Kirsikompott talveks

Talveks mõeldud kirsikompott on hea viis saagi töötlemiseks. See valmib kiiresti ja võimaldab säilitada kogu värskete marjade maitse ja aroomi.

See jook ei jää kuidagi alla poest ostetud analoogidele ja on kasulikkuse poolest neist palju parem.

Tehnoloogia kirsikompoti valmistamiseks koos steriliseerimisega

Steriliseerimine on protsess, mis võimaldab vabaneda köögiviljade või puuviljade pinnal või sees leiduvatest hallitusseentest. Tegelikult on see valmistoote kuumutamine ja hoidmine teatud aja jooksul teatud temperatuuril (85–100 ° C). Enamik seeni ei talu kuumust ja sureb seetõttu steriliseerimise ajal.

Toorikute steriliseerimine viiakse läbi, kui kasutatakse kuni 1,5-liitriseid purke. Tavaliselt valmistavad nad kontsentreeritud jooki, täites need peaaegu tipuni puuviljadega. Steriliseerimisprotsess viiakse läbi järgmiselt:

Steriliseerimiseks kasutage basseini või laia panni. Selle kõrgus peaks olema selline, et sinna asetatavad purgid oleksid õlgadeni veega kaetud.
Steriliseerimisnõusse valatakse vesi, asetatakse pliidile ja kuumutatakse 60–70 kraadini.
Asetage anuma põhja tükk paksu kangast (saate mitu korda voltida) või puidust võre.
Valmistoode (marjade ja siirupiga täidetud purgid) kaetakse kaanedega ja asetatakse anumasse. Lülitage küte sisse.
Pärast keetmist hoia purke vees 20 minutit, kui viljad on seemneteta, või 30 minutit, kui marjadel on seemned.
Kasutage spetsiaalseid tange, et purgid välja tõmmata ja kohe kinni keerata.
Purke kontrollitakse lekke suhtes, keeratakse ümber ja asetatakse kaane alla aeglaselt jahtuma.

Tähtis! Steriliseerimiseks on vaja täielikult välistada klaaspurkide kokkupuude metallseinte ja mahuti põhjaga.

Kirsikompoti valmistamise reeglid ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata retsepte kasutatakse jookide puhul, mis on konserveeritud 3-liitristesse purkidesse. Siin on protseduur järgmine:

Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse ahjus või aurutatakse.
Kirsimarjad pestakse, puhastatakse prahist ja vartest ning täidetakse umbes kolmandiku ulatuses purkidesse.
Täida purgid keeva veega, kata kaanedega ja jäta 15–20 minutiks seisma.
Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse suhkur ja muud koostisosad ning kuumutatakse keemiseni.
Täida purgid siirupiga, keerake, keerake ümber ja asetage sooja varjualuse alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Tähtis! Mõnes retseptis kasutatakse ühte valamist; marjapurgid täidetakse kohe keeva siirupiga.

Vajalike koostisosade valimine ja valmistamine

Kirsikompottide valmistamise ettevalmistamisel tuleks põhitähelepanu pöörata marjadele. Neid tuleb hoolikalt valida, visates ära kõik mädanenud ja riknenud puuviljad. Eemaldage kindlasti kõik varred, lehed ja kogu praht. Parem on puuviljad kurnis jooksva vee all loputada.

Vesi mõjutab suuresti lõpptoote maitset. Kõige maitsvamad kompotid valmivad allika- või pudeliveest. Kraanivesi tuleb lasta läbi filtri ja lasta sel settida.

Tähtis! Kirsipuuviljad praktiliselt ei sisalda looduslikke puuviljahappeid, seega lisatakse koostisainetele sidrunhapet.

Talveks mõeldud kirsikompott kaevandustega (traditsiooniline)

Traditsiooniliselt valmistatakse seda jooki 3-liitristes purkides. Iga purgi jaoks vajate:

kirsid 0,5 kg;
suhkur 0,2 kg;
sidrunhape 3–4 g (pool teelusikatäit).

Sõltuvalt marjade suurusest võib vaja minna umbes 2,5 liitrit vett. Koorige marjad vartelt ja loputage hästi. Asetage steriliseeritud purkidesse. Täida purgid ettevaatlikult kuni tipuni keeva veega. Aseta kaane peale ja jäta pooleks tunniks seisma.

Seejärel tuleb vesi pannile tagasi valada ja tulele panna. Pärast keetmist lisage granuleeritud suhkur ja sidrunhape, segage kõik ja keetke mitu minutit. Täida purgid uuesti siirupiga ja keera kohe metallkaantega kokku. Pöörake see ümber ja kontrollige lekkeid. Asetage need tagurpidi põrandale ja katke need millegi soojaga. Pärast toatemperatuurini jahutamist võib valmistooteid hoida keldris või keldris.

