Karusmarjamoosi talveks: 11 retsepti talveks

Tavalisel põõsataimel, näiteks karusmarjal, on oma austajad. Paljud armastavad selle vilju meeldiva hapuka maitse tõttu, teised aga rikkaliku viljakuse pärast, mis võimaldab talveks palju magusaid ettevalmistusi teha. Üks neist preparaatidest on moos, mida on pikka aega kutsutud "kuninglikuks". Karusmarjamoos võimaldab säilitada talveks suvemeeleolu noodid, samuti on see suurepärane täidis isetehtud küpsetistele.

Karusmarjamoosi valmistamise saladused

Karusmarjamoosi valmistamisel pole erilisi saladusi, kuid on mõned näpunäited, mis aitavad selle hõrgutise veelgi maitsvamaks, aromaatsemaks ja kaunimaks muuta.

Kõige olulisem on marjasordi valik.Loomulikult saab talveks ettevalmistusi valmistada mis tahes sordi karusmarjadest, olenevalt maitse-eelistustest, kuid kõige ilusama moosi saadakse punastest sortidest.

Kuna moos on magustoit, mis ei sisalda rohkem kui 25% vedelikku, tuleks selle valmistamiseks võtta mitte liiga sügav, kuid suure läbimõõduga anum. Just nendel mahutitel on suur vedeliku aurustumisala, mis võimaldab marjamassi keetmisel saavutada soovitud konsistentsi. Samuti peaksite konteineri valimisel välistama alumiiniumist nõud, kuna kokkupuutel karusmarjades sisalduvate orgaaniliste hapetega võib see metall eraldada kahjulikke aineid.

Enne karusmarjamoosi keetmist tuleb marjadelt varred eemaldada. Lihtsaim viis seda teha on kääridega.

Kuna karusmarjad sisaldavad üsna väikeseid, kuid märgatavaid seemneid, ei mõju need magustoidu konsistentsile just kõige paremini. Soovi korral saate neist lahti saada. Selleks on 2 võimalust.

1. Marju kuumtöödeldakse pikka aega, seejärel jahvatatakse saadud mass läbi sõela.
2. Iga marja lõigatakse ja seemnetega viljaliha pressitakse välja (see meetod on pikem ja töömahukam).

Retseptides on suhkru kogus tavaliselt märgitud eeldusega, et marja happesus on keskmine, nii et selle kogust saab oma maitse järgi muuta.

Pikemaajaliseks säilitamiseks tuleb maguspreparaat jaotada steriliseeritud metallkaanega purkidesse, mis vajavad ka keetmist.

Milliste marjade ja puuviljadega saab karusmarju kombineerida?

Ainult karusmarjadest valmistatud moos ei ole eriti väljendunud maitsega ning ei ole ka välimuselt ja aroomilt kuigi atraktiivne, eriti kui kasutati rohelist sorti. Seetõttu valmistatakse seda magustoitu sageli muude marjade, puuviljade ja isegi köögiviljade lisamisega. Maitse ja aroomi parandamiseks lisatakse ka vürtse ja muid lõhna- ja maitselisandeid.

Lisaainetele eripiiranguid ei ole. Karusmarjad sobivad hästi nii magusate kui hapude marjade ja puuviljadega. Tavaliselt lähtutakse täiendavate koostisosade lisamisel täielikult maitse-eelistustest. Näiteks moosi huvitavama tooni andmiseks ja kergelt hapendamiseks on soovitatav lisada sellele punaseid sõstraid. Samuti võib hapukatega magustoitude austajatele lisandina kasutada sidrunimahla või isegi sidrunilõike. Samuti saad tsitruselise noodi, kui lisad moosile apelsiniviile.

Puuviljad nagu:

• õun;
• pirn;
• aprikoos;
• banaan;
• kiivi.

Klassikaline karusmarjamoosi retsept

Lihtsaim moos, mis nõuab minimaalset kogust koostisosi, valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 750 g;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Viljad valmistatakse varre eemaldamise, sorteerimise ja pesemise teel.
2. Marjad viiakse anumasse, täidetakse veega ja asetatakse pliidile.
3. Kuumuta keemiseni, keeda 20 minutit.
4. 20 minuti pärast tõsta anum pliidilt ja lase marjamassil jahtuda. Seejärel lastakse kõik läbi hakklihamasina (võite kasutada segisti).
5. Saadud püreele lisa suhkur, pane pliidile, lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja keeda pidevalt segades paksenemiseni.
6. Kui moos on kuum, pannakse see steriliseeritud purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja keeratakse ümber, pakitakse ja jäetakse, kuni see täielikult jahtub.

Talveks mõeldud karusmarjamoosi lihtne retsept

Lihtne retsept, erinevalt klassikalisest, ei hõlma puuviljade tükeldamist pärast küpsetamist, mis lihtsustab oluliselt maiustuste valmistamise protsessi.

