Sisu
Hurma on selgelt hooajaline puuvili, mida Venemaal saab osta ainult hilissügisest talve keskpaigani. Seda eristab mitte ainult originaalne särav maitse, vaid ka tervisele kasulik mõju, mistõttu saab sellest väärtuslik vahend immuunsüsteemi tugevdamiseks ja vitamiinipuuduse ennetamiseks. See kehtib aga ainult küpsete ja värskete puuviljade kohta, vastavalt sellele peate teadma, kuidas neid valida - poodidest võib ju ka hurmahooajal leida küpseid ja riknenud puuvilju.
Kui hurma laulab
Hurma hakkab valmima umbes augusti keskpaigas – sel ajal hakkavad vilja munasarjad kiiresti kasvama 1–2 cm läbimõõdult 7–8 cm-ni, muutes samal ajal värvi sordile omase värvini.
Hurma valmimisaeg on oktoober-november. Hooaja konkreetne algusaeg sõltub viljeluspiirkonna kliimatingimustest, suve ja sügise ilmast ning konkreetse sordi või hübriidi omadustest. Kuid enamasti jätkavad viljad valmimist siis, kui puud on juba lehed maha ajanud. See näeb välja väga originaalne, eriti Kesk-Venemaal, kus lumi langeb sageli sügise keskel.
Hurma kodumaa on Kagu-Aasia troopika ja subtroopika; see määrab selle vegetatiivse perioodi tunnused
Hurma koristamise aeg varieerub sõltuvalt selle "eesmärgist". Kui puuvilju kasvatatakse isiklikuks tarbimiseks, peate ootama "viimase minutini". Hooaja lõpus omandab nahk kõige rikkalikuma värvi ja viljaliha hakkab vajutamisel kergelt lapikuma.
Tööstuslikus mastaabis kasvatatud puuvilju ei saa küpsena pikki vahemaid transportida. Seetõttu eemaldatakse need veidi küpsemata.
Millal algab hurmahooaeg Venemaal?
Peaaegu kõik Venemaal asuvad hurmaad on kasvatatud lõunaosas (Musta mere piirkond, Krasnodari piirkond, Krimm). Seal algab selle kogumishooaeg oktoobri viimastel päevadel või novembri esimesel kümnel päeval.
Alam-Volga piirkonnas ja keskosas on ka külmakindlaid varavalmivaid sorte, mis võivad juurduda ja vilja kanda. Neid aretati kõige vastupidavamate looduslike sortide - hariliku (kaukaasia) ja Virginia - põhjal. Oma iseloomuliku maitse omandavad nad alles pärast esimest külma, seega algab saagikoristusaeg umbes novembri keskpaigas.
Kesk-Venemaal pole see kultuur eriti populaarne, seda kasvatavad ainult üksikud "entusiastid"
Millal muudes riikides hurma koristatakse?
Puud õitsevad aprillis-mais, viljamunasarjad hakkavad moodustuma 40-45 päeva pärast. Vastavalt sellele saabub varaseimate hurmasortide valmimisaeg oktoobri esimesel poolel ning keskmise ja hilise valmimisega sortide puhul detsembris.
Imporditud hurma saabuvad Venemaale teatud “hilinemisega” võrreldes nende valmimisajaga. Seetõttu algab puuviljade hooaeg kauplustes novembri esimesel poolel ja kestab jaanuari-veebruarini.
Optimaalsetes või sellele lähedastes tingimustes kestab puuviljade valmimisprotsess 7-8 kuud
Kuidas hurma koguda
Isegi täiesti küpset hurma ei saa varre küljest kergesti eemaldada – see on kindlalt selle küljes. Märkimisväärne füüsiline pingutus on sel juhul vastuvõetamatu - tupplehed on paratamatult kahjustatud, mis halvendab järsult säilivuskvaliteeti ja transporditavust, provotseerib hallituse, mädaniku ja muu patogeense mikrofloora arengut, isegi kui puuvilju ei koristata täpselt hooajal, vaid veidi. varem.
Hurmaa koristatakse aiakääride või oksakääridega. Vars lõigatakse tupplehtedele võimalikult lähedalt, et see transportimisel ei kahjustaks "naabervilju". Käsitsege puuvilju äärmise ettevaatusega, hoides neid käega.
Kõik mehaanilised kahjustused, isegi väikesed mõlgid, kriimustused, rebendid nahal kogumisprotsessi ajal on vastuvõetamatud
Kogutud hurma pannakse kastidesse, mille põhi on kaetud saepuruga, varred allapoole, nii et viljad ei puutuks kokku. Täiesti küpsed viljad - eranditult ühes kihis, mõeldud transportimiseks - 3-4 kaupa, üle puistatud pehme pakkematerjaliga või pakendatud igaüks paberisse.
Millist hurma on parem valida?
Ka hooajal võib poelettidelt leida valmimata või vastupidi üleküpsenud vilju. Värskete, mahlaste, magusate ja ilma ebameeldiva hapuka-kokkutõmbava järelmaitseta puuviljade valimiseks peate keskenduma järgmistele märkidele:
- Liiga kahvatu kollakasoranž nahk annab selgelt märku, et hurma koguti enne hooaja algust, täiesti küpsena.Selle maitse jätab kindlasti soovida. Kvaliteetsete viljade puhul on koor värvitud erksate, rikkalike värvidega - oranžist merevaigukollase ja punakaspruunini. See on poolläbipaistev, sageli on viljaliha sellest veidi näha. Õhukese sinaka vahaja kattekihi olemasolu ei ole märk rikutusest, vaid teatud sortide tunnus.
- Küpsusest annavad märku “kuivanud” pruunikad triibud või triibud koorel, mis justkui “vöötavad” vilja. Kui need on olemas, võib öelda, et hurma on koristatud hooajal. Mida rohkem neid on, seda magusamad viljad.
- Küpse hurma puhul liigub viljaliha õrnalt vajutamisel veidi sõrmede all, kuid sellele ei jää ühtegi mõlki. Kui see on liiga kõva (peaaegu nagu õun), koristatakse viljad selgelt enne hooaja algust. Liiga pehmetel viljadel areneb juba mädanik.
Valminud viljade tupplehed on rohelised, kuid kuivad ja nende alumine koor on pruunikas.
Järeldus
See, millal erinevates riikides hurmahooaeg algab, sõltub peamiselt kohaliku kliima iseärasustest. Venemaal saab neid puuvilju osta ainult külmal aastaajal - sügisel ja talvel. Kuid ainult küpsed ja värsked puuviljad on maitsvad, tervislikud ja tervisele ohutud, nii et peate suutma neid õigesti valida, sest isegi hooajal on riiulitel "kvaliteetseid".
