Sisu
- 1 Meeseente koostis ja toiteväärtus
- 2 Mis kasu on meeseentest organismile?
- 3 Kas meeseened sobivad neile, kes oma kaalu jälgivad?
- 4 Meeseente kasutamise piirangud ja vastunäidustused
- 5 Järeldus
Meeseente kasulikkus ja kahju sõltuvad suuresti sellest, kuidas neid valmistada ja millistes kogustes tarbida. Seenekorjajate seas on nende populaarsuse põhjused lisaks maitsele ka kogumise suhteline lihtsus, kuna need kasvavad peredes.
Meeseente koostis ja toiteväärtus
Nagu enamik looduslikke toiduaineid, sisaldavad need seened palju kasulikke mineraale ja vitamiine, mis säilivad pärast küpsetamist.
Mee seente kalorisisaldus
Selle toote kalorisisaldus sõltub selle valmistamise viisist. Värske kalorisisaldus on vaid 17 kcal 100 grammi kohta. Kuid kuna neid seeni ei saa toorelt süüa, sisaldavad need tegelikult veidi rohkem kaloreid.
Marineeritud seente kalorisisaldus
Suhteliselt madal - ainult 22 kilokalorit 100 grammi kohta, mis muudab need seened suurepäraseks tooteks kehakaalu langetamiseks.
Praetud seente kalorisisaldus
Nende seente energeetiline väärtus sõltub sellest, kuidas need täpselt valmistati. Niisiis sisaldab 100 grammi omas mahlas praetud seeni 55 kilokalorit. Kui praadida neid sibulaga, tõuseb toote kalorisisaldus 83 kcal-ni.
Keedetud mee seente kalorisisaldus
Marineeritud seente järel teisel kohal olevate keedetud seente kalorisisaldus on oluliselt madalam - 26 kcal 100 grammi kohta.
Külmutatud seente kalorisisaldus
Külmutatud seente energeetiline väärtus on sama, mis marineeritud seentel – 22 kcal 100 grammi kohta. Kuna neid aga külmutatuna süüa ei saa ja sulatatuna kuumtöödeldakse, on nende lõplik kalorisisaldus olenevalt valmistatud roast veidi suurem.
Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus meeseentes
Valkude, rasvade ja süsivesikute osakaal on tugevalt kallutatud valgu poole – selle kogus jääb vahemikku 50–55%, olenevalt sellest, millisest roast me räägime. Rasvade ja süsivesikute kogus on ligikaudu sama, rasva veidi rohkem.
BJU suhe grammides näeb välja umbes selline:
- valgud on 2,2 g;
- rasvad - 1,2 g;
- süsivesikud - ainult 0,7 g.
Milliseid vitamiine ja mikroelemente mesi seened sisaldavad?
Meeseente kasulikkuse tagab märkimisväärne kogus kasulikke mineraalaineid ja vitamiine, mis säilivad pärast toote kuumtöötlemist.
Niisiis sisaldab see kõige rohkem:
- vitamiin B9 (foolhape);
- beeta karoteen;
- C-vitamiin;
- kaalium;
- magneesium;
- fosfor;
- kaltsium;
- naatrium;
- tsink
Lisaks sisaldavad need seened mineraalseid elemente nagu raud, jood ja broom.
Mis kasu on meeseentest organismile?
Paljud kasulikud ained avaldavad inimkehale positiivset mõju:
- Beeta karoteen on antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi organismis.
- Foolhape Tugevdab immuunsust ja omab põletikuvastast toimet.
- C-vitamiin – askorbiinhape on paljude kasulike omadustega antioksüdant. See parandab immuunsust, aitab väljutada toksiine, tugevdab veresooni ja aitab tugevdada närvisüsteemi.
- Kaalium ja magneesium toetada südame tööd ja ennetada südame-veresoonkonna haigusi.
- Tänu vitamiinile B2, paraneb nägemine ja naha, juuste ja küünte seisund. See vitamiin vastutab ka keha taastamise ja raua omastamise eest.
- Esineb seentes raud vastutab hemoglobiini taastootmise eest inimkehas, mis on kasulik aneemia all kannatavatele inimestele.
Värskete meeseente kasulikud omadused
Kõige kasulikumad elemendid ilmnevad just siis, kui seened on värsked, kuid pärast külmutamist ja kuivatamist kaob osa omadusi paratamatult. Seetõttu tuleks seentest maksimaalse toitainekoguse kättesaamiseks need võimalikult varakult ära süüa, jätmata kogutud seeni mitmeks päevaks seisma.
Seega on värsketel mee seentel järgmised kasulikud omadused:
- Need suurendavad immuunsust ja toimivad südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetava meetmena.
- Parandab keha üldist seisundit.
- Kilpnäärme funktsiooni normaliseerimine.
- Suurendab hemoglobiini taset kehas.
- Alandab kolesterooli taset.
- Neil on lahtistav toime, mis on kasulik sooleprobleemide korral.
Marineeritud seente eelised
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhte poolest ei erine marineeritud meeseened värsketest praktiliselt üldse; ka nende energiaväärtus on võrreldav.
