Sisu
Valge siil kuulub hedgehog perekonda, perekonda Gidnum. Mõnikord nimetatakse seda "valgeks siiliks", kus esimese sõna rõhk langeb viimasele silbile. Seen kuulub söödavate sortide kategooriasse, kuid selle maitse on väheväärtuslik. Vaatamata sellele ei pahanda seenekorjajad seda toiduvalmistamisel kasutada.
Valge siili kirjeldus
Valge siili eripäraks on korgi siseküljel paiknevate ogade olemasolu.
Valge siili viljakeha koosneb väljendunud kübarast ja varrest. Okkad on lühikesed, valged või kahvaturoosad. Need on koonusekujulised, otstest teravatipulised ja veidi laskuvad varrele. Noores eas, elastsed ja tihedalt paiknevad, muutuvad nad küpses eas rabedaks, mis aitab kaasa kergele levikule. Viljaliha on tihe, valge. Sellel on nõrk seenearoom, mõnel juhul lillelise varjundiga. Eosed on ellipsoidsed, eospulber valge.
Korki kirjeldus
Küpsemise algstaadiumis on kübar kergelt kumer, servad on allapoole kumerad. Seejärel omandab see kumerdunud kuju, mille keskpunkt on nõgus. Mütsi läbimõõt ulatub umbes 15-17 cm. Pind on tihe, kuiv, katsudes sametine. Värvus varieerub valgest kollaka või hallika varjundini. Mõnel isendil võib leida sarnastes toonides uduseid laike.
Valgeid siile on soovitatav süüa noorena, kuna üleküpsenud isendite viljaliha muutub väga kõvaks.
Jala kirjeldus
Jalg on tihe, valge, tahke, mille maksimaalne kõrgus võib ulatuda 6 cm-ni ja laius 3 cm. Isegi täiskasvanud isenditel pole sees õõnsust.
Üks peamisi viljakandmise tingimusi on lubjakivirikas muld.
Kus ja kuidas see kasvab
Soodne aeg kasvuks on periood juulist oktoobrini parasvöötme kliimas. See moodustab mükoriisa peaaegu kõigi okas- ja lehtpuuliikidega. Eelistatakse niiskeid kohti ja samblakatteid.
Laialt levinud Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Aasias. Arvatakse, et valge siil ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti. Seda leidub selle lõunaosas, parasvöötme metsavööndis.See võib soodsatel tingimustel kasvada üksikult või suurte rühmadena.
Duublid ja nende erinevused
Valget siili võib Venemaal reeglina leida suve algusest sügise keskpaigani
Valget siili on oma spetsiifilise hümenofoori tõttu üsna raske segi ajada teiste metsasaadustega. Siiski on tal väliseid sarnasusi selle perekonna teiste alamliikidega. Tasub kaaluda peamisi erinevusi iga juhtumi vahel eraldi:
- Kollane siil. Selle sordi kübar on lame ja ebakorrapärase kujuga. Viljaliha on tihe, valge meeldiva aroomiga. Võib kasvada koos teiste naabruses kasvavate seente kübaratega. Kasvab sega- ja lehtmetsades, eelistab samblakatet. Värvus varieerub kahvatukollasest oranžini, olenevalt kasvutingimustest. Pleekinud vana valget siili on üsna lihtne oma kaaslasega segi ajada, kuid see annab ära oma loomupärase mõru maitse, mida kollasel pole isegi täiskasvanueas.
- Punakaskollasel siilil on väike kübar, mille suurus ulatub umbes 5 cm läbimõõduni. Ebakorrapärase kujuga, punakas-punaka värvusega laineliste ja väga õhukeste servadega. Põua ajal korgi pind tuhmub. Korgi alumisel küljel on punakaskollased nõelad. Jala pikkus ei ületa 4 cm, värvitud punakates toonides. Selle pind on kaetud vildist kohevaga. Viljaliha on habras, heledat värvi ja muutub vananedes kõvaks, eriti vars. See on söödav, kuid seda süüakse alles noorelt. Vanad isendid on väga kibedad ja maitsevad nagu kummikork.
Kas valge siil on söödav või mitte?
See isend on söödav, kuid sobib toiduks ainult noorelt.See on tingitud asjaolust, et üleküpsenud seened muutuvad sitkeks ja hakkavad maitsema kibedaks. Mõned allikad mainivad kõnealuste liikide sarnasust kukeseentega mitte ainult väliste omaduste, vaid ka maitse poolest. Valget siili saab kasutada toiduna praetud, keedetud või marineeritud kujul. See proov sobib suurepäraselt ka kuivatamiseks.
Kuidas valmistada valget siili seeni
Valge siil hirmutab paljusid inimesi oma ebatavalise välimusega. Kogenud seenekorjajad teavad aga, et tegemist on söödava ja tervisliku seenega ning seetõttu söövad nad seda hea meelega nii praetult, marineeritult kui ka keedetult. Lisaks peetakse seda tüüpi suurepäraseks võimaluseks külmutamiseks või kuivatamiseks. Kuid enne toiduvalmistamist on vaja metsasaadusi eeltöödelda. Selleks eemaldage hambaharjaga korgi all paiknevad nõelalaadsed väljakasvud. Pärast seda pestakse iga proovi jooksva vee all.
Tähtis! Teatavasti on valge siil kibe ainult siis, kui ta on vana. Ebameeldiva maitse saate kõrvaldada järgmiselt: valage üleküpsenud isendid keeva veega ja jätke 15 minutiks, seejärel loputage voolava vee all.
Kuidas praadida
Praetud valgete siilide valmistamise protsess ei võta palju aega. Selleks vajate järgmisi koostisosi:
- seened - 600 g;
- üks sibul;
- taimeõli;
- 1 küüslauguküünt.