Kuidas teha talveks kivideta kirsikompotti

Viljadest seemnete eemaldamine on üsna pikk ja tüütu ülesanne. Seetõttu valmistatakse seemneteta puuviljakompott tavaliselt väikestes purkides. Jook osutub kontsentreeritud ja seejärel lahjendatakse tarbimiseks tavalise või gaseeritud veega. Viljaliha saab kasutada pirukate täidisena.

Koostisosade kogus on arvestatud liitrise purgi kohta. Sorteerige neli tassi puuvilju ja loputage hästi. Eemaldage seemned. Seda saab teha spetsiaalse seadme või improviseeritud vahenditega. Steriliseerige klaaspurgid. Vala neisse marjad, lisa pool klaasi suhkrut ja veidi sidrunhapet. Valage ülaosale keev vesi.

Täidetud purgid asetatakse steriliseerimiseks basseini või pannile. Purkide peale asetatakse kaaned ja kruvid keeratakse kergelt peale. Steriliseerimise aeg on 20-25 minutit. Pärast seda keeratakse kaaned kokku või keeratakse kinni ja purgid pannakse kaane alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Lihtne retsept talveks mõeldud kirsikompoti valmistamiseks

Selle meetodi lihtsus seisneb selles, et kõik komponendid paigaldatakse korraga. 3-liitrise purgi jaoks on vaja pool kilo marju ja klaasi granuleeritud suhkrut. Puhtad marjad pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse suhkruga. Seejärel täidetakse anumad ülaosaga keeva veega ja asetatakse steriliseerimiseks. 25-30 minuti pärast saab need sulgeda, ümber pöörata ja sooja teki alla panna, kuni need jahtuvad.

Kirsikompott talveks ilma steriliseerimiseta

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate 0,5 kg kirsse ja 0,2 kg suhkrut. Marjad pannakse purkidesse ja valatakse keeva veega. 15 minuti pärast valatakse vesi eraldi anumasse, lisatakse suhkur ja keedetakse tulel 5 minutit. Seejärel täidetakse purgid kuuma siirupiga ja pingutatakse kohe.

Tähtis! Pärast siirupi lisamist võid igasse purki panna veidi sidrunhapet ja paar piparmündilehte.

Kirsid omas mahlas

Saate küpsetada kirsse omas mahlas steriliseerimisega või ilma. Siin on mõned viisid.

Valmistage ette ja steriliseerige mitu väikest purki (0,7–1 l).
Täida need ülevalt puhaste marjadega.
Asetage anumad steriliseerimiseks kuuma veega laia kastrulisse või basseini ja lülitage kuumus sisse.
Pastöriseerimise käigus eralduvad marjad mahla ja settivad. Peate neid pidevalt lisama.
Niipea, kui purk on täielikult mahlaga täidetud, suletakse see steriliseeritud kaanega ja asetatakse teki alla aeglaselt jahtuma.

Teine meetod hõlmab suhkru lisamist. Kirsside valmistamiseks omas mahlas selle retsepti järgi tehke järgmist.

Pese puuviljad, koori, pane nõusse ja lisa sama palju suhkrut.
Päeva pärast (või veidi varem, olenevalt kirsside küpsusest) lahustab eralduv mahl suhkru täielikult.
Asetage anum tulele ja segage. Keeda 5-7 minutit.
Pakkige valmistoode väiksematesse anumatesse, olles need eelnevalt steriliseerinud.

Tähtis! Segada tuleb vaid ühes suunas, siis jäävad marjad terveks.

Valge kirsi kompott

Selle retsepti jaoks võite võtta erinevas koguses kirsse - 0,5 kuni 1 kg; mida rohkem marju, seda heledam ja rikkalikum on joogi maitse. Pestud marjad tuleb panna purkidesse ja valada peale keeva veega. 10 minuti pärast vala vesi kastrulisse, kuumuta keemiseni ja vala uuesti marjadele. Valage kohe tagasi pannile, lisage suhkur kiirusega 1 tass purgi kohta. Keeda siirupit 3-5 minutit, seejärel vala see aurutatud puuviljadega purkidesse.

Rulli kokku ja pane sooja varjualuse alla jahtuma.

Kollase kirsi kompott

1 liitri joogi valmistamiseks vajate 280 g kollane kirss, 150 g suhkrut ja veerand teelusikatäit sidrunhapet. See on valmistatud traditsioonilise topeltvalamise skeemi järgi.Puuviljad pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse õlgadeni keeva veega. 15 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sidrunhape ning keetke. Seejärel täitke purgid ja keerake kaaned kokku.

Millega saab kirsse kombineerida?

Kirsse võib omavahel segada, kombineerides punaseid, kollaseid ja valgeid sorte. Lisaks võid kasutada muid marju ja puuvilju, paljudega sobivad hästi kirsid.

