Sisu
Viimastel aastatel on mõned aednikud hakanud huvi tundma jaapani lehtkapsa kasvatamise vastu. Selle põllukultuuri liike ja sorte on palju, kuid peamine on see, et nad kõik on vitamiinirikkad ja on delikatess. Tervislikke rohelisi saate aastaringselt, kasutades isegi tavalist aknalauda.
Jaapanist pärit Mizuna kapsas on tagasihoidlik ja produktiivne lehtsalat. Kaunid välisomadused võimaldavad kasvatada lillepeenardes lillede kõrvale salatiköögivilju. Artiklis käsitletakse taime omadusi, kasvatusmeetodeid ja jaapani kapsa eest hoolitsemise keerukust.
Natuke ajalugu
Mizuna kapsas on pärit Jaapanist. Saarlased on suured tasakaalustatud ja tervisliku toitumise fännid. Nende toit sisaldab palju rohelisi. Üks roheliste köögiviljade variantidest on jaapani kapsas Mizuna, mida jaapanlased on kasvatanud alates 16. sajandist.
Salatiköögivili on populaarne tänu oma keemilisele koostisele: regulaarsel tarbimisel võite mõned ravimid unustada. Mizuna kapsas (alloleval pildil) või, nagu seda nimetatakse ka Mitsuna, on kõrgelt hinnatud mitte ainult Jaapanis, vaid ka Põhja-Ameerikas ja Lääne-Euroopas.Venemaal said inimesed selle tervisliku köögivilja kohta teada suhteliselt hiljuti, kuid meie kaasmaalaste seas on sellel juba fänne.
Kirjeldus
Kui räägime jaapani kapsast botaanilisest vaatenurgast, siis Mizuna kuulub rohelise pipra salatite hulka, ristõieliste sugukonda kuuluvate kapsaste perekonda. Seda tüüpi lehtköögiviljad on Venemaal endiselt vähem populaarsed, kuigi hiina ja hiina kapsas, selle lähimad sugulased, on venelaste seas juba armastatud ja hinnatud.
Jaapani Mizuna kapsast kasutatakse peamiselt vitamiinisalatite valmistamiseks. Jaapanlased ise nimetavad seda taime laiskade abistamiseks, kuna see on hoolduses tagasihoidlik. Jaapani Mizuna kapsa kasvatamine isegi aknalaual pole keeruline, peate lihtsalt tutvuma mõne nüansiga.
Välimus
Jaapani kapsast on kahte sorti:
- Mizunal on terved pikad lansakujulised lehed;
- Mizuna kapsal, millest meie artiklis juttu tuleb, on märgatava tükeldamisega pitsilised lehed. Taime lähedalt uurides jääb mulje, nagu oleks keegi sihilikult lehti kääridega lõikanud. Vaadake lihtsalt fotot, kui ilus see on!
Jaapani kapsa lehed asuvad pikkadel õhukestel varrelehtedel, mis on kogutud lopsakasse rosetti. Kasvades moodustab see tiheda kobara. Sõltuvalt Mizuna kapsa sordist võivad lehed olla erkrohelised või punakaspruunid. Lehtede ilu ja ebatavalist kuju hindavad maastikukujundajad.
Kapsapead jaapani kapsale vaatamata nimele ei teki. Taime põhiväärtuseks on vitamiinirikkad lehed, mis pidevalt kasvavad, mis võimaldab neid lõigata kogu kasvuperioodi vältel.
Õitsemine ei muuda taime dekoratiivseks, sest helekollased pungad on liiga väikesed. Jaapani kapsa seemned on veidi väiksemad kui mooniseemned.
Kasvuperioodi lõpuks saab kapsast lisaks lehemassile ka väike, umbes 15 cm pikkune söödav juurvili, mis on maitselt ja kujult sarnane rutabaga.
Omadused
Jaapani Mizuna kapsas on varavalmiv taim, lehti saab maha lõigata kuu või pooleteise kuu jooksul pärast seemnete külvamist (olenevalt sordist).
Salatiköögivili on külmakindel, seemned võivad idaneda -2-3 kraadi juures. Ja kapsas ise talub sügiseti kergeid külmakraade ilma suuremate kahjustusteta. See omadus võimaldab kasvatada paljudes Venemaa piirkondades ja kasvatada taime aedades maist septembrini.
Jaapani köögivili on lühikese päevaga taim; seda on oluline teada neile, kes otsustavad seda kasvatada. Kogenud aednikud soovitavad pärastlõunal kapsaistutusi varjutada, et vältida võrsete moodustumist.
Rakendus
Mizuna on hinnatud oma maheda ja vürtsika maitse poolest. Paljud armastajad võrdlevad seda sinepi, redise või maitsega rukola. Jaapani kapsast soovitatakse süüa varakevadel, et vältida vitamiinipuudust. Lehti kasutatakse nii värskelt, lisades kõikvõimalikele salatitele (liha, juurviljade, kala ja puuviljadega) ja võileibadele (juustu ja fetajuustuga) ning suppide, hautiste ja marinaadide valmistamiseks.
