Sisu
Seeneriigi paljude tinglikult söödavate esindajate seas seisab saatanlik seen pisut eraldi. Teadlased pole selle söödavuse kohta veel selget järeldust teinud, mõnes riigis on lubatud seda koguda ja süüa, teises peetakse seda mürgiseks. Järgmisena antakse saatanlikust seenest foto ja kirjeldus, kirjeldatakse selle kasvukohti ning eristavad tunnused, mis võimaldavad seda mitte segi ajada teiste liikidega.
Miks saatanlikku seent nii kutsutakse?
Boletus satanas on saatanliku seente ladinakeelne nimetus. Selle nime täpne päritolu pole kindlalt teada. Tõenäoliselt on see seotud jala värviga. Selle värvus on maapinna lähedal helepunane või karmiinpunane, mütsile lähemal muutub toon heledamaks, värvus muutub valgeks, roosaks või kollaseks. Seega meenutab kasvav saatanlik seen ähmaselt maa seest välja pääsevat põrguliku tule keelt. Alloleval pildil on metsas kasvav saatanlik seen.
Teine hüpotees nime tekke kohta on seotud sellega, et ta on visuaalselt mõneti sarnane tõelise puravikuga, paljude seenekorjajate ihaldatud saagiks, kuid samas on ta mittesöödav, mürgine, omamoodi peibutis.
Kus kasvab saatanlik seen?
Saatanseen kasvab lehtpuumetsades (harvemini segametsades), kus on ülekaalus tamm, pöök, sarvik või pärn, millega ta sageli moodustab mükoriisa. Saate seda kohata hästi valgustatud kohtades juunist oktoobrini. Eelistab kasvada lubjarikkal pinnasel. Venemaal kasvab see piiratud ulatuses, peamiselt mõnes lõunapoolses piirkonnas, Kaukaasias, aga ka Primorski territooriumi lõunaosas. Puravikud on levinud Lõuna- ja Kesk-Euroopa riikides.
Ülevaatlikku videot selle Boletov-perekonna esindaja kohta saab vaadata lingilt:
Kuidas näeb välja saatanlik seen?
Kirjelduse järgi on saatanlikul seenel üsna palju sarnasusi tuntud puravikku (lat. Boletus edulis), mis pole aga üllatav, kuna mõlemad liigid kuuluvad samasse perekonda. Selle kübar on 5–25 cm läbimõõduga, tihe, massiivne, poolringikujuline või padjakujuline, pealt kaetud valge, kreemika või rohekaskollase sametise nahaga. Korgi alumine osa on torujas, selle värvus võib varieeruda kollasest oranžini või sügavpunaseni.Viljaliha muutub murdumisel punaseks ja seejärel siniseks.
Sääre pikkus on 15-17 cm, läbimõõt paksendatud osas võib ulatuda 10 cm-ni. Kuju on pirni- või tünnikujuline, värvus on punane, karmiinpunane, peedi- või roosakas, eristatav võrkmuster. pinnale. Lõikamisel muutub saatanliku seene varre viljaliha esmalt punaseks ja seejärel siniseks.
Kas saatanlik seen on söödav või mürgine?
Mükoloogid ei ole üksmeelel, et liigitada puravikud söödavaks või mittesöödavaks. Venemaal peetakse saatanlikku seent kindlasti mürgiseks, kuna selle toorelt tarbides on tagajärjeks mürgistus. Isegi pärast viljakeha pikaajalist kuumtöötlemist jäävad selle sisse toksiinid, mis võivad põhjustada tervise halvenemist. Sellest hoolimata peetakse mõnes Euroopa riigis, näiteks Tšehhi Vabariigis ja Prantsusmaal, saatanlikku seeni tinglikult söödavaks ja seda kogutakse aktiivselt, süües seda pärast pikaajalist leotamist ja kuumtöötlemist.
Boletus satanase söödavuse või mittesöödavuse küsimus pole lõplikult lahendatud. Seenekorjajatel, eriti kogenematutel, on siiski parem selle kogumisest hoiduda. Teiste seente sellise rohkusega Venemaal pole vaja oma tervisega riskida, seda enam, et paljud neist on kindlasti maitsvamad ja ohutumad.
Kuidas saatanlik seen maitseb?
Kogenud seenelistel on ütlus: "Süüa võib kõiki seeni, aga mõnda ainult korra."See on kõige otsesemalt seotud kirjeldatud seenekoosluse liikmega. Toorelt tarbimine on vastunäidustatud, kuna see võib lõppeda surmaga. Nendes riikides, kus puravikke peetakse tinglikult söödavaks, leotatakse seda enne tarbimist pikka aega ja seejärel keedetakse vähemalt 10 tundi.
Pärast seda töötlemist muutub see peaaegu maitsetuks, kuigi mõne arvates on selle maitse kergelt magus. Arvestades kõiki selle toote kasutamisega seotud nüansse ja piiranguid, on selle toiteväärtus ja kulinaarne väärtus küsimärgi all.
Kuidas eristada saatanlikku seent
Boletaceae sugukond (lat. Boletaceae) on üsna ulatuslik ja samas vähe uuritud. See sisaldab lisaks puravikele ka järgmisi mittesöödavaid puravikke:
- Valkjas puravik (lat. Boletus albidus).
- Roosa-kuldne puravik (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Vale saatanlik seen (lat. Boletus splendidus).
- Legaalne puravik ehk de Gal (lat. Boletus legaliae).
Lisaks nendele puravikkudele liigitatakse mittesöödavaks ka muud väheuuritud või klassifitseerimata puravikud.
