Sisu
Aednik saab kõige sagedamini teada, et rukola on kibe alles siis, kui ta hakkab koristama. Kaupluses on tootel ka pealt vaadates võimatu defekti tuvastada. Rukolat krundil kasvatades on võimalus vältida selle maitse riknemist.
Kas rukola peaks olema kibe?
Roheliste eelised on laialt teada, nagu ka nende maitse. Noortel rukola lehtedel on eriline, väga väljendunud maitse. Rohelised on teravad, spetsiifilise lõhnaga. Ja mõru rukola selles sisalduvate eeterlike õlide tõttu. Ja mida vanem taim, seda suurem on ainete kontsentratsioon.
Kvaliteetne rukola mõrkja, vürtsika ja pähklise maitsega
Miks on rukola vürtsikas?
Enamik aednikke usub, et mõru rukola on riknenud toode. Kuid tegelikult pole see täiesti tõsi. Igal inimesel on oma maitse, seega on arvamused erinevad.
Sordivalik
Rukolat on palju sorte: on pähklise maitsega sorte ja teisi sinepi või isegi pipraga. Sordi valimisel tuleks arvesse võtta põllukultuuri omadusi.
Kõige populaarsemad sordid:
- Olivetta: keskhooaja sort, kasvuperiood kestab kolm nädalat. Põõsad on siledad, 15-20 cm kõrgused, lüürakujuliste rikkaliku rohelise tooniga lehtedega.
Olivetta sordi iseloomulik tunnus on selle mõrkjas maitse ja pähkline aroom.
- Pokker: varajane sort, mille kasvuperiood on kolm nädalat. Lehtede labad on suured, piklikud, rohelist värvi. Põõsa kõrgus ei ületa 20 cm.
Pokkeri sordi iseloomulik tunnus on lehtede magus maitse koos sinepi järelmaitsega.
- Rakett: sort vürtsikate nootide austajatele. Kultuur on varakult valmiv, seda iseloomustab väike tumeroheliste laineliste lehtedega põõsas, millest eraldub sinepi aroom.
Maitse järgi on Rocketi sort mõrkjas-vürtsikas
Ebaõige kasvatamine
Kuid kui toodet ei saa süüa, kuna see on väga mõru, siis on tõenäoliselt rikutud roheliste kasvatamise reegleid. Pange tähele, et rukolat tuleb kasvatada jahedas kohas. Teine oluline tegur on kastmine: mida vähem seda on, seda rohkem väljendub ebameeldiv maitse.
Kuidas vältida rukola kibedaks muutumist
On mitmeid viise, kuidas tagada, et rukola ei oleks kibe:
- Vala rukolale soolaga maitsestatud vesi. Selleks loputage rohelised, pange need kaussi ja valage vedelikku nii, et need oleksid täielikult kaetud. Jätke rukola 30 minutiks, seejärel loputage uuesti veega ja kuivatage paberrätikutega.
- Kui teil pole aega oodata, võite kasutada alternatiivset meetodit. Piisab, kui kibedad lehed esmalt keeva vee ja seejärel jääveega üle kõrvetada. Siis säilitab muru oma välimuse, kuid ei muutu kibedaks.
Aednikud, kes kasvatavad oma saidil maitsetaimi, peaksid järgima taime hooldamise soovitusi. Kaks peamist tegurit on jahedus ja rohke niiskus.Saaki saab kasvuhoones päikesekiirte eest peita või katta millegi tumedaga. Niipea, kui lehed muutuvad kahvatuks, ei ole nad nii kibedad, kuid nende vitamiinide ja mikroelementide koostis ei muutu.
Üks tõhus viis põllukultuuri niiskuse tagamiseks on kasvatada seda hüdropoonikas varustatud tilguti niisutussüsteemiga.
Kuidas mõru rukolat õigesti kasutada
Soovitatav on alustada kõige lihtsamatest reeglitest: lõigake muru, peske see ja leotage 30 minutit külmas vees. Kibedat rukolat ei soovitata hakkida noaga: metalliga kokku puutudes taim oksüdeerub ja kaotab osa oma kasulikest omadustest.
Võite seda kasutada, isegi mõru, mis tahes viisil, mis teile meeldib. See sobib hästi salatitesse, kus on väga erinevaid koostisosi: mozzarella ja tomatid, kapsas ja isegi redised.
Erinevad kastmed tõstavad suurepäraselt esile ja täiendavad kultuuri maitset. Soovitatav on kasutada õlisid: oliivi- või päevalille-, sinepi- või linaseemneõli. Kõik sobivad, olenevalt teie isiklikest eelistustest.
Alternatiivina õlidele võid mõru ürdile lisada puuviljakastmeid, kuiva veini ja täiteaineteta jogurteid. Köögigurmaanid lisavad roogadele ka sojakastet, mee segu sinepi ja küüslauguga.
Järeldus
Rukola muutub kibedaks kahel juhul: kui see on salati sordiomadus või on rikutud saagi kasvatamise põhimõtteid. Inimestelt, kes ostavad väikseid kahvaturohelisi lehti, on väiksem oht osta ebameeldivaid rohelisi. Kui leiate, et rohelised on kibedad, võite neid soolases vees leotada ja segada koostisainetega, mis pehmendavad ebameeldivat maitset.
