Sisu
Petersell ja seller on ammu-tuntud maitsetaimed, nõutud nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Väliselt on need veidi sarnased, nii et mittespetsialist võib ühe taime teisega ekslikult pidada. Kuid isegi teema pealiskaudsel uurimisel ilmneb erinevus peterselli ja selleri vahel: erinevusi on palju rohkem kui sarnasusi.
Kas see on sama või mitte?
Mõlemad taimed kuuluvad Apiaceae või selleri perekonda. See seletab nende vahelist "pindmist" välist sarnasust. Need on aga kaks sõltumatut perekonda, mistõttu on ekslik pidada peterselli (Petroselinum) ja sellerit (Apium) sama põllukultuuri erinevateks nimetusteks.
Mis on ühist petersellil ja selleril?
Erinevusi on palju rohkem kui sarnasusi. Viimast piirab lisaks botaanilisele klassifikatsioonile (mõlemad perekonnad kuuluvad samasse perekonda) lehtede kuju ja roheliste maitse kerge mõrkjus.
Mõlemad taimed on olulised eeterlikud õlikultuurid, nende keemilise koostise rikkus määrab nende nõudluse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kodukosmetoloogias. Kuid selle põhjal saab neid "ühendada" paljude kultuuridega.
Mis vahe on petersellil ja selleril
Ainult lehevorme võib segi ajada. Selleri “juurvilju” on petersellist äärmiselt lihtne eristada. Lisaks on varsseller (süüakse selle lihavaid, mahlaseid varsi), kuid petersellil seda vormi pole.
Välimuse järgi
Selleripõõsas on nii kõrguselt kui ka läbimõõdult ligikaudu 1,5-2 korda suurem. Roseti üldmulje ja eriti lehtede kuju on tõepoolest sarnased, kuid ainult esmapilgul.
Väliselt võib peterselli kirjeldada kui selleri väiksemat ja “elegantsemat” koopiat
Lehed on südamekujulised, õhukesed, katsudes pehmed, sügavalt tükeldatud ja koosnevad paljudest "sõrmede" fragmentidest. Selleris on need rohkem kolmnurkse kujuga, tunduvad märgatavalt karedamad, peaaegu nahkjad. Lehtplaadid pole nii “nikerdatud”, dissektsioon on vähem sügav.
Peterselli ja selleri juursordid on täiesti erinevate juurviljadega. Esimeses meenutavad nad “pleegitatud” porgandit, teises aga peeti.
Puudutades erinevad lehed umbes nagu tavaline kirjapaber ja whatmani paber
Kui lehti ära ei lõigata, tekivad hooaja lõpus “vihmavarjud”. Valmivad peterselli seemned on sarnased tilliseemnetega – samasugused piklikud, hallikasbeežid. Selleris on need pisikesed tumepruunid “pallikesed”.
Lõhna järgi
Peterselli aroom on pehme, märkamatu ja magus. Valdav enamus inimesi iseloomustab teda meeldivana. Seller lõhnab palju teravamalt, “karedamalt”. Selle aroom võib põhjustada tagasilükkamist.
Taotluse järgi
Värskelt ja kuivatatud taimi kasutatakse peaaegu igas maailma köögis. Kasutatakse nii juuri kui ka rohelisi.Seller sobib eriti hästi liha, ulukiliha, linnuliha, seente, munade, juustude, igat tüüpi kapsa ja kaunviljadega.
Petersell on universaalsele lähedane maitseaine. Peaaegu kindlalt võib öelda, et see parandab supi, liharoogade, kala, linnuliha, köögiviljade lisandite, kastmete, soolaste küpsetiste ja salatite maitset.
Värske peterselliga “Suvised” salatid on tõeline vitamiinipomm
Tänu oma toonilistele omadustele ja “valgendavale toimele” on petersell kodukosmeetikas väga nõutud. Seda kasutatakse ka:
- suuhügieen;
- söögiisu stimuleerimine;
- liigse higistamise vastu võitlemine;
- maksa ja neerude "puhastamine";
- naiste menstruaaltsükli normaliseerimine;
- potentsi suurendamine meestel.
Maskidele lisatakse mahla ning purustatud juuri ja rohelisi, et vabaneda kortsudest, vanuselaikudest ja ühtlustada jumet.
Seller kuulub kindlasti nende dieeti, kes soovivad kaalust alla võtta. See kuulub nn "negatiivse" kalorisisaldusega toiduainete hulka - keha kulutab seedimisele rohkem energiat, kui selle tulemusena kaloreid saab.
Smuuti õuna- ja sidrunimahlaga on üks populaarsemaid retsepte
Sellel on ka teisi tervendavaid omadusi, mis pakuvad:
- seedetrakti normaliseerimine;
- "vaimne" taastumine kroonilisest stressist, depressioonist, vaimsest ülepingest;
- vee-soola ainevahetuse stimuleerimine;
- valu leevendamine menstruatsiooni ajal;
- menopausi sümptomite intensiivsuse vähenemine.
