Virsikumoos talveks: 13 lihtsat retsepti

Virsikumoos on maitsev magustoit, mida on lihtne valmistada ja väga lihtne oma maitse järgi muuta. Erinevad puuviljade kombinatsioonid, suhkrute vahekorrad ja vürtside lisamine retseptisse muudavad hõrgutise iga portsjoni ainulaadseks. Vaatamata retsepti lihtsusele on virsiku moosil valmistamisel oma nüansid.

Kuidas teha virsikumoosi

Talveks virsikumoosi valmistamine pole kulinaarseim ülesanne. Retsept ja toimingute jada on väga lihtsad. Kuid selleks, et tulemus alati õnnestuks ja moos hästi säiliks, tuleb järgida mitmeid põhimõtteid.

Talveks virsikupreparaatide valmistamise reeglid:

1. Moosiks sobivad kõik sordid või nende segud. Koristamiseks valige täielikult küpsed virsikud, välja arvatud riknenud ja ussitanud virsikud.
2. Tooraine ettevalmistamine hõlmab koore eemaldamist. Protseduuri hõlbustamiseks kastke puuviljad minutiks keevasse vette.
3. Homogeenne viljaliha struktuur saadakse hakklihamasina, segisti või sõela abil. Töötlemiseks sobivad nii värsked kui ka keedetud puuviljad.
4. Küpsete virsikute magusus võimaldab toiduvalmistamisel kasutada veidi suhkrut. Klassikalistest proportsioonidest kinnipidamine soodustab aga paksenemist ja pikendab toodete säilivusaega.
5. Viljaliha neutraalne õrn maitse sobib hästi magustoitudele omaste vürtsidega: kaneel, vanill, piparmünt, rosmariin, kardemon. Mandlimaitset saab, kui lisada kompositsioonile purustatud virsikuseemneid (mitte rohkem kui 2 tk 1 kg moosi kohta).

Küpsest mahlasest viljalihast valmistatud moos võib olla liiga vedel. Konsistentsi parandamiseks kas keedetakse massi või kombineeritakse teiste puuviljadega: õunte, pirnide, ploomidega.

Klassikaline virsikumoosi retsept koos fotoga

Traditsioonilised tootepaigutuse proportsioonid tagavad toote vajaliku tiheduse. Puuviljamassi ja suhkru suhe 40% kuni 60% võimaldab hoida korteris konserveeritud magustoitu ilma eritingimusteta. Seetõttu peetakse seda virsiku moosi retsepti põhiliseks.

Koostis:

• virsiku viljaliha ilma seemnete ja kooreta - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• sidrunhape - 1/2 tl.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Küpsed, kuid tugevad virsikud kooritakse ja eemaldatakse kividest. Jämedalt hakitud, purustatud segistiga või keeratud läbi hakklihamasina.
2. Saadud paks püree asetatakse laiasse keedunõusse (vaagnasse). Lase madalal kuumusel moos keema.
3. Jätkake pidevalt segades kuumutamist veel 20 minutit. Vedelik tuleb töödeldavast detailist võimalikult palju välja aurustada, vältides samal ajal virsiku massi põhjapõlemist.
4. Lisa keevale segule kogu suhkrukogus, lisa hape ja sega. Jätkake moosi keetmist umbes 45 minutit, kontrollides regulaarselt valmisolekut. Kui moositilk taldriku peal jahtudes kiiresti pakseneb ja ümberpööramisel ei nõrgu, võib kuumutamise lõpetada.
5. Valmis virsikumoos valatakse kuumalt steriliseeritud klaasanumatesse ja suletakse tihedalt.

Praktika näitab, et kui vähendada suhkru kogust suhtele 1:1 ja jälgida vähemalt 60-minutilist keetmisaega, säilib moos korteris suurepäraselt. Toote magususe vähendamisel tasuks olla ettevaatlikum konservide säilitustingimuste osas talvel.

Lihtsaim virsikumoosi retsept

Lihtne talveretsept hõlmab 500–700 g granuleeritud suhkrut 1 kg töödeldud puuviljade kohta ja mitte mingeid muid lisandeid. Sellise virsikumoosi talveks valmistamine hõlmab tooraine tükeldamist, keetmist ja pakkimist.

Ühend:

• virsikupüree - 1 kg;
• suhkur - 600 g.

Sega puuviljamass hoolikalt suhkruga. Küpseta mõõdukal kuumusel mitte rohkem kui 1,5 tundi. Paks kuum mass pakitakse purkidesse ja suletakse.

Kuuma virsiku magustoiduga täidetud anumad asetatakse 50 °C-ni eelsoojendatud ahju ja hoitakse, kuni pinnale tekib sile kile. Seejärel jahutatakse konservid ja keeratakse steriilsete kaantega peale.

