Sisu
Repis on tänapäevaste kultiveeritud musta sõstra sortide metsik "esivanem". See taim kohaneb edukalt ebasoodsate kliimategurite ja ilmastikutingimustega, seetõttu elab see edukalt ellu enamikul Venemaa territooriumist. Mõnikord istutatakse see isiklikele kruntidele. Aednikud hindavad repisid selle tagasihoidlikkuse ja püsivalt kõrge saagikuse pärast. Värskelt on marjad väga hapud, kuid talveks valmistatud ettevalmistused neist osutuvad maitsvaks ja tervislikuks. Võib teha näiteks moosi, kompotti, likööri, marmelaadi. Aga kõige populaarsem variant on muidugi kaalikamoos.
Kuidas teha naeris moosi
Metsik- või metsmustsõstar on rahvameditsiinis kõrgelt hinnatud tänu kõrgele vitamiinide (eriti C), makro- ja mikroelementide sisaldusele. Seetõttu pole kaalikamoos mitte ainult meeldiv aroom ja originaalne magushapu maitse, vaid ka oluline kasu tervisele ja immuunsusele. Marjad sisaldavad ka palju pektiini, valmistoote konsistents on paks, meenutab tarretist.
Repis on mari, mida kõik ei tunne.
Viie minuti kaalikamoos
Seda tüüpi kaalika moosi nimetatakse mõnikord "elusaks". Metsiku musta sõstra marju ja suhkrut võetakse võrdses vahekorras.Vaja läheb ka vett – klaasi iga repissi kilogrammi kohta.
Viieminutilise metssõstramoosi valmistamiseks peate toimima järgmiselt:
- Sorteerige see läbi, vabanedes taimejäätmetest, loputage jahedas voolavas vees, valades väikesed portsjonid kurn.
- Valage vesi kaussi, pannile või muusse sobivasse nõusse ja lisage suhkur. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, keeda veel 3-5 minutit, kuni kõik suhkrukristallid on lahustunud.
- Valage repis saadud suhkrusiirupisse. Sega õrnalt, justkui “uputades” metssõstraid vedelikku.
- Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda keskmisele. Sega pidevalt, eemalda vaht. 5 minutit pärast keetmist tõsta anum moosiga pliidilt.
- Valage see eelnevalt ettevalmistatud (pestud ja steriliseeritud) purkidesse. Sulgege kaaned (neid tuleb ka paar minutit keevas vees hoida).
- Pöörake konteinerid tagurpidi ja pakkige need kokku. Lase täielikult jahtuda. Ülekandmine hoiukohta. Sobib mitte ainult külmkapp, vaid ka sahver, kelder, kelder, klaasitud lodža.
Terve marjamoos
Eelmise retseptiga võrreldes kulub vett poole vähem – 0,5 tassi 1 kg naeri kohta. Marjad ise ja suhkur võetakse võrdses vahekorras. Metsikute sõstarde eelvalmistamine enne küpsetamist ei erine ülalkirjeldatust.
Selle metssõstramoosi valmistamine pole keeruline, kuid see on üsna pikk protsess:
- Valmistage suhkrusiirup sama tehnoloogiaga nagu viieminutilise moosi puhul.
- Lisa klaas kaalikat ning lase siirup ja marjad keema. Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit, pidevalt segades ja vahtu eemaldades.
- Valage anumasse veel üks klaas metsikuid sõstraid ja korrake ülalkirjeldatud samme. Jätkake seda küpsetamist viis minutit. “Seeriate” arv peaks vastama konteinerisse läinud marjade klaaside arvule.
- Pärast viimase portsjoni repissi keetmist eemaldage moos tulelt, valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega.
Hoolimata asjaolust, et moos valmistatakse tervetest marjadest, saadakse protsessi lõpus üksikute metssõstrate “pritsmetega” väga paks siirup. Ainult 1-2 portsjonit repissist, mis saadetakse konteinerisse viimasena, säilitavad oma terviklikkuse. Teised muutuvad toiduvalmistamise ajal peaaegu pudruks.
Hakklihamasinast läbi lastud marjadest saadud moos
Selles retseptis on kaalika ja suhkru suhe sama – 1:1. Vett pole üldse vaja. Selle retsepti järgi valminud moos meenutab moosi. See on väga mugav, kui kavatsete seda kasutada küpsetiste täidisena.
Talveks mõeldud kaalikamoos valmistatakse järgmise retsepti järgi:
- Jahvatage puhtad ja kuivatatud metssõstrad läbi hakklihamasina, lisage suhkur ja segage õrnalt.
- Asetage anum madalale kuumusele. Kui piisavalt vedelikku on eraldunud, suurendage seda keskmisele tasemele.
- Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumus uuesti madalaks. Keeda pidevalt segades 45 minutit.
- Tõsta anum pliidilt ja jahuta kaalikamoos otse selles. Parim on lasta sellel puhta rätikuga kaetud üleöö toatemperatuuril seista.
- Asetage ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaanega ja pange kohe püsivasse hoiukohta.Tähtis! Purgid, millesse see repise moos asetatakse, peavad olema kuivad.
Kuidas süüa teha ilma toiduvalmistamiseta
See moos vajab ainult suhkrut ja vett võrdses vahekorras. Valmistamine võtab minimaalselt aega:
- Pese marjad ja valmista purgid.
- Jahvata repis köögikombainis või blenderis ühtlaseks pastaks. Selleks kulub 2-3 minutit.
- Võtke saadud püree väikeste (umbes 0,5 liitrit) portsjonitena ja lisage sellele võrdne kogus (0,5 kg) suhkrut. Jätkake jahvatamist kõige aeglasema kiirusega, kuni see on täielikult lahustunud. Orienteeruv aeg – 5-7 minutit.
- Vala valmis moos kuivadesse purkidesse ja puista peale umbes 0,5 cm paksune kiht suhkrut.
Tähtis! Seda “toorest” metssõstramoosi hoitakse ainult külmkapis. Sulgege purgid keeratava või plastikust kaanega.
Järeldus
Kaalikamoos on erinevalt värsketest marjadest väga maitsev. Ka pärast kuumtöötlemist säilitavad metssõstrad suurema osa vitamiinidest ja muudest tervislikest ainetest. Moosi saab valmistada mitme erineva retsepti järgi, kuid igal juhul on tehnoloogia ülimalt lihtne. Isegi algajad kokad saavad seda originaalsest metssõstardest valmistatud magustoitu teha.
