Kuidas valeseened välja näevad?

Nimi:Vale mee seen

Metsa minnes peaks seenekorjaja varuma mitte ainult noa ja korviga, vaid teadma ka iseloomulikke märke, mille poolest vale-meeseened päris omadest erinevad. Kui viimased on korralikult kogutud ja valmistatud, on söödavad ja maitsvad, võib nende "kahekordsete" sortide söömine põhjustada tõsist mürgitust. Oskus eristada metsameeseeni valedest võib päästa seenekütti ja tema lähedaste tervise ning mõnikord ka elu.

Valeseente üldkirjeldus

Esimene asi, mis aitab teil valeseeni eristada, on nende erinevate tüüpide foto ja kirjeldus.

Neid seeni on raske klassifitseerida.Nende liigiline mitmekesisus on laialdaselt esindatud mitmes perekonnas (strophariaceae, sõnnikurohud ja teise taksonoomia järgi psatirelaceae).

Söödavate “vendadega” on neil ühine kasvuaeg ja elupaik – kännud, langenud puud, surnud puit, puujuured ja -tüved.

Väliste omaduste sarnasuse tõttu - suurte rühmadena kasv, kumerad plaaditaolised kübarad, õhukesed ja pikad jalad, seest õõnsad - on mittespetsialistil esmapilgul raske kindlaks teha, millised seened tema ees on. Valed ja “tavalised” meeseened kasvavad vahel isegi kõrval samal kännul.

Tähelepanu! Kogenud seenekorjajate esimene reegel: "Kui te pole kindel, ei saa te seda vastu võtta."

Kui on vähimatki kahtlust, kas meeseente puhul oli võimalik õigesti ära tunda, kas seeni on vale või mitte, ei tohiks riskida nende seente korvi lõikamisega. Te ei tohiks kõike võtta, et seda kodus välja mõelda või küsida spetsialistidelt. Kui korvi satub vähemalt üks mürgine seen, tuleb ülejäänud sisse visata - neid ei saa enam süüa.

Kas valemee seened on ohtlikud?

Paljusid nende seente sorte peetakse mittesöödavateks ja mürgisteks – neid ei tohi mingil juhul süüa.

Mõned liigid on klassifitseeritud tinglikult söödavateks. Pärast korralikku töötlemist (leotamist, keetmist) on võimalik neist roogasid valmistada.

Tähtis! Isegi kui seeni peetakse tinglikult söödavaks ja järgitakse kõiki valmistamise reegleid, ei tohi unustada, et selle ohutus inimorganismile pole tõestatud! Võimalus, et saad vale-mee seentest mürgituse, jääb alles!

Kuidas näevad välja söödavad ja valemee seened (foto)

Söödavad ja valemee seened näevad välja peaaegu ühesugused.

Siiski on mitmeid erinevusi, mis võimaldavad üksteisest eraldada.Palun pöörake tähelepanu järgmisele:

  • korgi värv ja kuju;
  • plaatide värv selle alumisel küljel;
  • kaalude olemasolu pinnal;
  • rõngaskasvu (“seeliku”) olemasolu seene varre ümber;
  • lõhn.

Foto aitab teil ette kujutada, kuidas eristada valesid ja söödavaid seeni:

Vale mee seened, mis näevad välja nagu söödavad

Üksikasjalikumalt on vaja peatuda levinumate seeneliikide ehk vale-mee seente omadustel ning esitada nende fotod ja kirjeldused.

Kuidas eristada ääristatud galerinat meeseentest

Üks ohtlikumaid valeseente liike on narmastega galerina.

Hoiatus! Kärbseseene ja galeriina narmaste toksiinid on identsed – nende seente söömine on eluohtlik!

Galeriina narmastega iseloomulikud tunnused:

Söödav või mitte

Mürgine

müts

Väike (1–4 cm), kellukakujuline, hiljem lamedaks muutuv. Värvus ooker, pruun

Rekordid

Keskmine, kollakas (muutub vanusega pruuniks)

Tselluloos

Õhuke, määrdunudkollane, nõrga lõhna ja jahuse maitsega

Jalg

2–5 cm, kiuline, õõnes, alt veidi paksenenud. Seal on kollakas rõngas

Hooaeg

juuni - oktoober

Elupaigad

Mädanenud männi- ja kuusepuit

Kuidas see kasvab

Rühmades 2-3 tükki.

