Sisu
Õrn rind on määratud Linnutee perekonda kuuluvale Syroezhkovide perekonnale. Selle liigi nimel on mitmeid nimetusi: kidur piimalill, kidur piimaseen, lactifluus tabidus ja lactarius theiogalus.
Kus kasvab õrn piimaseen?
Kõige sagedamini leidub seda liiki parasvöötme kliimavööndis. Kasvab sega- ja lehtmetsades, eelistab niiskeid ja sammaldunud kasvukohti. Optimaalne arenemisaeg on periood juulist septembrini, soodsatel tingimustel võib õrnu piimaseeni leida oktoobris.
Kuidas näeb välja kiduras laktaaria seen?
Kõige sagedamini leidub seda liiki niisketes ja sammaldunud kohtades.
Viljakeha koosneb kübarast ja varrest, millel on järgmised omadused:
- Esialgu on kidura piimalille (lactarius tabidus) kübar kumer, kuid vanusega omandab see kumerdunud, süvistatud kuju, mille keskel asub tuberkul. Suurus varieerub 3 kuni 5 cm läbimõõduga. Pind on sile, katsudes kuiv, värvitud punakas või ooker-tellistoonis.
- Plaadid on hõredad, laskuvad varrele. Nende värv sobib korgiga, mõnikord võib see olla veidi heledam.
- Eospulber on kreemjad, munakujulised ornamenteeritud pinnaga osakesed.
- Jalg on silindriline, alt laienenud. Selle kõrgus ulatub 5 cm ja paksus ei ületa 0,8 cm läbimõõduga. Konsistents on lahtine, vanad seened moodustavad sees õõnsused. Värv on lähedane korgi värvile.
- Pehme piimaseen on kergelt vürtsika maitsega. Sellest eralduv piimmahl ei ole liiga rikkalik. Algul valgeks värvitud, mõne aja pärast omandab kollaka tooni.
Kas pehmeid piimaseeneid on võimalik süüa?
See liik on klassifitseeritud tinglikult söödavateks seenteks. Vürtsika maitse ja pika töötlemise tõttu ei kasutata seda sageli toiduvalmistamisel. Siiski arvatakse, et pärast leotamist on need soolatuna head.
Valed paarismängud
Seenel on mõru maitse, mida saab leotades kõrvaldada
Õrn rinnapiim on välimuselt sarnane järgmistele metsakingitustele:
- Redneck. Tuntud ka kui magus piimalill. Selle tunneb ära punakaspunase korgi järgi, mille servad on sissepoole kõverdatud. Kahekordse viljaliha eritab ohtralt valkjat piimjat mahla, mis jääb atmosfääriõhu mõjul muutumatuks.
- Gorkushka – 4. toidukategooria tinglikult söödav seen. Kübara kuju ja suurus sarnaneb õrna piimaseenega.Kahekordse viljakeha värvus on aga punakaspruun heledamate servadega, mis on eripäraks. Lisaks on selle liigi piimjas mahl valge ja ei muuda oma värvi. Eelistab kasvada happelistel muldadel ja asub okas- või lehtpuude alla.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Metsakinke otsima minnes peaks seenekorjaja teadma järgmisi reegleid:
- Õrnad piimaseened on soovitatav koguda kuiva ilmaga, kuna tugevate vihmade ajal võivad need kiiremini rikneda.
- Isendeid ei soovitata noaga lõigata, kuna on võimalik seeneniidistiku kahjustamine. Parem on need maapinnast eemaldada keerates või kiigutades.
- See tuleb asetada hästi ventileeritavasse anumasse.
Marineerimiseks sobib kõige paremini õrn rinnapiim. Enne toiduvalmistamist on vaja metsa kingitusi töödelda. Selleks puhastatakse puuviljad prahist, jättes alles ainult korgid ja leotades neid 24 tundi. Infundeeritud vett tuleb kogu aja jooksul vahetada vähemalt 2 korda. Kuuma marineerimiseks tuleb seeni umbes 10 minutit keeta.
Järeldus
Õrnad piimaseened, nagu enamik piimalilli, liigitatakse tinglikult söögiseenteks ja on söödavad alles pärast eeltöötlemist. Euroopas seda isendit ei hinnata ja peetakse kergelt mürgiseks. Kuid Venemaal kasutatakse seda sageli kulinaarsetel eesmärkidel, traditsiooniliselt peetakse seda riigis "marineerimiseks".
