Sisu
Puravik ehk mustpuravik (Leccinum nigrescens ehk Leccinellum crocipodium) on puravikeliste sugukonda kuuluv seen. See on tüüpiline keskmise toiteväärtusega Leccinellum perekonna esindaja.
Must puravikud, kesk-hiline viljaperiood
Kus kasvab mustev obabok-seen?
Blackening obabok on soojust armastav liik. Leviala Venemaal on Põhja-Kaukaasia. Ta kasvab igat tüüpi metsas, kui koostis sisaldab pööki ja tamme, mille juurestikuga moodustab mükoriisa. Liik kannab vilja juuni lõpust septembri keskpaigani kuiva ja sooja ilmaga. Peamine seente kogunemine toimub avatud, parasniisketel aladel. Esinevad üksikud isendid või väikesed kompaktsed rühmad. Liik eelistab happelist mulda.
Kuidas näeb välja mustaks muutunud obabok?
See on keskmise suurusega seen - kuni 15 cm kõrgune sama kübara läbimõõduga. Noorte isendite viljakeha värvus on ühtlane erekollane, küpsetel aga helepruuni varjundiga.
Mustva pea foto ja välised omadused:
- Kasvuperioodi alguses on kübar poolkera kujuline, seejärel avaneb järk-järgult ja muutub pehmete, tömpide servadega padjakujuliseks.
- Pind on sile, sageli ühevärviline, kaitsekiht sametine, erineva kuju ja suurusega pragudega.
- Kübara alumine osa on torujas ja tihe, rakud väikesed, eoseid kandva kihi paksus kuni 3 cm, varre lähedal selge sälgulise äärisega.
- Värvus on kasvu alguses särav sidrun, seejärel muutub tumedamaks.
- Jalg on nuiakujuline, maapinna lähedalt paksenenud. Struktuur on kiuline. Aluspind on peeneks võrkjas, kübarale lähemal ketendav, värvus kahvatukollane.
Pinnal olevad radiaalsed triibud muutuvad korgi serva suunas laiemaks
Viljaliha on kollase värvusega ja pehme konsistentsiga, lõikamisel võib see muutuda tumepunaseks või lillaks, seejärel mustaks. See omadus andis liigile nime.
Kas mustaks tehtud muna on võimalik süüa?
Liik on söödav, toiteväärtuse järgi kuulub ta kolmandasse rühma. Viljakehad ei vaja enne kasutamist eelnevat keetmist ega leotamist. Maitse ja lõhn on nõrgad.
Kasu ja kahju kehale
Viljakehades on palju valku, kuid vähe rasva ja süsivesikuid. Ülekaalulised inimesed lisavad oma dieeti obaboki mustaks muutmise. Viljakehades olevad kiudained soodustavad bifidobakterite kasvu soolestikus, mis seeläbi parandab seedetrakti talitlust. Viljakehade kasulikud omadused:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- stimuleerida aju funktsiooni;
- rahustada närvisüsteemi;
- aidata vabaneda unetusest;
- taastada maksarakud;
- neil on antibiootilised omadused;
- hävitada patogeensed mikroorganismid;
- soodustab kudede taastumist;
- osaleda hematopoeesi protsessis;
- vähendada kolesterooli.
Seeneroogade tarbimine on vastunäidustatud kroonilise gastriidi ägenemise ajal, naistele imetamise ajal ja väikelastele.
Valed paarismängud
Väliselt on mustev sapi seen sarnane obabokiga. See on laialt levinud Kesk- ja Euroopa osades. Duubel on oma kibeda maitse tõttu mittesöödav ja ka mürgine. Värvus on hele- või tumepruun, varrel on selgelt väljendunud jäme võrkpind.
Liha lõikekohas muutub tumeroosaks
Kasutage
Viljakehad on kasutusel universaalsed: praetakse, keedetakse supi sisse, hautatakse või küpsetatakse koos köögiviljade ja lihaga. Kasutatakse talveks valmistamiseks, marineeritud või soolatud. Obabok kuivatatakse, siis on valmistoode tumedat värvi. Sobib hästi toorelt, keedetud või praetult külmutamiseks.
Järeldus
Blackening obabok on söödav seen, mis on klassifitseeritud kolmandasse kategooriasse. Viljakehad nõrga maitse ja väljendamata lõhnaga. Liigi viljumine on rikkalik - juunist septembrini. Levinud soojas kliimas. Obabka eripäraks on see, et liha muutub lõikekohas roosaks.
