Sisu
Veselka vulgaris on äratuntava välimuse ja arvukate väärtuslike omadustega seen. Kuigi viljakehade toidutarbimine on piiratud, võib nendest õige kogumise ja kasutamise korral palju kasu olla.
Kus kasvab harilik veselka?
Harilikku veselkat, mida nimetatakse ka haisvaks moreliks, tagasihoidlikuks falloseks ja sitapeaks, võib kohata kogu Venemaal. Seene on väga laialt levinud.Tavaliselt kasvab ta sega- ja okasmetsades toitainerikastel muldadel ning leidub nii üksikult kui ka rühmadena. Seene maksimaalne viljumine toimub juulis ja kuni sügise keskpaigani.
Venemaal leidub harilikku veselkat kõikjal
Kuidas näeb välja harilik veselka?
Haisev morl on ebatavaline seen, mida võib leida kahes kasvufaasis ja viljakehad on välimuselt väga erinevad. Noored harilikud seened on munaja kontuuriga, ei tõuse üle 6 cm kõrgused ja ulatuvad umbes 5 cm laiuni. Noore seene värvus on kollakas või valkjas, munajas kübar on kaetud tiheda koorega, mille all on lima ja lima all on tunda jäigemat viljakeha.
Täiskasvanud tavaline veselka näeb välja täiesti erinev. Pärast muna pragunemist küpsemise ajal kasvab seene väga kiiresti 10–15 cm kõrguseks ja omandab väikese külgneva pruuni-oliivivärvi kellukakujulise korgi. Seene vars on valge ja rakuline, seest õõnes. Kübar on rikkalikult limaga kaetud, küpsetel seentel lima kuivab või söövad putukad ära ning siis hakkab silma, et see on tugevalt kortsus ja ka rakulise struktuuriga.
Haisva morli tunneb kergesti ära iseloomulike piirjoonte järgi.
Haisva morli viljaliha on valge ja käsnjas. Noores eas eritab ta suhteliselt neutraalset redise lõhna, kuid küpsedes hakkab morl ebameeldivalt mäda- ja raipe lõhnama.
Hariliku veselka huvitav omadus on selle väga kiire kasv. Seen võib munaraku staadiumis püsida väga pikka aega – kuni mitu nädalat. Kuid mingil hetkel hakkab viljakeha lisama sõna otseses mõttes 5 mm minutis ja kasvab oma maksimaalse suuruseni vaid mõne tunniga.
Kas tavalist veselkat on võimalik süüa?
Stinky morel kuulub 4. söögiseente kategooriasse. Saate seda süüa, kuid see kehtib ainult väga noorte seente kohta, mis pole veel munastaadiumist väljunud. Niipea kui harilik ööliblikas küpseb ja kasvab, omandab ta ebameeldiva lõhna ja maitse ning muutub kulinaarseks kasutamiseks kõlbmatuks.
Seene maitseomadused
Noort harilikku ööliblikat ei lubata ainult tarbimiseks. Mõnes riigis, näiteks Prantsusmaal, peetakse seda delikatessiks. See maitseb nagu toores kartul või redis, seetõttu lisatakse seda sageli salatitele, et anda roale värske ja särav maitse.
Veselkal pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka meeldivat maitset.
Kasu ja kahju kehale
Tarbimisel ei rõõmusta noor haisev morel mitte ainult meeldiva maitsega, vaid toob kasu ka tervisele. Kompositsioon sisaldab järgmisi komponente:
- mineraalid ja vitamiinid, mis vastutavad ainevahetuse ja seedesüsteemi terve toimimise ning organismi taastumisvõime eest;
- fütontsiidid, mis tugevdavad immuunresistentsust ja aitavad võidelda viirustega;
- lihaskiudude ehitamiseks vajalikud aminohapped ja valguühendid;
- polüsahhariidid, mis on olulised energia tootmiseks ja immuunsüsteemi tervislikuks toimimiseks;
- fütosteroidid, mis on suguhormoonide looduslikud analoogid - tavalise veselka tarbimine on eriti kasulik meestele;
- alkaloidid, nende olemasolu tõttu on haisval morelil kerged valuvaigistavad omadused.