Seda tüüpi valeseente ja tõeliste seente erinevust illustreerivad järgmised fotod:

Suvine mee seen:

  • suurem (müts – läbimõõt kuni 6 cm);
  • kasvab suurtes "peredes";
  • viljalihal on meeldiv lõhn ja maitse;
  • sääre põhi on kaetud soomustega.

Sügisene mee seen:

  • kasvab suurte kimpudena;
  • viljaliha on paksem;
  • varre ja kübara pind on kaetud soomustega.

Candolli mee seen

Alloleval fotol on näha, millised näevad välja Candolle vale-mee seened:

Söödav või mitte

Tinglikult söödav

müts

Väike (3–7 cm), meenutab kellukest, küpsel on see vihmavarjukujuline, keskel on eend.Värvus varieerub (valgest kollakaspruunini). Serval valged narmad

Rekordid

Hall, aja jooksul pruuniks muutuv

Tselluloos

Piimjaspruun, meeldiva seenelõhnaga

Jalg

Umbes 10 cm Õõnes, valge, alt kergelt karvane

Hooaeg

mai-september

Elupaigad

Lehtpuu juured, kännud

Kuidas see kasvab

Suured rühmad

Psatirella niiskust armastav

Sellel valemee seente fotol - psatirella ehk vesine meeseen (hüdrofiilne, kerakujuline), muidu tuntud kui vesine meeseen. See liik on Venemaal väga levinud.

Söödav või mitte

Tinglikult söödav (teistel andmetel mittesöödav)

müts

Kumer, läbimõõduga 2–6 cm, hiljem muutub tasaseks. Värvus – kreemist šokolaadini

Rekordid

Hele (tumeneb vanusega), sage

Tselluloos

Valge-kreemikas värv, suhteliselt tihe, ei ole selgelt väljendunud lõhna ega maitset

Jalg

Õõnes, kuid tihe, sile, 3–8 cm Hele, kaetud pulbrilise kattega. Seal on vale ring

Hooaeg

juuni - oktoober

Elupaigad

Puidujäänustel ja kändude peal

Kuidas see kasvab

Suurtes rühmades, ühinedes kimpudeks

Tähelepanu! Selle seene eospulbri värvus on lilla, mis võimaldab seda teistest sarnastest liikidest eristada.

Mooni mee seen

Aimu sellest, millised vale-mee seened välja näevad, saab mooni- või hallitatud meeseente näitel.

Tähtis! Kuigi seda liiki nimetatakse "valeks", klassifitseeritakse see söögiseeneks.

Söödav või mitte

Söödav

müts

Keskmine (3–7 cm), võib olla kas poolkerakujuline või laialivalguv, kumer. Värvus - tuhmkollane kuni pruun

Rekordid

Kleepuv, helekollane, sageli paiknev

Tselluloos

Kahvatu, õhuke, lõhnab nõrgalt niiskuse järele

Jalg

5–10 cm, kohati kaardus, pealt kollane, alt punakaspruun

Hooaeg

Kevad-sügis (mõnikord isegi pehme talv)

Elupaigad

Mullaga kaetud okasmetsad, kännud ja juured

Kuidas see kasvab

Kimbud

Väävelkollane meeseen

Seenekorjaja jaoks on väga oluline meeles pidada valeväävelkollase meeseene kirjeldust ja erinevusi, kuna see liik pole mitte ainult mittesöödav, vaid ka mürgine.

Tähelepanu! Isegi üksainus selle seene isend, kui panna pannile koos söödavate sortidega, võib roa rikkuda ja põhjustada tõsise mürgistuse!

Söödav või mitte

Mürgine

müts

Väike (2–7 cm), kellukakujuline, siis muutub see vihmavarju sarnaseks. Värvus – kollakas määrdunudpruuni või halli varjundiga, keskosa on tumenenud

Rekordid

Kasvanud. Noored seened on väävelkollased, seejärel muudavad värvi oliivi- või rohekaks

Tselluloos

Valge või kollakasvalge. Mõru maitse, ebameeldiva lõhnaga

Jalg

Umbes 10 cm, helekollane, kiuline, sirge

Hooaeg

juuni - oktoober

Elupaigad

Mädanenud oksad ja tüved, kändude pind ja nende ümbrus

Kuidas see kasvab

Suured "pered"

Telliskivipunane meeseen

Alloleval fotol kanepimee seenest on kujutatud telliskivipunaseks tuntud liiki.

