Sisu
Paljud koduperenaised eelistavad talveks ettevalmistusi tehes moosi, kompotte ja sügavkülma. Suhkrustatud mustad sõstrad on tõeline delikatess, mis säilitab vitamiinid ja suurepärase maitse. Peaksite uurima, kuidas ise valmistada originaalset kodumagustoitu, et seda hiljem küpsetistele lisada, kooke kaunistada ja tee kõrvale maiuseks kasutada.
Kõrge suhkrusisalduse tõttu peaks magustoidu tarbimine olema mõõdukas
Suhkrustatud mustad sõstrad
Suhkrustatud sõstraid pole kodus keeruline valmistada, selleks on vaja järgmisi koostisosi:
- must sõstar - 2 kg;
- vesi - 400 ml;
- suhkur - 2,5 kg.
On vaja teha mitmeid järjestikuseid toiminguid:
- Sorteerige värsked marjad, eemaldage praht, rebige varred ära.
- Pese mustsõstrad ja kuivata veidi, puista õhukese kihina kangale.
- Keeda vesi, lisa suhkur.
- Oodake, kuni see on täielikult lahustunud ja vedelik muutub läbipaistvaks.
- Aseta mustsõstrad kastrulisse ja vala sisse siirup.
- Lase keema tõusta, keera kuumus maha ja jäta 12 tunniks seisma.
- Valmistage ette suur küpsetusplaat, millele valage õhuke kiht granuleeritud suhkrut.
- Eemalda ettevaatlikult lusikaga ja aseta sellele ühe kihina mustsõstramarjad.
- Kuivatage neid järk-järgult, kuue päeva jooksul, ahjus ilma ust sulgemata ja sisse lülitamata 2-3 tundi päevas.
- Kui see on täielikult valmis, valage see tihedalt suletud klaasnõusse.
Originaalse maitse lisamiseks lisage siirupile sidrunite või apelsinide koor.
Toiduvalmistamise retsepti saab veidi muuta:
- Puhtad marjad laotakse kohe ühe kihina küpsetusplaadile.
- Puista need üle suhkruga (200 g 1 kg mustade sõstarde kohta).
- Kuumuta ahi 200 ⁰C-ni ja aseta sinna tulevased suhkrustatud puuviljad.
- Jätke umbes 20 minutiks, jälgides, et need ei kõrbeks, vaid soojeneksid ühtlaselt.
- Kui olete valmis, valage need fooliumisse ja kuivatage.
- Lisa kõik pähklid.
- Hoida puhtas, tihedalt suletava kaanega klaasanumas.
Suhkrustatud punased sõstrad
Sukaadpunaste sõstarde valmistamiseks tuleks valida kõrge kuivainesisaldusega ja minimaalse seemnete arvuga sordid.
Kõigepealt keetke suhkrusiirup. Selleks valage kastrulisse üks klaas vett, lahustage 1,5 kg suhkrut ja keetke täielikult läbipaistvaks (umbes 10 minutit).
Suhkrustatud puuviljade valmistamise protseduur on järgmine:
- Värsked marjad pestakse külmas vees ja nõrutatakse kurnis.
- Valage need siirupiga kastrulisse ja keetke 5 minutit.
- Jäta 10 tunniks.
- Asetage uuesti pliidile ja keetke 20 minutit.
- Keev mass eemaldatakse tulelt ja filtreeritakse.
- Jäta kaheks tunniks seisma, et siirup saaks täielikult nõrguda ja sõstrad jahtuda.
- Puista kandik või nõu tuhksuhkruga.
- Aseta sellele kuhjade kaupa 10-15 tükki jahtunud suhkrustatud puuvilju.
- Hoia selles olekus toatemperatuuril nädal aega või ahjus 3 tundi 45 ⁰C juures.
- Veereta kuivatatud marjad pallideks, veereta neid suhkrus ja kuivata uuesti ahjus 45 °C juures 3 tundi.
Valmisoleku määramiseks pigistage palli sõrmedega. See peaks olema elastne ja mitte eraldama mahla. Valmistatud toote kuivamise vältimiseks pakitakse see tiheda kaanega klaaspurkidesse, kus seda hoitakse.
Marjad jõuavad valmisolekusse siirupi temperatuuril –108 ⁰С
Suhkrustatud sõstrad kuivatis
Kuivati kasutamine suhkrustatud puuviljade valmistamiseks lihtsustab protsessi ja hoiab ära põlemise.
Maitsva ja tervisliku toote saamiseks peate järgima samm-sammult juhiseid:
- Koori marjad ja pese külmas vees.
- Kata mustsõstrad granuleeritud suhkruga, kasutades koostisaineid vahekorras 1:1.
- Jätke üleöö või 8 tunniks, et mahl eralduks.
- Küpseta 5 minutit. ja jäta uuesti 8 tunniks.
- Kurna kurnis ja lase kogu mahl nõrguda.
- Asetage kuivatusalustele 10-12 tunniks.
- Asetage valmistoode puhastesse klaaspurkidesse.
Suhkrustatud puuvilju valmistatakse mitte ainult sõstardest, vaid ka muudest marjadest, juur- ja puuviljadest
Külmkapis säilib delikatess hermeetiliselt suletud anumas kuni kuus kuud. Siirupit saab kasutada kookide, jäätise leotamiseks ja jookide valmistamiseks, nii et see valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse tihedalt.
Järeldus
Enda valmistatud suhkrustatud mustad sõstrad ei jää sugugi alla poest ostetud tootele. Nende välimus ei pruugi olla nii esinduslik, kuid koostisosade loomulikkus ja nende kõrge kvaliteet mängivad valikul määravat rolli.Sukaadviljade valmistamise retseptid on lihtsad ja kättesaadavad nii kogenud kui ka algajatele perenaistele.
