Sisu
Magus, krõmpsuv, hapukas ja vürtsikas – kõik need on ühe köögivilja omadused, mis on olnud Venemaal ülipopulaarne juba Kiievi-Vene aegadest peale. Kapsast valmistatud roogade kohta käib ju ütlus "Seda pole häbi serveerida ja seda pole häbi süüa."
Kapsas on täiesti universaalne köögivili, mis on asendamatu nii igapäevamenüüs kui ka lugematute pühadehapukurkide valmistamisel. Lisaks võib see ravida selliseid keerulisi haigusi nagu maohaavandid ja gastriit. Alates iidsetest aegadest on Venemaal kapsa kasvatamisega kaasnenud palju rituaale, eriti tohtisid seda köögivilja külvata ja istutada ainult naised, tüdrukud ja tüdrukud. Usuti, et kui kapsa külvamisel osalevad elanikkonna meessoost esindajad, ei kanna see vilja. Muidugi on paljud neist tavadest ja traditsioonidest juba aegunud, kuid mõnda neist saab siiski kasutada, näiteks kapsa seemikute külvamise ja istutamisega seotud märgid ja eripäevad.
Ja tänapäeval kasutavad aednikud sageli kuukalendrit, et valida selle kõige kasulikuma köögivilja külvamiseks kõige sobivamad päevad. Seda kõike arutatakse selles artiklis. Kuid kõigepealt peate tutvuma selle peamiste omadustega.
Erinevad kapsa liigid ja nende omadused
Kõigepealt tuleb märkida, et kapsasorte on üsna vähe.
punane kapsas
Kasvutingimustelt on ta väga sarnane valge kapsa sugulasele, kuid levik on palju väiksem. Kuigi tänu oma ainulaadsetele omadustele väärib see aeda paigutamist. See sisaldab palju rohkem karoteeni ja tsüanidiini, mis reguleerivad südame ja veresoonte tegevust ning on võimsad antioksüdandid. Ta kannatab põuda vähem kui valge kapsas, kuid seab kõrgendatud nõudmised mulla viljakusele. Sellest saab väga maitsvaid hapukurke ja marineeritud preparaate.
Savoia kapsas
See on kõigist kapsaliikidest kõige põuakindlam ja samal ajal ka külmakindel. Seda iseloomustavad villid, lainelised lehed ja üsna lahtine kapsapea. Söötmisel nõudlikum, isegi valge kapsaga võrreldes. Kuid vähem kui teised liigid puutuvad kokku haiguste ja kahjuritega.
Sellel on mitu sorti: valmimisaja järgi eristatakse varaseid ja hilisi sorte. Seda kapsast ei saa kääritada, kuid seda kasutatakse aktiivselt teise ja esimese roa valmistamiseks, samuti salatites. Eriti kasulik lastele ja eakatele.
Rooskapsas
Väga originaalse välimusega taim, mil lehtede kaenlasse üsna õhukesele ja pikale silindrilisele varrele moodustub palju väikeseid kapsapäid. See liik on üsna vastupidav madalatele temperatuuridele ja talub kergesti külma kuni -7 ° C.
Kasvuperiood on võrreldav keskmiste kapsasortidega, see tähendab, et see külvatakse ligikaudu samal ajal. Kapsapäid kasutatakse sageli konserveerimiseks ja külmutamiseks.
Lillkapsas
Seda tüüpi kapsas, välimuselt originaalne, sööb modifitseeritud õisikuid, mis võivad ulatuda märkimisväärse suuruseni - 10–25 cm. Juurestik on pealiskaudne ja mitte nii hästi arenenud kui teistel liikidel. Sellel sordil on kasvutingimustele kõige kõrgemad nõuded. See on teistest palju termofiilsem ja mullaviljakuse suhtes kõige nõudlikum. See on eriti valiv valgustingimuste suhtes seemikute perioodil - see kasvab kõige paremini keskmise päevavalguse ajal.
