Sisu
Puravik roosakas, kirju ehk oksüdeeriv, kasekirju on sama puravikeliste sugukonna seene nimi. See liik on puravike lähisugulane ja seda iseloomustab kõrge maitse, seetõttu sobib see ilma eelneva ettevalmistuseta igasuguseks töötlemiseks. Ametlik nimi on Leccinum roseafractum.
Kus kasvab roosa puravik?
See seen eelistab kasvada põhjapiirkondade tundras ja märgades metsades. Seda võib kohata ka mägismaal koos puu- ja põõsakaskedega.Alati ei leia teda puude juurest, sageli asub see tüvest kaugemal noorte juurte kohal.
Seen kasvab eraldi väikestes rühmades, 2-3 tükki kase- või segametsas. Eelistab end maskeerida kõrge rohu ja sambla tihnikutes. Sageli võib teda kohata metsajärvede kallastel, soodes ja ka turbarabade läheduses.
Roosa puravikud on levinud Lääne-Euroopa põhjaosas. Kuid võite seda leida ainult kõrge õhuniiskuse perioodidel metsas.
Milline näeb välja roosa puravik?
Sellel liigil on klassikaline viljakeha ehitus. Seetõttu on selle kork ja jalg selgelt väljendatud. Ülemist osa iseloomustab väike suurus ja selle läbimõõt täiskasvanud isenditel ei ületa 7 cm. Viljakeha kõrgus on 12-15 cm, kuid on ka erandeid, mis ulatuvad 20 cm-ni.
Roosa puravike suurus on oluliselt väiksem kui tema sugulased
Kasvu algfaasis on kübar poolkerakujuline ja sile, kuid küpsedes muutub see kumeraks ja padjakujuliseks. Pind on kollakaspruuni värvi, millel on selgelt näha kaootiliselt asetsevad heledad laigud, mis loovad mulje marmormustrist. See omadus on liigi eripära.
Korgi tagaküljel on torujas kiht, mis on esialgu heleda varjundiga ja eospulbri küpsedes muutub see määrdunudhalliks. Kui sellele sõrmega vajutada, muutub see kiiresti roosaks.
Viljaliha on tiheda valge tekstuuriga. Kuid kokkupuutel õhuga muutub puravik lõikekohal alguses roosaks ja seejärel tumeneb.Selle omaduse tõttu sai seen oma nime. Küpsetel isenditel muutub viljaliha lahtiseks ja vesiseks.
Roosa puravike vars on silindriline, alt veidi paksenenud. See võib olla kas tasane või päikesekiirte suunas kergelt kõver. Selle põhitoon on hele ja peal on paksud tumehallid soomused. Jala välisvärv meenutab kasetüve. Alumise osa viljaliha on esialgu tihe ja küpsedes muutub see kiuliseks.
Kas roosat puravikest on võimalik süüa?
Seda liiki peetakse söödavaks. Sobib tarbimiseks nii värskelt kui ka töödeldud kujul.
Koguda ja ette valmistada tuleb ainult noori isendeid, kuna valmimisel muutub viljaliha struktuur oluliselt ja muutub toiduks kõlbmatuks.
Seene maitseomadused
Maitse poolest kuulub see liik teise kategooriasse. Purustatuna eritab viljaliha meeldivat seenelõhna. Värskelt või küpsetatult maitseb see kergelt magusalt.
Kasu ja kahju kehale
Roosal puravikul on rikkalik keemiline koostis. See sisaldab järgmisi komponente:
- süsivesikud, valgud, rasvad, kiudained;
- vitamiinid B, C, PP;
- mono-, disahhariidid;
- toidukiud;
- küllastumata rasvhapped;
- mineraalid (fosfor, kaltsium, raud, mangaan, kaalium, magneesium, naatrium).
Tänu sellele on seenel inimkehale palju kasulikke omadusi. Selle regulaarne kasutamine aitab:
- vähendada kahjuliku kolesterooli sisaldust veres;
- normaliseerida vererõhku;
- kiirendada hematopoeetilisi protsesse;
- parandada ainevahetust;
- suurendada immuunsust;
- normaliseerida seedeorganite tööd.
Roosa puravikud võivad keha kahjustada ainult siis, kui toote suhtes esineb individuaalne talumatus. Seetõttu tuleb allergianähtude ilmnemisel seene toidust välja jätta. Kui olukorras on tüsistusi, peate viivitamatult helistama arstile.
Valed paarismängud
Väliste omaduste poolest sarnaneb roosa puravik paljuski mürgiseks peetava sapi seenega. Seetõttu peaksite keha mürgistuse vältimiseks teadma valede kahekordse tunnuseid.
Sapiseene tunneb ära korgi kareda pinna järgi, mis on märgatav, kui sellest näpuga üle ajada. Samuti peaksite olema ettevaatlik, et täiskasvanud isenditel pole vähimaidki ussilisuse tunnuseid. See on tingitud asjaolust, et putukad ei söö valekaksikut selle kibeduse tõttu.
Tähtis! Sapiseen kasvab tammesaludes mädakändude või kraavide läheduses, mis on puravikele harjumatu.
Sapiseen pole ka valminult ussitanud
Topeltmütsil puudub iseloomulik marmormuster, selle toon võib olla punakasroheline või erepruun. Jala pind on kaetud beeži võrguga, mis meenutab veresooni.
Kogumise reeglid
Roosa puravike viljaperiood algab juunis ja kestab oktoobri lõpuni. Seda liiki iseloomustab kiire kasv ja soodsate tingimuste korral kasvab see 4 cm päevas ja kuue päeva pärast saab see täielikult küpseks.
Noored isendid tuleks koguda, sest nende vanemaks saades maitseomadused halvenevad ja viljaliha muutub vesiseks.
Koristamisel tuleb puravikud põhjast terava noaga lõigata, et mitte kahjustada seeneniidistikku. See võimaldab kogumist igal aastal ühes kohas läbi viia.
Kasutage
Roosat puravikest võib praadida, marineerida, hautada, keeta. Lisaks saab seda kuivatada ja külmutada. Selle tüübi ainsaks puuduseks on see, et kuumtöötlemise ajal muutub viljaliha mustaks.
Puravike varre struktuur on veidi sitkem ja vajab seetõttu pikemat kuumtöötlust. Alumist osa sobib kõige paremini kasutada suppide, kastmete, pearoogade valmistamiseks, kombineerides seda köögiviljade ja lihaga. Mütsid sobivad kõige paremini küpsetamiseks, praadimiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks ning neid saab kasutada ka värskelt.
Järeldus
Roosa puravikud on maitsev seen, mis on teenitult populaarne vaikse jahipidamise armastajate seas. Metsas võite seda kohata ainult kõrge õhuniiskuse korral, kuna kuivadel perioodidel seeneniidistiku areng peatub. Kuid kogumisel on vaja selgelt teada liikide iseloomulikke erinevusi, et mitte segi ajada seda vale kahekordsega.