Siiski on marineeritud ainete kasulike ainete koguhulk värsketega võrreldes endiselt vähenenud. Marineeritud seeni hinnatakse rohkem nende maitse ja madala kalorsusega kui kõrge kasulike mineraalide sisalduse tõttu.
Naljakas on see, et marineeritud seentel on kaks vastandlikku omadust: ühelt poolt eritavad nad lima, mis aitab soolte tööd teha, ja teisalt kasutatakse nende keerutamisel äädikat, soola ja palju vürtse, mis omakorda , avaldavad negatiivset mõju seedetraktile ja seetõttu ei soovitata neid kasutada maohaiguste all kannatavatele inimestele.
Kui kasulikud on kuivatatud mee seened?
Kuivatatud seente kasulikud omadused ei piirdu ainult nende keemilise koostisega. Lisaks sellele, et nende mineraalide ja vitamiinide sisaldus sarnaneb värskete mineraalide ja vitamiinide sisaldusega, mis tähendab, et neil on kehale sama kasu, on neil veel mitmeid eeliseid:
- Neid hoitakse palju kauem kui värskeid ja peaaegu sama kompaktselt kui külmutatud.
- Tänu pikale säilivusajale on need saadaval igal aastaajal.
- Sisaldab rohkem valku kui värsked seened.
Mis kasu on külmutatud meeseentest?
Külmutatud seente peamine eelis seisneb selles, et külmutamisreeglite kohaselt jääb energiaväärtus ning mineraalide ja vitamiinide kompleks praktiliselt muutumatuks. Tänu sellele ja asjaolule, et meeseeni võib külmutada kuni aasta (olenevalt sellest, milliseid seeni külmutati – värskelt, praetult või keedetud), saab neid süüa aastaringselt, saades kätte kõik nende kasulikud omadused.
Kas meeseened sobivad neile, kes oma kaalu jälgivad?
Kalorite poolest on need seened kaalu langetamiseks väga sobiv toode, mistõttu ühest küljest pole nende kasutamine kaalu langetamiseks või kehakaalu säilitamiseks mitte ainult võimalik, vaid vajalik. See-eest on seened ise raskesti seeditav toode ja meeseened pole erand. Seetõttu ei tohiks toodet pidevalt liiga palju tarbida. Selle asemel võite seda dieeti lisada väikestes kogustes, eelistades mitte praetud või marineeritud, vaid kergemaid hautatud roogasid.
Meeseente kasutamise piirangud ja vastunäidustused
Ei tohi unustada, et meeneid, nagu iga seeni, tuleks tarbida ettevaatusega.
Millist kahju võivad seened põhjustada?
Seda tüüpi seente sagedase toidus tarbimise mõningaid negatiivseid tagajärgi on juba nimetatud: probleemid pankrease toodete imendumisega (võib ohustada pankreatiiti ja muid seedetrakti haigusi) ja mürgiste ainetega mürgituse oht. Lisaks on negatiivsete tagajärgede hulgas võimalus mürgitada vale-mee seentega, mis võib nõrga kõhuga inimestel põhjustada kõhulahtisust.
Kes peaks meeseente võtmise lõpetama?
Järgmised kategooriad inimesed peaksid ajutiselt hoiduma nende seente söömisest või lõpetama selle täielikult:
- Naised raseduse ja imetamise ajal.
- Inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi.
- Alla 7–10-aastased lapsed – täielikult, kuni 12–13-aastased – piirduvad väikeste portsjonitega.
- Inimesed, kellel on individuaalne talumatus ja allergiad.
- Hüpertensiooni ja südamehaiguste all kannatavad inimesed.
Võimalik meeseenemürgituse oht
Mürgistus on võimalik mitmel juhul:
- kui sööte kogemata seeni toorelt;
- individuaalse talumatuse või nõrga kõhuga;
- kui teete vea ja ajate selle segamini valehinnanguga.
Mürgistuse sümptomid ilmnevad tavaliselt mõne tunni jooksul. Need sisaldavad:
- nõrkus;
- kõhulahtisus;
- iiveldus või oksendamine;
- valu, valu või muud ebameeldivad aistingud kõhus.
Mürgistus valemee seentega ei ole surmav, kuid võib põhjustada tugevat dehüdratsiooni, mis on tervisele kahjulik.
Kui esmaabi ei osutata, hakkab mürgitatud inimese seisund halvenema, sümptomid edenevad, intensiivistub oksendamine, veresuhkur langeb, algab pearinglus.
Esmaabi mürgistuse korral on vältida dehüdratsiooni ja eemaldada kehast vähemalt osa mürkidest. Selleks vajate:
- juua piisavalt vedelikku - sooja vett, teed või puljongit;
- kutsuge ise esile oksendamist (kui mürgistus avastatakse varajases staadiumis);
- juua absorbenti - aktiivsütt, Smecta, Polysorb või mõnda muud absorbeeriva toimega ravimit.
Järeldus
Seega ei sõltu meeseente võimalik kasu ja kahju mitte ainult toote võimalikust kogusest või võimalikest vastunäidustustest, vaid ka seenekorjaja tähelepanelikkusest.
