Sisu
Puravikud on söödav torukujuline seen, mis kuulub Boletaceae perekonda, perekonda Butyribolet. Muud nimetused: neiupuravik, lühenenud, pruunikaskollane, punakas.
Kuidas näevad välja juhuslikud puravikud?
Kork on kõigepealt poolringikujuline, seejärel kumer. Selle läbimõõt on 7–20 cm, puru paksus kuni 4 cm. Noortel isenditel on selle pind matt, sametine, karvane, vanadel isenditel paljas, pikisuunaliste kiududega. Värvus kollakaspruun, punakaspruun, pruunikaspruun.
Sääre kõrgus - 6-12 cm, paksus - 2-3 cm.Alus on pinnasesse juurdunud terava otsaga koonus. Kuju on silindri- või nuiakujuline, pinnal on võrk, mis vananedes kaob. Värvus kollakas-sidrunine, alt punakaspruun, vajutamisel muutub jalg siniseks.
Viljaliha on tihe, meeldiva lõhnaga, kollane. Torukujulise kihi kohal on see sinine. Kübara põhjas on see roosakaspruun või pruun.
Poorid on väikesed, ümarad, noortel seentel kuldkollased, küpsetel kuldpruunid, pressimisel muutuvad rohekas-sinakaks.
Eosed on siledad, kollased, fusiformsed. Pruun oliivivärvi pulber.
Kus kasvavad puravikud?
Harva nähtud. Kasvab sooja parasvöötme kliimaga aladel, armastab lubjarikkaid muldi. Ta elab sega- ja lehtmetsades, eelistab tamme, sarvestiku, pöögi naabruskonda ja mägistel aladel kuuskede kõrval. Kasvab rühmadena ja kannab vilja juunist oktoobrini.
Kas puravikke on võimalik süüa?
Seen on söödav ja kuulub esimesse kategooriasse. Omab kõrgeid maitseomadusi.
Valed paarismängud
Poolvalge seen. Seda eristab heledam kübar, tume varrepõhi ja joodi või karboolhappe lõhn. Korgi pind on sametine, helepruun või savipruun. Torujas eoseid kandev kiht ei muuda vajutamisel värvi. Alt paksenenud vars on kuni 6-7 cm läbimõõduga, alt on fliis, ülejäänud on kare. Korgile lähemal on see õlekarva, altpoolt punakas.Poolvalge on haruldane. See on termofiilne ja kasvab peamiselt Venemaa lõunaosas. Asub savimuldadele lehtpuude kõrvale: tamm, sarvestik, pöök. Tinglikult söödav, hea maitsega, vaatamata farmatseutilisele lõhnale, mis peale keetmist kaob.
Puravikud pooljuhuslikud. See erineb viljaliha värvi (see on valge) ja kasvutingimuste (asub kuusetihnikusse) poolest. Söödavaks liigitatud.
Fechtneri puravik. Kolmandasse kategooriasse kuuluv söögiseen. Kasvab Venemaal, Kaukaasias ja Kaug-Idas. Asub lehtpuudega külgnevatele lubjarikastele muldadele. Viljad suve algusest septembrini. Kork on poolkerakujuline, seejärel muutub lamedamaks. Suurus - läbimõõt 5 kuni 15 cm. Värvus on kahvatupruun või hõbevalge. Jalg on allapoole paksenenud, punakaspruun, kohati võrkmustriga. Pikkus – 4–15 cm, paksus – 2–6 cm Tarbitakse peamiselt soolatud ja konserveeritud kujul.
Puravik on ilus. Seda eristab särav jalg, mille alumine osa on punane, ülemine kollane. Seen on mittesöödav, mõrkja maitsega. Venemaal ei leitud. Kasvab okaspuude all Põhja-Ameerika lääneosas.
Puravike juur. See on oma sugulasest heledam, korgi pind on sile, kuiv, kollakas või valkjas-hallikas, mõnikord oliivivärviga. Selle viljaliha on lisandi omast paksem ja muutub murdmisel siniseks. Eoseid kandev kiht on sidrunkollane, muutub oliivkollaseks ja muutub vanusega siniseks. Vars on muguljas, vanemas eas silindrikujuline, kübarale lähemal kollane, alt pruunikas-oliivjas, pealt võrgusilmaga, murdudes muutub siniseks. Sellel on mõru maitse, mida ei saa kuumtöötlemisel hävitada.Seda ei sööda ja peetakse mittesöödavaks.
Kogumise reeglid
Puravikke võib kohata kogu suve ja septembrini. Selle asukoha läheduses saate määrata järgmiste märkide järgi:
- Metsas on kärbseseened.
- Teel sattusin sipelgapesale, mille lähedal need seened end armastavad.
Kasutage
Puravike pimesoole võib valmistada igal viisil. Seda keedetakse, praetakse, hautatakse, marineeritakse, kuivatatakse. Eelnev leotamine ja keetmine mitmes vees pole vajalik.
Järeldus
Puravikud on üsna haruldased ja seda peetakse väärtuslikuks leiuks. See pakub gastronoomilisest vaatenurgast huvi oma suurepärase maitse tõttu, kuid oluline on seda mitte segi ajada sarnaste mittesöödavate liikidega.