Koostis:

• karusmari puuviljad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 2 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kogutud viljad sorteeritakse ning nende vars ja saba eemaldatakse. Pärast loputage hoolikalt.
2. Valage pestud marjad anumasse, valage 2 spl. vesi.
3. Pane pliidile, lase keema tõusta ja kuumuta kõrgel kuumusel umbes 3 minutit. Seejärel vähenda kuumust keskmisele ja küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades.
4. 20 minuti pärast püreesta marjad lusikaga keetmist katkestamata. Seejärel lisa saadud massile suhkur, sega ja jätka keetmist, koorides vahu. Keeda moosi, kuni see pakseneb.
5. Valmis marjamass kantakse kohe steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaaned kokku, keeratakse ümber, pakitakse kokku ja lastakse täielikult jahtuda.

Paks karusmarjamoos vanilliini ja želatiiniga

Kui karusmarjad jäid õigel ajal korjamata ja need on üleküpsed, siis saab sellistest marjadest moosi teha želatiini lisades.

Koostis:

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• želatiin - 100 g;
• vanilliin - 1,5-2 g;
• vesi - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Marjad puhastatakse ja pestakse.
2. Valage emailpannile 1 spl. vesi ja lisa suhkur. Asetage pliidile ja lase keema.
3. Lisa keevale siirupile karusmarjad, sega ja keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Seejärel tõsta pliidilt ja lase segul jahtuda.
4. Jahtunud moosile valatakse želatiin ja vanilliin. Mass segatakse põhjalikult.
5. Asetage pann uuesti pliidile, laske keema tõusta ja keetke kõrgel kuumusel segades umbes 5 minutit.
6. Seejärel pannakse moos ettevalmistatud purkidesse.

Talveks riivitud karusmarjamoosi

Jahvatatud moos valmistatakse peaaegu samamoodi nagu klassikaline versioon, erinevus on ainult selles, et poolvalmis marjamass jahvatatakse läbi sõela, eemaldades samal ajal seemned, mitte ei purustata lihtsalt.

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 800 g;
• vesi - 150 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kogutud marjad sorteeritakse hoolikalt, pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Seejärel kantakse marjad keedunõusse. Vala sinna ka vett.
3. Aseta anum pliidile, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel umbes pool tundi, aeg-ajalt segades.
4. Seejärel tõsta mass tulelt ja lase jahtuda. Jahtunud marjad hõõrutakse läbi peene sõela.
5. Saadud püreele lisada suhkur ja segada hoolikalt. Jätke see 30 minutiks, et suhkur lahustuks.
6. Pärast asetatakse anum massiga uuesti pliidile, lastakse keema ja hautatakse tasasel tulel. Kindlasti eemalda tekkiv vaht ja sega pidevalt, et segu põhja ei kõrbeks.
7. Keeda moosi, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
8. Valmis moos valatakse kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt. Pöörake ümber, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda. Seejärel saate töödeldava detaili ladustamiseks ära panna.

Smaragdroheline karusmarjamoos kiiviga

Smaragdne karusmarjamoos kiiviga näeb väga ilus välja, on meeldiva aroomiga ning rikas ka külmal aastaajal vajalike vitamiinide poolest.

Koostis:

• karusmarjad - 1 kg;
• kiivi - 1 kg;
• suhkur - 1,25 kg;
• sidrunimahl - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koostisosad valmistatakse ette ja pestakse põhjalikult (soovitav on kiivi koorida).
2. Kooritud kiivi lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
3. Karusmarjad jahvatatakse läbi hakklihamasina.
4. Kombineerige valmistatud koostisosad emailitud keedunõusse, segage, lisage suhkur ja asetage pliidile.
5. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit, kuni kiivi on täielikult pehmenenud.
6. 2-3 minutit enne pliidilt võtmist lisa sidrunimahl ja sega läbi.
7. Valmis smaragdmoos pannakse konteineritesse, suletakse ja saadetakse ladustamiseks.

Hämmastava karusmarja-apelsinimoosi retsept

Apelsini lisamine karusmarjamoosile annab magusale preparaadile maitsele tsitruselise varjundi ja muudab selle ka aromaatsemaks.

Koostis:

1. karusmari marjad - 1 kg;
2. oranž - 2 tk;
3. suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Karusmarjad pestakse, vars lõigatakse ära, soovi korral eemaldatakse seemned.
2. Apelsinid pestakse põhjalikult ja lõigatakse, eemaldades seemned (koor tuleks jätta).
3. Valmistatud koostisained jahvatatakse läbi hakklihamasina.
4. Lisa puuvilja- ja marjapüreele suhkur ning sega korralikult läbi.
5. Tõsta segu pliidile, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit.
6. Kuumalt pakitakse moos steriliseeritud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Karusmarjamoosi sidruniga

Hapukuse armastajad, aga ka maksimaalsete vitamiinide hõrgutiste eelistajad hindavad kindlasti C-vitamiini rikka karusmarjamoosi retsepti sidruniga.