Euroopas ei peeta seda seent söödavaks, kuid Jaapanis ja USA-s on sellest valmistatud road üsna populaarsed.

Tähtis! Selle seene viljaliha sisaldab tugevaid toksiine. Isegi teades, kuidas seda õigesti valmistada, on selle söömine riskantne.

Söödav või mitte

Tinglikult söödav (kuid vajab pikka keetmist)

müts

Suur (4–12 cm), kumer, kuid muutub vanusega lamedamaks. Punakaspruun värv (keskelt tumedam)

Rekordid

Kollane, aja jooksul - pruun, jala külge kinnitatud

Tselluloos

Kahvatukollane, mõrkjas maitse

Jalg

Ülevalt kahvatukollane, alt pruun

Hooaeg

august-oktoober

Elupaigad

Surnud puit

Kuidas see kasvab

Rühmades

Kuidas eristada valeseeni pärisseeni

Teatud funktsioonide komplekti fotod ja analüüs aitavad teil õppida eristama valesid seeni tõelistest:

See video aitab teil õppida, kuidas eristada valesid seeni tõelistest.

Seente välimus

Fotol kujutatud vale- ja söödavad meeseened saab tähelepanelikul vaatlusel õigesti tuvastada:

  • valeliikide kübarad on erksavärvilised (erekollased, terrakotapunased), söödavatel aga suhteliselt tagasihoidlikud, enamasti kahvatupruunid;
  • noortel söödavatel isenditel on kübara ja varre pinnal sageli soomused, samas kui ketendavad valeseened ei leia;
  • korgi tagaküljel olevad plaadid on söödavatel liikidel tavaliselt valge-kollase või kreemika värvusega; valesortide puhul on nende värvus rohekas või oliivmust;
  • Söögiseeni iseloomustab märgatav nahkjas rõngas (“seelik”) varre ümber, valeseentel on see vaevumärgatav või puudub üldse.

Siin on veel üks foto, mis näitab erinevusi valede ja päris seente vahel:

Mille poolest erinevad valemee seened söödavatest lõhna poolest?

Nende lõhn aitab teil eristada tõelisi seeni valedest:

  • tänu söödavates isendites sisalduvatele eeterlikele õlidele lõhnavad need meeldivalt nagu seened (ja aroom intensiivistub küpsetamisel);
  • Valesortide lõhn on ebameeldiv - nad lõhnavad hallituse, niiske maa või mädanenud rohu järele.

Maitse

Valed mesiseened maitsevad ebameeldivalt ja kibedalt – on aga üsna loomulik, et neid ei maitseta mitte toorelt, vaid juba küpsetatult.

Tähelepanu! Kui väidetavalt söödavatest seentest valmistatud valmistoidus ilmub ootamatult kibedus, peaksite selle kohe ilma kahetsuseta minema viskama ja võtma kasutusele meetmed mürgistuse vältimiseks.

Mürgistusnähud valemee seentega

Vale mee seentega mürgistuse tunnuste tundmine aitab teil ohvrile kiiresti ja asjatundlikult esmaabi anda. Järgmisena peaksite aega raiskamata konsulteerima arstiga.

Vale mee seentega mürgituse sümptomid

Iseloomulikud valemee seentega mürgituse sümptomid:

  • kõrvetised, iiveldus, ebamugavustunne maos;
  • pearingluse ilmnemine;
  • mõne tunni pärast tekib letargia, apaatia, nõrkus suureneb, jäsemed hakkavad värisema;
  • iiveldus suureneb, tekib oksendamine ja kõhulahtisus, millega kaasnevad krambid ja terav valu kõhus;
  • ilmub külm higi, sealhulgas peopesadele ja jalataldadele;
  • teadvusekaotus on võimalik.

Esmaabi valeseentega mürgituse korral

Valeseentega mürgistuse sümptomid ilmnevad pärast seente söömist lühikese aja jooksul (erinevatel andmetel 1–6 tundi). Sel perioodil on oluline võtta võimalikult kiiresti erakorralisi meetmeid:

  • loputage magu (peale suure koguse puhta külma vee joomist kutsuge esile oksendamine);
  • tagada enterosorbentide (aktiivsüsi, polüsorb, atoksiil) sissevõtmine;
  • korraldada rohkelt joomist;
  • otsige kvalifitseeritud meditsiinilist abi.

