Sisu
Kanepiseentel on palju sorte ja kasvuvorme. Kõige kuulsamad ja väga kasulikud neist on kändude peal olevad meeseened. Nende populaarsuse põhjus amatööride ja professionaalsete seenekorjajate seas on mitmed põhjused, sealhulgas haruldased maitseomadused, mis on ainult sellel seenel, ja koristamise lihtsus, kuna see kasvab kändude ümber mitmes koloonias. Enamiku professionaalsete kokkade sõnul on iga meeseen söödav, kuid see pole täiesti tõsi.
Millistel puudel meeseened kasvavad?
Olenemata söödavusest ja kasvuperioodist ilmuvad kanepiseened nii surnud kui ka elavatel puudel. Eelkõige paljunevad nad mädanenud või kahjustatud puidul. Mägipiirkondadele on aga iseloomulik mee seente ilmumine okaspuudele: kuusele, seedrile, männile ja lehisele. Sellised seened eristuvad maitsmisel mõrkja järelmaitse ja tumeda varre poolest, mis ei mõjuta kuidagi nende toiteväärtust.Metsaaladelt pärit suvisordid kasvavad kuni 7 cm kõrguseks varre läbimõõduga 1 cm. Tavaliselt on vars järsu velumiga ja kaetud väikeste soomustega.
Fotod meeseentest haigusi või mehaanilisi vigastusi saanud puudel:
Kuidas kanepiseened välja näevad?
Selliseid seeni on raske segi ajada teiste seeneniidistikuga, kuna neil on iseloomulikud eripärad. Mürgiseid analooge eristavad ka teatud omadused, mistõttu on seentest peaaegu võimatu mürgitada. Väärib märkimist, et mittesöödavaid kanepiseeni iseloomustab madal toksilisuse tase, mis muudab need madala mürgistusastmega ohtlikuks. Põhimõtteliselt parasiteerib sügisene meeseen puudel ja mõjutab aastas üle 200 liigi. Seenekolooniad tunneb ära kännu ümber oleva rõngastatud kasvumustri järgi. Üksikud koopiad on äärmiselt haruldased.
Sügisene meeseen kasvab langetatud kaskede kändudel vaid paar kuud. Rahvapäraselt on see saanud mitu nime: sügisseen, meeseen, Uspenski seen. Seda leidub soistes kasemetsades, kus on palju mädapuid ja kände. Okaspuualadel on meeseened haruldased, kuigi vanade kuuskede juurest võib nende kobaraid leida. Talikanepi seeneniidistik kasvab iga langetatud puu aluses põhjaküljel, soistel aladel.
Kanepiseente foto ja kirjeldus
Nagu igal metsaseenel, on ka meeseenel mitu vale topelt, mida tuleb osata välimuse järgi tuvastada. Selliste teadmistega on saagist tuleneva mürgituse oht välistatud. Iga liik kasvab teatud ilmastikutingimustes. Ka välistel omadustel on oma eripärad, mis ei lase söögiseent mürgise seenega segi ajada.
Vale kanepi seened
Eelistatavalt kasvavad mittesöödavad meeseened mädakändudel, mida elu jooksul mõjutasid juuremädanik, vähk või mullaputukad. Välimuselt võib viljakeha eristada erksa kübara järgi, millel on õrn roosakas või kollakaspruun toon. Kõige ohtlikumad on alati erkpruuni või oranži värvusega, erandiks on värvuse poolest väävelkollane meeseen. Korgi pind on sile, ilma soomusteta. Seen on katsudes libe ja pärast vihma muutub kleepuvaks. Korgi all pole järsku velumit, eosplaadid omandavad kiiresti määrdunud oliivi-, rohelise või sinise varjundi. Seenekorjajatel soovitan esmalt tunda seeneniidistiku aroomi ja kui on tunda mulla ja hallituse lõhna, siis on seeneniidistik mürgine. Need sisaldavad:
- Mooni mee seen. Välimuselt ja maitselt meenutab suvist meeseent. Tundub selle ereoranži varre järgi, mis muutub korgile lähemal kollaseks. Mütseeli kõrgus ulatub 8-10 cm-ni, varrele kasvavad hallid plaadid.
