Sisu
Puravikku on fotolt väga lihtne ära tunda, sellest on saanud üks tuntumaid ja levinumaid Venemaal. Kuid mitte kõik ei tea selle sorte ja omadusi.
Miks nimetatakse seeni puravikuks
Puravike teine nimi on punapea, seda tuntakse ka obaboki, haaba ja letsiinina. Kuid palju sagedamini nimetatakse seda puravikuks ja põhjus on selles, et ta kasvab tavaliselt haavapuude tüvede all, moodustades sümbioosi nende puude juurtega.
Tuleb märkida, et tegelikult võib haab kasvada ka teiste puude – kase ja tamme, männi ja kuuse all. Mõnikord on moes teda kohata raiesmikel ja metsaservadel, mis pole kaugel ühestki puust. Kuid seda juhtub harva; enamasti kasvab seene haavapuude läheduses.
Milline näeb välja puravik?
Tegelikult pole puravik üks konkreetne seen, vaid mitu ühte perekonda kuuluvat sorti. Seetõttu võivad erinevad puravikud välimuselt – värvilt, suuruselt, jalavarjult ja maitselt – märgatavalt erineda.
Mis tahes tüüpi haavapuudele on iseloomulikud mitmed üldised omadused:
- Puravike ehk lektiini kübar on noorelt märgatavalt kumer, täiskasvanuna sirgub, kuid jääb padjakujuliseks ja tihedaks. Läbimõõt võib olla erinev, kuid keskmine on umbes 15 cm.
- Seenekübara põhi on kaetud beeži, kollaka, punaka tooniga väikeste pooride-torukestega.
- Haavapuu jalg on tugev, tavaliselt põhjas paksusega, kuni 10-15 cm kõrgune. Mõnikord on jalg kiuline, mõnikord võib see olla kaetud väikeste soomustega, sarnaselt puravike soomustele.
- Puravikamütsi pealispind on tavaliselt sile või kergelt sametine, mitte libe ega kleepuv, nagu paljudel teistel seentel.
- Lõikamisel puraviku fotol ja kirjelduses märgatav eripära on viljaliha kiire tumenemine siniseks, lillaks või peaaegu mustaks.
Kus puravikud kasvavad?
Punapea seen on Venemaal väga levinud, seega on see laialt tuntud. Ta kasvab kogu keskvööndis ja parasvöötmes - Venemaa Euroopa osas, Siberis, Kaug-Idas, lõunapoolsetes piirkondades.
Haaba võib kohata leht-, okas- ja segametsades, puude kõrval ning servadel või raiesmikel. Seened eelistavad niisket mulda ja varjulisi alasid ning neid leidub sageli sõnajalgade tihnikutes ja sammaldes.
Punapea kõige levinum viljakandmine algab augustis ja kestab septembri lõpuni. Esimesi puravikke võib aga leida juba juunis ja neid leidub metsas kuni esimese külmani.
Milliste seente hulka kuulub puravikud?
Haava teaduslik nimetus on Leccinum või Leccinum. Ka kõnekeeles nimetatakse seeni obabokiks. Haavaseene nimetuse alla on kombineeritud päris mitut sorti seeni sugukonnast Boletaceae. Vaatamata erinevatele fotodele ja kirjeldustele puravike kohta, on need kõik nii või teisiti tarbimiskõlbulikud - mürgiseid liike nende hulgas ei leidu.
Puravike sordid
Et sügise hakul korralikku saaki saada ja maitsvatest, kuid ebatavalistest seentest mööda ei läheks, tasub kõiki puravike liike lähemalt uurida. Mõnikord on nad üksteisest täiesti erinevad, kuid kuuluvad sellegipoolest samasse perekonda.
Punane puravik
Just seda seent peetakse kõige sagedamini silmas, kui räägitakse puravikest ehk punapeast. Ta kasvab Siberis, keskvööndis, Kaukaasias ja Kaug-Idas ning seda leidub kõikjal lehtmetsades haabade, tammede, pöökide ja kaskede all.
Seene on sügispuravike fotol lihtne ära tunda umbes 10 cm läbimõõduga erkpunase või punakaspruuni värvi kübara järgi. Punase haabja jalg on helebeež, kuid kaetud hallikasvalgete soomustega. Seetõttu meenutab seen puravikku, kuid selle kübar on palju heledam.
Kollakaspruun puravik
See seen on väga levinud ka Venemaal, kuid seda võib leida peamiselt parasvöötmes, põhjas ja lõunas leidub seda harva. Kasvab peamiselt haava- ja kaskepuude all, kuid leidub ka männi- ja kuusemetsades. Kollakaspruuni ehk mitmenahalise haaba tunneb ära selle suure suuruse järgi - kübar ulatub 15 cm läbimõõduni ja seen võib maapinnast tõusta kuni 25 cm kõrgusele.
Kollakaspruuni neeme värvus on liivakaspunane või pruunikaskollane, jalg on tavaliselt hall, iseloomulike mustjaspruunide soomustega.
Valge puravik
See ebatavaline seen kasvab peamiselt Siberis ja loodeosas niisketel muldadel segametsades - haava, kuuse ja kase all. Te tunnete ta ära suure, täiskasvanueas kuni 25 cm läbimõõduga kübara ja iseloomuliku värvi järgi.
Noortel viljakehadel on kübar peaaegu valge, kuid vananedes tumeneb veidi ja omandab pruunikashalli varjundi. Valge haaviku jalg on samuti hele, kaetud väikeste valkjate soomustega.
