Sisu
Puravike kasulikkuse ja kahju määramisel lähtutakse neid toiduks või raviks kasutava inimorganismi omadustest. Üldlevinud seenel on mitu populaarset hüüdnime: punapea, haab. Paljud selle seeneniidistiku sordid on söödavad, kuid on ka mürgiseid analooge, mis pole õige kasutamise korral vähem kasulikud.
Kahjutul puravikul on ainulaadsed raviomadused ja seda kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel. Venemaal võib seda leida nii okas- kui ka segametsades.
Puravike keemiline koostis
Punapea on madala kalorsusega, selle valgusisaldus on vaid 22 kcal 100 g toote kohta. Toitelise koostise poolest sisaldab seene umbes 90% vedelikku, ülejäänud protsent on valke - 4%, kiudaineid - kuni 2%, ülejäänud 4% sisaldab mineraalaineid, süsivesikuid ja rasvu.
Mütseeli keemiline koostis sisaldab:
- vitamiinid B, E;
- umbes 30 mg C-vitamiini;
- niatsiin - 9 mg;
- makro- ja mikroelemendid;
- küllastunud happed;
- mono- ja disahhariidid.
49% PP-vitamiini olemasolu taastab ainevahetust ja tugevdab närvisüsteemi. Märkimisväärne kaaliumisisaldus, 16,2%, aitab reguleerida vee-, energia- ja hapete ainevahetust inimkehas. Kuivatatud seente kalorisisaldus on 314,7 kcal, puravike kasulikkus suureneb sel juhul oluliselt. Oma koostiselt ja toiteväärtuselt ei jää ta alla puravikku ega puravikele.
Mille vastu haavaseened aitavad?
Rahvameditsiinis kasutatakse puravikke laialdaselt, kuid see võib tuua nii kasu kui kahju. Kuivatatud seeneniidistik lisatakse erinevatele infusioonidele, mis lõppkokkuvõttes normaliseerivad organismi verevarustust ja immuunsust. Samuti võivad kuivatatud seeneniidistiku ravimid peatada või ära hoida erinevate kasvajate ja sooletrakti haiguste teket. Näiteks vere puhastamiseks piisab, kui tarbida 20-30 päeva jooksul 1 tl punakübarapulbrit ilma võõrlisanditeta. paar tundi enne sööki.
Bronhihaiguste või levinud viiruste ennetamiseks joo 1 spl tühja kõhuga. l. kombucha ja puravike tinktuur. Lisa liitrisesse purki 1 keskmise suurusega kombucha ja peotäis värskeid punaseid mütsikesi. Purk täidetakse keeva või sooja veega ja jäetakse 2-3 päevaks pimedasse kohta tõmbama. Seejärel filtreeritakse ja alustatakse ennetuskursust. Olenevalt haigusest piisab 2-3 pealekandmisest enne sööki.
Puravike kasulikud omadused
Puravikul on madal glükeemiline indeks, mis muudab selle ohutuks ja kasulikuks mistahes diabeedivormiga inimestele. See seen on rikas aminohapete poolest, selle sisaldus ei jää lihale alla. Kuivatatud või värsketest seentest valmistatud puljong on kasulik lastele, kes on põdenud tõsist viirusnakkust. Toitumisspetsialistid soovitavad taimetoitlastele vahelduseks lihale süüa punapäid, mis aitab kompenseerida vitamiinipuudust ja peatada aneemia teket.
B2-vitamiini kõrge sisaldus, mis moodustab 25% ühe seene kogumassist, muudab selle kasulikuks nägemisprobleemidega inimestele. Pikaajalisel kasutamisel võite märgata limaskestade ja naha seisundi paranemist. Seeni ei saa segi ajada ühegi teise mürgise sordiga ja seda võib tarbida igal kujul – see on puravike peamine kasu organismile. Kõige kasulikum on tinktuuri, kuivpulbri, keedetud või hautatud punapeade kasutamine. Puravikke soovitatakse neile, kellel on probleeme seedimisega, kehvveresus või südamega.
Puravike pealekandmine
Seened on mitmekülgselt kasutatavad toiduvalmistamiseks, meditsiinis või igapäevaelus. Paljud seenekorjajad püüavad koguda võimalikult palju puravikke, aga ka puravikke. Need on tervislikud ja toitvad, meeldiva ja rikkaliku maitsega. Enamik Euroopa ja Vene köögi kokkadest valib selle seene gurmeeroogade valmistamiseks. Punapead on head ja toitvad mis tahes kujul, neid võib külmutada, kuivatada, soolata ja marineerida.Kuivatamiseks seeni ei pesta, vaid pühitakse lapiga, suured varred lõigatakse 1-2 cm paksusteks õõnsusteks, väikesed varred jäetakse puutumata ja asetatakse päikese kätte. Talvel on kuivatatud seentega supp maitsvam ja tervislikum kui värskete seentega.
Külmutamiseks pestakse saak põhjalikult ja keedetakse umbes tund aega tavalises vees. Seejärel kurnatakse ja pakitakse konteineritesse. Neid saab säilitada 1-2 aastat. Seeni võid talveks katta salati või kaaviariga.
Kaaviari jaoks võite kasutada mis tahes koostisosi:
- 300 g punast paprikat;
- 2 keskmise suurusega sibulat;
- 3 porgandit;
- 10 g tšillipipart;
- 700 g puravikke.
Paprika, sibul ja porgand riivitakse või lastakse läbi hakklihamasina ja praetakse seentest eraldi. Puravikud võib lõigata kuubikuteks või hakkida ka hakklihamasinaga. Koostisosad segatakse ja hautatakse 20-30 minutit. Seejärel jagatakse need purkidesse ja suletakse. Vürtse lisatakse ainult maitse järgi.
Puravike kasutamise vastunäidustused
Tasub teada, et seen imendub organismis halvasti, mistõttu gastriidi või muude tõsiste seedetraktiprobleemidega inimesed ei tohiks seda tarbida. Samuti ei tohi patsiendid pärast kemikaalide või toiduga mürgitamist süüa mis tahes tüüpi seeni. Üleküpsenud puravikest pole inimorganismile kasu, mistõttu neid ei koguta ega kasutata istutusmaterjalina kodutalu kasvatamiseks. Mütseeli on parem koguda ökoloogiliselt puhtas kohas, vastasel juhul võite esile kutsuda kerge mürgistuse. Individuaalne talumatus takistab ka haavaseente tarbimist.
Järeldus
Puravike kasulikkuse ja kahju määravad paljud tegurid alates kasvukohast kuni ala seisundini. Kokad hindavad seda suurepärase maitse ja traditsioonilised ravitsejad raviomaduste poolest. Siiski tasub meeles pidada, et kõigil seentel on mürgised analoogid, mida tuleb osata eristada ja olla ettevaatlik ka kasulike puravike korjamisel.