Säilitamine
Jaapani Mizuna kapsa värsked lehed ei säili kaua, nagu ka nendest valmistatud salatid. Kui olete jaapani kapsast korjanud ja soovite seda kauem säilitada, ärge juuri eemaldage. Lisaks saab kapsast talveks valmistada, et toitumist mitmekesistada.
Jaapani kapsa sordid
Vene Föderatsiooni riiklik register soovitab kasvatada kahte Jaapanist pärit registreeritud lehtkapsasorti - Mermaid ja Dude. Vaatame neid üksikasjalikumalt:
Merineitsi
Rusalochka on keskhooaja sort; tehniline küpsus saabub 60–70 päeva pärast seemnete külvamist seemikute jaoks. Tänu kuumakindlusele ja külmakindlusele on selle sordi Mizuna kapsa kasvatamine võimalik avatud ja kaitstud maapinna tingimustes.
Rosett on veidi kõrgendatud, sellele moodustub kuni 60 nikerdatud lehte, mille kõrgus on umbes 41 cm. Kobara läbimõõt on kuni 70 cm. Seda asjaolu tuleb kapsa seemikute istutamisel arvestada.
Ühe pistikupesa kaal on 1000 kuni 1500 grammi. Reeglina kogutakse korraliku hoolduse korral kuni 6,5 kg vitamiinisalatit ruutmeetri kohta. Mizuna kapsasordi Mermaid eesmärk on universaalne.
Sort Mermaid paistab silma oma roheliste pitsiliste lehtede poolest. Need võivad olla siledad või kergelt kortsus. Lehtede ja valge varre maitse on suurepärane.
Kutt
Jaapani kapsas sordist Pigeon on värskelt tarbimiseks mõeldud ülivarajane salatisort. Tehniline küpsus saabub 30 päeva pärast.
Sordil on tugevalt tükeldatud lehtedega horisontaalne rosett. Taim on vähem produktiivne (kuni 4 kg ruutmeetri kohta), roseti kaal on ligikaudu 450 grammi.
Lisaks ülaltoodud sortidele on kauplustes müügil ka Mizuna Green ja Mizuna Red sortide seemned (lehestik on antratsiidse tooniga).
Kaelarihelised Jaapanist ja Hiinast nende suvilas:
Kasulikud omadused
Venemaal peetakse jaapani kapsast salatiks. Köögivilju müüakse kauplustes, paljud venelased ostavad seda hea meelega suure hulga kasulike ainete tõttu.
Mizuna sordid sisaldavad:
- askorbiinhape;
- karoteen;
- vitamiinid B1, B2, PP;
- bioloogiliselt aktiivne kaalium, kaltsium, fosfor, raud;
- tselluloos.
Arvestades kasulike mikro- ja makroelementide sisaldust, peetakse salatiköögivilja õigustatult meditsiiniliseks. Jaapanlased on seda kvaliteeti hinnanud juba iidsetest aegadest.
Millised on Mizuna kapsa eelised:
- tugevdab immuunsüsteemi;
- vähendab vähiriski (arstid soovitavad juurvilja vähihaigetele);
- parandab soolestiku tegevust ning reguleerib vee ainevahetust ja ainevahetust organismis;
- normaliseerib kolesterooli, eemaldab soolad ja toksiinid;
- tugevdab veresooni, takistab naastude teket.
Arstid soovitavad vitamiinipuuduse vältimiseks süüa jaapani lehtsalatit kevadel ja sügisel. Kapsas on kasulik südamehaiguste ja aneemiaga inimestele.
Köögiviljal kui selliseid kõrvalmõjusid ei leitud, sest see on Jaapani köögis tuntud juba ammu. Ainus hoiatus on individuaalne sallimatus.
Põllumajandustehnoloogia omadused
Jaapani Mizuna kapsas on tagasihoidlik külmakindel taim. Kultuur on soodne kuivendatud kergetele viljakatele muldadele, mille aluseline pH on 6,5–7,2.
Võib kasvatada päikesepaistelises, vähese varjundiga kasvukohas. Parimad eelkäijad on kaunviljad, paprika, peet ja tomatid.
Kasulikud näpunäited
Põllukultuuriga seotud aednikud märgivad, et agrotehnilised standardid vastavad hiina kapsale. Arvame, et meie nõuanded on algajatele suureks abiks:
- Lehtköögiviljad istutatakse varakult seemikute sisse või külvatakse seemned otse maasse. Aednikud valivad igas piirkonnas aja sõltuvalt kliimatingimustest, kuid tavaliselt on see aprill-mai. Roheliste pideva voolu tagamiseks külvake seemneid kogu suve jooksul kahenädalase vahega.
- Istutage väikesed Mizuna kapsa seemned vaid 0,5 cm kaugusele 5–10 cm kaugusele, et nende kasvades saaksite taimi salatite jaoks tõmmata. Hea saagi saamiseks peab taimede vahe olema 20–25 cm, reavahe peab olema vähemalt 30 cm.
