Sisu
Kuldpuravik on haruldane ja väga väärtuslik söögiseen, mis liigitatakse üllas. Kuigi Venemaa territooriumil leiate seda harva, tasub kirjelduse ja funktsioonidega tutvuda.
Kuidas kuldpuravikud välja näevad?
Kuldpuraviku kübar on keskmise suurusega, ulatudes tavaliselt umbes 12 cm läbimõõduni, kuid harvadel juhtudel võib see kasvada kuni 20 cm. Kumer on kumer, mõnikord muutub vanusega peaaegu lamedaks, kuid tavaliselt säilitab poolkera kuju. . Kübara pind on kuiv, sile või kergelt sametine, täiskasvanud viljakehadel tekivad kübarale sageli praod.Alumine pind on torujas, käsnataoline ja ümber varre veidi surutud, suurte ümarate pooridega.
Kuldpuraviku ehk puravike kübara värvus võib varieeruda punakaspruunist tumelilla varjundiga pruunini. Alumine pind on tavaliselt kollane või rohekaskollane. Iseloomulik on see, et vajutamisel ei muutu torujas alumine pind siniseks, nagu juhtub enamiku seente puhul, vaid omandab erineva kollase varjundi.
Kuldpuraviku jalg võib tõusta maapinnast kuni 24 cm kõrgusele, kuid sagedamini vaid 10-15 cm.Ta ulatub keskmiselt 2 cm läbimõõduni, tipust veidi kitsenev. Jalg on katsudes elastne ja tihe ning selle värvus on kollakas, pruunikas või punakas, veidi heledam kui kork, kuid sama varjundiga. Noorte viljakehade vars on tavaliselt heledam, värvus muutub vanusega tumedamaks.
Kuldpuravikku iseloomustab jalal selge võrkmuster, mille pinnal on näha pikisuunalisi soonikujooni. Varre ülaosas on see muster märgatavam, kuid alusele lähemal on näha seene valge seeneniidistik. Jalg on katsudes kuiv, see võib muutuda kleepuvaks ainult niiske ilmaga.
Kui lõikate kuldse puraviku, on selle viljaliha tihe, roosakasvalge või kollakasvalge värvusega. Õhuga kokkupuutel ei muuda viljaliha oma värvi või muutub see väga aeglaselt rohekaspruuniks. Kuldpuravikul pole selget lõhna ja toore viljaliha maitset kirjeldatakse kergelt hapuna.
Kus kasvavad kuldsed puravikud?
Kuldpuravikku peetakse Euraasias üsna haruldaseks.Seda levitatakse peamiselt Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Mehhikos ning seda leidub ka Taiwanis. Euroopas kohtab teda metsades üliharva, kuigi on teateid, et seeni leiti Leedust, aga ka Kaliningradi ja Leningradi oblastist.
Kuldpuravikud kasvavad peamiselt okas- ja segametsades puutüvede läheduses, eelistavad peamiselt kuuseistutusi. Neid võib leida kas üksikult või väikeste rühmadena, põhivilja saabub suve lõpus ja sügise alguses.
Kas kuldpuravikke on võimalik süüa?
Kuldpuravik on täiesti söögiseen ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ilma keeruka eeltöötluseta. Tõsi, kogenud seenekorjajad ei hinda selle maitset kuigi kõrgelt, kuid nad märgivad, et seda haigust mõjutavad ussid ja putukad harva isegi täiskasvanueas.
Valed paarismängud
Kuldpuraviku duplikaate on vähe, kuid kogemuste puudumisel võib ta segi ajada teiste liikidega. Eriti ohtlik on see, et kuldpuravike valetopikud on mittesöödavad seened, mistõttu on eksimine väga ebasoovitav.
Sapiseen
Venemaal levinuim kuldpuravike valekaksik on kibe- ehk sapipuu seen. Sarnasus seisneb struktuuris - kibedal on ka tugev, tihe jalg ja helepruuni värvi poolkerakujuline kork.
Kuid söödavat puravikut kiberohust on üsna lihtne eristada.Kõigepealt tuleb jalga lähemalt uurida – sapi seenel on see kaetud veenidega, mis ähmaselt veresooni meenutavad. Lisaks tumeneb kibemagus viljaliha lõikamisel väga kiiresti.
Kui sinep satub supi või prae sisse, saab roog pöördumatult kahjustada.
