Sisu
Silt on traditsiooniline Rootsi moos, mis on valmistatud mis tahes õhukese koorega marjadest. Sellele sobivad kõik sõstrad, maasikad, vaarikad, mustikad, kirsid, pohlad, astelpaju. Valmis magustoidu konsistents meenutab moosi või omatehtud marmelaadi. Retsepti “trikk” on lühike kuumtöötlus. Sellest tulenevalt säilitavad marjad maksimaalse kasu ega keeda pudruks. Venemaal juurdunud retsept on mustsõstra muda, selle ettevalmistuse talveks on ka “teemalisi variatsioone”.
Silt mustsõstra moos
Talveks mõeldud mustasõstramuda klassikalise retsepti järgi võetakse koostisaineid vahekorras 0,7 kg suhkrut 1 kg marjade kohta.
Valmista moos järgmiselt:
- Sorteerige marjad läbi, vabanedes okstest, lehtedest ja muust taime- ja muust prügist.
- Loputage mustsõstraid jooksva jaheda vee all, valades need väikeste portsjonitena kurni. Või lihtsalt täitke see mõneks minutiks ühes suures anumas veega. Üsna pea ujuvad pinnale väikesed prahitükid, mida ei saa käsitsi eemaldada.
- Laota marjad õhukese kihina paber- või linastele salvrätikutele või rätikutele. Laske neil täielikult kuivada.
- Viige need anumasse, kus muda keedetakse, purustage kergelt pudruks, kuni ilmub mahl. Päris hästi sobib kartulipudruks kasutatav.
- Lase anuma sisu maksimaalsel kuumusel keema. Vähendage seda keskmisele ja umbes veerand tunni pärast lülitage põleti välja.
- Tõsta anum pliidilt, lisa suhkur, sega intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud (piisab 2-3 minutist).
- Asetage moos ettevalmistatud (pestud ja steriliseeritud) purkidesse ja sulgege puhaste kaantega.
- Laske täielikult jahtuda, katke tekiga ja hoidke. Moosi saab hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka sahvris, keldris või klaasitud lodžal.
Tähtis! Kuuma mudaga purke pole vaja ümber pöörata. Jahtudes muutub moosi konsistents moosi või marmelaadi sarnaseks koostiseks, see lihtsalt kleepub kaane külge.
Punase sõstra muda apelsini viljalihaga
Nõutavad koostisosad:
- punane sõstar - 0,8 kg;
- apelsini viljaliha - 0,2 kg;
- suhkur - 0,7 kg.
Kuidas moosi valmistada:
- Sorteeri, pese ja kuivata marjad.
- Koori apelsin ja jaga viiludeks. Koori igaüks valgest kilest ja haki peeneks.
- Asetage punased sõstrad keedumuda anumasse, lisage apelsini viljaliha. Sõtku veidi.
- Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, alanda keskmisele. 15-20 minuti pärast eemaldage pliidilt.
- Lisa suhkur ja sega, kuni kõik kristallid on lahustunud. Vala purkidesse.
Tähtis! Erinevalt mustsõstra retseptist pole see klassikaline, nii et võite katsetada, asendades apelsini teiste tsitrusviljadega.
Külmutatud sõstra muda
Kui teil on külmkapis külmutatud musti või punaseid sõstraid, võib magustoidu valmistada igal ajal. Suhkrut võetakse samas vahekorras kui värske “tooraine” puhul.
Marjade eelkülmutamine ei mõjuta kuidagi valmis magustoidu maitset.
Küpsetustehnoloogia ei erine ülalkirjeldatust. Ainult marjade sorteerimise ja pesemise asemel tuleb need üles sulatada. Selleks jäetakse need umbes pooleks tunniks sooja ruumi. Alustage muda keetmist madalal kuumusel, oodates, kuni mahl eraldub. Alles pärast seda saate seda tugevamaks muuta.
Valmis magustoit näeb väga esteetiliselt meeldiv välja tänu sellele, et enamik marju jääb terveks.
Järeldus
Isegi algajad toiduvalmistamises oskavad valmistada mustsõstra muda. See küpsetab väga kiiresti, see osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Lisaaineid peale marjade ja suhkru pole vaja. Valmistoodet saab hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka igas jahedas kohas.