Samm-sammult juhised:
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Haki küüslauk.
- Prae ettevalmistatud koostisained kuumas päevalilleõlis.
- Töötle seened ja lõika keskmisteks tükkideks.
- Kui panni sisu muutub kuldseks, saate lisada metsa kingitusi.
- Keeda 10-15 minutit madalal kuumusel.
Tähtis! Te ei tohiks seeni liiga peeneks lõigata, kuna temperatuuritingimuste mõjul võivad need märkimisväärselt kokku tõmbuda.
Enne valge muraka valmistamist on soovitatav nõelalaadne kiht välja lõigata
Kuidas marineerida
Enne marineerimist tuleb valgeid siiliseeni töödelda, selleks puhastage need lihtsalt harjaga mustusest ja prahist ning seejärel loputage jooksva vee all. Nõelakihi eemaldamine on soovitatav, kuid mitte kohustuslik, kuna see ei mõjuta maitset. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- seened - 0,5 kg;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- äädikas 5% - 2 spl. l;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- loorberileht - 1 tk;
- keev vesi - 250 ml;
- soola ja pipart maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Haki küüslauk ja sibul ning pane ettevalmistatud purki.
- Lisa sool, pipar, äädikas ja õli ühisesse kaussi.
- Valage sisu 100 ml keevasse vette.
- Aseta peale töödeldud murakad, pane peale loorberileht, seejärel vala peale keev vesi.
- Keerake purkide kaaned kokku ja keerake neid ettevaatlikult mitu korda ümber, et sisu raputada.
- Aseta tagurpidi külmkappi. Pärast päeva võib marineeritud seeni süüa.
Kuidas kuivatada
Kuivatatud seened sobivad suurepäraselt suppide, kastmete, kastmete ja puljongide valmistamiseks. Metsa kingitusi ei tohi enne kuivatamist pesta, vaid eemalda mustus ja pühi kuiva lapiga. Seejärel tuleb need lõigata umbes 5 mm viiludeks ja asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Algselt kuivatatakse seeni ahjus 45 kraadi juures, veidi kuivades tõstetakse 70-ni. Et isendid ei kõrbeks, tuleks kuivatada veidi lahtise uksega. Protsess kestab vähemalt 8 tundi.
Seene valmimise saate aru seene elastsuse järgi: see peaks painduma, kuid mitte purunema. Valgeid siile säilitatakse sellisel kujul umbes 2-3 aastat. Lisaks saab kuivatatud seeni jahvatada kohviveskis ja tulemuseks on segu, mida saab lisada maitseainena erinevatele roogadele.
Kuidas külmutada
Enne valgete kukeseente külmutamist peate need välja sorteerima. Esiteks on oluline eemaldada kõik ussitanud ja mädanenud isendid. Teiseks tuleks seened puhastada mustusest, okstest ja lehtedest. Selleks sobivad tugevad ja noored valged kõrvitsad. Neid ei soovitata pesta, kuna need kipuvad kogu niiskust endasse ima. Kuid kui seentele tehti siiski veeprotseduure, tuleks need pärast seda rätikuga kuivatada. Seejärel tuleks kuivanud proovid õhukese kihina spetsiaalsesse kotti üle kanda. Külmutatud valged siilid säilivad kuni aasta temperatuuril -18 kraadi.
Valgete siilide raviomadused
Valget siili peetakse mitte ainult maitsvaks seeneks, vaid ka tervislikuks
Valge siil sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente, millel on kehale kasulik mõju, nimelt:
- normaliseerida vererõhku, parandada südametegevust;
- parandada hingamissüsteemi tööd;
- vähendada kolesterooli taset;
- vältida pahaloomuliste kasvajate teket;
- siluda Alzheimeri ja Parkinsoni tõve sümptomeid;
- omavad seedetraktile terapeutilist toimet.
Eeltoodu põhjal on valge siil üsna populaarne ja seda kasutatakse rahvameditsiinis.
Kas valget siili on võimalik kodus kasvatada?
Valge siili kasvatamine kodus pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.Neid saab kunstlikult paljundada nii toas kui väljas. Seega saab valget siili maal kasvatada, kuid see võimalus hõlmab istutamist eranditult aprillist oktoobrini ja näiteks keldris või laudas kasvatamine võimaldab teil saaki saada aastaringselt.
Valgete siilide kodus kasvatamise algoritm on järgmine:
- Valmistage ette 1 m pikkused ja umbes 20 cm laiused lehtpuude palgid. Oksad võib eemaldada, kuid koor tuleb jätta.
- Leotage kuiva puitu 2 päeva vees, seejärel jätke see samaks ajaks sooja, ventileeritavasse kohta.
- Puurige ettevalmistatud palkidele malemustriga augud 10 cm kauguselt, 4 cm pikkused ja 0,8 cm laiused.
- Asetage seenepulgad saadud aukudesse.
- Mähi palgid polüetüleeniga ja jäta sooja kohta seisma. On oluline, et need jääksid alati niiskeks, nii et kastke neid iga 2-3 päeva tagant.
- Pärast seda, kui seeneniidistiku valged niidid on pinnal nähtavad, tuleb palgid panna külma vette ja seejärel vertikaalselt valgusküllasesse ja sooja ruumi.
Järeldus
Valge siil on söögiseen, millel on kehale positiivne mõju. Kuid nagu iga teine seen, sisaldab see kitiini, mida on raske seedida. Sellega seoses ei soovitata metsasaadusi kasutada seedetrakti probleemidega inimestele, samuti väikelastele, rasedatele ja imetavatele naistele.