Tammepuravikud
Tammepuravikud on laialt levinud põhjapoolkera parasvöötmes. Nagu nimigi ütleb, kasvab ta kõige sagedamini sega- ja lehtmetsades tammepuude all. Seene tunneb ära suure padjakujulise, kohvipruuni ja kergelt oranžika varjundiga kübara järgi. Tamme jalg on beež, kaetud pruunikas-punakate soomustega.
Maalitud jalaga puravik
Ebatavaline seen näeb välja vähe nagu teised puravikud.Selle kübar on sagedamini kui teistel seentel lapik ja sellel on ebaloomulik roosakas koor. Värvilise haavapuu varrel on ka roosad või punakad soomused. Viljakehad on üsna väikesed. Väikeste puravike fotodel on keskmiselt kuni 10 cm kõrgused ja 6-11 cm läbimõõduga seened.
Värvijalg-homaar on enim levinud Põhja-Ameerikas ja Aasias. Venemaal võib seda leida üsna harva ja peamiselt Kaug-Idas või Ida-Siberis.
Männipuravikud
Selle liigi obabok kasvab parasvöötme okasmetsades kogu Euraasias. Kõige sagedamini leidub seeni mändide all, kuid seda võib leida ka kuusepuude alt. Männihaabale on iseloomulik kuni 15 cm läbimõõduga tume karmiinpunane kübar, jalg on kaetud pruunide soomustega.
Must soomuspuravikas
Mustsoomuseline obabok on liigi jaoks üsna standardsete mõõtmetega - umbes 15 cm laius ja kõrgus, harva rohkem. Seene kübar võib olla tumepunast, punast või telliskivivärvi ning jalg on kaetud punakate soomustega, kuid eemalt paistab see tumehall, peaaegu must. Kui jalg on kahjustatud, muutub see kiiresti mustaks või omandab lilla varjundi.
Kuusepuravikud
Seda seent ei leidu Venemaal väga sageli, kuid see on laialt levinud kogu keskvööndis. Seda võib kohata sega- ja okasmetsades, kus kasvavad kuusepuud, enamasti kasvab kuusehaab rühmadena, kuid mõnikord võib teda kohata ka üksi.
Kuusepuravikul on tumepruun kastanivärvi kübar ja pruunikate soomustega kaetud hele jalg.Nagu ülejäänud haned, on see üsna söödav, kuigi ei saa kiidelda sama meeldiva maitsega kui tavaline punapea või kollakaspruun haab.
Kas puravikud on söödavad või mitte?
Vaatamata tohutule sortide arvule on puravikud tuntud selle poolest, et need sobivad kindlasti inimtoiduks. Mürgseid seeni punapeade seas ei leidu, kuigi üksikud liigid võivad olla rohkem või vähem maitsvad.
Kuna haavapuu viljaliha ei sisalda mürgiseid aineid, pole seda seent enne küpsetamist vaja leotada. Piisab selle puhastamisest, varrest soomuste eemaldamisest ja alt ära lõikamisest ning seejärel külma vee all loputamisest ja soolaga maitsestatud vees keema saatmisest. Pärast keetmist tuleb puljong kurnata ja keedetud viljakehi saab edasiseks töötlemiseks kasutada.
Kulinaarses kasutuses on puravikud täiesti mitmekülgsed. Ühtviisi hästi sobivad nii praadimiseks, marineerimiseks kui ka talveks soolamiseks, kõikides roogades rõõmustavad meeldiva maitse ja tiheda konsistentsiga. Seetõttu peetakse punapeade korvi kogumist seenekorjaja õnneks. Viljakehasid saab töödelda mis tahes viisil ja ilma nende ettevalmistamisele palju vaeva nägemata.
Huvitavaid fakte puravike kohta
Punapealiste seentega on seotud palju huvitavaid fakte. Mõned neist on laialt tuntud, teised on teada ainult kogenud seenekorjajatele:
- Haab ehk punapea on ainulaadne seen, millel pole mürgiseid vasteid.Eriti soovitatav on seda koguda algajatele seenekorjajatele, kuna punase puravike foto on nii äratuntav, et seda ei saa lihtsalt mürgise sordiga segi ajada. Harva peetakse teda ekslikult ainult sapi seeneks, kuid seegi ei kahjusta tervist, vaid on lihtsalt oma kibeda maitse tõttu toiduks kõlbmatu.
- Punapea viljaliha sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke aineid. Selle söömine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Eraldi äramärkimist väärib kõrge valgusisaldus seente viljalihas - haavaseentest valmistatud toidud ei jää toiteväärtuselt liharoogadele sugugi alla.
Puravikke leiab metsadest kogu sooja aastaaja. On olemas isegi spetsiaalne rahvapärane seente klassifikatsioon vilja kandmise aja järgi.
Näiteks kollakaspruune ja valgeid haabapuid nimetatakse ogadeks, kuna neid leidub peamiselt suve alguses. Tamme- ja mustjasseened ilmuvad massiliselt juulis-augustis ja seetõttu kutsutakse neid kõrreseenteks. Kuid tavalisi punapäid nimetatakse lehtpuudeks, kuna neid leidub metsades septembri algusest kuni külmadeni.
Foto punapeast seenest (puravikud)
Puravike välimuse ja sellele iseloomulike tunnuste paremaks uurimiseks tasub vaadata nende söögiseente fotosid.
Järeldus
Puravike fotod võivad üksteisest oluliselt erineda, kuna puravike alamliike on üsna palju. Siiski on neil sarnane struktuur ja suurus ning kõik sobivad toiduks tarbimiseks.
