.
Võlts-piimarohu saab eristada ehtsast selle värvi järgi, see on palju tumedam. Lisaks muutub vale-piimaheina piimjas mahl murdekohas pigem rohekaks kui kollaseks. Piimalille peetakse söödavaks, pärast töötlemist kasutatakse seda sageli marineerimisel ja konserveerimisel.
Piprast
Russula perekonnast pärit paprikaseen kasvab tavaliselt lehtmetsades niisketes ja varjulistes kohtades. Vale pipra seen, mis sarnaneb tõelisele, on kergelt nõgusa, lameda koorevärvi kübaraga, servade poole heledam. Valepipra viljaliha on hele, mõru mahlaga.
Piprasorti eristad ehtsast peamiselt piimja mahla järgi. Pärispapil muutub see kiiresti kollakaks, valepipra puhul aga oliivi- või kergelt sinaka varjundi.
Mõnikord kasutatakse toiduna valepipart, see soolatakse pärast pikka leotamist. Muidu jääb tarbimiseks liiga kibe.
Kuivalt
Piimaseentega sarnaste seente fotode ja kirjelduste hulgas on kuiv valelaktikaaria, sellel on suur, lai nõgusa kujuga kübar ja valkjas-kreemikas pruunide ringidega. Selle viljaliha on samuti kreemjas ja tihe, terava maitsega. Kuiva ilmaga praguneb see sageli korgile, sellest ka nimi.
Kuiva valevormi eristate pärisvormist selle sileda korgi järgi, millel puudub kerge pubestsents. Seen on söödav ja toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud.
Kuusereast
Kuuserida kasvab peamiselt männipuude kõrval, kuid praktikas seda nii sageli ei kohta. Selle kate on väike, kuni 10 cm, katsudes kleepuv ja kiuline, kujuga pooleldi maas.Seene värvus varieerub helehallist tumehallini, kergelt lillaka varjundiga, kusjuures värvus on kübara keskosa poole tumedam.
Kuigi kuuserida on söödav, tuleb seda siiski päris piimalillest eristada. Seente erinevus seisneb värvis – valget pärisliiki iseloomustavad pigem kreemikad kui hallid varjundid. Lisaks ei muutu rea viljaliha purustamisel kollaseks ja eraldab selgelt jahuse aroomi.
Sea käest
Ka siga kuulub valepaari hulka, kuna tal on lapik, kuni 20 cm laiune lehtrikujuline kork, mille serv on sissepoole tõmmatud ja pind on sametine. Sea värvus on kollakaspruun, mõnikord kergelt oliivjas, helepruuni viljalihaga.
Vale piimaseent saab tõelisest eristada mitte ainult värvitooni järgi. Kahekordse viljaliha on pruunikas ja lõikamisel tumeneb, mis võimaldab seda eristada õhu käes kollaseks tõmbuvast piimaseene valgest viljalihast.
Valgete lainetest
Valgel lainel ehk siiakalal on väike, vaid 6 cm laiune lehtrikujuline kübar, katsudes kohev ja siidine, karvase, kähara servaga. Vaheajal on laine roosakas, mõru ja kirbe mahlaga.
Sorte saab üksteisest eristada ja valge piimaseene tuvastada täpselt viljaliha järgi, purustatuna ei jää see roosaka varjundiga. Lisaks on see palju suurem ja värvus on rohkem kollakas-oker kui roosa. Võite süüa valget rohtu, kuid alles pärast leotamist.
Kärnkonnast
Tõelise piimalille võid isegi segi ajada mürgise kahvatutihaga.Surmaval seenel on lame, lai kübar, mille all on plaadid, valge või piimjas-rohekas ja piimjas-kollakas.
Peamine, mis kärbseseent eristada aitab, on munakujulise tihendi olemasolu jala ülaosas. Samuti ei ole kärbseseene kübar heledate karvadega kaetud nagu söödaval valgel piimalillel. Kärnkonna söömine on rangelt keelatud, see põhjustab surmavat mürgitust.
Kamparist
Kamfor-piimlill, mis on valekaksik, kasvab niisketel muldadel, peamiselt okasmetsades. Tema müts on väike, kuni 6 cm, tavaline lehtrikujuline laineliste servadega. Mütsi tekstuur on läikiv, värvus on punakaspruun, viljaliha telliskivipruun, ebameeldiva kamprilõhnaga.
Kuigi mõlemad liigid eritavad valget piimjat mahla, on kampertüüpi valepiimaseene fotolt väga lihtne eristada. Vale seen on tumedam ja selle viljaliha on samuti tume. Valekamper ei ole söödav, see on mõru ja töötlemine seda defekti ei kõrvalda.
Piimaseentega sarnased mittesöödavad ja mürgised seened
Võltspiimaseente ja -topikute fotode ja kirjelduste hulgast võib tuvastada toiduks täiesti kõlbmatuid liike.
- Surma müts - liik on surmavalt mürgine ja toiduks absoluutselt ei sobi.
- Kampar-piimlill - see liik on üksikasjalikult uuritud liiga mõru maitsega. See ei ole mürgine, kuid mittesöödav.
- Kuldkollane piimalill - erkkuldse värvusega liiki saab õigest sordist eristada värvi järgi. See maitseb väga kibedana, seetõttu liigitatakse see mittesöödavaks.
Järeldus
Valeseentel on palju vorme ja nimesid, nii nimetatakse enam kui tosinat erinevat seent, mis meenutavad kuju, värvi ja viljaliha poolest pärisliiki. Mitte kõik doppelgängerid ei ole inimestele ohtlikud, kuid mõned neist on mürgised, mistõttu tuleb neid eristada.
