Sisu
Valget piimalille või nagu seda nimetatakse ka kuivaks piimalilleks, leidub metsades üsna sageli. Paljud seenekorjajad peavad seda seent piimaseene liigiks, kuid see on vale.Podgrudok white ei ole laticifersidega seotud ja on üks russula perekonna esindajatest.
Kuidas näeb välja kuiv rind?
Valgel piimaseenel, mille foto ja kirjeldus on toodud allpool, on küll teatud sarnasus tavalise piimaseenega. Sellest tulenebki nimede sarnasus.
Ülaltoodud foto näitab, kuidas näeb välja kuiv seen. Seenel on traditsiooniline kuju selgelt määratletud kübara ja varrega. Võib saavutada märkimisväärseid suurusi. Kuival piimaseenel on üsna palju sünonüümseid nimesid, erinevatest allikatest leiate selle foto ja kirjelduse järgmiste nimede alt:
- Podgruzd valge.
- Kuivik (kuivik, kreeker).
- Russula on meeldiv.
- Russula on suurepärane.
Valge taime ladinakeelne nimi on Russula delica. See kuulub Russula perekonna lamellseente hulka.
Korki kirjeldus
Valge müts läbib vanemaks saades olulisi muutusi. Noortel isenditel on see lame ja poolringikujuline, tugevalt rullunud servadega. See sirgub järk-järgult ja muutub lehtrikujuliseks, samal ajal kui servad jäävad allapoole. Alloleval fotol on erinevas vanuses lõhenenud seened.
Valge keebi kübar muutub vanusega lehtrikujuliseks
Vanematel isenditel paisub lehter täielikult, omandades pöördkoonuse kuju. Samal ajal lõhenevad selle servad sageli. Täiskasvanud valge neeme kübara läbimõõt võib ulatuda kuni 30 cm. Esialgu on selle värvus valge, kuid aja jooksul hakkavad sellele tekkima kollakad ja pruunid kõrgendatud laigud, mis meenutavad välimuselt roostet. Lisaks kleepub korgi külge suur hulk taimejäänuseid ja mulda, mis mõjutab ka selle värvi.
Tagaküljel on arvukalt õhukesi sirgeid valgeid plaate, sageli roheka või kreemika varjundiga. Kõrgemas eas võivad neile mõnikord tekkida pruunid laigud. Viljaliha on valge, tihe ja selgelt väljendunud seente aroomiga.
Jala kirjeldus
Valge kauna jalg on üsna lühike, paks, massiivne, kindel ja katsudes tihe. Sellel on silindriline kuju, kuid see on ülaosast veidi kitsenev. Jalg on valge, täiskasvanud isenditel tekivad pinnale sageli ebaühtlased roostepruunid lohud.
Kuidas ja kus valge taim kasvab?
Valget Podgruzdi võib leida igat tüüpi metsadest, kuid okasmetsades leidub seda palju harvemini. Selle elupaigaks on nii Venemaa Euroopa kui ka Aasia osade parasvöötme. Kõige sagedamini võib seda seent kohata metsateede servadel, lagendikel, segametsades, kus on ülekaalus kask, haab, harvem kuusk või mänd.
Alloleval lingil olevast videost näete, kuidas kuivpiimaseened looduses kasvavad.
Kui kaua kuiv seen kasvab?
Valgete kaunade esimene kasvulaine algab tavaliselt suve keskel. Enamasti kasvavad nad väikestes rühmades, kuigi mõnikord leitakse suuri kolooniaid. Sel ajal on aga ussidest kahjustamata puhast seent üsna raske leida. Kuivate piimaseente viljakehadesse armastavad muneda arvukad lendavad putukad, mistõttu on lõviosa neist sel perioodil ussitanud. Enne hooaja lõppu (oktoobri lõpus või novembri alguses) võib selliseid seente kasvulaineid olla veel mitu.
Langenud lehtede kihi all on laadimist mõnikord raske märgata
Valgete kaunade kiiret küpsemist võib täheldada sügise esimesel poolel, eriti kui pärast pikka külmaperioodi tulevad tagasi soojad ilmad. Sel ajal metsas kääbusid praktiliselt pole, nii et enamikul selle perioodi seentel pole ussiauke.
