Sisu
Paljudes riikides tuntud rukola on toiduvalmistamisel auväärsel kohal, kuna see on väga aromaatne ja maitselt pikantne. Seda kasutatakse eelroogade, salatite, aga ka esimese ja teise roa valmistamiseks. Kuid kahjuks pole alati võimalik mahlaseid värskeid lehti osta. Seetõttu jääb selle rohelise armastajate jaoks küsimus, kas ja kuidas rukolat talveks sügavkülmas külmutada.
Külmutamine võimaldab säilitada suurema osa koostises olevatest toitainetest.
Kas rukolat on võimalik talveks sügavkülmas külmutada?
Rukola, nagu kõik rohelised, on vitamiinide ja mikroelementide rikka koostisega. Kuid kuna talvel on väga raske leida värsket kvaliteetset toodet, saate seda hoida tervena külmutades. Peamine nõue on roheliste lehtede valiku ja ettevalmistamise reeglite järgimine. Samas on erinevaid võimalusi rukolat talveks sügavkülmas külmutada.
Rukola valik ja valmistamine
Kvaliteetse toote saamiseks talvel tuleb enne külmutamist valida õige rukola.Toiduvalmistamise osas tuleks rohelised valida värskelt, ilma kahjustuste ja plekkideta. Parim on eelistada keskmise suurusega lehti.
Pärast lehtede valimist valmistatakse need ette edasiseks külmutamiseks. Selleks pestakse toorained põhjalikult ja seejärel kuivatatakse. Vett ei tohiks jääda, sest rohelised jäävad lihtsalt kokku. Mõned külmutusvõimalused nõuavad 30 sekundit blanšeerimist, kuid tasub arvestada, et selle toiminguga kaotavad rohelised osa oma toitainetest.
Rukola külmutamise viisid talveks kodus
Rukola kodus külmutamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem variant peetakse puhtal kujul. Mõned koduperenaised katsetavad, valmistades seda õliga või seguna. Tasub arvestada, et rukola puhul on eelistatav šokkkülmutamine minimaalsel temperatuuril -35 ºC, vastasel juhul on lehed pärast sulatamist limased ja tarbimiseks kõlbmatud.
Terved lehed
Tervete lehtedega rukola külmutamiseks vali lihtsalt õiged rohelised. See peab olema värske ja ilma defektideta. Ideaalne on kasutada võrdse suurusega lehti.
Enne külmutamist pestakse rohelised põhjalikult ja asetatakse paberrätikule. Niiskuse eemaldamiseks võite peal asetada salvrätiku.
Kuivad lehed tuleks pakendada õhukese kihina kilekottidesse, seejärel panna sügavkülma. Võite kasutada ka plastmahuteid. Samamoodi külmutatakse ja säilitatakse tükeldatud rukola.
Kui teil on vaja külmutada väike kogus rohelisi, võite lehed eraldi lõikelauale asetada ja sügavkülma asetada. Pärast kiirkülmutamist eemaldage need ja asetage ettevaatlikult konteineritesse. Hermeetiliselt suletud anum saadetakse uuesti sügavkülma ladustamiseks.
Tervete lehtedega rukola külmutamiseks on oluline, et need oleksid kuivad, nii et need asetatakse ja kuivatatakse
Võiga
Rukolat võid kodus külmutada võiga. Parim on kasutada koort või oliivi, kuid sobib ka mis tahes muu tüüp. Ka rohelised valmistatakse ette ja seejärel tükeldatakse. Võite lehed lõigata või jahvatada pastaks. Saadud toorained asetatakse vormidesse (sobivad jää jaoks), täites need kolmandiku võrra. Seejärel vala õli sisse. Vorme ei tohi täielikult täita, servani tuleb jätta kuni 5 mm vahemaa.
Segatud teiste rohelistega
Külmutatud rukolat kasutatakse sageli roogade maitseainena, nii et seda saab säilitada mitte ainult puhtal kujul, vaid ka segatuna teiste ürtidega. See meetod võimaldab säästa ruumi sügavkülmikus ja saada valmis maitselisandi.
See ürt harmoneerub hästi aromaatsete ürtidega, nagu petersell, koriander, basiilik, till ja seller. Seetõttu võite selle mis tahes koostises külmutada. Ainus tingimus on sama tooraine jahvatamine.
Avokaadoga
Rukola külmutamine avokaadoga võimaldab saada oivalise aroomiga eksootilist maitseainet.Lõppude lõpuks täiendavad mahlased vürtsikad rohelised suurepäraselt avokaado õlist viljaliha.
Kõigepealt valmista rukola lehed. Need purustatakse (saab peeneks hakkida või pühkida). Seejärel avokaado kooritakse ja viljaliha püreestatakse. Valmistatud koostisosad segatakse ja asetatakse portsjonitesse. Seejärel saadetakse toorik sügavkülma.
Külmutatud rukola säilivusaeg
Rukola säilivusaeg nii puhtal kujul sügavkülmas kui ka teiste rohelistega segatuna on umbes aasta. Kuid maitseaine kujul, nimelt koos õliga, tuleks seda säilitada mitte rohkem kui kuus kuud. Segades rukolat avokaado või muude köögiviljade püree, aga ka küüslauguga, lüheneb säilivusaeg sügavkülmas kolme kuuni.
Kuidas rukolat sulatada
Paljude koduperenaiste arvustuste kohaselt vajab külmutatud rukola korralikku sulatamist, kuna see võib selle maitset otseselt mõjutada. Ka roheliste toitainete säilivus oleneb meetodist. Seetõttu võite rukola sulatamiseks, säilitades selle algsed omadused võimalikult palju, järgige neid juhiseid:
- Esiteks viiakse toorik sügavkülmast külmikusse.
- Seejärel eemaldatakse veidi sulanud lehed ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku sulamiseni.
Selline sulatamine on vajalik, kui ürti tuleb lisada salatitele või kuumadele roogadele.
Võiga toodet võib kasutada ilma eelneva sulatamiseta.
Kasutades külmutatud rukolat
Külmutatud rukolat võib lisada erinevate roogade valmistamisel. Kuid kuna selle maitse muutub veidi ja selle välised omadused kaovad (lehed muutuvad pehmemaks ja tumedamaks), lisatakse selliseid rohelisi salatitele harva, tavaliselt ainult purustatud kujul.Kuid võite seda kasutada maitseainena. Vürtsikad ürdid täiendavad ideaalselt liharoogasid. Külmutatud rohelisi võib hautada koos ubade, läätsede, kikerherneste, tomatitega, lisades küüslauku. See preparaat sobib ka pitsa ja pirukate jaoks. Tervisliku toidu gurmaanid eelistavad keeta rohelist püreesuppi külmutatud rukolaga. Ja avokaadoga segatuna võib preparaati tarbida leivaviilule määrides.
Järeldus
Rukola saab talveks sügavkülmas külmutada, eriti kui tervislike roheliste saak õnnestus. Selline valmistamisviis võimaldab säilitada suurema osa toitainetest, mis võimaldab täiendada organismi vitamiinide ja mikroelementide varusid ka külmal aastaajal. Ainus asi, mida tasub arvestada, on see, et lehtede välimus ja maitse muutuvad veidi, selle minimeerimiseks tuleks rohelised õigesti külmutada.
Arvustused rukola talveks külmutamise kohta
