Sisu
- 1 Peterselli ettevalmistamine kodus talveks koristamiseks
- 2 Mida saab petersellist talveks valmistada?
- 2.1 Peterselli külmutamine
- 2.2 Peterselli kuivatamine
- 2.3 Klassikaline peterselli marineerimine
- 2.4 Petersell marinaadis
- 2.5 Konserveeritud petersell talveks kodus
- 2.6 Petersell blenderis talveks
- 2.7 Petersell küüslauguga talveks
- 2.8 Peterselli ettevalmistamine talveks taimeõlis
- 2.9 Adžika petersellist talveks
- 3 Soovitused peterselli koristamiseks
- 4 Järeldus
Kodus valmistatud petersell talveks on liha- ja kalaroogade parim maitseaine. Supermarketist ostetud murul ei ole samasugust aroomi ja vitamiinide komplekti, mis kuuluvad suvel kasvatatud roheliste hulka. Seetõttu valmistavad koduperenaised suvehooaja kõrgpunktis toodet.
Peterselli ettevalmistamine kodus talveks koristamiseks
Enne peterselli talveks säilitamist sorteeritakse see välja. Eemaldage juured, kahjustatud ja koltunud lehed. Seejärel leotage 15 minutit vees, et mustus maha pesta. Pärast seda vahetage kausis olevat vett veel mitu korda, loputades toodet selles.
Kui vürts osteti supermarketist, on soovitatav seda 20-30 minutit äädika-soolalahuses hoida. See tapab kogu patogeense taimestiku.Pärast seda loputage jooksva vee all.
Pestud muru laotatakse õhukese kihina paberrätikule, jättes 15-20 minutiks vee äravooluks.
Mida saab petersellist talveks valmistada?
Roheliste talveks säilitamiseks on mitu võimalust. Kulinaarne maitseaine külmutatakse, kuivatatakse, marineeritakse, valmistatakse kastmed ja adžika.
Peterselli külmutamine
Külmutamine on lihtsaim viis end ja oma peret kogu talve jooksul vitamiinidega varustada.
Roheliste sügavkülmas hoidmiseks on palju retsepte. Toode külmutatakse portsjonites kottides, pooltooted valmistatakse jäävaagnates.
Kuubikuid saate talveks valmistada järgmiselt:
- Puhtad kuivatatud rohelised hakitakse peeneks ja asetatakse plast- või silikoonvormidesse.
- Kulinaarse vürtsi vormis hoidmiseks lisa jahtunud keedetud vesi. Toorik saadetakse 2-3 tunniks sügavkülma.
Pärast muru ja vee külmumist asetatakse need lukuga kottidesse. Selliseid kuubikuid saab teha köögiviljade või võiga.
Peterselli kuivatamine
Nagu külmutatud, ei kaota kuivatatud ürt oma aroomi ja kasulikke mikroelemente
Kuivatatud toote säilivusaeg on kuni kaks aastat. Rohelist saab kuivatada loomulikult, hakkides need peeneks ja laotades need küpsetuspaberile varjulisse kohta. Teine võimalus on ahjus.
Talveks muru saate ahjus kuivatada järgmiselt:
- Muru laotakse õhukese kihina küpsetusplaadile.
- Pange 4-5 tunniks 40 °C-ni eelkuumutatud ahju. Sel juhul ei ole uks suletud.
Valmistoode peab olema täielikult kuiv. Kuivatatud ürti säilitatakse klaaspurkides. Tehke seda hermeetiliselt suletud kaane all, et vältida putukate või ööliblikate sissepääsu.
Klassikaline peterselli marineerimine
Et petersell talveks värske püsiks, marineerivad mõned perenaised seda. Varem oli see roheliste koristamise meetod väga populaarne, kuid sügavkülmade levikuga hakati seda kasutama palju harvemini. Võtke 1 spl peeneks hakitud ürtide kimbu kohta. lusikas soola. Saadud massi segatakse hästi, kuni petersell vabastab mahla.
Mass pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse nailonkaanega ja hoitakse külmkapis. Sool on hea säilitusaine. Seetõttu säilib see maitsestamine kuni 12 kuud.