- Telliskivi punane. Seda peetakse tinglikult söödavaks ja see on maitsmisel väga kibe. Kübar on suur, punakaspruuni värvi, läbimõõduga kuni 10 cm. Lõikamisel on seene vars õõnes.
- Väävelkollane. Väikese kahvatukollase kübaraga ja kõrge varrega seen - 10-12 cm.. Sellel on terav ja ebameeldiv lõhn. Kasvab arvukate kolooniatena metsakändudel. Noor seeneniidistik kasvab kellukese kujul.
Söödavad kanepiseened
Meeseened toituvad oma olemuselt raske haigusega nakatumata kändude jäänustest. Söödavat seeneniidistikku iseloomustab välimus – peenike vars, millel on seene keskelt pärit kilerõngas.Meeseene viljaliha värvus oleneb kännu kasvupiirkonnast. Papli lähedal kasvavad kolooniad on vaskkollase tooniga, okaspuude kändudel - punakas või pruunikas, tammel või leedrimarjal - pruun, hall. Tervislikud taldrikud on alati kreemjad või kollakasvalged. Seened on varustatud peene nelgi aroomi ja magushapu järelmaitsega. Nad kasvavad samades metsades kui nende mittesöödavad kolleegid ja võivad koos eksisteerida lähedalasuvate kändude peal, mis ei mõjuta kuidagi päris seente kvaliteeti.
Kahjutuid meeseeni nimetatakse tavaliselt seeneniidistiku sügis-, talve-, suve- ja heinamaa sortideks. Esimestel on iseloomulik ja meeldejääv kork, mille pind on kaetud väikeste soomustega. Viljakehal on meeldiv seenearoom, varre konsistents on helekollane ja kiuline. Kanepiseente sügishooaeg algab augusti lõpus ja kestab oktoobri keskpaigani. Välimuselt on suve- ja heinamaad väga sarnased: keskmise suurusega mütseel, mille kübara läbimõõt on 5 cm ja varre kõrgus kuni 10 cm, leidub niitudel ja metsades. Ainus erinevus: heinamaad ei kasva kändudel, nende perekond ilmub ringikujuliselt väikeste kobaratena.
Taliseente särav esindaja ilmub talvise sula algusega vanadele papli- või pajukändudele. Seenevarred on õõnsad ja katsudes sametised. Viljakeha kasvab kuni 8 cm kõrguseks ja 3-4 cm läbimõõduks. Mütsil on läikiv läige ja see on ookerpruuni värvi. Vars on õõnes, viljaliha ei ole kibe ja annab meeldiva lõhna. Eosplaadid on alati helepruuni või kreemika värvusega.
Miks meeseened kändudele settivad?
Kuna meeseened kuuluvad parasiitseente klassi, siis on loogiline eeldada, et nende jaoks on soodsaks elupaigaks haigusest mõjutatud känd. Puutüvelt leitud meeseened viitavad juba sügavale tüvesse tunginud nakkuse olemasolule. Mütseel ei kasva kohe, kuid selle ilmumisega toimub puidu kiirenenud hävimine. Kõigepealt arenevad saprofüüdid, seejärel tekivad basiidsed viljakehad. Nad muudavad elupaiga happelisest aluseliseks, mille järel kasvavad kübarseened ja puu kaotab täielikult oma kuju. Seetõttu kasvavad meeseened kändudel vaid paar aastat, siis kaotab elupaik väärtuse. Samuti on surnud puu kännus rohkesti tselluloosi, millest seeneniidistik toitub. Seda tüüpi parasiitseent võib nimetada metsakorrapidajaks, sest tänu nende kasvule ja paljunemisele püsivad noored puud terved.
