Sisu
Peterselli varsi võib süüa toorelt või lisada esimestele roogadele maitseainena. Taime kõigi osade keemiline koostis ei erine palju. Ainult saagi varte kasutamiseks on mitu retsepti, näiteks pasta või kastme valmistamiseks, õlis praadimiseks. Saate seda talveks valmistada kuivatatud kujul või külmutada.
Sõltuvalt sordist erineb petersell oma lehtede struktuurilt, neil kõigil on samad leherootsad
Kas peterselli varsi saab süüa?
Petersell on üks levinumaid toiduvalmistamisel kasutatavaid ürte.
Vähenõudlikku saaki kasvatatakse peaaegu kõigis suvilates ja aiamaadel. See on saadaval tasuta müügiks köögiviljaturgudel ja supermarketites. Peamiselt kasutatakse taime lehti, harvem juurt.
Peterselli varred pole oma jäiga struktuuri tõttu eriti populaarsed. Need osad visatakse toiduvalmistamise või kaunistamise ajal ära.Kuid lehtede aromaatsed omadused ei jää alla lehtedele, mõnede kasulike ainete kontsentratsioon neis on veelgi suurem.
Kas peterselli varred on terved?
Taim on rikas vitamiinide ja keemiliste elementide poolest. Peterselli varred sisaldavad:
- fool-, nikotiin-, askorbiin-, oksaalhape;
- kõrge vitamiini K, B2 kontsentratsioon;
- tokofenool (E);
- flavonoidid;
- lutiin;
- retinool (A)
- beeta karoteen;
- puriinid;
- fütosteroolid;
- suhkrud (sahharoos, glükoos, fruktoos):
- eeterlikud õlid.
Varte mineraalne koostis:
- koobalt;
- magneesium;
- boor;
- vask;
- rubiidium;
- mangaan;
- raud;
- kaltsium;
- kaalium.
Peterselli vartel on mitmeid omadusi:
- antioksüdant;
- põletikuvastane;
- rahusti;
- bakteritsiidne;
- diureetikum;
- valuvaigistid;
- spasmolüütiline.
Taime ravimkoostis on leidnud rakendust traditsioonilises ja rahvameditsiinis järgmiste haiguste raviks:
- astma;
- maks;
- neerud ja urogenitaalsüsteem;
- südamed;
- põrn;
- neuralgia.
Peterselli varte tarbimine:
- võimaldab säilitada normaalset põie ja emaka lihastoonust;
- suurendab potentsi;
- parandab nägemist;
- toimib suuõõne hea desinfitseerimise vahendina;
- hoiab ära kõhukinnisuse;
- suurendab immuunsust viirusnakkuste suhtes;
- vähendab veresuhkru taset;
- kõrvaldab turse;
- normaliseerib seedesüsteemi tööd.
Peterselli varred on pikad ja sitked, kiulise struktuuriga, helerohelise värvusega.
Mida teha peterselli vartega
Töötlemiseks ja maitsestamiseks kasutatakse hea kvaliteediga noorelt taimelt pärit toorainet. Ostmisel pöörake tähelepanu lõikele, see peaks olema värske, elastne, ilma ebameeldiva lõhnata. Rohelised lõigatakse teie enda aiapeenralt ilma kuivade või kahjustatud piirkondadeta.Nendest petersellivartest saab päris palju roogasid teha. Allpool on toodud mõned levinumad taimelehtede kulinaarsed kasutusvõimalused.
Lisa puljongile, marinaadile või hapukurgile
Puljongidele on tavaks lisada lehti, need annavad maitset ja on kaunistuseks. Varsi kasutatakse nende jäika struktuuri tõttu harva vürtsika maitseainena. Kui aga siduda neid mitu kimpu ja panna keevasse puljongisse mitte küpsetusprotsessi lõpus, vaid 5-10 minutit enne keetmise lõppu, siis tuleb esimene roog maitsvam. Varred ise saab enne serveerimist eemaldada.
