Sisu
Rinnad ja podgrudki erinevad üksteisest mitte väga selgelt. Mõlemad seened on suured, peaaegu sama värvi ja sarnase kujuga. Mõlemad on söödavad, kuid nende valmistamisel on erinevusi, seega on kasulik teada, kuidas üht sorti teisest eristada.
Kuidas eristada piimaseent podgruzdkast
Seene seenest välimuse järgi täpseks eristamiseks piisab nende seeneriigi esindajate mõne põhiomaduse teadmisest. Seene kõigis osades on erinevusi.
Kuidas rind ja rind välja näevad: välimuse erinevused
Õige (valge) rinnapiim kuulub piimalillede perekonda. See on suur, kuigi madalakasvuline seen, mille kübar võib kasvada kuni 20 cm läbimõõduks. Algul on see kumer, väga hele, aja jooksul omandab lehtri kuju, selle kerge karvane serv pöördub sissepoole ja pinnale võivad tekkida pruunikad laigud. Nahk on märg ja limane.
Plaadid on laiad, sageli vahedega, kreemika värvusega kollaka varjundiga. Vanusega omandavad nad rohkem väljendunud kollasuse.
Jala kõrgus ei ületa 7 cm, see on sile, silindrilise kujuga ja täiskasvanud isenditel on see lõikekohalt õõnes.
Viljaliha on tihe, rabe, spetsiifilise lõhnaga, mis sarnaneb puuviljade aroomiga. Kahjustuse korral eraldub ohtralt piimjat mahla, mis õhus tumeneb.
Valge rind on välimuselt väga sarnane päris rinnale. Kuigi need kuningriigi esindajad kuuluvad Russula perekonda, on esimene laticifer ja teine Russula perekonda.
Selle kork võib ulatuda 25-30 cm läbimõõduni, kuigi enamasti on see näitaja 15-20 cm. Pind on tasane-kumer, keskel on väike süvend. Koor on kareda tekstuuriga, mis meenutab vilti. Serv on sile, ilma narmasteta. Mida noorem inimene, seda heledam on kork. Aja jooksul võib selle pinnale tekkida kollakaspruun kate, vanematel isenditel muutub värvus pruuniks. Jalg on tugev, kerge, veidi ülespoole kitsenev.
Plaadid on kitsad, enamasti helekreemikad, kuid mõnel juhul võivad need olla sinakasrohelised või türkiissinised.
Vaatamata nende sortide suurele välisele sarnasusele on nende vahel märgatavaid erinevusi:
- õigel piimaseenel on märja limakübar, samal ajal kui piimaseene kübar on alati kuiv;
- piimaseene kübara äärtel on kiuline narmas, mida piimaseenel ei ole;
- piimaseenel on laiemad taldrikud kui tema kolleegil;
- vanad latiferid muutuvad kollakaspruuniks ja kaunad muutuvad pruuniks;
- esimese lõikest eritub piimjat mahla, teise viljaliha on aga alati kuiv.
Mis vahe on fotol olevatel piimaseentel ja koormatel?
Valged piimaseened ja piimaseened tunduvad vaid esmapilgul ühesugused – kui tead nende tunnuseid ja erinevusi, saad need isegi foto järgi tuvastada.
Piimaseentele iseloomulikud tunnused on kübara valge värvus, servade karvasus ja niiske limaskesta pind.
Valge piimaseen erineb piimaseenest piimja mahla eritumise poolest. See on peamine omadus, mis võimaldab seda tuvastada.
Laadimiskork on kuiv, sileda servaga. Selle all on kitsad plaadid.
Vars kitseneb ülespoole ja lõikekohale ei eraldu piimjat mahla.
Valgete piimaseente ja piimaseente valmistamise meetodi erinevus
Oma kibeda viljaliha tõttu liigitatakse piimaseened tinglikult söögiseenteks. See on selle kategooria parim, pole asjata, et ainult Venemaal peeti seda marineerimiseks sobivaks. Ja nüüd on need seened soolatud. Kibedusest vabanemiseks leotatakse neid 24 tundi, aeg-ajalt vett vahetades. Seejärel pestakse neid põhjalikult ja jäetakse uuesti üheks päevaks vette. Need piimakannud on soolatud vürtsidega.
Hapukurki saab kasutada iseseisva vahepalana või komponendina muude roogade valmistamisel - salatid, pirukatäidised jne.
Vähem populaarne on nende seente kasutamine supi keetmiseks, hautamiseks, praadimiseks ja marineerimiseks.
Podgruzki on ka söödav, erinevalt piimalilledest on need vähem väärtuslikud. Neil ei ole väljendunud maitset, mistõttu on nad klassifitseeritud 4. söödavuse kategooriasse. Neid võib ka soolata, kuid neid pole vaja enne leotada. Enne soolamist pestakse need põhjalikult ja keedetakse.
Mõned fännid hautavad, praadivad või marineerivad pelmeene ning külmutavad neid ka edaspidiseks kasutamiseks. Kõigil neil juhtudel tuleb need kõigepealt keeta, kergelt soolata ja seejärel pesta külmas jooksvas vees, et need ei tumeneks.Tuleb meeles pidada, et nende seeneriigi esindajate maitseomadustel pole palju toiteväärtust, seetõttu on parem neid kasutada segude osana õilsamate seentega.
Must podgrudok ja must rind: foto ja kirjelduse erinevus
Must podgrudok ja must rind on veel kaks sorti, mille erinevusi on kasulik teada.
Musta piimaseent saab eristada selle erilise oliivmusta kübara järgi. Noortel isenditel on selle pind limane ja läikiv, kuid täiskasvanutel muutub see kuivaks ja karedaks. Taldrikud on määrdunud kreemjad. Sarnaselt teistele latilistele taimedele eraldub seene keha kahjustamisel piimjas mahl ja värskelt lõigatud valge viljaliha tumeneb õhus kiiresti.
Mustal korgil on pruun kork, mis muutub vanusega tumedamaks. Pind on veidi kleepuv ja läikiv. Plaadid on kitsad, erineva pikkusega. Kahjustuse korral muutub viljaliha hallikasroosaks, seejärel omandab halli varjundi. Piimjas mahl puudub.
Järeldus
Piima rinnad ja podgrudki erinevad mitte ainult väliste omaduste poolest. Kuigi mõlemad on vaikse jahi armastajate seas väga populaarsed, hinnatakse esimest erinevalt teisest kõrgemalt. Vaatamata välisele sarnasusele pole neid iseloomulike tunnuste järgi raske üksteisest eristada.