Mõistlikes kogustes tarbides kaitseb harilik veselka organismi viirushaiguste eest ja normaliseerib seedimist, parandab vere koostist ja soodustab lihaskasvu.
Samal ajal on vaja meeles pidada tavalise lehtri kasutamise võimalikku kahju. Soovitatav on see dieedist eemaldada:
- individuaalsete allergiate esinemisel;
- raseduse ja rinnaga toitmise ajal;
- kalduvus sagedasele kõhukinnisusele;
- alla 12-aastastele lastele.
Tavalise veselka kasutamisel on oluline säilitada väikesed annused. Liigses koguses võib seene tekitada vaevusi soolestikus ning meestele on üleannustamine ohtlik testosteroonitaseme tõusu tõttu. Suguhormooni liig mõjutab negatiivselt reproduktiivsüsteemi toimimist ja võib põhjustada kiilaspäisust.
Viljakehad, mis pole munafaasist väljunud, tarbitakse toiduna.
Valed paarismängud
Välimuselt võib harilikku veselkat segi ajada sugulasliikidega. Nende hulgas pole mitte ainult söödavaid, vaid ka sobimatuid sarnaseid, mistõttu on seente eristamine eriti oluline.
Söödav morel
Hariliku ööliblika kahekordsetest kõige kahjutuim on temaga väga sarnane oma suuruse ja ehitusega.Munafaasis on seen valkja varjundiga, täiskasvanueas muutub jalg kollakaks või kreemjaks ning kübar punakaks või kollakaspruuniks, mis võimaldab seda eristada rohekas- või pruunikaspruunist harilikust seenest.
Samuti on söödaval tüübil erinevalt haisvast morlist käsnjas, kortsus kate ja see ei ole kaetud limaga. Söödav morel sobib tarbimiseks ka täiskasvanueas.
Õnnelik Hadrian
Teisel hariliku seenega sarnasel seenel on samad mõõtmed, pikk vars ja täiskasvanud viljakehades kooniline külgnev kübar. Värvi järgi saate sorte üksteisest eristada. Küps Hadrianuse karussell on violetse varjundiga jalaga ja kate on palju tumedam kui haisval morelil. Munastaadiumis pole Hadrianuse rõõmus ka valge, vaid lilla.
Vale topelt sobib toiduks tarbimiseks. Kuid võite seda süüa, nagu tavalist veselkat, ainult varases arengujärgus, kuni see on läbinud munafaasi.
Mutinus canis
Kogenematud seenekorjajad võivad haisva moreli segamini ajada koermutilisega – ka viimast iseloomustab pikk vars ja kitsas varrega külgnev kooniline kübar. Kuid liikidevahelised erinevused on ilmsed. Koera mutinuse jalg ei ole valge, vaid helekollane. Koerte mutinuse kübar on tume, peaaegu must, selle ülaosas asub helepunakasoranž “ots”. Munafaasis on seenel ka kollakas varjund ja selle põhjal eristatakse teda noorest harilikust seenest.
Kogumise reeglid
Metsa söödavale harilikule seenele soovitatakse minna juuli keskel, kui maapinnast hakkavad massiliselt välja tulema noored viljakehad. Rohu seest tuleb otsida väikseid, veel avamata munakujulisi seeni, need võivad rõõmustada meeldiva maitsega ja tuua organismile märkimisväärset kasu.
Kui seenel on vars ja kübar juba moodustunud ning läheduses on tugev raipe lõhn, siis peaksite selle kogumisest keelduma. Munafaasis püsib haisev moreen aga päris kaua, nii et seenekorjajatel on piisavalt aega ta noorel kujul metsast üles leida.