Köögiviljade marineerimiseks või marineerimiseks on petersellivarred parim valik. Valmististes olevaid rohelisi ei tarbita, vaid visatakse minema. Pole mõtet lehti raisata, neid saab paremini kasutada. Peterselli varred lõigatakse tükkideks ja nii soolamisel kui marineerimisel kasutatakse vürtsikat maitseainet.
Vürtsikad ürdid mitte ainult ei kaunista rooga, vaid annavad sellele ka vürtsika aroomi.
Prae õlis
Kui retsept nõuab praetud sibulat või küüslauku, võid sellele lisada ka petersellivarsi:
- Valage praeanumasse taimeõli või pange või.
- Leheroots lõigatakse väikesteks tükkideks ja valatakse eelkuumutatud praepannile.
- Jätke pidevalt segades 3-5 minutiks.
Pärast kuumtöötlust ilmneb peterselli aroom palju paremini. Lisa praetud rohelisi köögiviljasuppi, kastet, hautist. Võib serveerida kala või krevettide lisandina.
Kaunista nõud
Varsi saab kasutada täidise aluse sidumiseks. Valik on funktsionaalne ja esteetiline. Petersell mitte ainult ei kinnita tükke, vaid kaunistab ka roogi.Peate kombineerima vürtsika aroomiga sobivaid toite, näiteks baklažaanid köögiviljatäidisega, kobarasse seotud noored porgandid. Petioles saab kasutada fikseeriva vahendina. Rohelised sobivad ideaalselt täidetud pardile.
Lehed eemaldatakse vartelt, et need muutuksid elastseks ja pehmeks, kastetakse keevasse vette ja hoitakse mitte rohkem kui 5 minutit. Kasutatakse riietamiseks niidi asemel. Petersell lisab maitset. See kaunistab ka valmistoodet.
Valmista roheline või ja pesto
Peterselli vartest saad teha ürdiõli. Selleks tuleks lehed eemaldada ja sügavkülmutada ning petioles töödelda.
Õli valmistamise algoritm:
- Asetage anum veega pliidile ja laske keema.
- Kasta petersell vedelikku.
- Valmistage jääkuubikud. Pärast varte keevasse vette asetamist asetage need kohe jäässe ja lisage külma vett, et rohelised kataks.
- Jätke 3 minutiks, võtke välja ja laske vedelikul täielikult nõrguda.
- Jahvata blenderiga ühtlaseks massiks.
- Kombineeri taimeõliga. Kui rohelisi on 200 g, siis on vaja 400 g õli.
- Asetage pliidile pann, soojendage see, asetage sellele töödeldav detail ja kuumutage seda pidevalt segades mitte rohkem kui kaks minutit.
Paks roheline mass eemaldatakse praeanumast jäässe kastetud kaussi. Jätkake segamist, kuni see on jahtunud.
Soovi korral lisa rohelisele peterselliõlile maitse järgi soola
Pestokastme valmistamiseks võid kasutada petersellivarsi.
Koostisained kahe suure lehtedeta roheliste kobara jaoks:
- kreeka pähkli tuumad - 100 g;
- oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahvatatud piment - ¼ tl.
- sidrunimahl - 1 spl. l.;
- sool - maitse järgi;
- juust - 50 g.
Retsept:
- Pähkli tuumad kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks.
- Rohelised tükeldatakse ja asetatakse segisti kaussi.
- Lisa vürtsid.
- Parem on võtta kõva juust, see riivitakse esmalt peenel riivil laastudeks.
- Küüslauk purustatakse.
- Kõik komponendid ühendatakse kausis. Vahusta ühtlaseks.
- Lisa sidrunimahl ja õli ning sega uuesti.
Pane kaussi ja aseta 20 minutiks külmkappi.
Pestokastet serveeritakse liha, kala või linnuliha kõrvale.