Kuidas valmistada virsikutest paksu moosi

Valmistoote konsistents sõltub paljudest teguritest: sordist, puuviljade küpsusastmest, magususe ja happesuse vahekorrast ning keetmise kestusest. Paksu virsikimoosi saate mis tahes retsepti järgi, kasutades järgmisi meetodeid:

• pikaajaline küpsetamine laiapõhjalises anumas võimaldab rohkem niiskust aurustuda;
• retsepti magususe suurendamine võimaldab moosil kiiremini karamellistuda;
• Tuleb meeles pidada, et töödeldav detail pakseneb jahtudes oluliselt.

Moos ei tohiks sisaldada rohkem kui 40% niiskust. Vastasel juhul nimetatakse sellist toodet moosiks ja seda kasutatakse erinevalt. Need tooted käituvad küpsetamisel ja toatemperatuuril erinevalt.

Kui kuum moos, mida on keedetud üle 2 tunni, valada ahjuplaatidele ja lasta täielikult jahtuda, paksenevad tekkinud kihid marmelaadi konsistentsini. Neid saab vastavalt soovile lõigata ja hoida klaaspurkides.

Virsikumoos talveks: retsept vaniljega

Virsiku spetsiifiline aroom täiendab hästi vaniljet. Saadud õrn pehme maitse annab tootele erilise veetluse. Õrna magustoidu aroomiga virsikumoosi valmistamine on üsna lihtne.

Lisa tooted järjehoidjatesse:

• virsikud - 1 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• vanill - 1 kott või terve kaun.

Virsikud kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Valage purustatud puuviljad keedunõusse ja lisage suhkur. Jätke preparaat 8 tunniks tõmbama. Kuumuta keemiseni. Küpseta vähemalt pool tundi.Vanill lisatakse mitte varem kui 15 minutit enne valmisolekut. Kuum toode valatakse purkidesse ja suletakse tihedalt.

Kuidas keeta virsikutest ja ploomidest talveks moosi

Täiendavate koostisosade lisamine mitmekesistab maitset ja võib parandada konsistentsi. Ploomid lisavad magustoidule vajalikku hapukust ja küllastavad tooriku värvi.

Koostis:

• küpsed virsikud - 1,5 kg;
• ploomid - 3 kg;
• suhkur - 3 kg.

Ettevalmistus:

1. Ploomid ja virsikud valmistatakse samamoodi: jagatakse pooleks, eemaldatakse kivid ja hakitakse vastavalt soovile. Mida peenem on lõige, seda kiiremini viljaliha küpseb.
2. Blanšeerige puuvilju väikeses koguses keevas vees umbes 15 minutit pehmeks. Ploomid vajavad küpsetamiseks rohkem aega. Vesi kurnatakse ja kasutatakse kompotina.
3. Pehmed virsiku- ja ploomitükid asetatakse blenderi kaussi ja püreestatakse. Soovi korral pühkige puuvilju metallsõelaga.
4. Küpseta laias anumas puuviljasegu suhkruga kuni paksenemiseni, kuid mitte vähem kui 40 minutit.

Kogenud perenaised soovitavad mitte rullida tihedalt kaetud moose, mis pole täielikult jahtunud. Kaane siseküljele tekkiv kondensaat võib põhjustada toote riknemist. Enne konserveerimist on soovitatav hoida ploomi-virsiku moosi külmkapis või pastöriseerida.

Kuidas valmistada moosi virsikutest ja pirnidest

Pirnisordid võivad magustoitudele lisada erinevaid maitseid. Virsikumoos omandab ühtlase või teralise tekstuuri, muutub olenevalt lisandist paksemaks või õhemaks. Ilma väljendunud hapuka maitseta nõuab pirn retseptis ka sidrunhappe lisamist.

Ühend:

• virsikud - 500 g;
• pirnid - 500 g;
• suhkur - 500 g;
• sidrunhape - 1 g.

Virsikumoosi on mugav valmistada kodus mikrolaineahjus, eriti kui puuvilju on vähe. Pirnidega kokkupandava retsepti näitel näete, kui palju protsess on lihtsustatud.

Moosi valmistamine mikrolaineahjus:

1. Mõlemat tüüpi viljad pestakse, kooritakse, eemaldatakse seemned ja seemnekaunad.
2. Purusta virsikud ja pirnid segisti abil püreeks.
3. Segu pannakse mikrolaineahju 20 minutiks maksimaalsele kuumusele.
4. Pärast keetmist tuleb moosi regulaarselt segada. Pärast keetmist 1/2 esialgsest mahust eemaldatakse anum ahjust.
5. Lisage segule kogu suhkur ja sidrunhape, segage hoolikalt ja keetke umbes 30 minutit.