Tarbimiseks sobivad ökoloogiliselt puhastest metsadest korjatud viljakehad.
Kasutage
Toiduvalmistamisel kasutatakse tavalist veselkat mitmel viisil - seda keedetakse ja praetakse, kuivatatakse ja süüakse värskelt salatites. Konserveerimist ja soolamist kasutatakse harva. Talveks säilitades kaotab haisev morel oma maitse.
Hariliku seente kasutamiseks salati koostises tuleb noor seene munajärgus pesta, eemaldada sellelt lima ja mustus ning seejärel lisada soola ja lisada teistele koostisainetele. Seen sobib hästi rohelise sibula ja hapukoorega ning annab salatile kerge redise maitse.
Tavalise veselka küpsetamiseks peate selle pesema ja probleemsed alad noaga puhastama ning seejärel panema sõna otseses mõttes 5 minutiks keevasse vette.Oluline on haisvat moreli mitte üle küpsetada, pikaajalisel kuumtöötlemisel kaotab see oma maitse ja kasulikud omadused:
Tavalist veselkat saab praadida. Selleks puhastatakse viljakehad mustusest, pestakse, tükeldatakse ja hoitakse koos õli ja sibulaga kõigest 3 minutit pannil. Maitseks võid morlile lisada veidi küüslauku, seeneroog sobib hästi kartulipudruga.
Enne küpsetamist eemaldatakse viljakehadelt lima ja sitke nahk.
Eriti populaarsed on kuivatatud tavalised veselkid. Säilivad 2 aastat ning ei kaota oma meeldivat lõhna ja maitset. Enne kuivatamist tuleb noor seeni pesta, eemaldada lima ja ülejäänud kest. Seejärel lõigatakse viljakeha pooleks, nööritakse õhukesele niidile ja riputatakse madala õhuniiskusega jahedasse kohta, kuni harilik veselka on täielikult kuivanud. Kuivatatud seeni võib süüa kartuliga, suppides või küpsetiste täidisena.
Kasutamine rahvameditsiinis
Hariliku veselka mitte ainult maitse, vaid ka raviomadused on kõrgelt hinnatud. Seene põhjal valmistatakse palju koduseid abinõusid, mis on kasulikud:
- gastriidi ja haavandite korral;
- emakakaela erosiooni ja mastopaatia korral naistel;
- podagra, reuma ja radikuliidi korral;
- nahahaiguste korral - dermatiit, psoriaas, ekseem;
- suhkurtõve ja kilpnäärme talitlushäirete korral;
- veenilaiendite ja tromboflebiidiga;
- südamepuudulikkusega;
- närvihäirete ja kroonilise väsimuse korral.
Hariliku veselka kasvajavastased omadused on laialt tuntud.Ametlikult on tõestatud, et seenes leiduvad ained võivad aeglustada ja peatada nii hea- kui pahaloomuliste kasvajate arengut. Seenel on ka viirusevastased omadused ja see on kasulik võitluses ARVI, gripi ja muude külmetushaigustega.
Noorte viljakehade põhjal valmistatakse ravimtinktuura.
Rahvameditsiinis tarvitatakse haisvat moreli kõige sagedamini värskelt või kuivatatult. Samuti valmistatakse noortest viljakehadest meditsiiniline tinktuur alkoholis:
- seen puhastatakse limast ja ülemisest koorest;
- lõigake 2 ossa ja täitke alkoholiga;
- seejärel hoida 2 nädalat pimedas kohas.
Tinktuura tarbitakse ainult 20-30 tilka tühja kõhuga, kuid see toob märkimisväärset kasu.
Järeldus
Veselka vulgaris on väärtuslike ravi- ja toitumisomadustega kergesti äratuntav seen. Täiskasvanud isendeid pole kombeks süüa, kuid noortest viljakehadest võivad saada lauakaunistused ning abiks olla paljude ägedate ja krooniliste haiguste ravis.
