Sisu
Must porgand, mida nimetatakse ka scorzonera, kozelec või blackroot on Venemaal vähetuntud köögiviljakultuur. Nii madalal populaarsusel on ainult üks põhjus - selle taime kohta teabe puudumine. Euroopa, Aasia ja Ida riikides on asjad teisiti. Seal ei kasvatata seda musta juurt mitte ainult aktiivselt, vaid kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Musta porgandi eelised
Musta porgandi kodumaa oli Euroopa edelaosa, kus hakati neid hiljem köögiviljakultuurina kasvatama.
Mustjuure kasulikud omadused on teada juba Aleksander Suure ajast. Just seda serveeriti tema lauale maiuspalana. Lisaks kasutati scorzonerat aktiivselt maohammustuste vastumürgina.
Selle koostis on rikas mitmesuguste kasulike ainete poolest, näiteks:
- sahhariidid;
- vitamiinid C, B1, B2, E;
- raud;
- fosfor;
- kaltsium jne.
Scorzonera imendub suurepäraselt ja aitab võidelda selliste haiguste vastu nagu:
- avitaminoos;
- ülekaalulisus;
- aneemia;
- suhkurtõbi ja teised.
See on eriti kasulik vanematele inimestele ja neile, kes vajavad dieettoitumist.
Seda porgandisorti tarbitakse toorelt, pärast soolases vees leotamist. Must porgandit saab riivida ja kasutada salatites. Seda saab keeta, praadida ja hautada, külmutada ja konserveerida. Lisaks juurviljadele endale võite süüa ka noori scorzonera rohelisi.
Sortide omadused
Musta porgandi või scorzonera sorte on väga vähe ja neid on müügil üsna raske näha. Vene Föderatsiooni riiklikku registrisse on kantud ainult kolm sorti: Overseas Delicacy, Medicinal ja Solar Premiere. Kuid selliseid sorte nagu vene hiiglane ja mustlane kohtab aednik äärmiselt harva.
Ülemere delikatess
Sellel keskhooaja musta porgandi sordil on 17 cm kõrgune ja kuni 12 cm läbimõõduga poolkõrgenenud rosett, mille moodustavad keskmise suurusega rohelised lehed.
Overseas delikatessi juurvili on silindrikujuline ja värvuselt tumepruun. Selle pikkus ei ületa 35 cm, läbimõõt on 2,2–3,2 cm ja kaal 100–130 grammi. Nende mustade porgandite viljaliha on valge. Sordi saagikus ruutmeetri kohta ei ületa 2 kg.
Ravim
Selle musta porgandi sordi saak peab ootama kuni 120 päeva. Taime lehed on munajas-pikliku kujuga ja pikkade lehtedega. Nende lehtede poolkõrgenenud rosett peidab endas pikka tumepruuni juurt. Sellel on kooniline kuju ja see ei kaalu rohkem kui 80 grammi. Sordi Medicinal valge õrn viljaliha sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks. See on väga mahlane, magus ja kokkutõmbava maitsega.
Vene hiiglane
Vene hiiglase vars kasvab kuni 75 cm kõrguseks. Sellel on munajad piklikud lehed, mis moodustavad laialivalguvaid oksi. Kasvuperioodi teisel aastal on taim kaetud mitme korviga kollaste õisikutega. Selle sordi juurviljadel on silindriline kuju ja rikkalik vitamiinide koostis.
