Sisu
Pronkspuravik on söödav, kuid üsna haruldane sügisese viljaga seen. Pronkspuraviku metsas õigeks eristamiseks peate uurima selle kirjeldust ja fotot.
Kuidas pronkspuravikud välja näevad?
Pronkspuravikul on üsna suur kork, keskmiselt umbes 17 cm läbimõõduga, mütsi paksus kuni 4 cm.Noores eas on korgi kuju kumer ja peaaegu kerakujuline, kuid aja jooksul sirgub ja muutub kummardavaks.Noortel viljakehadel on kübara pind sile, vanusega tekivad sellele ebaühtlased lohud, mis paiknevad peamiselt servadele lähemal.
Pronkspuravikul on tume kastan, noorelt peaaegu must müts. Samas on peal valkja kattega piirkondi, see tunnus on iseloomulik pronkspuravikale. Küpsemisel muutub kork veidi heledamaks ja muutub kastaniks või vase varjundiga pruuniks. Pronkspuravika tunned ära ka selle järgi, et selle kork on alati kuiv. See ei muutu limaseks isegi kõrge õhuniiskuse korral.
Korgi alumine külg on kaetud väikeste nurgeliste pooridega torukestega. Noortel viljakehadel on torujas kiht valge või hallikasvalge, vananedes muutub kahvatukollaseks või kreemjaks, vanemas eas oliivkollaseks. Kui vajutate torukujulisele kihile, tekib kokkupuutepunkti kiiresti tume laik.
Puravik võib tõusta maapinnast kõrgemale 12 cm, sääre paksus on 4 cm. Sääre kuju on jäme, põhjas tihendiga, nuiakujuline või muguljas, vananedes muutub silindriliseks kuju. Jala pind on kortsus ja katsudes kõva. Noortel seentel on peaaegu valged jalad, kuid vanusega muutub värvus roosakas-beežiks või oliiv-beežiks, pruuni alaosaga.
Kui lõikad puravikut mööda kübarat, on viljaliha noore viljakeha korral tihe ja ühtlaselt veinipunase värvusega. Vanadel viljakehadel on viljaliha peaaegu valge, torudele lähemal kollakas ja pehmem. Purustatuna tumeneb viljaliha kiiresti ning on neutraalse lõhna ja maitsega.
Kus pronkspuravikud kasvavad?
Pronkspuravikke kohtab Venemaal harva. See kasvab peamiselt sooja kliimaga lõunapoolsetes piirkondades niisketel huumusmuldadel. Ta kasvab peamiselt segametsades, kus esineb pöök või tamm, ja seda leidub ka mändide all. Puravikke võib näha kas üksi või väikestes 2-3 isendilistes rühmades.
Kas pronkspuravikke on võimalik süüa?
Pronkspuravikud kuuluvad söödavasse kategooriasse. Seda tarbitakse aktiivselt toiduna Vahemere maades, kus pronkspuravikud pole haruldased. See sobib igaks töötlemismeetodiks ja seda võib tarbida keedetud, praetud, kuivatatud või külmutatult.
Pronkspuravika maitseomadused
Seda tüüpi puravikud on klassifitseeritud delikatessiks. Gurmaanide sõnul ületab selle maitse helguse ja rikkalikkuse poolest isegi puravike maitset.
Valed paarismängud
Pronkspuravikul ei ole mürgiseid mittesöödavaid vasteid. Kuid seda seeni võib segi ajada mõne söödava sordiga.
Poola seen
Puravikel on teatav sarnasus Poola söödava seenega – ka täiskasvanud viljakehadel on silindrikujuline tihe vars, mille tipus on punakaspruuni, šokolaadi- või kastanitooniga poolkera- või padjakujuline kübar.
Sorte saab üksteisest eristada peamiselt selle järgi, et Poola seene varrel puudub võrk.Lisaks sellele, kui lõigata viljakeha, muutub selle valge viljaliha õhu käes väga kiiresti siniseks.
Poolpronkspuravik
Poolpronkspuravikul on tugev sarnasus pronkspuravikuga. Sordid on oma struktuurilt ja suuruselt üksteisega väga sarnased ning neil on sama kujuga kübarad. Peamine erinevus on värvitoonis - poolpronkspuravik on heledam, selle kübar on tavaliselt hallikaspruun, kollakate laikudega.
Männi valge seen
Söödavat valget männi seent aetakse sageli segi teiste puravike esindajatega, sealhulgas pronkspuravikuga. Kuid erinevalt pronkspuravikest kasvab valge mänd ainult okasmetsades ja seda ei leidu lehtmetsades. Lisaks on selle kork veinipunane või pruunikaspunane ning korgi ja jalgade suuruselt suurem kui pronkspuravik.
Sapiseen
Väga sageli aetakse Venemaal puravikud, sealhulgas pronksseened, segamini sapi seenega. Gortšaki struktuur on väga sarnane ja seda ei saa peaaegu eristada pronkspuravikust. Kuid selle tunneb ära varre ainulaadse struktuuri järgi - kibeduse korral on see kaetud väljendunud veresoonte veenidega.
Kuigi sapiseen ei ole mürgine, ei sobi see inimtoiduks. Seene mõrkjas maitse võib rikkuda iga roa ning kibedust ei saa leotamine ega keetmine kõrvaldada.
Kogumise reeglid
Puravikke tasuks metsadest otsida sügise poole, augusti keskel või isegi septembri alguses. Sel ajal leitakse seda kõige sagedamini, kuigi see on endiselt haruldane ja seda leidub ainult lõunapoolsetes piirkondades.
Puravike kogumiseks tuleb valida ainult puhtad metsad, mis asuvad teedest eemal. Maanteede ja tööstusrajatiste läheduses imavad seened liiga palju mürgiseid ühendeid ja nende söömine muutub ohtlikuks.
Puraviku kogumisel tuleb kasutada teravalt teritatud nuga või viljakeha maa seest välja väänata ja püüda mitte kahjustada seeneniidistikku. Kui puravik lihtsalt mullast välja tõmmata, ei kasva see tõenäoliselt samasse kohta tagasi.
Kasutage
Söödav puravik sobib tarbimiseks igal kujul. Toorelt seda süüa ei saa, aga peale keetmist võib seda lisada teistele roogadele või praadida ja marineerida. Puravikke võib ka kuivatada, mis säilitab oma maitse ja kasulikud omadused mitu kuud.
Enne praadimist või marineerimist töödeldakse puravikke lühidalt. Pulp tuleb puhastada kogu kleepunud prahist, loputada jaheda veega ja varre alumine osa ära lõigata. Pärast seda leotatakse puravikke 15 minutit külmas vees ja keedetakse siis soolaga 20 minutit, kui seened lähevad praadimiseks, ja 40 minutit marineerimiseks või keedetult söömiseks.
Järeldus
Pronkspuravik on söödav seen, mida võib leida Venemaa lõunapoolsetest piirkondadest. Gurmaanide sõnul on see isegi maitsvam kui kuulus puravike ja toob tarbides tervisele suurt kasu.
