Sisu
Pappelmee seent on peetud maitsvaks seeneks juba Rooma impeeriumi aegadest. Sellel on ainulaadne rikkalik maitse. Papli tarbimine avaldab positiivset mõju inimorganismile. Seda tagasihoidlikku seeni saate ise kasvatada.
Kuidas näeb välja papli mee seen?
Papli meeseen (Cyclocybe aegerita) on iidsetest aegadest kasvatatud kultuurseen.Kasutatakse selle sünonüümseid nimetusi: pioppino, papli agrocybe (Agrocybe aegerita), papli foliota (Pholiota aegerita).
Korki kirjeldus
Papli-mee seente noorte viljakehade kübar on ümara kujuga, sametine, pruunika värvusega, läbimõõduga 5 - 7 cm, valminud isenditel võtab see laugema kontuuri, muutub heledamaks ja on kaetud madalate pragudega. Korgi servad on lainelised. Selle pinna värvus ja tekstuur võivad olenevalt kasvupiirkonna kliima- ja ilmastikutingimustest erineda.
Seeneplaadid on õhukesed, laiad ja kitsalt kleepuvad. Nad on heledat värvi: valged või kollakad, kuid vanusega muutuvad nad kollakaks, peaaegu pruuniks.
Seene viljaliha on õhuke, puuvillataoline, lihav. Küpsetades omandab see krõbeda tekstuuri. Seda iseloomustab valge või hele värvus, pruuni alatooniga. Nende seente spooripulber on pruuni värvi.
Jala kirjeldus
Papli meeseene kuni 15 cm läbimõõduga silindriline jalg võib ulatuda 3 cm-ni, veidi paistes ja kübara suhtes keskasendis. Viljakeha osade vahel on selge piir, mida mööda võib vars kergesti murduda. Sääre pind on sile ja siidine. Selle viljalihal on kiuline struktuur. Peaaegu korgi enda all on rõngas klapi kujul. See on selgelt nähtav. Küpses isendis on pruunikas rõngas kontrastne viljakeha heleda värvusega. Kirjeldatud papli meeseente tunnused on näha fotol.
Kas papli meeseened on söödavad või mitte?
Agrocybe on kõrgete gastronoomiliste omadustega söögiseened. Neid kasvatatakse spetsiaalselt nende meeldiva veinilõhna ja bešamellkastme jahumaitse pärast.Järelmaitsesse jäävad vürtsikad seene- ja pähklised noodid.
Kuidas valmistada papli seeni
Kogutud papli meeseente säilivusaeg on lühike, mitte üle 20 tunni. Puhastatud külmutatud kujul säilitatakse neid 5–6 päeva, kaasa arvatud kogumise päev. Sel põhjusel leidub seeni vabaturul harva. Põllumajandustootjad tarnivad papli agrotsibe otse restoranidele, kus neid kasutatakse suppide, kastmete ja julienne valmistamiseks. Need täiendavad Itaalia ja Prantsuse kööki.
Oad papli mee seentega - vana Napoli retsept. Selle roa valmistamiseks vajate:
- 500 g valgeid ube;
- 250 g seene toorainet;
- 1 sibul;
- 150 g kirsstomateid;
- 6 spl. oliiviõli;
- petersell ja basiilik maitse järgi;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Oad pestakse ja keedetakse pehmeks.
- Mesi seened puhastatakse ja hautatakse 10 minutit. madalal kuumusel.
- Prae sibul oliiviõlis kuldpruuniks ja eemalda pannilt.
- 4 osaks lõigatud seeni ja tomateid hautatakse samas õlis umbes 7 minutit.
- Lisa pannile oad ja lisa vesi, milles need küpsesid. Hauta rooga umbes 3 minutit.
- Tõsta tulelt, lisa ürdid ja vürtsid.
Papli meeseente raviomadused
Papli mee seente tarbimine avaldab kasulikku mõju inimorganismile. Neil on järgmised kasulikud omadused:
- Pappelmee seened sisaldavad aminohapet metioniini, mida inimorganism ei tooda, kuid on vajalik vere kolesteroolitaseme normaliseerimiseks, neutraalse rasva ladestumise vähendamiseks maksas ja selle funktsiooni parandamiseks. Sellel ainel on adrenaliini sünteesi aktiveerimise tõttu mõõdukas antidepressantne toime.
- Tootel on bakteritsiidsed omadused. Viljakehadest eraldatud ainete põhjal sünteesiti antibiootikum agrotsübiin, millel on tugev antibakteriaalne ja seenevastane toime.
- Papli mee seenest saadud lektiin võib pärssida vähirakkude arengut.
Kasutamine rahvameditsiinis
Traditsioonilised ravitsejad soovitavad krooniliste peavalude korral kasutada papli mee seent. Nendest valmistatud toidud kuuluvad kõrge vererõhuga inimeste toidulauale. Et mitte provotseerida vedeliku stagnatsiooni kehas, ei tohiks hüpertensiivsed patsiendid süüa soolatud ega marineeritud seeni.