Koostis:

• karusmari puuviljad - 1 kg;
• sidrun - ½ tükki;
• suhkur - 1,3 kg;
• vesi - 1,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Karusmarjad pestakse, eemaldatakse vars ja lastakse seejärel läbi hakklihamasina.
2. Sidrun pestakse ja lõigatakse koort eemaldamata väikesteks kuubikuteks (ühtlase konsistentsi saamiseks võib selle ka läbi hakklihamasina lasta).
3. Eraldi lahustage suhkur vees, seejärel lisage hakitud sidrun magusale veele. Asetage pliidile ja lase keema.
4. Tõsta karusmarjamass keevasse suhkru-sidrunisiirupisse, sega korralikult läbi ja keeda keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
5. Jahtunud moos pannakse tagasi pliidile, keedetakse ja keedetakse umbes 10 minutit. Korrake protseduuri uuesti.
6. Pärast viimast keetmist pannakse valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt.

Õunakarusmarja moos

Saadud õuna-karusmarja moos on väga õrn ja maitselt meeldiv, mille valmistamiseks vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• õunad - 500 g;
• suhkur - 2 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Pese karusmarjad, koori ja pane blenderi anumasse. Jahvata ühtlaseks.
2. Valage saadud püree emailkaussi ja lisage 250 g suhkrut.
3. Pese õunad, koori, südamik ja lõika seejärel väikesteks kuubikuteks.
4. Aseta tükeldatud õunad marjapüreesse ja lisa ülejäänud (250 g) suhkur. Sega ja jäta 2 tunniks seisma.
5. 2 tunni pärast pane marja-puuviljamass pliidile, lase keema tõusta ja keeda 5-7 minutit, koorides tekkiva vahu. Seejärel tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
6. Pärast jahutamist tuleb uuesti keeta, seejärel tuleb magus preparaat kuumalt valada ettevalmistatud purkidesse.

Õrn karusmarja ja punase sõstra moos

Karusmarjamoosi punaste sõstardega, valmistusviis sarnaneb versiooniga, kus on lisatud õunu. Ainult sel juhul jahvatatakse mõlemad koostisosad püreeks.

Mida vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• punane sõstar - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 1,8 kg.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Mõlemat tüüpi marjad sorteeritakse, pestakse ja purustatakse läbi hakklihamasina või segisti abil.
2. Lisage saadud püreele suhkur, segage ja jätke, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Tõsta suhkrumass pliidile, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
4. Pärast jahutamist korratakse protseduuri.
5. Seejärel viiakse magustoit kuumana ettevalmistatud anumasse ja suletakse hermeetiliselt.

Lõhnav karusmarjamoos piparmündiga

Münt võib tavalisele talvisele magusale preparaadile lisada meeldiva aroomi ja maitsevarjundi, seega muudab selle karusmarjamoosile lisamine eriliseks.

Valmistamiseks vajate:

• karusmari marjad - 1,5 kg;
• vesi - 250 ml;
• värske piparmünt - 5-6 oksa;
• želatiini ja suhkru segu (3:1) – 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Karusmarjad pestakse ja varred kärbitakse.
2. Pane valmis marjad kastrulisse, lisa vesi, tõsta pliidile, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit. Küpsetamise ajal tuleks marju sõtkuda.
3. 15 minuti pärast tõsta pann pliidilt, lase massil jahtuda ja hõõru läbi sõela.
4. Saadud püree kallatakse uuesti pannile, lisatakse tarretav suhkur, segatakse ja asetatakse pliidile.
5. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 4-5 minutit.
6. Tõsta valmis moos pliidilt, lisa eraldatud ja pestud piparmündilehed. Sega läbi ja vala eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Kuidas keeta karusmarjamoosi aeglases pliidis

Aeglases pliidis karusmarjamoosi valmistamiseks võite kasutada mis tahes retsepti, kuid kõige maitsvam on siiski sidrunikoore ja kaneeliga variant.

Koostis:

• karusmari puuviljad - 1 kg;
• suhkur - 700 g;
• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• kaneel - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Marjad pestakse ja kooritakse, seejärel viiakse multikookeri kaussi.
2. Sinna saadetakse ka kõik muud koostisosad.
3. Seejärel valige programm "Kustutamine", seadke taimer 30 minutiks ja vajutage "Start".
4. 30 minuti pärast segage moos, laske jahtuda ja lülitage programm “Hautamine” uuesti samaks ajaks sisse. Protseduur viiakse läbi 3 korda.
5. Valmis magustoit viiakse purkidesse ja suletakse tihedalt.

Säilitamise reeglid

Karusmarjamoosi säilib kuni 2 aastat, kui selle valmistamisel on täidetud kõik nõuded, samuti hermeetiliselt suletud anumas. Ladustamisala peab olema pime, jahe ja kuiv. Ideaalne oleks hoida keldris või keldris. Avatud maiused säilivad külmkapis mitte kauem kui kuu.

Järeldus

Karusmarjamoos on väga maitsev ja tervislik talvine ettevalmistus. Asjata ei kutsuta seda "kuninglikuks", sest see on tõeline magus ja tervislik ravim kehale külmal aastaajal.

Soovitatavad postitused

Hurma moosi retsept

Aprikoosimoosi retseptid

Aprikoosi vahukommi retsept

Talveks ploomimoos

Kodune ranetka moos

Pirnimoos talveks: 21 retsepti

Aroonia moos

Virsikumoos talveks: 13 lihtsat retsepti

Mustsõstramoosi retseptid