Sisu
Kollakaspruun puravik (Leccinum versipelle) on ilus särav seen, mis kasvab väga suureks. Teda kutsuti ka:
- Boletus versipellis, tuntud 19. sajandi algusest;
- Leccinum testaceoscabrum, võeti kasutusele 20. sajandi keskel.
Venekeelsed nimetused: mitmenahaline puravik ja punakaspruun puravik. Kuulub Boletovite perekonda ja Obabkovite klanni.
Kollakaspruun puravik paju-haavametsas
Millised näevad välja kollakaspruunid puravikud
Äsja tärganud kollakaspruunil puravikul on kerakujuline kübar, mille servad on varrele surutud. Kasvades omandab see esmalt lameda toroidse kuju, mille servad on endiselt pressitud. Seejärel sirgub see välja, omandades peaaegu korrapärase poolkera välimuse. Küpse seene puhul võivad kübara servad märgatavalt üles kõverduda, moodustades ebakorrapärase kuju, mis meenutab patja.
Kübaravärvid: oranžikas-ooker, kollakaspruun, kollakaspruun või liivakas-punakas. Kasvab 4-8 kuni 15-20 cm.Pind on kuiv, vähese läikega või matt, sile-satiinne, võib olla sile või märgatavate ribide, soonte, süvenditega. Viljaliha on valge, kergelt hallikas, lihav. Torujas kiht on valge-kreemika, hallika värvusega rohekaskollase varjundiga ja korgist kergesti eraldatav. Poorid on väikesed, pind katsudes sametine. Kihi paksus on 0,8–3 cm. Eosed on oliivpruunid, fusiformsed, siledad.
Vars on silindriline, kübaralt veidi kitsenev ja juurest paksenenud. Sellel on iseloomulik värvus: valge või hallikas, pruunikasmustade, sagedaste soomustega. Paks, läbimõõduga 2–7 cm, kõrgus 2,5–5–20–35 cm. Viljaliha on tihe, elastne.
Mõnikord võib kollakaspruune puravikke kohata niitudel ja rohus
Kus kasvavad kollakaspruunid puravikud?
Kollakaspruuni puravike leviala on üsna ulatuslik, hõlmates põhja-parasvöötme kliimavööndit. Seda võib sageli näha Siberis, Uuralites ja Venemaa keskosas. Armastab nii leht- kui ka kuuse-kase segametsi ja männimetsi.
Kollakaspruunid puravikud kasvavad nii üksikult kui ka kuni 20 viljakehast koosnevate rühmadena. Armastab niiskeid kohti ja viljakat lehehuumusrikast mulda. Seened ilmuvad juunist oktoobrini, mõnikord isegi enne esimest lund. Reeglina kasvab see ühes kohas mitu aastat.
Kas kollakaspruune puravikke saab süüa?
Seen on söödav. Seda kogutakse kergesti, kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks ja säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks. Ta on klassifitseeritud teise kategooriasse. Viljaliha on meeldiva seenearoomiga ja kergelt tärklisese magusa maitsega, mis sobib hästi iga toiduga. Seda ründavad väga harva putukate vastsed, mis on kindel pluss.
Kollakaspruunide puravike valekaksikud
Kollakaspruun puravik on väga sarnane oma liigi esindajatele. Sellel pole mürgiseid vasteid. Tänu varre algsele pinnale on seda raske teiste viljakehadega segi ajada.
Kogenematud seenekorjajad võivad võtta sapi seen (Gorchak) kollakaspruunile puravikele. See ei ole mürgine ega mürgine, kuid on oma erilise kibeduse tõttu liigitatud mittesöödavaks liigiks. Kübar on padjakujuline, viljaliha värvus on sinakasvalge ja muutub murdmisel roosaks.
Kibedat on lihtne eristada: varrel pole sametmustaid soomuseid, selle asemel on iseloomulik võrk
Punane puravik. Söödav.Seda eristab kübara küllastunud punakas või pruun toon, jäme vars hallide, vähem väljendunud soomustega.
Punase haavapuravike perekond ristikupõllul
Puravikud. Söödav. Seda saab eristada pruunikaspruuni või punaka värvuse ja eoste kuju järgi.
Puraviku jalad on samad, mis kollakaspruunil puravikul
Kogumise reeglid
Kulinaarseks töötlemiseks sobivad kõige paremini noored, mitte ülekasvanud viljakehad. Neil on õrnem, elastsem viljaliha ja rikkalik maitse. Kuivatamiseks või seenepulbriks sobib iga isend.
Kuna tugev vars istub sügaval pinnases, on seeni võimatu välja tõmmata ega murda. Leitud viljakehad tuleks terava noaga ettevaatlikult juurest ära lõigata või põhjani ümber kaevanuna ettevaatlikult pesast välja keerata, kattes seejärel augu kindlasti kinni.