Brokkoli
Seda nimetatakse ka spargliks, kuigi see on pigem lillkapsa lähisugulane. Kultuur eristub kõrge remondivõime poolest - see tähendab, et pärast apikaalse õisiku lõikamist ilmuvad alumiste lehtede kaenlasse täiendavad väikesed pead. See suurendab selle tootlikkust. Brokkoli on palju külmakindlam kui värviline spargelkapsas, talub kuni -7°C külma, ei ole nii nõudlik mullaviljakuse suhtes, kuid on tundlikum niiskusepuuduse suhtes.See on isegi enneaegsem kui värviline, seetõttu kasvatatakse seda sageli mitu korda hooaja jooksul, sealhulgas ilma seemikuteta.
Kohlrabi kapsas
Üks kiiremini valmivaid kapsaliike, valmib sageli 2 kuud pärast külvi. Vaatamata kasvatamise üldisele tagasihoidlikkusele on see madalate temperatuuride suhtes üsna tundlik. Sisaldab kõigist sortidest suurima koguse C-vitamiini ja muid elemente. Külvata võib juuli alguseni ja kasvatada ilma seemikuteta.
Seemnete seemnete külvamise aja arvutamine
Isegi paljude valge kapsa sortide hulgas on kolm rühma, mis erinevad oma omaduste poolest:
- Vara
- Keskmine
- Hilinenud.
Varajased sordid (kasvuperiood 70 kuni 110 päeva) eristuvad väiksuse, lahtiste peade poolest, nende saagikus on madal - kuid neid võib süüa juba juunis.
Keskmised sordid (kasvuperiood 111-145 päeva) sobivad tavaliselt ideaalselt marineerimiseks ja kääritamiseks ning loomulikult suvisel ajal tarbimiseks.
Hilised sordid (kasvuperiood 146 päeva või rohkem) sobivad kõige paremini säilitamiseks ja sobivad seetõttu talviseks tarbimiseks. Need sordid teevad ka head hapukapsas. Need on tavaliselt kõige produktiivsemad sordid.
Erinevaid kapsaid | Kasvuperiood (päevades) | Seemikute vanus istutamise ajal (päevades) |
|---|---|---|
Varajane kapsas | 70-110 | 45-60 |
Keskmine kapsas | 111-145 | 35-45 |
Hiline kapsas | Rohkem kui 146 | 30-35 |
Savoy | 108-142 | 35-45 |
Brüssel | 120-150 | 45-50 |
Värvilised | 100-150 | 40-45 |
Brokkoli | 65-80 | 35-45 |
Kohlrabi | 60-70 | 30-35 |
Nagu ülaltoodud tabelist näha, võib hilisemate kapsasortide vanus istutamisel olla poole vanem kui varasematel.Seega, kui istutate seemikud maasse ligikaudu samal ajal, on selge, et varajaste sortide puhul on aeg millal saab kapsast külvata seemikute jaoks on see väga erinev.
Kapsa seemikute istutamine maasse Seda aktsepteeritakse, kui muld on juba piisavalt küps, nii et taimed hakkavad kohe pärast istutamist kiiresti kasvama. Keskmine õhutemperatuur ületab tavaliselt +10°C-+12°C. Venemaa erinevates piirkondades võivad need terminid loomulikult väga erineda. Keskvööndis tehakse seda tavaliselt maikuu jooksul, mõnikord alates aprilli lõpust, kui kevad on varane ja soe.
Kui aga on võimalus taimi kattematerjaliga kaitsta, siis võid istutada ka varem.
Seetõttu on keskmises tsoonis erinevat tüüpi kapsa seemnete külvamiseks optimaalsed järgmised kuupäevad.
Venemaa lõunapiirkondade puhul nihutatakse kõiki tähtaegu vastavalt tabelis märgitud kuu võrra pooleteise kuu võrra varasemaks. Vastupidi, Uurali ja Siberi piirkondade puhul võivad tähtajad nihkuda mitu nädalat hiljem. Kõiki ülaltoodud andmeid kasutades on lihtne koostada oma 2023. aastaks erinevate kapsaliikide külvikalender.
Kuukalendri kasutamine
Päevade täpsemaks määramiseks, millal saate seemikute jaoks kapsast külvata, on soovitatav kasutada kuukalendrit. Lõppude lõpuks on päevi, mil kapsa või mõne muu põllukultuuri külvamine on lihtsalt vastunäidustatud ja pärast nende perioodide külvamist võite jääda saagist täielikult ilma. Et seda ei juhtuks, tuleb välja selgitada, millal saab kuukalendri järgi kapsast külvata.