Valmis moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse tihedate kaantega.

Virsikumoos rosmariiniga

Rosmariiniga talveks retsepti ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 2 tundi. Värske maitse ja originaalne aroom üllatavad meeldivalt isegi kogenud koduperenaisi.

Ühend:

• kooritud virsikud - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• kuivatatud rosmariin - 1 tl;
• ühe väikese sidruni mahl (soovi korral koor).

Küpsetusprotsess:

1. Blanšeeri ettevalmistatud virsikute tükid pehmeks.
2. Jahvata püreeks, lisa suhkur, vala peale sidrunimahl.
3. Segage ja jätke 45 minutiks.
4. Asetage segu tulele ja keetke 5 minutit.
5. Lisa segule rosmariin ja jätka kuumutamist veel 30 minutit.

Valmis virsiku- ja rosmariinimoos valatakse purkidesse ja säilitatakse külmkapis.

Kuidas valmistada moosi virsikutest ja õuntest

Õunu peetakse iga moosi klassikaliseks aluseks. Tänu kompositsioonis sisalduvale pektiinile pakseneb see preparaat kiiresti ja neutraalne maitse koos kerge hapukusega ei summuta õrna aroomi. Edukaks kombinatsiooniks on soovitatav võtta kaks korda rohkem virsikuid kui õunu.

Ühend:

• kivideta ja kooritud virsikud - 1 kg;
• paar virsikut tükkidena lisada;
• kooritud õunad ilma südamikuta - 500 g;
• suhkur - 1 kg.

Õuna-virsikumoosi valmistamine:

1. Hauta tükeldatud puuviljad koos suures kastrulis minimaalse koguse veega (umbes 10 minutit).
2. Kogu anuma sisu pühitakse või purustatakse muul viisil ja asetatakse keedunõusse.
3. Laske segu minimaalse kuumusega keema, lisades järk-järgult suhkrut ja segades. Lisa kuubikuteks või viiludeks lõigatud virsiku viljaliha.
4. Pärast aktiivse keemise algust keetke veel vähemalt 30 minutit ja eemaldage kuumusest. Valage talveks säilitamiseks purkidesse.

Samuti on kasulik enne pealmise kihi küpsetamist ahjus kuumutada virsikutega õunamoosi, mis võimaldab sellist säilitust kodus toatemperatuuril säilitada.

Kuidas teha talveks virsikimoosi ilma suhkruta

Moosi magusaine kogust võib varieerida suurtes piirides. Puuviljade omamaitse võimaldab mõnikord valmistada preparaate ilma lisanditeta.

Virsikumoosi valmistamine ilma suhkruta:

1. Kooritud puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse laia anumasse.
2. Vala nõude põhja veidi vett ja hauta segu tasasel tulel.
3. Pidevalt segades jälgi konsistentsi. Küpsetamine peatub, kui mass väheneb vähemalt poole võrra.
4. Toorikut perioodiliselt jahutades reguleerige selle tihedust.Kui jahutusmass ei rahulda tihedust, võite jätkata kuumutamist ja aurustamist.

Suhkru puudumine võimaldab kasutada virsikumoosi dieet- ja imikutoiduks, kuid eeldab preparaatide hoidmist külmkapis.

Kuidas teha virsiku moosi sidruniga

Retseptis sisalduv sidrunimahl täidab mitut funktsiooni korraga: lisab täiendavat tsitruseliste aroomi, toimib säilitusainena ja reguleerib maitset. Sidruniga virsikupreparaadid muutuvad läbipaistvaks ja heledamaks.

Nõutavad koostisosad:

• virsiku viljaliha - 2 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• ühe keskmise sidruni mahl.

Virsikute küpsetamine sidruniga ei erine palju teistest retseptidest. Viljaliha tuleb püreestada ja keeta umbes 30 minutit. Alles pärast seda lisatakse suhkur. Seejärel küpseta veel pool tundi. Valage mahl sisse mõni minut enne selle valmimist. Pane moos kohe purkidesse, sule ja jahuta.

Kuidas valmistada virsikimoosi kaneeliga

Vürtsid toovad magustoidule värskeid noote ja aroome. Kaneel annab moosile soojendava maitse ja atraktiivse värvi. Jahvatatud vürtsi kasutamisel muutub toote värvus keetmisel meerikkaks.

Kaneeliga virsikumoosi koostisained:

• küpsete puuviljade viljaliha - 2 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• ½ sidruni mahl (koor valikuline).