Päikeseline esilinastus
Seda sorti mustad porgandid valmivad 110 päevaga. Sellel on pikal varrel vertikaalne munajas piklike lehtede rosett. Silindrikujulise juurvilja pikkus on 31 cm ja kaal kuni 80 grammi. Selle ristlõike läbimõõt saab olema 3 cm.Porgandi tumepruun pind peidab valget õrna viljaliha. Sordi saagikus on umbes 1,8 kg ruutmeetri kohta.
mustlane
Suurepärane toiduvalik diabeetikutele. Kaheaastase kasvuperioodi esimesel aastal kasvatab taim lehtedest roseti, mille all on juurvili. Selle silindriline kuju on värvitud mustaks. Mustlasporgandid kasvavad kuni 30 cm pikkuseks. Selle valge viljaliha sisaldab palju piimjat mahla ja sellel on magusalt kokkutõmbav maitse. Kasvuperioodi teisel aastal kasvab taim kuni 1,5 meetri kõrguseks ja hakkab hargnema. Õitsemise ajal moodustab taim suurte kollaste õitega korve.
Video näitab scorzonera taimi:
Soovitused kasvatamiseks
Raske on leida tagasihoidlikumat saaki kui scorzonera. Selle kasvatamiseks võite valida ala, mis ei sobi teistele kultuuridele või asetada see samasse peenrasse teiste mitmeaastaste kultuuridega. Suurepäraseid tulemusi näitab musta porgandi istutamine selliste taimede järel nagu:
- kurk;
- tomat;
- sibul;
- kartul.
Lisaks ei tee paha väetada mulda enne istutamist mineraalväetiste või puutuhaga.
Scorzonera kasvatatakse seemnete kaudu, mis on istutatud avamaal. Lisaks saab seda istutada kevadel, suvel ja isegi sügisel:
- Kevadel külvamisel saadakse juurviljade saak juba kasvuperioodi esimesel aastal. Selleks tuleks esmalt seemned leotada. Need istutatakse aprilli lõpus, kohe pärast mulla kuivamist. Parema idanemise huvides tuleks need katta kilega.Kui külvamisega veidi edasi lükata, muutub must porgand õhukeseks ja maitsetuks.
- Suvel külvamisel kasvatatakse mustjuurt kaheaastase taimena. Selleks sobivad isegi taimedelt teisel kasvuaastal värskelt koristatud seemned. Suvine istutamine võimaldab taimedel enne sügist paremini juurduda ja turvaliselt üle talvituda. Sellise istutamise korral moodustuvad juured ja seemned teisel aastal pärast istutamist.
- Sügisene istutamine võimaldab saaki saada varem kui kevadise istutamisega.
Musta porgandi esimesed võrsed ilmuvad üsna kiiresti: kevad- või suvise külviga 14 päeva pärast, sügiskülviga - 7 päeva pärast. Kui noored musta porgandi taimed kasvavad 7 cm kõrguseks, võite nende all mulda multšida. Enne seda tuleb see kõigepealt kobestada ja kasta hästi. Te ei pea mulda multšima, kuid siis peate seda sageli kobestama.
Kui ilmuvad esimesed 2-3 paari lehti, harvendatakse noorte taimede ridu. Need tuleb eemaldada nii, et nende vahele jääks vähemalt 15 cm vahemaa.Kui jätate naabertaimede vahele vähem ruumi, võivad nad hakata moodustama õitsevaid varsi. Hea saagi tagamiseks tuleks need kahetsemata eemaldada.
Taimede edasine hooldamine on üsna lihtne:
- regulaarne kastmine;
- pinnase kobestamine - ainult siis, kui multšimist ei tehtud;
- väetamine mineraalväetistega.
Saaki tuleb koristada keskmiselt 110-120 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. Must porgandit tuleb väga hoolikalt üles kaevata, kuna need on üsna rabedad.
Oluline on seda teha enne külma ilma tulekut. Kui muld on külmunud, on scorzonera välja kaevamine väga raske. Kui aednikul polnud enne külma ilma tulekut aega musti porgandeid välja kaevata, saab ta seda teha kevadel. Juurvili talvitub mullas hästi.
Must porgand on uskumatult vitamiinirikas köögiviljasaak, mis ikka võistleb koha pärast meie põllulappidel. See ei vaja hoolt ja on väga kasulik nii paljude haiguste raviks kui ka nende ennetamiseks.