Saatanlik seen
Kuldpudrul on suur sarnasus mittesöödava saatanliku seenega. Viimane on laialt levinud Euroopas ja Venemaa Primorjes, aga ka Kaukaasias. Sordid on välisstruktuurilt sarnased – saatanlikul seenel on ka kõrge ja jäme vars, mille tipus on väga lai kübar, mille läbimõõt ulatub mõnikord 30 cm-ni. Tõsi, saatanliku seenekübara värvus on tavaliselt helehall või kollakasvalge, kuid see võib olla ka pruuni varjundiga oliiv, mis suurendab eksimise tõenäosust.
Saatanat seent saab eristada mitme tunnuse järgi. Põhjas olev sääreosa on erkkollakaspunast värvi ja võrkmustriga ning kui seeni pooleks lõigata, muutub viljaliha kiiresti siniseks. Täiskasvanud saatanliku seene tunneb ära selle ebameeldiva lõhna järgi, see eritab mädanenud sibula teravat aroomi.
Ilus puravik
Seda liiki leidub peamiselt Põhja-Ameerikas, kuid algajatele seenekorjajatele on kasulik selle kirjeldusega tutvuda. Ilusal ehk kaunil puravikul on lai kuni 25 cm läbimõõduga poolkerakujuline kübar ja kõrge umbes 8 cm paksune vars.Värvuselt sarnaneb see kuldnoolega - kork on helepruun ja jalg on punaka varjundiga tumedam pruun. Vaatamata oma nimele on kaunis puravik mürgine ja toiduks kõlbmatu.
Kuldpuravikest eristate teda viljaliha järgi – lõikamisel pole see valge, vaid kollane ja omandab kiiresti erksinise tooni. Mürgise kauni puraviku teine iseloomulik tunnus on punaka võre olemasolu sääre alumises osas.
Kogumise reeglid
Kuldpuravikke võib koguda suvi läbi, kuid sagedamini leitakse seda lähemal sügisel, augustist septembri lõpuni. Mõnikord leidub seda seent üksi, kuid see võib kasvada ka väikeste rühmadena.
Kogumiseks on vaja välja valida kõige puhtamad kuusestikuga metsad. Seeni pole soovitav koguda maanteede ja tööstusrajatiste läheduses, viljakehad sisaldavad liiga palju mürgiseid aineid ega too kaasa tervisele mingit kasu. Seente korjamisel tuleb viljakehad ettevaatlikult varre järgi maa seest välja väänata või noaga ära lõigata. Kui puravike jämedalt mullast välja tõmmata, võite kahjustada seeneniidistikku ja viljakeha ei kasva samas kohas uuesti; see on ebasoovitav, arvestades kuldpuraviku haruldust Euroopas.
Tõenäosus kuldpuravikuga keskvööndis kohtuda pole kuigi suur.
Kasutage
Söödaval kuldpuravikul pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka väga rikkalik keemiline koostis.Selle viljaliha sisaldab kasulikke vitamiine - A, C, B1 ja D, samuti rauda, kaaliumi, kaltsiumi ja suures koguses valku. Seene söömine on kasulik ainevahetussüsteemi toimimise parandamiseks, liigeste ja sidemete tugevdamiseks, aneemia ja kehakaalu puudumise raviks.
Kuigi kuldpuravikas ei sisalda mürgiseid aineid, ei saa seda süüa toorelt, viljaliha tuleb enne kasutamist termiliselt töödelda:
- Kogutud seened puhastatakse mullast ja metsaprahist, pestakse külmas vees ja seejärel keedetakse kaks korda.
- Esmalt keeda puravikke 5 minutit soolata vees ja kurna puljong ning loputa seened uuesti külma veega.
- Pärast seda valatakse puravikud uuesti veega ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit, kerkiv vaht tuleb koorida.
Pärast keetmist tuleb kuldpuravikud uuesti loputada. Keedetud viljaliha võib kasutada salatites või lisada suppidele, kuldpuravikud sobivad ka praadimiseks, soolamiseks ja marineerimiseks. Seen on mitmekülgne, meeldiva maitsega ja annab tervisele kasu igas roas.
Samuti peaksid seent vältima rasedad ja alla 7-aastased lapsed, ülitundlikkusega organism võib seene viljaliha negatiivselt tajuda.
Järeldus
Kuldpuravikku võib Venemaal kohata harva, kuid viimastel aastatel on täheldatud, et tema levikuala on muutumas laiemaks. Seene üksikasjalik kirjeldus ja foto võimaldavad teil seda kohates ära tunda ja teistest sarnastest seentest eristada.