Vürtsika virsikumoosi valmistamine:

1. Ilma kooreta viljaliha lõigatakse meelevaldselt ja asetatakse keedunõusse.
2. Piserda virsiku segu sidrunimahlaga ja aseta pann pliidile.
3. Kata anum kaanega ja hauta puuvilju kuni täieliku pehmenemiseni (vähemalt 15 minutit).
4. Keedetud virsikud purustatakse masheriga (kui soovite saada tihedate kildudega moosi) või purustatakse blenderiga ühtlaseks.
5. Lisa suhkur ja kaneelipulber ning sega hoolikalt.
6. Kuumuta segu keemiseni ja keeda pidevalt segades 15 minutit.

Toorikut on lubatud hoida tulel kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni. Valage valmis virsikumoos veel kuumalt steriilsetesse purkidesse. Toote kaneeli maitse sobib suurepäraselt igat tüüpi taignast valmistatud küpsetiste täidiseks.

Pehme virsikumarmelaadi retsept

Peale virsikumahla pressimist jääb palju madala niiskusesisaldusega aromaatset massi. Seetõttu on sellistest toorainetest lihtsam moosi valmistada. Sõltuvalt tsentrifuugimise kvaliteedist lisatakse massile mõnikord vett, et tagada tooriku kvaliteetne keetmine.

Virsikumoosi valmistamiseks läheb vaja:

• suhkur - 500 g;
• vesi - vastavalt vajadusele;
• kook, mis jääb pärast mahla valmistamist - 1 kg.

Lisa virsikupüreele suhkur ja peenesta korralikult. Jätke 10 minutiks kristallide lahustumiseks. Hinnake toote viskoossust ja lisage veidi vett, kui konsistents jääb liiga paks. Keeda toodet vähemalt 30 minutit. Õrna ühtlase konsistentsiga tiheda moosi saad 3-4 tunnise keetmisega.

Kuum mass pannakse purkidesse ja suletakse talveks standardina. Kui küpsetate selliseid preparaate ahjus, saab neid säilitada toatemperatuuril.

Kuidas valmistada talveks aeglases pliidis virsikumoosi

Virsikimoosi saab talveks valmistada aeglase pliidi abil; see lihtsustab protsessi oluliselt. Kuid virsiku massist tulev niiskus peab veidi kauem aurustuma.

Koostisained aeglasele pliidile lisamiseks:

• virsiku viljaliha - 1,5 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 100 g.

Moosi jaoks valmistatud virsikud lõigatakse kuubikuteks või purustatakse püreeks.Asetage see multikookeri kaussi, lisage sinna suhkur ja valage vette. Pärast paneelil "kustutusrežiimi" seadistamist küpsetage vähemalt 1,5 tundi. Segu perioodiliselt segades, et kontrollida paksenemisastet. Kui soovitud viskoossus on saavutatud, valage magustoit steriliseeritud purkidesse.

Virsikumoosi säilitamise reeglid

Kodus virsikumoosi säilitamine nõuab teatud tingimusi:

• steriliseeritud (küpsetatud) valmistised – kuni + 25 °C;
• steriliseerimata, säilitusaine lisamisega – + 2 °C kuni + 12 °C;
• lisanditeta steriliseerimata tooted – kuni + 10 °C.

Valige ladustamiskoht, mis on jahe ja päikesevalguse eest kaitstud.

Erinevate tehnoloogiate abil valmistatud moosi säilivusaeg on väga erinev. Kui järgitakse kõiki steriilsuse, säilitustemperatuuri ja klassikaliste proportsioonide järgimise reegleid, võib konserveeritud virsikuid kasutada kuni 24 kuud. Ilma täiendava kuumtöötluseta - mitte rohkem kui 6 kuud.

Minimaalse keemisajaga moos, eriti need, mis on valmistatud ilma suhkru ja happesuse regulaatoriteta, tuleb panna külmkappi. Selle säilivusaeg on kuni 3 kuud.

Järeldus

Virsikumoos säilitab suvise aroomi ja maitse pikkadeks talvekuudeks. Seda saab tarbida eraldi roana, kasutada võileibade moosina või küpsetiste, pannkookide ja kookide sisse täidisena. Valmistamis- ja säilitustingimuste täitmisel säilib magustoit kuni järgmise saagikoristuseni ning erinevad lisandid muudavad iga moosipartii erakordseks ja originaalseks.

Soovitatavad postitused

Hurma moosi retsept

Aprikoosimoosi retseptid

Aprikoosi vahukommi retsept

Talveks ploomimoos

Kodune ranetka moos

Pirnimoos talveks: 21 retsepti

Aroonia moos

Mustsõstramoosi retseptid

Karusmarjamoosi talveks: 11 retsepti talveks