Söödav valge koorem või mitte
Valge seen kuulub III kategooria söögiseente hulka. Vaatamata sellele, et selle maitse on üsna kesine, armastavad paljud seenekorjajad seda seent selle mitmekülgsuse tõttu.
Valge koormuse kahekordsed ja nende erinevused
Valgel laaduril on palju topelt. Siin on mõned neist.
- Russula on klooritaolineI (rohekas saabas). See seen kasvab peamiselt Lääne-Siberi lehtmetsades. See erineb kuivast piimaseenest ainult plaatide sinakasrohelise värvuse poolest. Rohekas Podgrudok on söödav seen, nii et selle kasutamisel pole negatiivseid tagajärgi.
- Viiul (krigisev, vilditud piimaseen). Laialt levinud seen, visuaalselt sarnane kuivanud piimaseentele. Viimasele vastupidiselt õhkub viiuli lõikest mõrkjamaitselist piimjat mahla. Seetõttu pole viiul peaaegu kunagi ussitanud. Viiul on puhasvalge värvusega (kui vanad eksemplarid välja arvata), sellel on tavaliselt palju vähem prahti ja mulda ning kork ise on sametise, meeldivalt puudutatava pinnaga. Skripuni võib süüa pärast pikka eelnevat vees leotamist, see on tinglikult söödav liik.
Tähtis! Kui küüne või muu esemega üle kübara pinna libistada, on kuulda iseloomulikku kriuksumist, millest see seen ka oma nime sai.
- Paprika piimaseen. See seen on piimaseen, lõigates eritub sellest piimjat mahla, mis on väga kirbe maitsega.Paprika piimaseened, nagu ka viiulipiimaseened, on alati puhtamad kui kuivpiimaseened. Samas on tal paksem jalg. Vaatamata kirbele maitsele võib piprapiimaseeni süüa, kuid enne seda on vaja neid pikalt voolava vee all hoida, et piimjas mahl lahti saada.
- Volnushka valge. See on ka üks Milky perekonna esindajatest, nii et selle seene lõikele või murrule ilmub kindlasti piimjas mahl. Valge piimalill on kuivast piimaseenest kergesti eristatav tugevalt karvase ja kohati limase kübara järgi. See seen on tinglikult söödav ja seda võib süüa, kuid enne tuleb seda pikka aega vees leotada.
Mis vahe on toorpiima seentel ja kuivadel?
Toorpiima seeni nimetatakse kõige sagedamini tõelisteks valgeteks piimaseenteks. Nende mütsid on kaetud õhukese limakihiga, mis muudab need katsudes niiskeks. Lisaks on toorpiima seentel ja kuivadel veel mitmeid erinevusi.
- Korgi kollakas värvus, millel on nõrgalt eristuvad tumedamad kontsentrilised ringid.
- Mütsil narmad.
- Servad on tugevalt alla ja sissepoole pööratud.
- Jalg on õõnes.
- Lõikekohale ilmub ohtralt piimmahla.
Toorpiimaseeni saab kuivadest eristada mitte ainult foto või välimuse, vaid ka lõhna järgi. Tõeliselt valgel on tugev spetsiifiline puuviljatoonidega aroom.
Tõeline piimaseen on seenekorjaja unistus
Toores (päris) piimaseen (pildil) on palju väärtuslikum seen kui kuivseen. Toiteväärtuselt kuulub see kõrgeimasse I rühma ja on seenekorjajate ihaldusväärne trofee.
Kuidas eristada kuivpiimaseeni valedest
Lihtsaim viis kuivikut teistest sarnastest liikidest eristada on lõikekoha uurimine.Valge mahla eraldumine näitab selgelt, et seene kuulub latiferidesse. Lõike valge koormus jääb kuivaks.
Valge laadimise eelised ja kahjud
Valge toidulisand sisaldab palju inimeste tervisele kasulikke aineid. See sisaldab:
- aminohapped;
- valgud;
- B-, D-, PP-rühma vitamiinid.
- mikroelemendid.
Kuivate piimaseente madal kalorsus võimaldab neid kasutada dieettoodetena. Nende regulaarne kasutamine aitab parandada vereringet ja puhastada veresooni ning aitab säilitada kõrget immuunsustaset.