Vürtsidega kirsikompott ilma suhkruta

Kolmeliitrise mahuti jaoks on vaja 0,7 kg küpseid kirsse. Ja ka paar pimenthernest, paar nelki, veidi kaneeli, noa otsas vanilli ja näpuotsaga muskaatpähklit. Vürtside sisaldust saab kombineerida, üksikuid koostisosi võib isegi üldse välistada.

Marjad pannakse purki ja valatakse keeva veega. Peal lisatakse vürtsid. Mahutitel lastakse 20-30 minutit steriliseerida, seejärel suletakse ja asetatakse teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Kirsikompott sidruniga

Ühe liitri selle joogi jaoks vajate 0,25 kg kirsse, 0,2 kg suhkrut ja pool sidrunit. Puuviljad pannakse purkidesse, peale lisatakse õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun. Kõik täidetakse kuuma siirupiga.

Pärast seda steriliseeritakse konteinereid 15-20 minutit, seejärel keeratakse need kaanega kokku ja pannakse ladustamiseks ära.

Kirsi- ja õunakompott

Kolmeliitrise joogipurgi jaoks vajate 0,5 kg kirsse, 0,2 kg õunu ja 3-4 g sidrunhapet. Marjad tuleb pesta, õuntelt südamik eemaldada ja viiludeks lõigata. Pange kõik koostisosad purkidesse. Siirupi jaoks peate võtma 0,2 kg suhkrut, lahustama see vees ja keema. Vala siirup puuviljadele.

Pärast seda asetage konteinerid steriliseerimiseks. Hoidke 30 minutit, seejärel keerake kaaned kokku ja asetage tagurpidi katte alla.

Maasika-kirsikompott

3 liitri selle joogi valmistamiseks vajate:

kirsid - 0,9 kg;
maasikad - 0,5 kg;
suhkur - 0,4 kg.

Lisaks läheb vaja ka puhast vett ja 1 tl sidrunhapet. Puuviljad pannakse konteineritesse. Siirupit keedetakse eraldi, sellele lisatakse keetmise käigus sidrunhapet.

Siirup valatakse puuviljadele. Mahutid asetatakse steriliseerimiseks. Pärast selle valmimist sulgege kaaned. Jook on valmis.

Maitsev kirsikompott

Kirsid ja maguskirsid on lähedased sugulased ja sobivad hästi kokku igas vahekorras. Tavaliselt võetakse neid võrdsetes osades. 3 liitri joogi jaoks läheb vaja 0,25 kg mõlemaid marju, 0,2 kg suhkrut ja veerand teelusikatäit sidrunhapet. Puuviljad pannakse puhastesse purkidesse ja valatakse keeva veega. Peate laskma sel niimoodi 15–20 minutit seista, et marjad auraksid.

Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse suhkur ja sidrunhape ning kuumutatakse uuesti keemiseni. Pärast seda valatakse siirup purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Aprikooside ja kirsside kompott

Kolmeliitrise purgi jaoks on vaja 0,45 kg aprikoose, 0,4 kg kirsse ja ühte suurt sidrunit. Puuvilju tuleb hästi pesta ja konteineritesse panna. Seejärel vala need peale keeva veega ja jäta 20-25 minutiks seisma. Pärast seda valage vesi eraldi pannile. Siirupi valmistamiseks on vaja 150 g suhkrut, see tuleb selles vees lahustada ja keeta, samuti lõigata sidrun pooleks ja pigistada sellest mahl välja.

Valage marjadele kuum siirup ja katke need steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku.

Kuidas valmistada külmutatud kirssidest kompotti

100 g külmutatud puuvilja jaoks läheb vaja klaasi vett ja 5 tl suhkrut. Kõik koostisosad pannakse kastrulisse ja asetatakse tulele. Küpseta, kuni puuviljad on täielikult pehmenenud.Seda jooki ei saa säilitada, see tuleb tarbida koheselt või eelnevalt jahutatult.

Kirsikompoti säilitamise tingimused

Kompotte ei tohiks säilitada kauem kui üks aasta. See kehtib eriti seemnetega puuviljadest valmistatud jookide kohta. Aja jooksul muutub nende “puitne” maitse kompotis aina tugevamaks, summutades marjade loomuliku aroomi. Seemneteta puuviljadest valmistatud jooke säilib kauem, kuid pikaajalisel säilitamisel nõrgeneb oluliselt nende aroom ja halveneb maitse.

Järeldus

Talveks mõeldud kirsikompott on suurepärane võimalus tükikese suve säilitamiseks. See on kiire, mugav ja tõhus. Kirsikompotte on lihtne valmistada ja see võimaldab töödelda märkimisväärses koguses marju. Ja kirsside kombineerimine teiste marjadega loob lõputud võimalused kulinaarseteks katsetusteks.