Selle suguvõsa esindajaid on mitmeid teisigi, kelle söödavuse osas pole üksmeel. Nende hulka kuuluvad järgmised tinglikult söödavad puravikud:
- Oliivpruun tamm (lat. Boletus luridus).
- Täpiline tamm (lat. Boletus erythopus).
Kõigil Boletaceae perekonna esindajatel on teatud sarnasused. Selleks, et metsasaagi koristamisel mitte eksida ja söödavate puravike asemel saatanlikke puravikke ei korjaks, tuleb väga selgelt tunda nende eripära.
Erinevus saatanliku ja tammeseene vahel
Välimuselt on tammeseen (poddubnik) ja saatanlik seen väga sarnased.Neid pole lihtne eristada isegi kaudsete märkide järgi: mõlemad muutuvad vajutamisel siniseks. Nad valmivad sama aja jooksul, nii et neid kahte liiki on üsna lihtne segi ajada. Sellest hoolimata on nende vahel endiselt erinevusi.
Erinevalt tammeseenest ei lähe saatanaseen kohe siniseks. Katkestamisel muutub selle viljaliha esmalt punaseks ja seejärel muutub ainult värv siniseks. Dubovik seevastu muutub mehaanilise vigastuse kohas peaaegu kohe siniseks. On ka teisi märke, mille järgi saab neid kahte seeni eristada. Tammeseene viljaliha on sidrunikarva, saatanlikul aga valge või kergelt kreemjas. Noore tamme kübar on meeldiva oliivivärviga, mis muutub vanusega oranžiks või burgundiseks, Boletus satanase kübar on valge, kreemikas või kergelt rohekas.
Erinevus saatanliku seene ja valge seene vahel
Valget seent on väga lihtne eristada saatanlikust. Lihtsaim viis on see pooleks lõigata. Valge, erinevalt saatanast, ei muutu lõikamisel kunagi siniseks. Erinevused ilmnevad ka värvides. Harilikku puravikut ei värvita kunagi nii toretsevates värvides, tal pole punast jalga ega oranži torukujulist kihti. Läbilõige saatanlikust seenest – pildil allpool:
Puravik erineb saatanlikust seenest palju laiema levikuala poolest, mis ulatub polaarjooneni ja mõjutab isegi arktilist tsooni. Loomulikult sellistel laiuskraadidel puravikke lihtsalt ei esine. Isegi Kesk-Venemaal võib selle avastamise seostada pigem eranditega. Seda kinnitab tõsiasi, et erinevalt tõelisest puravikest, millel on tohutult palju kohalikke nimesid, nimetatakse seda peaaegu kõigis riikides ühtemoodi.
Saatanlik seenemürgitus
Nagu eespool märgitud, on saatanliku seente söömine toores vormis rangelt vastunäidustatud. See viib 100% mürgistuseni. Viljakeha viljaliha sisaldab muskariini, sama mürki, mida leidub kärbseseentes. Selle sisaldus on veidi väiksem, kuid isegi sellistes kontsentratsioonides võib see põhjustada tõsist mürgistust. Viljakeha viljaliha sisaldab lisaks muskariinile mürgist glükoproteiini bolesatiini, mis soodustab vere hüübimist.
Gerard Houdou liigitab oma "Seente entsüklopeedias" Boletus satanas mürgiseks. Mõned teised mükoloogid peavad seda kergelt mürgiseks ja lubavad seda toiduna tarbida, kuna selles sisalduvad toksiinid on samas rühmas mõnede agarikuseente piimjas mahlaga. Seetõttu usuvad nad, et maksimum, mis võib saatanliku seente tüki sööjat ähvardada, on kõhuhäda. Selles küsimuses puudub üksmeel. Sellest hoolimata on kõik ühel meelel: puravikke ei tohi toorelt tarbida.
Leotamine ja pikaajaline kuumtöötlemine vähendab toksiinide sisaldust viljakehas inimesele vastuvõetava tasemeni. Laps või täiskasvanu võib aga pärast kõiki vajalikke raviprotseduure saada saatanlikust seenest mürgistuse. Kõik seened ise on üsna raske toit ja mitte iga kõht ei pea neile vastu. Pole ime, et nende kasutamine on alla 10-aastastele lastele vastunäidustatud. Saatanliku seente toidumürgituse sümptomid on järgmised:
- maoärritus;
- püsiv kõhulahtisus, mõnikord verega;
- oksendada;
- jäsemete spasmid;
- tugevad peavalud;
- minestamine.
Raske mürgistuse tagajärjeks võib olla hingamishalvatus või südameseiskus.Esimeste mürgistusnähtude tuvastamisel on vaja loputada magu, vähendades toksiinide hulka kehas. Selleks peate jooma nii palju kui võimalik nõrka kaaliumpermanganaadi lahust ja seejärel kutsuma esile oksendamise. Kui kaaliumpermanganaati pole käepärast, võite kasutada mineraal- või tavalist vett, millele on lisatud veidi soola. Toksiinide imendumise vähendamiseks maos tuleb saatanliku seenemürgistuse korral võtta imavat ainet (aktiivsüsi, Enterosgel, Polysorb või sarnased ravimid).
Järeldus
Saatanliku seene foto ja kirjeldus pole kaugeltki täielik teave selle Botaceae perekonna esindaja kohta. Väga piiratud kasutuse tõttu on seda üsna vähe uuritud, mistõttu on võimalik, et mükoloogid liigitavad selle tulevikus üheselt mõnda kategooriasse. Kuni see juhtub, on parem hoiduda selle kasutamisest, et mitte ennast uuesti kahjustada. Seenekorjajatel on kuldreegel: "Ma ei tea, ma ei võta seda," ja seda tuleks järgida mitte ainult saatanliku seente puhul.