Reeglina ei vaja see pärast preparaadi lisamist ühelegi roale täiendavat soola.
Petersell marinaadis
Peterselli kodus talveks säilitamiseks ei kasuta paljud marinaadimeetodit. Kuid talvel tuleb selline roog kasuks.
Marineeritud toode säilitab kõik kasulikud mikroelemendid, rohelised lisavad roogadele suvist värvi
Koostis:
- värske petersell - 500 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- loorberileht - 2 tk;
- suhkur - 150 g;
- sool - 150 g;
- lauaäädikas - 150 ml;
- vesi - 800 ml.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Küüslauk ja ürdid hakitakse noaga peeneks ja asetatakse steriliseeritud purkidesse. Purusta lusikaga.
- Vedelad koostisosad valatakse emailiga anumasse ja keedetakse.
- Soolvett keedetakse 10 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja valage ürtidega anumatesse.
- Purke koos töödeldava detailiga steriliseeritakse 20 minutit.
Pärast määratud aja möödumist keerake kaaned peale ja keerake need tagurpidi. Purgid mähitakse 12 tunniks sooja teki sisse, misjärel saadetakse need keldrisse hoiule.
Konserveeritud petersell talveks kodus
Konserveeritud rohelised sobivad salatite, kastmete, esmaroogade valmistamiseks
Lisaks ürtidele võta hunnik tilli ja sellerit.
Retsept:
- Valmistatud rohelised tükeldatakse.
- Asetage anumasse, lisage kihid soola ja segage hästi.
- Segul lastakse 30 minutit seista, seejärel pannakse purkidesse.
- Jäta mitmeks päevaks külmkappi seisma. Petersell settib, siis võid kuni ääreni purkidesse rohelisi lisada.
Seda kulinaarset maitseainet saab hoida külmkapis terve talve.
Petersell blenderis talveks
Selle retsepti järgi peterselli talvel säilitamiseks ei ole vaja lehti okstest eraldada. Blenderis vahustatud mass muutub homogeenseks, varred pole tunda.
Purustatud pooltootest saab iga roa maitseaine.
Hanke algoritm:
- Valmistatud rohi lõigatakse kolmeks osaks ja asetatakse segisti kaussi.
- Et segu paremini kleepuks, lisa taime- või oliiviõli. 50 g toote jaoks vajate 80 g vedelat koostisosa.
- Klopi mass korralikult ühtlaseks.
- Töödeldav detail asetatakse silikoonvormidesse või jääkuubikuteks.
- Pooltoode asetatakse 3-4 tunniks sügavkülma.
Kui mass külmub, eemaldage kuubikud vormidest ja asetage need kilekottidesse. Külmutatud maitseaine sobib kasutamiseks 12 kuu jooksul.
Petersell küüslauguga talveks
Suur hunnik rohelisi pärast töötlemist asetatakse väikesesse klaaspurki
Seda maitseainet on mugav säilitada, seda lisatakse suppidele, kastmetele ja kastmetele.
Koostis:
- petersell - 200 g;
- keskmine küüslaugupea - 1 tk;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 50 g.
Ettevalmistus:
- Valmistatud rohelised ja kooritud küüslauk jahvatatakse hakklihamasinas.
- Mass valatakse emailitud anumasse ja segatakse taimeõliga.
- Töödeldav detail asetatakse steriliseeritud purkidesse.
Küüslaugumaitseaine säilib külmkapis 14 päeva kuni kaks kuud.
Peterselli ettevalmistamine talveks taimeõlis
Taimeõli retsept võimaldab valmistada peterselli talveks ja säilitada selle aroomi peaaegu loomulikul kujul.
Vitamiinid säilivad hästi, kui rohelistele lisada rasva. Samal ajal ei kaota muru oma kasulikke omadusi.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Pestud, kuivatatud kulinaarne maitseaine purustatakse ja surutakse purkidesse.
- Vala peale rafineerimata taime- või oliiviõli.
Sulgege anum tihedalt nailonist või keermestatud kaanega. Saadetud külmikusse hoidmiseks.