Tähtis! Vale mee seentega mürgituse peamised toimingud on sümptomite õigeaegne tuvastamine ja ravi, sealhulgas õigesti antud esmaabi. Mida kiiremini ohver arsti juurde jõuab, seda suurem on taastumisvõimalus ja seda väiksem on kehale negatiivsete tagajärgede oht.

Vale-mee seentega mürgituse tagajärjed

Nende seente mahlas sisalduvad toksiinid sisenevad seedetrakti kaudu verre ja kanduvad selle vooluga kogu kehasse.

Kui patsient ei saa abi, võib see ilmneda:

  • tugev peavalu ja pearinglus;
  • pulsi aeglustumine ja vererõhu langus (mõnikord isegi kriitiliselt madalate väärtusteni);
  • naha sinine värvus;
  • hallutsinatsioonid, luulud (pikaajalise dehüdratsiooni tagajärjel);
  • vahelduvad pärssimise ja erutuse perioodid.

Õigeaegse ravi korral paraneb ohver tavaliselt mõne päeva jooksul. Surmaoht on väike, kuid see on olemas – eriti laste või nõrgestatud keha puhul.

Kas on võimalik süüa valesid seeni?

On võimalik süüa ainult neid liike, mis on klassifitseeritud tinglikult söödavateks. Seda peetakse ebasoovitavaks, kuid on vastuvõetav, kui järgitakse kõiki kulinaarse töötlemise peensusi. Esiteks leotatakse neid pikka aega vees, seejärel keedetakse põhjalikult.

Neid seeni ei saa toorelt süüa. Veelgi enam, kui sööte valemeeneid, mida peetakse tinglikult söödavaks, kuid mis on valesti valmistatud, on see teie tervisele ohtlik.

Kuidas kontrollida, kas toidu valmistamisel pole valesid seeni

Seenekorjajate seas on levinud arvamus, et meeneid seeni on võimalik toidu valmistamisel valedest seentest eristada. Selleks on soovitatav panna pannile, kus seened küpsevad, kooritud, tükeldatud sibul või küüslauguküüned. Kui juurviljad omandavad sinise või pruuni varjundi, tähendab see, et seal on mürgiseid isendeid.

Kuidas muidu saab kontrollida, kas meeseened on mürgised või mitte?

Lisaks ülaltoodud “rahvapärasele” meetodile on veel mitmeid levinumaid näpunäiteid, kuidas teha kindlaks, kas meeseen on mürgine või mitte. Sageli võite kuulda soovitusi:

  • lõigake toores seen ja hõõruge see hõbedasele söögiriistale, kui see tumeneb, sisaldab toode mürgiseid aineid;
  • kasta kahtlane mesilane toores lehmapiima – mürk paneb selle kiiresti hapuks minema.
Tähtis! Kõik need näpunäited kuuluvad müütide ja kuulujuttude kategooriasse. Püüdes kindlaks teha, mille poolest erinevad mee seened valedest seentest, tuleks tugineda ainult teaduslikele andmetele. Te ei tohiks usaldada kahtlasi ja testimata meetodeid, riskides oma tervisega.

On veelgi rohkem uudishimulikke ideid, mis osutuvad ohtlikeks eksiarvamusteks:

  1. "Kui seeni söövad putukate vastsed, viitab see sellele, et see pole mürgine" - pole tõsi. See, mis pole putukatele mürgine, võib olla inimestele ohtlik.
  2. "Kui küpsetate seeni pikka aega äädika ja soola lisamisega, saate neist mürgi välja keeta" - pole tõsi. See meetod sobib tinglikult vaid mõnele liigile, kelle viljakehad sisaldavad vähe mürkaineid, valdavalt ei anna see midagi.
  3. "Alkohol võib aidata seenemürki neutraliseerida" ei vasta tõele. Vastupidi, alkoholi joomine aitab toksiinidel palju kiiremini levida!

Järeldus

Valed mesiseened on enamasti mittesöödavad ja isegi mürgised tavaliikide “topeltid”, keda seenehooajal leidub ohtralt. Vale- ja “tavalistel” meeseentel on hoolikal uurimisel mitmeid erinevusi kübara, varre pinna värvi ja struktuuri, “seeliku” olemasolu või puudumise, plaatide värvi ja lõhna osas. Seenekorjaja peab neid omadusi hästi uurima ja nendest juhinduma, mitte “rahva seas” kuuldud kahtlastest näpunäidetest. Igaks juhuks tuleb meeles pidada, kuidas seenemürgitust ära tunda ja osata esmaabi anda.

Jäta tagasiside

Aed

Lilled