Sisu
Mustsõstramoos on looduslik delikatess, millel on selge maitse ja lõhn. Toote paks konsistents muudab selle suurepäraseks täidiseks küpsetistele ja pannkookidele. Ja hommikutee jaoks on suurepärane määrida võiga koorikuleiva koorikule moosi. Kahjuks ei tee kaasaegsed perenaised seda imelist ettevalmistust sageli, pidades ettevalmistusprotsessi liiga töömahukaks. Kuid ärge kartke raskusi ja siis tänab teie pere teid kindlasti magusa magustoidu eest.
Mustsõstramoosi eelised
Mustsõstramoos pole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid toob kasu ka kehale. See toode on eriti aktuaalne talvel, kuna mustsõstras sisalduv C-vitamiin tõstab organismi kaitsevõimet ja aitab võidelda külmetushaiguste vastu. Lisaks sisaldab moos suures koguses pektiini, mis soodustab organismile mittevajalike ainete – mikroobide, toksiinide – kiiret väljutamist. Kiudained stimuleerivad soolestiku tööd ja alandavad kolesteroolitaset.Magus toode sisaldab ka suures koguses mineraalaineid, mis on energiaallikaks ja aitavad kaasa teiste toitainete omastamisel.
Mustsõstramoosi retseptid
Must sõstar on üsna viljakas saak, mis annab aednikele igal aastal rikkaliku saagi. Esimesi marju süüakse mõnuga värskelt, kuid ülejäänud saagiga tuleb midagi ette võtta, sest marjade säilivusaeg on piiratud. Siin tulevad appi pereretseptid, mida hoitakse hoolega pikki aastaid ja antakse edasi emadelt tütardele. Lihtsa mustsõstramoosi valmistamise retsept on loomulikult igale perenaisele tuttav. Kuid see mari on hea, sest seda saab kombineerida teiste marjade ja isegi puuviljadega, see parandab ainult magusa toote maitset.
Mustsõstramoosi lihtne retsept
Seda retsepti nimetatakse klassikaliseks. Seda peaksid algajad koduperenaised kõigepealt valdama, et mõista marjadega töötamise nüansse ja õppida, kuidas moosi soovitud konsistentsini viia. Klassikaline retsept on hea, kuna see ei sisalda suurt hulka koostisosi. Kõik, mida vajate, on:
- 1 kg musti sõstraid (võib kasutada isegi veidi üleküpsenud marju, need sisaldavad rohkem pektiini);
- 1 kg suhkrut.
Enne protsessi alustamist tuleb toorained ette valmistada:
- Sorteeri mustsõstrad välja, eemalda suur praht ja mädanenud marjad ning rebi varred ära;
- seejärel lisage vett, et vabaneda ülaosas ujuvatest allesjäänud taimejäätmetest;
- Järgmisena tuleks marju mitu korda voolava vee all pesta.
Järgmine etapp on marjapüree saamine. Must sõstrad tuleb esmalt pehmendada, selleks tuleb blanšeerida. Aseta kurn marjadega keevasse vette. Nende pehmenemiseks kulub 5 minutit. Pärast seda tuleb sõstrad veidi jahutada, purustada nuia või lusikaga (saate neid segistis jahvatada) ja peenestada läbi peene sõela.
Viimane etapp on delikatessi valmistamine:
- Vala marjapüree paksu põhjaga laia kastrulisse ja lisa suhkur.
- Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja kuumuta pidevalt segades kuni soovitud konsistentsini. Tavaliselt keedetakse moosi saamiseks massi 2/3 võrra, selleks kulub umbes 1,5 tundi. Saate kontrollida toote paksust, tilgutades veidi puhtale ja kuivale alustassile. Kui pärast jahutamist mass laiali ei lähe, on moos valmis.
Vala kuum moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sule. Asetage purgid tagurpidi, katke sooja tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.
Mustsõstramoos želatiiniga
Mustsõstar sisaldab suures koguses pektiini, mis paksendab moosi hästi. Kuid seda hõrgutist küpsetades ei keela keegi katsetada ja näiteks marjapüreele želatiini lisada. Nii saate suurepärase magustoidu, mis meenutab konsistentsilt marmelaadi. See delikatess ei rõõmusta teid ainult oma õrna sulava struktuuriga.See on hea alternatiiv poest ostetud marmelaadile.
Nõutavad koostisosad:
- marjade ja suhkru kogus on sama, mis klassikalisel moosil;
- sidrunimahl - 1,5-2 spl. l.;
- želatiin - 30 g;
- külm keedetud vesi - 2 tassi.
Küpsetusmeetod:
- Lisa marjapüreele suhkur, sidrunimahl ja vesi ning kuumuta keemiseni.
- Pärast keetmist hauta 20 minutit pidevalt segades.
- Seejärel lisa paisunud želatiin ja massil keema laskmata sega korralikult läbi, kuni see on täielikult hajunud.