Et maitsestamist kauem säiliks, on mõned perenaised kohanenud nende koostisainete lisamisega.
Adžika petersellist talveks
Adžika kujul olevad peterselli retseptid jõudsid venelastele päikeselisest Kaukaasiast
See on hea vaheldus poest ostetud ketšupitele ja säilitusaineterikastele kastmetele. Enamiku koduperenaiste jaoks on adžika seotud tomatitega, kuid selle roa jaoks on talveks palju retsepte, kus peamine koostisosa on petersell.
Vürtsikas adžika talveks peterselliga
Maitseaineid saab hoida keldris või sahvris, kuna adžika komponendid läbivad kuumtöötluse.
Koostis:
- petersell - 300 g;
- kooritud küüslauk - 100 g;
- roheline paprika - 1 kg;
- kuum roheline pipar - 4 tk;
- suhkur - 80 g;
- veiniäädikas - 70 ml;
- sool - 40 g.
Retsept:
- Valmistatud ürdid, küüslauk ja pipar jahvatatakse hakklihamasinas.
- Saadud massile lisatakse suhkur ja sool. Sega kõik hästi läbi.
- Jätke segu 15-20 minutiks, et köögiviljad saaksid oma mahla vabastada.
- Adžika pannakse põlema. Kuumuta maitseaine keema.
- Pärast keetmist valatakse segusse äädikas. Lase uuesti keema.
Kuum kaste valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega peale. Seejärel mähitakse toorikutega anumad sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Roheline adžika peterselliga talveks
Adjika retsept sisaldab mitmeid täiendavaid koostisosi, mis muudavad valmistise maitsvamaks ja aromaatsemaks.
Nõutavad koostisosad:
- petersell - 150 g;
- koriander - 150 g;
- suur küüslaugupea - 1 tk;
- kreeka pähklid - 125 g;
- kuum roheline pipar - 1-2 tk;
- sool - 1 spl. l.;
- lauaäädikas - 3 spl. l.;
- khmeli-suneli maitseaine - ½ tl.
Adjika talveks ettevalmistamise protsess:
- Enne kasutamist peske pipar ja eemaldage seemned.
- Küüslauk kooritakse.
- Rohelised sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse.
- Kõik koostisained jahvatatakse hakklihamasinas.
- Rohelisele massile lisatakse maitseained, sool ja äädikas.
- Kõik koostisained segatakse põhjalikult. Asetage eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
Hoidke rohelist adžikat külmkapis
Adžika petersellist paprikaga
Originaalne retsept talveks, mis sobib hästi iga roaga. Pipraga petersellist valmistatud adžika sobib neile, kellele meeldivad mitte liiga vürtsikad road.
Koostis:
- petersell - 300 g;
- kuum pipar - 80 g;
- paprika - 500 g;
- küüslauk - 170 g;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.;
- lauaäädikas - 4 spl. l..
Retsept:
- Valmistatud rohelised koos okstega lõigatakse tükkideks.
- Pipar kooritakse ja küüslauk kooritakse.
- Kõik koostisained jahvatatakse hakklihamasinas.
- Saadud rohelisele massile lisatakse sool, suhkur ja äädikas.
- Adjika segatakse põhjalikult.Asetage steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega.
Adjikat hoitakse külmkapis
Soovitused peterselli koristamiseks
Soovitused roheliste kogumiseks:
- Parim periood roheliste talveks kogumiseks on siis, kui petersell pole veel õisi vabastanud. Sel ajal on selle lehed veel pehmed ja õrnad, seejärel hakkavad nad muutuma jämedaks.
- Tooraine valmistamine toimub päikesepaistelise ilmaga hommikul, pärast kaste kadumise ootamist.
Parim variant talveks peterselli kogumiseks on siis, kui see jõuab 10–12 cm kõrgusele
Ülekasvanud rohul on liiga jäigad varred.
Järeldus
Kodus valmistatud petersell talveks aitab säilitada keha normaalseks toimimiseks vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Peaasi on muru hankimisel kuulata spetsialistide nõuandeid, tooraine hoolikalt sorteerida ja ette valmistada.