Ärge mingil juhul koguge kuivanud või mädanenud isendeid. Nagu ka need, mis kasvasid üles tiheda liiklusega maantee, tööstusettevõtte või prügila läheduses.
Noored seened on väga iseloomuliku välimusega
Kasutage
Kollakaspruune puravikke võib tarbida mis tahes kujul: valmistada supp ja pearoad, külmutada, kuivatada, marineerida.
Kuivatatud kollakaspruuni puravikusupp vermišelliga
Suurepärane rammus supp, mis ei jää toiteväärtuselt alla lihahautisele.
Nõutavad tooted:
- kartul - 750 g;
- vermikelli või spagetid - 140-170 g;
- kuivatatud seened - 60 g;
- sibul - 140 g;
- porgandid - 140 g;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- loorberileht - 3 tk;
- taimeõli - 40 ml;
- sool - 8 g;
- vesi – 2,7 l;
- pipar.
Kuidas süüa teha:
- Vala seened 15-30 minutiks sooja veega üle, loputa korralikult. Lõika õhukesteks ribadeks või jahvata blenderis – nii nagu sulle meeldib.
- Pese ja koori köögiviljad. Lõika kartul ja sibul ribadeks. Haki küüslauk. Haki või riivi porgandid jämedalt.
- Asetage pott vett pliidile ja keetke. Lisa seened, keeda tasasel tulel 30 minutit.
- Kuumuta õli, lisa sibul, prae, lisa porgand, lisa sool, lisa küüslauk ja pipar.
- Lisage seentele kartulid, lisage soola, keetke 15 minutit.
- Pange prae, keetke, lisage nuudlid ja küpseta, kuni see on valmis. Lisa loorberileht 5 minutit enne.
Valmis suppi võib serveerida hapukoore ja värskete ürtidega
Hapukoorega praetud kollakaspruunid puravikud
Suurepärane kiirroog, mille valmistamine pole sugugi keeruline.
Nõutavad tooted:
- seened - 1,1 kg;
- sibul - 240 g;
- hapukoor - 250-300 ml;
- taimeõli - 60 ml;
- jahu - 60 g;
- sool - 8-12 g;
- pipar ja rohelised.
Kuidas süüa teha:
- Lõika pestud seened tükkideks ja veereta jahus, aseta pannile kuuma õli sisse ja prae keskmisel kuumusel koorikuks.
- Pese sibul, tükelda ja prae eraldi läbipaistvaks, kombineeri seentega.
- Lisage soola, pipart, valage hapukoor, sulgege kaas, hautage tasasel tulel 18-25 minutit.
Valmis rooga saab serveerida ürtidega.
Selle roa aroom ja maitse on hämmastavad
Steriliseerimata marineeritud kollakaspruunid puravikud
Talveks valmistatud kollakaspruunid puravikud on väga populaarne suupiste nii igapäevasel toidulaual kui ka pühade ajal.
Nõutavad tooted:
- seened - 2,5 kg;
- vesi – 1,1-1,3 l;
- jäme hall sool - 100-120 g;
- suhkur - 120 g;
- äädikas 9% - 160 ml;
- nelk - 10 punga;
- pipraterade segu - 1 pakk;
- loorberileht - 10-15 tk.
Kuidas süüa teha:
- Lõika seened suurteks tükkideks, pane soolaga maitsestatud vette ja keeda 30 minutit, koorides vahu. Vala sõelale ja loputa.
- Aseta kastrulisse ja lisa vesi, et seened oleksid kaetud, lisa kõik maitseained peale äädika.
- Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel kaane all 20 minutit. Vala sisse äädikas. Saadud marinaadist tasub proov võtta. Kui midagi on puudu, lisa maitse järgi.
- Asetage steriliseeritud purkidesse, lisades kaelale marinaadi. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja mähkige päevaks teki sisse.
Koristatud seeni saate hoida jahedas ruumis ilma päikesevalguseta 6 kuud.
Talvel marineeritud puravikud
Järeldus
Kollakaspruun puravik on väärtuslik söögiseen, väga populaarne vaikse jahipidamise armastajate seas. Tänu heledale korgile ja mustvalgele varrele on see selgelt nähtav ja kergesti eristatav. Kasvab parasvöötmes kogu Venemaal, Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Ta kasvab kase kõrval hästi niisutatud viljakatel muldadel, kuid ei armasta rabaturvast. Saate sellest roogasid valmistada, külmutada, marineerida ja kuivatada. Eriti rikkaliku saagi võib nendest viljakehadest koguda septembri alguses noortes metsaistandustes.
