Sisu
Kui teate, kuidas shiitake seeni õigesti küpsetada, saate oma perele rõõmustada suure hulga maitsvate ja aromaatsete roogadega. Saate neid osta värskelt, külmutatult ja kuivatatult.
Toiduvalmistamiseks sobivad ainult tugevad värsked seened.
Shiitake seente ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Hiina shiitake seeni on lihtne valmistada. Peaasi on valida kvaliteetne toode. Värskete puuviljade ostmisel eelistatakse tihedaid isendeid, mille kübarad on ühtlase värvusega. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi.
Pruunid laigud on esimene märk aegunud tootest. Samuti ei tohiks te osta ega küpsetada lima tekstuuriga puuvilju.
Kuidas puhastada shiitake
Enne küpsetamist pühkige seeni pehme harja või lapiga, seejärel lõigake varred ära.Korke ei puhastata, kuna need sisaldavad peamist aroomi, mille poolest shiitake on kuulus.
Kuidas shiitake leotada
Ainult kuivatatud puuvilju leotatakse, et anda neile õrnem maitse. Seened valatakse puhastatud, kergelt sooja veega.
Värsketel shiitakedel on poorne struktuur, mistõttu neid ei saa leotada. Seened imavad kiiresti vedelikku ja muutuvad mahedaks.
Kui kaua shiitake leotada
Puuviljad jäetakse 3-8 tunniks vedelikku seisma. Valmistamist on kõige parem alustada õhtul. Kalla shiitake veega üle ja jäta hommikuni.
Kuivatatud shiitake on kõige parem jätta ööseks vette.
Kuidas küpsetada shiitake seeni
Shiitake seente valmistamiseks on erinevaid viise. Algstaadiumis on külmutatud, kuivatatud ja värskete toodete valmistamisel väike erinevus.
Kuidas küpsetada külmutatud šiitake seeni
Külmutatud puuviljad sulatatakse esmalt külmkapis. Mikrolaineahju või kuuma vee abil ei saa protsessi kiirendada, kuna shiitake kaotab oma ainulaadse maitse.
Pärast seente sulatamist tuleb neid kergelt pigistada ja kasutada vastavalt valitud retsepti soovitustele.
Kuidas valmistada värskeid šiitake seeni
Värsked shiitake’id pestakse ja keedetakse väheses koguses vees. 1 kg puuvilja jaoks kasutage 200 ml vedelikku. Küpsetusprotsess ei tohiks ületada nelja minutit. Neid pole vaja eelnevalt leotada. Keedetud toode jahutatakse ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.
Kuidas küpsetada kuivatatud shiitake seeni
Kuivatatud toodet kõigepealt leotatakse. Selleks vala kuumutatud, kuid mitte kuum vesi ja jäta vähemalt kolmeks tunniks ja soovitavalt üleöö seisma. Kui seeni on vaja kiiresti küpsetada, kasutage kiirmeetodit.Shiitake puistatakse üle suhkruga ja täidetakse seejärel veega. Jätke 45 minutiks.
Pärast leotamist pressitakse toodet veidi välja ja kasutatakse valitud roa valmistamiseks.
Shiitake seente retseptid
Fotodega toiduvalmistamise retseptid muudavad shiitake seened õrnaks ja maitsvaks. Allpool on toodud parimad ja tõestatud roogade valikud, mis sobivad igapäevasesse menüüsse.
Supid shiitake seentega
Shiitake’st saab valmistada maitsvaid aromaatseid suppe. Seened sobivad hästi köögiviljade, ürtide ja lihaga.
Kana puljongiga
Retsept näeb ette riisiveini kasutamist, mille võib soovi korral asendada mis tahes kuiva valge veiniga.
Sa vajad:
- kana puljong - 800 ml;
- must pipar;
- munanuudlid - 200 g;
- sool;
- riisivein - 50 ml;
- kuivatatud šiitake - 50 g;
- taimeõli;
- vesi - 120 ml;
- küüslauk - 8 nelki;
- sojakaste - 80 ml;
- sibul - 50 g;
- roheline sibul - 30 g.
Samm-sammult protsess:
- Loputage küüslauguküüned ilma koorimata. Asetage vormi. Valage 40 ml õli, seejärel lisage vesi. Pane eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi. Temperatuur - 180°.
- Eemalda küüslaugult koor. Jahvata viljaliha nuiaga püreeks. Vala sisse veidi puljongit. Sega.