Kuidas meeseened kännul kasvama hakkavad
Kui puu saab mehaanilisi vigastusi või nakatub mõne haigusega, algab koore ja muude tüveosade järkjärguline suremine. Igal meeseene sordil on oma elupaigaeelistused. Valeseen areneb ainult okaspuude surnud puidul, söödavaid isendeid võib teatud aastaajal leida peaaegu kõikjal. Mütseeli kasv algab siis, kui eosed sisenevad kahjustuskohta. Järgmisena arenevad ebatäiuslikud mikroorganismid, mis toituvad elusrakkude jääkidest. Seejärel arenevad nad basidaalseks mütseeliks. Elupaik hapestub ja vahepealsed lagunemissaadused lähevad toidu sisse. Niipea, kui tselluloosivarud on ammendunud, ilmuvad muud tüüpi parasiitseened, mis lagundavad valke ja kiudaineid.Kuju ja terviklikkuse kaotuse staadiumis puu muutub mädanikuks, kasvab sambla ja muude mikroorganismidega, mis lõpuks viib mee seente arengu alguseni. Nad mineraliseerivad orgaanilisi rakke, jäädes seeläbi surnud kännust ellu.
Mitu päeva kulub kanepiseente kasvamiseks?
Mütseeli kasv ja selle kiirus sõltuvad sellistest teguritest nagu elupaiga temperatuur, niiskus ja kasulike organismide olemasolu. Soodne õhutemperatuur viljakehade idanemiseks on + 14 kuni + 25 ° C. Tasub teada, et see on niiduseentele sobiv kliima. Kännudel kasvavate sügis-, talviste ja kevadiste meeseente sortidel piisab + 3 °C-st, et eoste areng algaks. Sellistes tingimustes idanevad viljakehad 2-3 päevaga. Kui temperatuur jõuab + 28 °C, protsessid peatuvad. Kui mulla niiskus on hea vahemikus 50–60% ja temperatuur on vastuvõetav, kasvavad seened aktiivselt ja kannavad vilja mitu korda hooaja jooksul. Kui mullas on usse või putukaid, võib jala tempo peatuda 24 tunniks. Täielik valmimine toimub 5.-6. päeval.
Pärast sügisvihma saab 2-3 päevaks väljas seenel käia. Arvestada tasub ka septembri ja oktoobri ududega. Pärast nende taandumist võite kändudel märgata saagikuse suurenemist. Sügisliike võib kohata novembris, kui temperatuur oli üle nulli. Siin on kasvu katalüsaatoriks niiskus, mis meeseentel sageli puudub. Talvisortide puhul võivad nad kasvu külmumise ajal edasi lükata ja jätkata, kui õhutemperatuur jõuab 0 või + 7 ° C-ni.
Kust kanepiseeni koguda
Venemaa territooriumil on palju kliimavööndeid, kus võib leida mis tahes sorti seeneniidistiku kolooniaid.Perede paigutus sõltub jällegi mugavusest ja soodsatest tingimustest. Sügisliigid kasvavad okaspuidul, langenud puudel ning on levinud täiesti okas- ja segametsades. Suvised ja kevadised kanepiseened kasvavad peamiselt lehtmetsades. Neid võib sageli leida puutüvedel: tamm, kask, akaatsia, pappel, saar või vaher. Taliseened eelistavad tammekände, millel on puidu toiteväärtuse tõttu soodne paljuneda.
Millal kanepiseeni koguda
Saagikoristusaeg sõltub konkreetse piirkonna kliimategurist. Kevadseente jahil saab käia aprillist maini. Söödavate isendite kõrval võib leida meeseenega sarnastel puudel kasvavaid valeseeni. Suvine saak koristatakse juulis ja augustis. Seejärel hakkavad sügisesed liigid aktiivselt kasvama, umbes augusti lõpust novembri alguseni. Talvised on haruldased, kuid kui minna seeneniidistikule novembris või detsembris, võite koguda 1-2 kihti viljakehi.
Järeldus
Seenekorjajad leiavad kändude pealt meeneid sagedamini kui teisi väärtuslikumaid sorte. Neil on meeldejääv aroom ja välimus, nii et neid on peaaegu võimatu segi ajada mürgiste kolleegidega. Seened on rikkad vitamiinide ja makroelementide poolest, mida sellistes kogustes leidub loodustoodetes harva. Tasub meeles pidada, et ilma valede topelttundmiseta peab seenekorjaja vaikset jahti pidama ettevaatlikult.
