Sisu
Valge puravik on söögiseen, mida leidub sageli Venemaal, Põhja-Ameerikas ja Euroopa riikides. Seda hinnatakse selle hea maitse ja valmistamise lihtsuse pärast. Kogumishooaeg algab suvel ja kestab sügiseni. Puravikul on oma omadused, mille järgi ta eristub oma kolleegidest.
Kas valgeid puravikke on?
Puravikud on erinevat tüüpi seened, mis kuuluvad perekonda Leccinum. Neid eristab oranž kork ja tihe viljaliha. Jalg on tavaliselt paks, laieneb aluse poole.Lõikamisel omandab viljaliha sinaka varjundi.
Enamikule seenekorjajatele on punapuravikud tuttavad. See on kuni 15 cm suuruse kübaraga, poolkerakujulise või kumera kujuga seen. Värvus on punane, oranž või pruunikas. Sääre paksus on kuni 5 cm ja pikkus 15 cm. Liha on tihe, elastne ja valge. Pärast lõikamist muutub see sinakaks ja isegi mustaks. Sordi hinnatakse selle maitse poolest. Seda kasutatakse praadimiseks, keetmiseks, marineerimiseks ja soolamiseks.
Valgeid puravikke leidub sageli metsades. Nende kork ei ole erksavärviline. Selle värvus jääb piimvalgeks, nagu ka jalg. Need seened on hea maitsega ja sobivad tarbimiseks. Rahvasuus tuntakse neid ka obabki nime all.
Kuidas puravikud välja näevad
Foto ja kirjelduse järgi on valge puravikas suur. Kork on lihav, selle suurus ulatub 25 cm-ni.Keskmiselt ei ületa selle parameetrid 5-15 cm Pinnal on valge, roosa, pruun või hallikas toon. Korgi ülaosa on kuiv ja tundub nagu vilt.
Jalg on kõrge, nuiakujuline. Selle põhjas on paksenemine. Värvus valge, pind ketendav. Kasvades muutuvad soomused pruuniks või halliks. Eosed on ookrivärvi.
Tagaküljel koosneb kork väikestest valgetest pooridest. Viljakeha kasvades omandavad nad pruuni või halli alatooni. Valge sordi viljaliha on tihe. Jala värvus maapinna lähedal on rohekassinine. Lõikekohas muutub viljaliha siniseks, peaaegu mustaks.
Kus valged haavad kasvavad?
Valgeid puravikke leidub parasvöötme kliimavööndis. Neid kogutakse okas-, leht- ja segametsades. Viljakehad moodustavad mükoosi kase, haava, kuuse ja kuusega.Need esinevad kõrge õhuniiskusega piirkondades. See hõlmab kohti tiikide ja ojade lähedal, kuristikes ja madalikes. Valge sort kasvab mullas, kändudel ja surnud puidus.
Valge puravike haruldus on seotud inimtekkeliste teguritega. Inimtegevuse tulemusena muutub seente elupaik. Esiteks on puravike kadumine tingitud metsaraietest.
Valge puravik kasvab Loode piirkonnas, Moskva piirkonnas, Tšuvašia Vabariigis, Mari El, Komis. Siberis kogutakse seda Baikali järve lähedal ja põhjapoolsemates piirkondades. Euroopas leidub seda Valgevenes, Lätis ja Eestis. Seda leidub ka Põhja-Ameerika metsades.
Valge sort kasvab üksikult, moodustades mõnikord väikeseid rühmitusi. Kuival suvel tekivad viljakehad niisketesse kohtadesse, kuhu koguneb pidevalt niiskust. Seente korjamisel kontrollige metsateede ja radade läheduses olevaid raiesmikke ja alasid.
Viljakasvatus kestab juunist sügise keskpaigani. Tavaliselt on 3 kasvulainet. Esimesed viljakehad ilmuvad juuni lõpus. Sel perioodil ilmuvad üksikud isendid. Teine laine on rikkalikum, selle haripunkt saabub suve keskel. Üksikuid seeni saab koguda septembris ja oktoobris, mil möödub kolmas kiht.
Kas puravikku on võimalik süüa?
Valgemütsiline puravik on söödav ega kujuta endast ohtu inimesele. Viljaliha on rikas kiudainete, vitamiinide ja aminohapete poolest, mida organism hästi omastab. Valge haab kuulub teise toidukategooria seente hulka.See hõlmab hea maitsega söödavaid sorte. Toiteväärtuselt jäävad nad alla puravikke, piimaseente ja kukeseente järel.
Puravikud aitavad tugevdada immuunsüsteemi, mis on eriti oluline haigusest taastumisel. Pulbis sisalduvad ained mõjutavad positiivselt vere koostist ja toetavad südame tööd. Selle liigi regulaarne esinemine toidus aitab eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine.