- Leota seeni pool tundi vees. Eemaldage ja kuivatage. Lõika ribadeks. Eemaldage liikudes jalad.
- Haki roheline ja sibul. Prae valge osa kuldpruuniks. Lisa shiitake. Küpseta viis minutit.
- Keeda puljong. Lisa praetud toidud. Vala sisse küüslaugukaste, seejärel sojakaste ja vein. Küpseta kolm minutit.
- Lisa nuudlid ja küpseta vastavalt pakendi juhistele. Puista peale rohelist sibulat.
Roheline sibul aitab parandada supi maitset ja muudab selle isuäratavamaks.
Miso supp
See originaalne ja rammus supp hämmastab kõiki oma erakordse maitse ja aroomiga.
Sa vajad:
- katsuobushi - ¼ tassi;
- vesi - 8 spl .;
- seesamiõli - 40 ml;
- kombu merevetikad - 170 g;
- kuivatatud šiitake - 85 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- kerge misopasta - 0,5 spl;
- värske ingver - 2,5 cm;
- bok choy kapsas, neljandikku lõigatud – 450 g;
- roheline sibul valge osaga - 1 kamp;
- tofu juust, kuubikuteks lõigatud – 225 g.
Küpsetusprotsess:
- Valage kõrgesse kastrulisse seesamiõli. Viska sisse hakitud valge sibul, riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Lülitage keskmise põleti režiim sisse.
- Minuti pärast lisage vesi.
- Loputage kombu ja lisage see koos katsuobushiga vedelikule. Kui see keeb, keeda tasasel tulel 10 minutit. Vältige protsessi ajal keetmist. Hangi kombu.
- Viska sisse seened, seejärel miso. Küpseta veerand tundi. Puuviljad peaksid muutuma pehmeks.
- Lisage bok choy. Keeda pehmeks.
- Asetage tofu. Keeda aromaatset suppi viis minutit. Lisa hakitud roheline sibul.
Miso suppi serveeritakse sügavates kaussides koos Hiina söögipulkadega
Praetud shiitake seened
Praetud tootel on erinevalt teistest metsaviljadest hämmastav maitse. Lihtsaid soovitusi järgides saate valmistada shiitake seentest originaalseid roogasid, mida kõik gurmaanid hindavad.
Küüslauguga
Küpsetamise käigus võid lisada oma lemmikvürtse, kuid nende kogusega ei saa üle pingutada, muidu tapab seene maitse kergesti ära.
Sa vajad:
- värsked shiitake mütsid – 400 g;
- sool;
- sidrunimahl - 20 ml;
- pipar;
- küüslauk - 1 nelk;
- petersell;
- oliiviõli - 40 ml.
Küpsetusprotsess:
- Pühkige korgid lapiga. Lõika väikesteks tükkideks.
- Jahvata küüslauguküüs.Lisa õli ja küpseta tasasel tulel, kuni tekib tugev küüslaugu aroom.
- Lisa seened. Hauta viis minutit. Protsessi ajal segage pidevalt. Puista peale soola, seejärel pipart.
- Lisa hakitud petersell. Vala peale mahl. Sega.
Mida rohkem peterselli lisate, seda maitsvam roog tuleb.
Laastud
Kui sa seeni õlis üle ei küpseta, on saadud krõpsud palju maitsvamad kui poest ostetud kartulikrõpsud.
Sa vajad:
- suured värsked šitakid - 10 puuvilja;
- päevalilleõli - praadimiseks;
- muna - 3 tk;
- vürtsid;
- jahu - 60 g;
- soola.
Samm-sammult protsess:
- Pese puuviljad ja lõika viiludeks. Ei ole vaja seda liiga õhukeseks teha.
- Soola ja puista üle oma lemmikvürtsidega.
- Lisa munadele jahu. Sega ühtlaseks. Ei tohiks olla tükke.
- Kasta iga plaat eraldi saadud taignasse.
- Prae, kuni ilmub isuäratav kuldne koorik.
- Eemaldage lusikaga ja kuivatage paberrätikul, et liigne rasv imada.
Et krõpsud oleksid maitsvad, lõika shiitake keskmise paksusega viiludeks
Marineeritud shiitake seened
Valmistamiseks vajate minimaalset komplekti koostisosi ja tulemust hindab kogu pere.