Seda delikatessi saab sulgeda purkidesse. Aga võid ka teisiti – vala segu toidualusesse ja lase jahtuda. Lõika külm marmelaad tükkideks, veereta igaüks suhkrus, kuivata toatemperatuuril ja pane purkidesse. Hoida külmkapis.
Mustsõstramoos sidrunimahlaga
Sidrunimahla lisamine moosile aitab esile tõsta mustsõstra maitset. Selle delikatessi valmistamiseks vajate:
- 1 kg mustsõstraid;
- 1,3 kg suhkrut;
- poole või terve sidruni mahl.
Valmistatud marjad jahvatage mis tahes olemasoleval meetodil, lisage suhkur ja pange tulele. Pärast keetmist küpseta umbes 15 minutit, seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun. Keeda kergelt, tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja hõõru läbi sõela. Pane saadud mass uuesti tulele ja lase keema tõusta, vala purkidesse ja sule.
Mustsõstra- ja ploomimoos
Ploom, nagu mustsõstar, sisaldab suures koguses pektiini, nii et moos on hea paksusega. Lisaks lisab ploomi viljaliha delikatessile õrnust. Nõutavad tooted:
- 500 g musti sõstraid;
- 400 g ploome (mis tahes tüüpi) ja suhkrut.
Küpsetusmeetod:
- Blanšeeri sõstrad ja ploomid kuumas vees, seejärel püreesta.
- Lisa puuvilja-marja segule suhkur, lase keema tõusta ja pidevalt segades keeda umbes 40 minutit.
- Sulgege valmistoode eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.
Kuid on ploomisorte, mida on kergem tervelt blanšeerida, kuna kaevu eemaldamisel läheb viljaliha lihtsalt laiali. Et nende ploomisortide nahk termilise protseduuri käigus ei lõhkeks, tuleks see mitmest kohast terava esemega, näiteks hambaorkuga läbi torgata.
Mustsõstra- ja õunamoos
Ja seda retsepti armastavad ilmselt paljud. Toote konsistents võimaldab seda kasutada küpsetamisel ning pikantsete mustade sõstarde kombinatsioon pehme õunamaitsega meeldib isegi neile, kellele sõstrad tegelikult ei meeldi. See maitsev maius on valmistatud vaid kolmest koostisosast:
- 1 kg õunu;
- 300 g musti sõstraid;
- 1,2 kg suhkrut.
Küpsetusmeetod:
- Pese õunad, koori, lõika neljaks ja eemalda seemnekambrid. Pärast tuleb blanšeerida ja jahvatada läbi peene sõela (võib jahvatada segistiga).
- Jahvata mustsõstrad blenderis või aja kaks korda läbi hakklihamasina. Aga parem oleks ikka blanšeerida ja läbi sõela hõõruda.
- Sega mõlemad massid ja lisa suhkur.
- Kuumuta keemiseni ja küpseta umbes 30-40 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Panni pole vaja kaanega katta, nii aurustub niiskus kiiremini ja küpsetusaeg väheneb.
- Pane kuum mass steriliseeritud purkidesse ja sule.
Kiire mustsõstramoos
See kiirretsept sobib siis, kui saak on külluslik, kuid selle töötlemiseks napib aega. Koostisosad ja nende proportsioonid on samad, mis klassikalise retsepti puhul. Kuid küpsetusaega säästetakse oluliselt, kuna mõned protsessi etapid jäetakse vahele:
- Aseta sorteeritud ja pestud marjad blenderi anumasse ning keera püreeks.
- Tõsta segu paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.
- Küpseta kuni vajaliku paksuseni, seejärel pane purkidesse ja rulli kokku.
Kalorite sisaldus
See teave pakub huvi neile, kes loevad kaloreid ja jälgivad oma kaalu. Kui tarbid maiust mõõdukalt, ei tee see sinu figuurile erilist kahju. 100 g toote kalorisisaldus on 284 kcal ehk 14% päevasest väärtusest. Seetõttu ei tee hommikune röstsai mustasõstramoosiga ja tass aromaatse teega kahju, vaid, vastupidi, parandab tuju ja annab energiat.
Ladustamise tingimused
Klaasmahutitesse pakendatud mustsõstramoos säilitab oma kvaliteedi 2 aastat, tingimusel et seda hoitakse temperatuuril 0 °C kuni + 25 °C. Pärast purgi avamist on soovitav toode ära tarvitada 4-5 päeva jooksul. Avatud purki tuleb hoida külmkapis. Kui moosi pinnale ilmub hallitus, on kõige parem sellest lahti saada.
Järeldus
Ka algaja perenaine oskab mustsõstramoosi valmistada. See delikatess on populaarne nii täiskasvanute kui ka laste seas.Marjaseid ja puuviljaseid noote ühendav moos on eriti huvitavate maitsenüanssidega.