Fakt on see, et Kuul on neli peamist faasi:
- Noorkuu (kestab kolm päeva);
- Kasvav kuu (kestab noorkuu lõpust täiskuuni);
- Täiskuu (kestab kolm päeva);
- Kahanev kuu (kestab täiskuu lõpust noorkuuni).
Noorkuu ja ka täiskuu periood hõlmab päeva enne ja pärast kalendris märgitud kõige täpsemat kuupäeva.
Tuleb hästi aru saada, et noorkuu ja täiskuu perioodid on täiesti sobimatud külvamiseks, ümberistutamiseks ja üldiselt igasugusteks toiminguteks taimedega. Neil hetkedel tundub, et kõik elusolendid tarduvad ja valmistuvad perioodivahetuseks.
Nendel iga kuu kuuel päeval ei ole rangelt soovitatav planeerida taimedega tööd. Need päevad on kõige olulisemad ja need leiate alati igast 2023. aasta kuukalendrist.
Samuti märgati, et kasvava kuu ajal on väga hea töötada kõigi taimedega, mille viljad kasvavad maapinnast kõrgemal. Ja vastupidi, igasuguseks tööks maapinnas kasvavate juurviljadega on kahaneva kuu aeg ideaalne. Sellest võime järeldada, et kapsa seemikud on soovitatav istutada ja istutada maasse kasvava kuu ajal.
On ka nn päevi, mil kuu läbib erinevaid sodiaagimärke.Siin on soovitatav meeles pidada ainult seda, et päevi, mil kuu on Lõvi, Veevalaja, Amburi, Jäära ja Kaksikute tähtkujus, peetakse ebaproduktiivseteks. Tänapäeval kapsast tavaliselt kuukalendri järgi seemikuks ei külvata.
Kõik muud päevad sobivad enam-vähem kapsa külvamiseks.
Rahvamärgid ja pühad
Kapsas on nii armastatud kultuur, et slaavi rahvastel on juba ammu välja kujunenud erinevad märgid, mis võimaldavad neil otsustada, millal kapsast istutada.
Esimene selline püha on Arina (Irina) - lasteaed, mida tähistatakse 29. aprillil (vana stiili järgi 16. aprillil). See puhkus on pühendatud Thessaloniki kolmele õele - märtritele Agapiale, Khione ja Irinale. Sellel päeval oli tavaks istutada kapsa seemikuid, samuti külvata seemneid varjualusesse maasse.
Huvitav on see, et rahvakalendris on teine lasteaed Irina. Seda 18. mail tähistatavat päeva (5. mail vanastiilis) nimetatakse kapsatüdrukuks Irinaks. Seda tähistatakse Irina Suure auks ja see sai oma nime sellest, et sellest päevast alates oli Venemaal tavaks istutada kapsa seemikuid avamaal.
Köögiviljade külvamisega üldiselt ja eriti kapsa külvamisega on seotud veel üks püha. 16. mail tähistatakse Lasteaia Marta püha. Päeva peetakse soodsaks paljude köögiviljade, nii seemnete kui ka seemikute istutamiseks.
Kapsa külvamise ja istutamise aega on pikka aega seostatud looduslike ürtide ja puude kasvu ja õitsemisega. Ja need tähelepanekud võivad tänapäevaseid aednikke hästi aidata, kuna looduslikud taimed on ilmastikutingimustega hästi kohanenud ja teavad sageli palju paremini kui inimesed, millises seisukorras muld on ja kas see on valmis seemikuid vastu võtma.
Allpool on toodud mõned põhilised näpunäited, mis aitavad teil seemikute istutamisel navigeerida:
- Kui kase lehed ulatuvad väikese mündi suuruseks, võite istutada valge kapsa sortide seemikud.
- Kui nartsissid on õitsenud, on aeg istutada avamaale varajased seemikud ja lillkapsas.
- Kui iirised on õitsenud, võite mulda istutada rooskapsa seemikud.
Kui kasutada kogu ülaltoodud teavet, selgub, et kapsa külvamiseks ja istutamiseks ei jää enam palju päevi. Kuid järgides kõiki neid näpunäiteid ja järgides kindlasti kõiki põhilisi agronoomilisi nõudeid, võite olla kindel, et kapsapead kasvavad suureks, tihedaks, mahlakaks ja maitsvaks.