Kuivatage ja maitsestage
Enamik taimeliike on üheaastased. Noored rohelised valmistatakse talveks ette. Üks lihtne viis on kuivatada peterselli varred ja teha neist maitseaine ning ürdile pole raske kasutust leida. Seda lisatakse maitseainena kõikidele värskeid ürte sisaldavatele roogadele.
Pistikuid võid kuivatada avatud päikese käes või ahjus. Eelistatav on esimene variant, sest taim säilitab kogu oma keemilise koostise ja petersell ei kaota oma vürtsikat lõhna. Taim lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse õhukese kihina küpsetusplaadile või alusele. Jätke see päevaks päikese kätte, aeg-ajalt segades, ja viige see öösel siseruumidesse. Kuivad ürdid jahvatatakse pulbriks või jäetakse esialgsele kujule.
Hoidke töödeldavat detaili madala õhuniiskuse juures hermeetiliselt suletud anumas.
Valmistage maitsestatud sool
Võid teha soolaga peterselli koheseks kasutamiseks või säilitada talveks. Varred hakitakse peeneks ja võetakse vahekorras 5:1, näiteks 1 kg roheliste kohta 200 g soola. Segage koostisained, jätke mahla vabanemiseni, seejärel jahvatage. Kui toorik on ette nähtud talveks, asetatakse see tihedalt anumasse, tihendatakse nii, et pinnale jääks vedelikku, kaetakse tavalise nailonkaanega ja asetatakse külmkappi.
Kasutamiseks kohe pärast keetmist segage varred jahvatamiseta lihtsalt soolaga
Kuidas saab peterselli varsi kosmetoloogias kasutada?
Taime kasutamine toiduvalmistamisel pole ürdi ainus eesmärk, peterselli varred on võimsa antioksüdantse toimega ja hoiavad ära naha enneaegse vananemise. Kosmetoloogias kasutatakse mahla või purustatud massi.
Tänu rikkalikule keemilisele koostisele aitavad maskid toime tulla mitmete näonahaga seotud probleemidega:
- elastsuse kaotus;
- näo- ja vanusekortsude ilmnemine;
- akne ja sellest tekkinud armid;
- kuivus, tuhmus, läige õlistel pindadel;
- pigmentatsioon.
Peamiselt kasutatakse pudruseks purustatud lehti. Petersellipõhine mask hoiab ära ja kõrvaldab peened kortsud silmade ümber. Kandke probleemsetele kohtadele õhuke kiht ja jätke 20 minutiks. Pese maha sooja veega ja töötle piirkondi toitva kreemiga. Samal põhimõttel kaotatakse pigmentatsioon ja tehakse näonahale toniseerivaid protseduure.
Akne vabanemiseks kasutage mahlapõhiseid losjoneid. Leotage salvrätik vedelikuga ja katke kõik akne kahjustatud piirkonnad. Jätke 25-30 minutiks.
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Taime kasutamisel kosmetoloogias ei ole vastunäidustusi (välja arvatud võimalikud allergiad). Enne maski kasutamist kontrollige naha reaktsiooni. Kandke väike kogus segu küünarnuki siseküljele ja jätke 20 minutiks. Kui punetust ega sügelust pole, siis on kõik korras.
Mõõdukalt tarbides toob petersell ainult kasu. Seda kasutatakse urolitiaasi korral ettevaatusega.Diureetikum eemaldab liiva, kuid võib eemaldada suure kivi, mis võib kanali blokeerida.
Petersell aitab alandada vererõhku. Arteriaalse hüpotensiooniga inimesed ei tohiks rohtu sageli ega suurtes kogustes kasutada.
Järeldus
Peterselli varsi võib süüa nii toorelt kui ka töödelduna. Leheroots sisaldub kulinaarsetes retseptides, kuivatatakse ja neist valmistatakse maitsesool. Nende koostis on võimas antioksüdant, seetõttu kasutatakse taime kosmetoloogias näonaha hooldamiseks.