Kus ja kuidas see kasvab
Agrocybe pappel on levinud Lõuna-Euroopas. Looduslikult kasvab ta juulist septembrini surnud ja elavatel lehtpuudel. Kõige sagedamini leidub seda tüüpi mee seeni paplitel ja pajudel. Seda leidub viljapuudel, kasel, leedril ja jalakal, kus ta kannab massiliselt vilju arvukate kobaratena.
Tööstuslikus mastaabis ja kodus kasvatamisel kasvatatakse papli mee seent kändudel, palkidel või hakkepuidul. Kontrollitud tingimustes moodustavad nad ka massiivse drusiini.
Venemaal kasvatatakse seeni ainult kultiveeritud liigina. Tema leviku kohta looduslikes tingimustes andmed puuduvad.
Kasvavad papliseened krundil või maal
Sordi kasvatamiseks saidil vajate mütseeli, mida saab osta spetsialiseeritud kauplusest. See on kinnitatud paplipuust pulkadele mõõtudega 8x35 mm.
Hea seente saagi saamiseks soovitatakse nende istutamiseks ja kasvatamiseks kasutada järgmist algoritmi:
- Valige puit, millesse meeseened külvatakse. Nendele seentele sobivad vähemalt 15 cm läbimõõduga lehtpuude kännud või palgid, mille langetamise hetkest ei tohiks mööduda rohkem kui 4 kuud. 2–3 päeva leotatakse palke vees ja kännud kastetakse ohtralt. Kui olete maganud vähem kui 1 kuu. tagasi, siis pole eelleotamist vaja.
- Valmistage mütseeliga ette augud pulkade jaoks. Selleks saetakse istutuspäeval valitud palk 30-50 cm pikkusteks tükkideks, mille ümbermõõt puuritakse vähemalt 1 cm läbimõõduga augud ja otstesse ruudukujulised osad (palgi sisse). - vähemalt 20 korda, kännus - 40 korda).
- Puit on inokuleeritud. Kännud on kõige parem pookida kevadel ja palke 2–6 kuud varem. enne maasse asetamist. Mütseeli puidu sisse asetamiseks eemaldage puhaste kätega pulgad kotist ja sisestage need lõpuni aukudesse, mis seejärel suletakse mesilasvaha või plastiliiniga.Tähtis! Inokuleerimine on protseduur elusseente söötmesse viimiseks.
- Jätke palk jahedasse ja niiskesse ruumi paranema, näiteks keldrisse või lauta. Õhutemperatuuril 22-25 0C ja suhteline õhuniiskus 85–90%, kulub aukude paranemiseks 2–3 kuud. Protsessi kiirendamiseks pakitakse inokuleeritud toorik eelnevalt musta perforeeritud kotti. Kännud on kaetud õlgede või kotiriidega, hästi niisutatud ja mitte kuivada. Kui nakatamine viidi läbi augustis-septembris, võib palgid kohe pärast protseduuri ilma ülekasvamiseta mulda panna.
- Ülekasvanud palgid istutatakse mulda. Need asetatakse avamaale aprillist septembrini. Toorikute istutamine suletud mahutitesse võib toimuda aastaringselt. Koht peaks olema varjutatud, mullaga, mis hoiab hästi niiskust. Palk maetakse 1/2 või 1/3 osas madalasse kaevikusse, mille põhja laotakse märjad lehed, saepuru või põhk.
Selliselt istutatud papli meeseened kannavad vilja kevadest novembri keskpaigani olenevalt saagi suurusest ja tihedusest 3–7 aastat. Pehmel puidul kestab vili 3–4 aastat, tihedal puidul 5–7 aastat. Maksimaalne tootlikkus saavutatakse 2. - 3. aastal.
Selleks, et seeneniidistik saaks rikkalikult ja kaua vilja kanda, on vaja säilitada selle pidev niiskus. Kuiva kuuma ilmaga niisutatakse seda ümbritsevat maad tilguti meetodil. Pärast koristamist lõpetage kastmine. Ühe või kahe nädala pärast jätkatakse. Suvel tuleb seeneniidistikku kaitsta otsese päikesevalguse eest. Talveks kaetakse see maa või kuivade lehtedega.
Papli mee seente kasvatamiseks siseruumides kasutage lillepotte. Need on täidetud multši või papli saepuruga.Puidutoorikud süvendatakse maasse 8 - 10 cm. Sellised istutused annavad 2 - 3 saaki aastas.
Veel üks meetod papli mee seente kasvatamiseks on esitatud videos.
Duublid ja nende erinevused
Venemaal kasvatatakse papli mee seent spetsiaalselt kontrollitud keskkonnas. Sellel on selged iseloomulikud tunnused ja seda on peaaegu võimatu segi ajada teiste sortidega.
Järeldus
Papli mee seen on maitsev seen. Kodus võib teda kasvatada õues palgi peal või toas saepuru peal. Kui järgite lihtsaid hooldusreegleid, kannab seeneniidistik vilja kuni 7 aastat.