Nõutavad komponendid:
- šiitake - 500 g;
- filtreeritud vesi - 1 l;
- valge veini äädikas - 80 ml;
- sool - 40 g;
- till - 5 vihmavarju;
- nelk - 7 punga;
- sinepiseemned - 40 g;
- loorberileht - 1 tk.
Samm-sammult protsess:
- Eemaldage seenetoode ja loputage hoolikalt. Lisa vesi ja keeda veerand tundi.
- Valage nelk ja sinep retseptis märgitud veekogusse. Vala sisse äädikas. Lisa tilli vihmavarjud ja loorberilehed. Oodake, kuni segu keeb.
- Lisa seened.Küpseta viis minutit.
- Viige ettevalmistatud mahutitesse. Vala peale marinaad. Keerake kaaned tihedalt peale.
Serveeri marineeritud puuvilju oliiviõli ja ürtidega
Ingveriga
Vürtsid annavad marineeritud roale erilise aroomi ja ingver lisab pikantsust.
Sa vajad:
- külmutatud šiitake - 500 g;
- sool - 15 g;
- kuiv adžika - 10 g;
- õunasiidri äädikas - 20 ml;
- loorberileht - 1 tk;
- nelk - 5 pungad;
- puhastatud vesi - 500 ml;
- ingver - maitse järgi;
- piment - 3 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriandri seemned - 2 g.
Küpsetusprotsess:
- Keeda 2 liitrit vett. Viska sisse seened. Neid pole vaja esmalt sulatada. Küpseta veerand tundi.
- Kurna vedelik ja loputa keedetud toode külma veega.
- Valage sool puhastatud vette. Lisa pipar, loorberileht, koriandriseemned ja nelk pipraga.
- Lõika ingver ja küüslauk õhukesteks ribadeks ning lisa koos adžikaga ülejäänud vürtsidele. Keeda.
- Lisa seened. Küpseta viis minutit.
- Tõsta koos marinaadiga steriliseeritud purki. Vala sisse äädikas. Üles kerima.
Rikkalikuma maitse saamiseks rulli loorberilehe ja maitseainetega
Salatid shiitake seentega
Hiina shiitake seentega salatite retseptid on kuulsad oma originaalse maitse ja oivalise välimuse poolest.
Spargliga
Särav, mahlane salat aitab muuta teie igapäevamenüü vaheldust.
Sa vajad:
- palsamiäädikas - 60 ml;
- spargel - 400 g;
- koriander;
- šiitake - 350 g;
- oliiviõli;
- punane sibul - 80 g;
- pipar;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool;
- kirss - 250 g.
Kuidas süüa teha:
- Tükelda spargel. Iga tükk peaks olema umbes 3 cm.
- Haki sibul. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Lõika mütsid neljandikku.
- Prae seened õlis läbi. Pinnale peaks moodustuma kuldne koorik. Tõsta taldrikule.
- Lisa spargel ja küpseta, kuni see on väljast krõbe, kuid seest veel pehme.
- Segage ettevalmistatud komponendid. Lisa kaheks osaks lõigatud kirsstomatid ja hakitud koriander. Puista peale soola, seejärel pipart. Nirista üle õliga. Sega.
Soe salat spargli, shiitake ja tomatitega Serveeri salat soojalt
Suvi
Toitev, kerge ja vitamiinirohke valmistamisvõimalus.
Sa vajad:
- keedetud šiitake - 150 g;
- salat - 160 g;
- paprika - 1 suur puuvili;
- tomatid - 130 g;
- kurk - 110 g;
- Fuzhu soja spargel - 80 g;
- Mitsukani kaste - 100 g.
Samm-sammult protsess:
- Lõika spargel väikesteks tükkideks. Vala sooja soolaga maitsestatud vette. Jäta tund aega seisma. Kurna vedelik välja.
- Lõika kõik köögiviljad õhukesteks ribadeks. Rebi salat kätega.
- Ühendage kõik komponendid. Vala peale kaste. Sega.
Salati maitseomadused on kõrged ainult värskelt, kuni köögiviljad on oma mahla vabastanud.
Shiitake seente kalorid
Shiitake peetakse madala kalorsusega tooteks. Kalorite sisaldus 100 g kohta on vaid 34 kcal. Sõltuvalt lisatud komponentidest ja valitud retseptist indikaator suureneb.
Järeldus
Nagu pakutud retseptidest näete, on shiitake seente valmistamine lihtne ja lihtne. Protsessi käigus saate oma roogadele lisada oma lemmikürte, vürtse, köögivilju ja pähkleid.