- Seemned idanevad hästi temperatuuril 14-20 kraadi. Esimesed võrsed ilmuvad nädala pärast. Kui seemned külvatakse avamaale, peate kile peal venitama. See eemaldatakse esimeste võrsete ilmumisel.
- Köögiviljade kasvamise ajal peate jälgima mulla niiskust, kuna ülekuivatamine võib põhjustada poltidega.
Hoolitsemine
Kogenud aednike jaoks pole Mizuna salatiistutuste eest hoolitsemine keeruline, sest põllumajandustehnoloogia sarnaneb hiina kapsa kasvatamisega. Kuid algajatele, kes tutvuvad Jaapani lehtköögiviljadega esimest korda, peate artikli hoolikalt läbi lugema ja enda jaoks märkmeid tegema:
- Esimeste võrsete ilmumisel peate jälgima mulla seisundit. Üle kuivatada pole vaja, kuid liigne kastmine on ka kahjulik. Et taimedel oleks pikaks ajaks piisavalt niiskust, ei kasta nad mitte ainult juurte juurest, vaid ka põõsastevahelisel pinnal. Seejärel multšitakse istutused. Mizuna kapsast ei soovitata lehtede peale kasta, kuna need hakkavad mädanema.
- Teine punkt on rohimine. Umbrohi võib kahjustada taimekahjureid.
- Kuna külv ja istutamine toimub tihedalt, tuleb taimed läbi murda nii, et põõsaste vahele jääks vähemalt 20-25 cm.
- Selleks, et jaapani Mizuna kapsa roheline mass pärast lõikamist kiiremini kasvaks või taastuks, viiakse väetamine läbi 15 päeva pärast. Puutuha peetakse parimaks väetiseks ja kaitseks kahjurite eest. Seda kasutatakse nii kuivas vormis, pulbriks kui ka vesilahuse kujul juurte toitmiseks. Mizuna kapsa söötmiseks ei kasutata lämmastikku sisaldavaid väetisi.
- Kuna Jaapani lehtköögivili on lühikese päevaga taim, tuleb see pärastlõunal katta.
- Lehed lõigatakse täielikult ära, jättes juure lähedale ainult lühikesed pistikud. Roheline mass kasvab kiiresti.
- Kui sort ei ole hübriid, saate seemneid koguda.
Roheline voodi aknal
Kui olete Jaapani lehtköögiviljade Mizuna sordi fänn, võite sügisel, enne külma tulekut, põõsad üles kaevata ja lillepottidesse ümber istutada. Algul hoitakse neid verandal ja kui külmemaks läheb, kolitakse korterisse.Aknale ilmub väike vitamiinidega kasvuhoone, kuid lisaks on see edukas dekoratiivne element.
Jaapani kapsa kahjurid
Nagu me juba ütlesime, kuulub Jaapani lehtköögivili Mizuna ristõieliste perekonda. Seetõttu võivad seda kahjustada järgmised putukad:
- lehetäide;
- ristõieline kirbukas;
- nälkjad;
- karu
Jaapani Mizuna kapsa kahjurite tõrjeks ei kasutata kunagi kemikaale, kuna see köögivili kogub lehtedesse kõik toksiinid. Mida peaksid aednikud tegema? Vastus on lihtne: kõik kahjurid, välja arvatud mutt-ritsikas, ei talu puutuhka ja tubakatolmu. Pole vaja oodata putukate sissetungi. Ennetusmeetmed on parim relv.
Tubakatolmu pihustatakse lehtedele ja taimede ümber olevatele pindadele või kombineeritakse veega vahekorras 1:10. Puutuhka võib kasutada ka kuivalt või vees lahjendatult ning pritsida kapsaistandustele.
Kauplustes on tooteid, mis koosnevad looduslikest koostisosadest, ilma keemiliste lisanditeta. Kui tuhk ja tubakas ei aidanud probleemiga toime tulla, siis kasutatakse poest ostetud tooteid. Muttide ritsikate jaoks peate seadma spetsiaalsed püünised.
Järeldus
Vitamiinirikas jaapani kapsas Mizuna on rohelusõprade seas kõrgelt hinnatud. Pole asjata, et on olemas suur hulk Jaapani roogasid, milles see köögivili mängib juhtivat viiulit. Artikli lõpetuseks tutvustame ühte levinumat retsepti:
Jaapani kapsas
Vastavalt retseptile vajame:
- salati lehed;
- keedetud munad - 2 tükki;
- pirn - 1 tükk;
- nektariin - 1 tükk;
- kõva juust (näiteks Poshekhonsky) - väike tükk;
- värske sidrunimahl - 1 tl;
- äädikas ja oliiviõli - maitse järgi.
Lehed rebitakse väikesteks tükkideks, juust, pirn, nektariin ja munad lõigatakse kuubikuteks. Sega koostisosad salatikausis ning lisa sidrunimahl, äädikas ja õli. Vitamiinisalat on valmis.
Kui soovite oma perele tervislikku köögivilja pakkuda, kasvatage seda oma aias. Kui teil pole maatükki, leidke rõdul või aknal koht Jaapani lehtköögiviljale Mizuna. See kasvab ilusti!
