Sisu
Männipuravik on puravikeliste ( Boletaceae ) perekonna obabok perekonna esindaja. Tavaliselt leidub sega- ja lehtmetsades. Väga sarnane teiste selle pere sugulastega. Siiski on ka eristavaid jooni.
Millised näevad välja männipuravikud?
Väikseima puudutusega võib männipuravik oma värvi muuta
Noores eas on kork poolkerakujuline, küpsedes muutub see lamedaks kumeraks. Nahk on sametine, kuiv, pruunikas. Korki läbimõõt varieerub 7–15 cm, kuid soodsatel tingimustel võib selle suurus olla suurem.
Jalg on silindriline, alt paksenenud, tahke. Pikkus ulatub kuni 15 cm ja paksus kuni 5 cm läbimõõduni. Värvitud valgeks, põhjas võib esineda rohekat tooni. Viljaliha on tihe, ilma tugeva lõhna või maitseta. Hümenofoor koosneb torukujulisest kihist, mis küpsemise algstaadiumis värvub valgeks ja vanemas eas omandab hallika-kreemika tooni. Muutub vajutamisel punaseks. Spooripulber on kollakaspruuni varjundiga.
Kus kasvavad männipuravikud?
Selle liigi arenguks on soodne aeg juunist oktoobrini. Männipuravikud kasvavad piirkondades, mida iseloomustab parasvöötme kliima. Enamasti elavad nad okas- ja segametsades, moodustades mükoriisat eranditult männipuudega.
Kas männipuravikke on võimalik süüa?
Männipuravikud on üks söögiseentest. Sobib igat tüüpi töötlemiseks, nii et neid saab praadida, keeta, külmutada, soolata, kuivatada ja marineerida. Küpsetamise ajal omandab see neile seentele iseloomuliku tumedama varjundi.
Männipuravike valekaksikud
Seened kipuvad koguma toksiine, seetõttu ei soovita eksperdid üleküpsenud vilju koguda.
Kõnealusel isendil on väliseid sarnasusi paljude puravikeliikidega. Kõige silmatorkavamad kaksikud on:
- Kollakaspruun puravikas kuulub söödavasse kategooriasse.Selle sordi kübar on küllastunud oranžide toonidega ja moodustab mükoriisa eranditult kasega. Veel üks eripära on see, et lõikamisel omandab seen roosaka varjundi ja mõne aja pärast muutub see siniseks või roheliseks.
Kollakaspruuni puravikku leidub männiga samas kliimavööndis
- Kuusepuravikud on söögiseen, mis moodustab mükoriisat ainult kuusepuudega. Erinevalt vaadeldavast liigist on topeltel kübar kerge karedus.
See isend eelistab kasvada männi- või kuusemetsas marjade või sammalde kõrval
- Tammepuravikud. Peamised erinevused on viljakeha pruunikamad toonid ja punaste ketendunud kasvuga vars.
Männipuravikud on söögiseen, mis kasvab tammepuude läheduses
- Valge puravik. Kõige sarnasem täiskasvanueas kõnealuse isendiga. Valmimisetapis värvitakse kork valgeks ja mõne aja pärast omandab see pruunid toonid.
Täiskasvanueas muutub selle liigi kübar alati valgest kollakaks või pruuniks
- Punane puravik on söödav isend. Männist saate seda eristada korgi karmiinpunase värvi järgi.
Punane puravik moodustab reeglina mükoriisa haabadega, mõnel juhul kasvab ta teiste lehtpuude lähedal
- Sapiseen on oma kolleegide seas ainus mittesöödav liik. Iseloomulikud tunnused on tumedam pruun kate ja veidi kumer vars.
Selle seene teine nimi on mõru, mille ta sai ebameeldiva kibeda maitse tõttu.
Kogumise reeglid
Männipuravikke otsima minnes tasub suunduda sega- ja lehtmetsadesse. Samuti ärge unustage, et see liik moodustab mükoriisa ainult männipuudega. Iga isend tuleb hoolikalt noaga lõigata, et mitte kahjustada seeneniidistiku. Pärast kogumist tuleks esmane töötlemine läbi viia võimalikult kiiresti, kuna männipuravikud riknevad üsna kiiresti. Üldkorvi ei tohiks lisada mädanenud isendeid, kuna neil on suur tõenäosus mürgitada. Samuti ei ole soovitatav koguda vanu metsasaadusi omase ebameeldiva maitse tõttu.
Kasutage
Selle koostisosa kasutamise retsepte on üsna palju. Eelnevalt sai mainitud, et männipuravikud sobivad igat liiki töötlemiseks. Arvatakse, et need on eriti head pearoana praetuna või keedetuna. Enne toiduvalmistamise alustamist on aga vaja läbi viia eeltöötlus. Selleks pestakse metsa kingitused ning puhastatakse okstest, lehtedest ja muust prahist. Paljud kogenud kokad soovitavad need enne küpsetamist tund aega soolaga maitsestatud vees seista. Selleks, et seened kuumtöötlemisel tumenema ei hakkaks, võite leotuslahusele lisada väikese koguse sidrunhapet. Kuivatamisel, vastupidi, eksperdid ei soovita neid pesta, veel vähem leotada, sest muidu venib protsess kauaks.
Järeldus
Männipuravikud pole mitte ainult söödav, vaid ka maitsev seen, millest valmistatakse erinevaid toite.Sellest hoolimata tuleb meeles pidada, et selle toote lisamine dieeti on üsna ohtlik lastele, rasedatele ja imetavatele naistele, samuti inimestele, kes on altid allergiatele või kannatavad krooniliste seedesüsteemi patoloogiate all.