Siiski tuleb meeles pidada, et kõik seened ja eriti puravikud on üsna raske toit ja mitte iga kõht ei suuda nendega toime tulla. Seda ei soovitata kasutada väikelastele, samuti inimestele, kellel on seedetrakti haigused ja individuaalne talumatus.
Kuidas töödelda kuiva piima seeni pärast kogumist
Kogutud valged koormad tuleb võimalikult kiiresti töödelda, muidu need kuivavad ja muutuvad rabedaks. Reeglina sisaldavad korgid alati suures koguses taimejäänuseid ja mulda, mistõttu iga isendi pesemine võtab kaua aega ja hoolikalt. Paljud seenekorjajad kasutavad selleks vana kõvade harjastega hambaharja.
Kuivad piimaseened on mugav puhastada vana hambaharjaga.
Valge kauna jalg eraldatakse tavaliselt koristusjärgus, sellel pole väärtust. Täielikult pestud kuivpiima seeni võib keeta, soolata või marineerida.
Kas kuivpiimaseeni leotatakse enne küpsetamist?
Erinevalt piimalilledest, mida hoitakse söövitava piimja mahla eemaldamiseks vees, leotatakse valget podgrudoki ainult selle pinnalt mustuse eemaldamise hõlbustamiseks.Tavaliselt piisab nende täitmisest 15-20 minutist, pärast mida on korki palju lihtsam leotatud mustusest puhastada. Kui valged koormad pole väga määrdunud, pestakse neid lihtsalt jooksva vee all ilma eelneva leotamiseta.
Mida valmistatakse valgetest koormatest?
Valgete seente valmistamise peamine meetod on soolamine. Enne seda keedetakse seeni 15-20 minutit ja asetatakse seejärel soola ja maitseainetega segatud kihtidena purkidesse. Lisaks soolamisele kasutatakse muid säilitusviise, näiteks marineerimist.
Valged mütsid on eriti head soolatuna.
Värskeid valgeid seeni võib lisada supile, keeta ja praadida, neist saab valmistada seenekaviari ja erinevaid kastmeid. Neid hautatakse liha ja juurviljadega ning kasutatakse pirukate täidisena. Värskelt korjatud seeni saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada, kuivatades või sügavkülmutades need toorelt või keedetult.
Kuidas oma suvilas kuivpiimaseeni kasvatada
Kui suvilas kasvavad kase- või haavapuud, siis võid proovida ise kasvatada valgeid piimaseeni või -piimaseeni. Selleks peate poest või internaatkooli kaudu ostma seeneniidistiku. Mütseeli aretamiseks võite kasutada metsast kogutud kuivade piimaseente viljakehi, kuid praktika näitab, et selle meetodi efektiivsus on äärmiselt madal. Kui kasutate valmis seeneniidistikku, on saagi saamise tõenäosus palju suurem.
Need on seened, mida saate oma kodu lähedal kasvatada
Valgeid eoseid saate külvata kogu hooaja jooksul. Iga lehtpuu (eelistatult kase või haaba) kõrvale tehakse väikesed 12-15 cm sügavused kaevikud.Istutusmaterjal külvatakse neisse ühtlaselt ja täidetakse seejärel vahekorras 1:1 segatud huumuse ja murupinnase seguga. Täisväärtusliku seeneniidistiku moodustamiseks kulub umbes kuus kuud. Sügisel (või kevadel, olenevalt istutusajast) võite saada esimese saagi. Pärast mükoriisa moodustumist puu juurtega küpsevad seened selles kohas igal aastal ja seda juhtub tavaliselt kaks korda hooaja jooksul.
Järeldus
Valge Podgrudok on paljude poolt armastatud seen, millel on universaalne kulinaarne eesmärk. Seda leidub palju sagedamini kui tõelisi piimaseeni, mistõttu kasutatakse seda aktiivsemalt omatehtud preparaatides. Arvatakse, et kreekeritel pole selget maitset, kuid seente marineerimise eksperdid ei nõustu sellega. Ja valge supi valmistamise retseptide tohutu hulk ainult kinnitab, et neil on õigus.