Enne kasutamist leotatakse puravikud vees ja seejärel keedetakse. Pärast töötlemist eralduvad viljalihast toksiinid. Toodet ei kasutata toores kujul. Saadud massi kasutatakse edasiseks toiduvalmistamiseks või külmutatakse talveks.
Valgest sordist saadakse erinevaid omatehtud preparaate. Marineeritud puravikud säilitavad oma hea maitse ja toimivad suurepärase eelroana. Viljakehasid marineeritakse ka kuumalt või külmalt.
Kuidas eristada valevalgeid puravikke
Valgetel puravikel on valekaksik. See on välimuselt neile sarnane seen. See hõlmab sapi seent, mida nimetatakse ka valepuravikuks. Seda nimetust seostatakse selle viljaliha kibeda maitsega, mis kuumtöötlemisel ainult intensiivistub.
Sapiseene kübar on 4–15 cm, kuju on poolkera ja muutub aja jooksul kummaliseks. Pind on kuiv, sametine ja muutub pärast vihma kleepuvaks. Värvus on kollane pruuni, halli või pruuni alatooniga. Jalg on 3–13 cm kõrgune, kuju on silindriline, sageli on põhjas paksenemine.
Valepuravikke eristab pärispuravikest viljaliha värvus. Sapiseenes on see roosa varjund. Samuti on vale topelt jalal kollane või roosa võrk. Valgetel liikidel see puudub. Pöörake tähelepanu ka korgi värvile. Sapiseenel on rohkem väljendunud värvus.
Puravikutel on iseloomulikud tunnused, mistõttu on neid raske segi ajada mürgiste seentega. Sordid võivad erineda korgi suuruse ja värvi poolest. Need on aga kõik söödavad ega kujuta ohtu inimeste tervisele.
Valgemütsiliste puravike kogumise reeglid
Kõige parem on minna metsa hommikul, pärast vihma või udu. Viljakehad kasvavad aktiivselt soojas ja kõrges niiskuses. Jalg lõigatakse terava noaga ära. Pole vaja neid rebida ega lahti murda. See võib mütseeli kahjustada.
Seente kogumiseks valige teedest ja tööstusettevõtetest kaugel asuvad kohad. Sellised objektid saastavad keskkonda ja viljakehad neelavad kahjulikke aineid. Valged puravikud pannakse laiadesse korvidesse. Jätke nende vahele vaba ruumi, et mass ei kortsuks ega kuumeneks.
Valge puraviku söömine
Puravikud töödeldakse enne kasutamist. Mass asetatakse puhtasse vette, eemaldatakse mustus, lehed ja muu metsapraht. Seejärel vesi kurnatakse ja viljakehad lõigatakse tükkideks. Need asetatakse veega emailitud anumasse ja asetatakse pliidile. Seeni hautatakse tasasel tulel tund aega.
Keedetud massi võib praadida, lisada suppidele ja lisanditele.Nende seeni kasutatakse pirukate ja muude küpsetiste täidisena. Keedetud toodet hoitakse külmkapis.
Kõige lihtsam on hapendada talveks valgeid puravikke. Kõigepealt keedetakse viljakehi 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel valmista marinaad: lisa 1 spl 1 liitrile veele. l. suhkur ja 1,5 spl. l. soola. Sega ained potis, tõsta pliidile ja oota keemiseni. Seejärel valatakse seened marinaadi, lisatakse maitse järgi küüslauku, loorberilehte, pipraterad. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, lisa äädika essents ja jaota purkidesse.
Soolatud puravikke on samuti lihtne valmistada. Kõigepealt keedetakse neid soolases vees 35 minutit. Seejärel pannakse purki sool, seened ja maitseained. Komponendid täidetakse veega ja viiakse soolamiseks külma kohta.
Selleks, et puravikud tervisele kasulikud oleksid, tuleb nende tarbimist piirata. Päevane norm ei tohi ületada 150 g Neeru-, maksa- või maohaiguste korral konsulteeri esmalt oma arstiga. Lapsed ja naised raseduse ja imetamise ajal ei tohi seda võtta.
Huvitavaid fakte valgete puravike kohta
3 huvitavat fakti puravike kohta:
- Seened said oma nime mitte ainult seetõttu, et neid leidub sageli haavapuude all. Selle põhjuseks on korkide värv, mis meenutab pleekivate lehtede värvi.
- Põhja-Ameerikas on valge puravik rahvustoidu oluline koostisosa. Seda serveeritakse pulmalauas, millele on lisatud paprikat, nelki ja vürtse.
- Puravike puljong on väga tervislik ja maitsev. Toiteväärtuselt ei jää see sugugi alla sarnasele lihapõhisele roale.
Järeldus
Valge puravik on tervislik ja maitsev seen, mida kasutatakse talveks konserveerimiseks.Nad lähevad metsa niisketesse kohtadesse seeni korjama. Pärast kogumist töödeldakse seenemassi kuumtöötlusega. Valge puravikud sobivad esimese ja teise roa valmistamiseks, küpsetiste täidisteks.