Selleril on närvisüsteemile väga kasulik mõju
Keemilise koostise järgi
Keemilise koostise poolest on mõlemad taimed üsna lähedased. Eriti tähelepanuväärne on nende kõrge C-vitamiini kontsentratsioon, mistõttu võib neid klassifitseerida "vananemisvastasteks" ravimtaimedeks. Kuid on ka märgatavaid erinevusi:
- petersell sisaldab ligikaudu seitse korda rohkem rauda, kolm korda rohkem tsinki, 1,5-2 korda rohkem magneesiumi ja kaaliumi;
- seller on "rikkam" seleeni (seitse korda), naatriumi ja fosfori (kaks korda) poolest;
- Petersell sisaldab palju rohkem vaske (0,15 mg 100 g kohta versus 0,01 mg).
Vastavalt kasvatamise reeglitele
Erinevad nõuded kasvutingimustele ja agrotehnoloogiale on seletatavad taimede päritoluga. Metsiku peterselli algne elupaik on Lõuna- ja Kagu-Euroopa, Põhja-Aafrika (Kreeka, Hispaania, Balkani poolsaar, Alžeeria, Maroko). Selleri kodumaa on samuti Vahemeri, kuid ta eelistab asuda rannikust kaugemale, jõesängi äärde.
Sellest tuleneb peamine erinevus põllumajandustehnoloogias – seller on niiskust armastavam kui petersell. Seda kastetakse ligikaudu kaks korda sagedamini - vähemalt üks kord 3-4 päeva jooksul. Kuumuse ja sademete puudumisel, kui substraati iga päev ei niisutata, hakkavad lehed kiiresti kollaseks muutuma.
Petersell ei ole eriti põuakindel, kuid suudab ilma veeta kauem vastu pidada kui seller.
Selleri “mahukam” roheline mass vajab rohkem toitaineid. See tuleb istutada viljakasse pinnasesse ja petersell juurdub edukalt ja areneb isegi üsna “kerge” ja “halva” substraadi korral.
Seller on eriti nõudlik mulla lämmastikusisalduse osas. Kasvuperioodi alguses tehke kindlasti 2-3 väetamist mineraalväetistega või rahvapäraste vahenditega.
Lämmastik on sellerile vajalik rohelise massi aktiivseks kasvuks.
Selleril on keskmiselt lühem kasvuperiood kui petersellil. Seemikute surma korral pärast külmumist, kui see on muidu vajalik, võib selle seemneid külvata kaks korda hooaja jooksul.
Juurselleri kasvatatakse edukalt isegi lühikeste suvedega Venemaa põhjapoolsetes piirkondades. Sarnastes tingimustes ei ole petersellil alati aega juurviljade moodustamiseks.
Kumb on tervislikum: petersell või seller?
Ei saa kategooriliselt väita, et petersell on tervislikum kui seller või vastupidi. Mõlema taime raviomadusi on pikka aega hästi uuritud, nende kasulik mõju organismile on mitmetahuline, kuid samas erinev. Milliseid rohelisi oma dieeti lisada, sõltub soovitud efektist.
Rahvameditsiinis on peterselliga "ravi" ette nähtud kõige sagedamini põletikulise protsessi või kehas esineva infektsiooni, allergiliste reaktsioonide kalduvuse, hüpertensiooni, immuunsuse taastamise vajaduse ja luu- ja lihaskonna probleemide korral.
Petersell on kasulik nii naistele kui ka meestele. Esimese puhul aitab see normaliseerida menstruaaltsüklit, teise puhul tõstab libiidot ja suurendab elujõuliste spermatosoidide arvu. Lisaks on see võimas looduslik afrodisiaakum.
Värsked ürdid ja peterselli juured on väga vitamiinirikkad:
- KOOS;
- TO;
- E;
- RR;
- AT 9;
- AT 2.
Rasedate naiste dieeti ei soovitata lisada peterselli - see tõstab emaka lihaste toonust
Selle keha tervendava toime "jõu" poolest võrdsustatakse seller ženšenniga. Seda hinnatakse eriti üldise tugevdava toime tõttu. Selleri igapäevane lisamine dieeti aitab säilitada immuunsust, tagab vitamiinipuuduse ja “hooajaliste” haiguste ennetamise. Kuid samal ajal on sellel peterselliga võrreldes palju rohkem vastunäidustusi ja tarbimispiiranguid.
Selleril on võime normaliseerida veresuhkru taset, seetõttu soovitatakse seda diabeediga patsientidele. See on kasulik keskendumis- ja mäluprobleemide, füüsilise ja vaimse kurnatuse korral.
Järeldus
Erinevus peterselli ja selleri vahel on ilmne kõigile, kes neid taimi vähegi tunnevad. Need erinevad märgatavalt mitte ainult visuaalselt, vaid ka maitse ja lõhna poolest. Mõlemat kultuuri iseloomustab rikkalik keemiline koostis, mistõttu on need toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis pidevalt nõutud. Kuid kasulik mõju kehale avaldub erinevates suundades.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
