Sisu
Must pihlakas on hapuka, mõru maitsega. Seetõttu valmistatakse sellest moosi harva. Kuid õigesti valmistatud arooniamoosil on huvitav hapukas maitse ja palju kasulikke omadusi. See toodab erinevaid magustoite, küpsetisi, alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke.
Arooniamoosi valmistamise reeglid
Arooniamoosi valmistamiseks on mitmeid retsepte. Oluline on valida lihtsad toiduvalmistamisviisid õige koostisainete vahekorraga. Aja jooksul saate muuta koostisosade arvu ja valmistada oma maitse järgi magusat maiust.
Et arooniamoos oleks maitsev ja mitte kibe, tuleb selle valmistamisel järgida mõningaid reegleid:
- Magusaks maiuseks vali hästi valminud ühtlaselt mustad marjad.
- Kõvadusest vabanemiseks valatakse marjad keeva veega ja hoitakse selles mitu minutit.
- Aroonia kibedast maitsest vabanemiseks lisatakse moosile suur kogus suhkrut. Suhe 1,5:1 on minimaalne.
- Puuviljade maitse säilitamiseks kogu talve jooksul suletakse need purkidesse.
- Musta marja moosi maitse parandamiseks lisatakse sellele õunu või muid puuvilju.
Arooniast ja tsitrusviljadest valmistatud moos on erilise mitmetahulise maitsega.
Klassikaline arooniamoos talveks
Arooniamoosi valmistamiseks kasutatakse retseptis kõige lihtsamaid koostisosi väikestes kogustes. Need kombineeritakse ja keedetakse.
Koostis:
- aroonia - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 2 klaasi.
Enne küpsetamist arooniad sorteeritakse, pestakse jooksva vee all ja lastakse nõrguda.
Järgmisena valmistatakse marjamoos järgmiselt:
- Aseta marjad köögikombaini kaussi ja purusta ühtlaseks massiks. Puuvilju võid käsitsi läbi sõela jahvatada.
- Lisa musta marja massile vesi, vala segu kastrulisse ja tõsta pliidile.
- Küpseta 5-7 minutit.
- Lisa keedetud marjadele suhkur ja sega läbi. Keeda magusat segu kõrgel kuumusel 5-7 minutit. Seejärel tõsta kõrvale, lase tõmmata umbes pool tundi ja keeda veel 5 minutit tasasel tulel.
Antonovka moos arooniaga
See delikatess osutub paksuks ja maitsvaks. Õunad ei lase pihlaka mõrkjusel tekkida, kuid maitses on tunda kerget hapukust.
Õuntest ja mustast pihlakast moosi valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:
- õunad (Antonovka) - 2 kg;
- aroonia - 0,5-0,7 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Toote talveks säilitamiseks valmistatakse purgid. Neid pestakse hästi ja steriliseeritakse auru kohal, nagu ka kaaned. Siis hakatakse moosi keetma.
Antonovka pestakse, eemaldatakse varred ja lõigatakse mitmeks suureks tükiks. Koori ja seemneid pole vaja eemaldada.Need sisaldavad pektiini, mis muudab moosi tarretiselaadseks ja homogeenseks. Seda ainet leidub ka pihlakas, mistõttu on selle moos paksu konsistentsiga.
Aroonia marjad puhastatakse ka prahist, sorteeritakse ja pestakse jooksva vee all.
Järgmisena valmistatakse moos järgmiselt:
- Valage 1000 ml vett sügavasse paksu põhjaga kastrulisse. Vedelikule lisatakse õunad ja arooniad.
- Keeda puuviljasegu 15 minutit, kuni õunad pehmenevad.
- Pärast segu veidi jahtumist hõõruge see läbi sõela, et saada puhas, ilma viljalihata püree. Sellele lisatakse võrdne osa suhkrut.
- Valage paksu põhjaga kastrulisse klaas vett, keetke see läbi ja määrige peale marjamass. Alanda kuumust ja küpseta magusat segu segades mitte rohkem kui pool tundi.
Niipea, kui moos muutub piisavalt tihedaks, jagatakse see purkidesse ja pannakse ladustamiseks ära: kokku keeratud kaaned - sahvris, nailonkaaned - külmikus.
Musta pihlakamoos: täidis pirukatele
Selle retsepti jaoks võta aroonia ja suhkur vahekorras 1:1. Puuviljad pestakse jooksva vee all, asetatakse kurni ja lastakse nõrguda.
Ainult sel juhul on moos piisavalt paks, et seda saaks kasutada küpsetiste täidisena.
Ettevalmistus:
- Suhkur ja aroonia on kombineeritud vahekorras 1:1. Pange pann mitmeks tunniks kõrvale - marjad peaksid oma mahla vabastama.
- Pärast 5-tunnist haudumist asetatakse magus marjasegu pliidile ja hautatakse tasasel tulel 60 minutit peale keemist.Samal ajal segatakse moosi pidevalt, et vältida kõrbemist.
- Niipea kui moos pakseneb, eemaldage see pliidilt ja jahutage. Pärast seda jahvatatakse marjad segistis.
- Tõsta arooniapüree tagasi pannile ja hauta tasasel tulel, kuni mahl on täielikult aurustunud, umbes 15-20 minutit.
Valmis moos suletakse steriliseeritud purkidesse või hoitakse külmkapis. Keerud jahutatakse köögis toatemperatuuril, misjärel saab need sahvrisse või keldrisse tõsta.
Arooniamoosi säilitamise reeglid
Kõrge suhkrusisaldusega magusad magustoidud säilivad hästi ja kaua. Talveks mõeldud arooniamoosi purkidesse keeratuna ja steriliseerituna võib panna sahvrisse ja säilitada seal aasta kuni 2 aastat. Oluline on, et mooside hoiustamiskohtades ei tõuseks temperatuur üle + 12 C°.
Kui arooniamoos jaotatakse purkidesse, kuid ei steriliseerita, siis säilib selline toode külmkapis kuni 6 kuud. Aeg-ajalt tuleb purk avada ja tagada, et moosi pinnale ei tekiks halli kilet. Seda saab lihtsalt lusikaga eemaldada. Kui magustoidus on piisavalt suhkrut, ei hakka aroonia hallitama.
Järeldus
Arooniamoos on üsna haruldane ja eksootiline magustoit. Selle maitse ei meeldi kõigile, see on mõeldud tõelistele gurmaanidele. Kui järgitakse kõiki valmistamisreegleid ja toidustandardeid, ei teki magustoidus kibedust. Arooniamoosi saab valmistada teiste puuviljade lisamisega, nii et selle maitse ainult paraneb.
