Sisu
Kirsside ja punaste sõstarde kompott mitmekesistab talvist dieeti ning täidab selle suve lõhna ja värvidega. Jooki võib valmistada külmutatud marjadest või konserveerida. Igal juhul on selle maitse ületamatu.
Kuidas õigesti valmistada kirsi-sõstrakompotti
Kirsside ja sõstarde kompott on meeldiva värskendava maitsega. Suvel äärmise kuumuse käes on hea süüa teha ja süüa. Sellele joogile omane hapukus kustutab hästi janu ning rikkalik toitainekoostis aitab uuendada jõudu ja annab energiat.
Jooki saab valmistada nii värsketest kui ka külmutatud marjadest. Talvel on parem süüa soojalt.See on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on raskel talveperioodil nii vajalik immuunsüsteemi tugevdamiseks. See on hea abiline hooajaliste külmetushaiguste ja kevadise hüpovitaminoosi ravis. Kui joogi aluseks on sügavkülmas hoitud puuviljad, ei tohiks neid sulatada. Neid võib visata keeva vee pannile nii nagu on.
Toiduvalmistamise saladused:
- kirsijook osutub palju maitsvamaks, kui lisate mitte puhast suhkrut, vaid mett või marjasiirupit;
- mis tahes marjakompoti maitset parandab väike kogus sidruni- või apelsinimahla;
- kirsijook muutub rikkalikumaks, kui valate sellesse viinamarjamahla või lisate keetmise ajal veidi koort (sidrun, apelsin);
- marjakompotti ei tohi pikka aega keeta, muidu lähevad need keema ja jook osutub maitsetuks;
- Toiduvalmistamiseks ei ole soovitatav kasutada väikeseid kirsse, peate võtma tugevaid, küpseid marju;
- kompoti saab kiiresti maha jahutada, kui asetada teise, suuremasse külma soolaga maitsestatud veega täidetud anumasse.
Marjajoogid muutuvad aromaatsemaks ja maitsvamaks, kui lisada erinevaid vürtse, melissi või piparmündilehti, tsitruselist koort ja mett. Näiteks kirsid sobivad hästi kaneeliga, seetõttu lisatakse seda vürtsi sageli jookidele.
Marjajooke maitsestatakse ka kassipuu, basiiliku ja soolasega. Nad parandavad maitset ja aroomi. Liitripurgi jaoks piisab 7-8 g värsketest ürtidest. Asetage see 5 minutit enne küpsetamise lõppu. Pärast jahutamist tuleb see eemaldada.
Millist panni valida
Marjajoogi keetmiseks on kõige parem kasutada roostevabast terasest panni. Põhi peab olema paksenenud, sisepind ei tohi olla kahjustatud, roosteta ega pragunenud.Seda saab puhastada, pesta abrasiivsete materjalidega ja see ei ole vastuvõtlik oksüdatiivsetele protsessidele.
Alumiiniumpannil ei tasu hapukatest marjadest kompotte keeta. See materjal on ebastabiilne ja vastuvõtlik kiirele oksüdatsioonile. Kui muid riistu pole, võite kasutada seda. Mõne minuti jooksul ei saa midagi hullu juhtuda. Peaasi, et valmis kompotti alumiiniumpannile ladustamiseks ei jätaks.
Kompoti keetmiseks mõeldud malmpannid peavad olema mittenakkuva kattega. Kõige turvalisem variant on klaasnõud. Kuid sellisest materjalist valmistatud potid on reeglina väikese mahuga. Seetõttu ei sobi see valik talviseks ettevalmistuseks.
Sõstra- ja kirsikompoti retsept igaks päevaks
Parim viis kompoti valmistamiseks on keeta teatud kogus vett, lisada sellele suhkur või mõni muu magusaine ja seejärel lisada marjad. Ja panni all saab gaasi kohe kinni keerata. Kata kaanega ja lase joogil maitsta. Selle toiduvalmistamismeetodiga säilib maksimaalne kogus kasulikke elemente ja värskuse maitse ei kao.
Kuidas valmistada punase sõstra ja kirsi kompotti
Koostis:
- kirss - 0,5 kg;
- sõstrad (punased) - 0,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,4 kg;
- vesi - 3 l.
Pese marjad eraldi ja eemalda seemned. Võite võtta mitte ainult punaseid sõstraid, vaid ka musti. Püreesta see ja tükelda kirsid blenderis. Sega marjamass kokku ja lisa granuleeritud suhkrut, kuni mahl väljub.
Seejärel valage see keevasse vette ja hoidke seda tulel 5 minutit alates hetkest, kui see uuesti keema hakkab. Eemaldage vaht ja hoidke kaane all, kuni see on täielikult jahtunud. Kurna läbi mitmekihilise marlifiltri.
Retsept kirsi ja punase sõstra kompoti kaneeliga
See retsept on universaalne. Seda kompotti võib juua kohe või valmistada talveks.
Koostis:
- sõstrad (punased) - 0,3 kg;
- kirss - 0,3 kg;
- kaneel - 1 pulk;
- granuleeritud suhkur - 0,3 kg.
Koori marjad okstelt ja seemnetelt, et jook kibedaks ei muutuks. Sega suhkur veega, lase keema tõusta, lisa marjad ja maitseained. Oodake, kuni see uuesti keeb, ja lülitage see välja. Jäta pooleks päevaks külmkappi seisma.
Mustsõstra-kirsikompott kastrulis
Marjakompotti armastatakse ja valmistatakse igas kodus. Kirsside ja mustade sõstarde kombinatsioon ühes klaasis üllatab teid oma värvikülluse ja maitserohkusega.
Koostis:
- kirss - 1 spl;
- sõstrad (must) - 1 spl;
- vesi - 2 l;
- granuleeritud suhkur - ½ spl.
Vala kooritud, sorteeritud marjad keevasse suhkrusiirupisse. Oodake, kuni see uuesti keeb, ja kahe või kolme minuti pärast lülitage kuumus välja. Jäta kaetult jahtuma.
Teine retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- kirss - 150 g;
- sõstrad (mustad) - 100 g;
- sõstrad (punased) - 100 g;
- vesi - 1,2 l;
- granuleeritud suhkur - valikuline;
- tuhksuhkur - 1 spl. l.
Sorteeri marjad, pese jooksva külma vee all, eemalda seemned. Pange kõik keeva veega pannile ja keetke 5 minutit. Lisa suhkur ja hauta veel 2 minutit. Jahutage kompott ja filtreerige läbi sõela. Lase üleliigsel vedelikul marjadest nõrguda, tõsta taldrikule ja puista peale tuhksuhkrut. Serveeri eraldi.
Kompott värsketest kirssidest ja sõstardest sõstralehtedega
Koostis:
- sõstrad (punased, mustad) - 0,2 kg;
- kirss - 0,2 kg;
- sõstraleht - 2 tk;
- piparmünt - 2 oksa;
- vesi - 3 l;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Pese marjad hästi ja sorteeri. Viska keeva siirupiga kastrulisse, lisa rohelised vürtsid. Kuumuta keemiseni ja lülita kohe välja. Jätke tunniks suletud kastrulisse.
Kuidas valmistada aeglases pliidis kirsi- ja sõstrakompotti
Koostis:
- kirss - 350 g;
- sõstrad (mustad) - 350 g;
- sõstrad (punased) - 350 g;
- granuleeritud suhkur - 400 g;
- vesi - 3 l.
Sega kivideta kirsid ülejäänud marjadega ja lisa suhkur. Oodake, kuni segu vabastab mahla. Seejärel lisage vesi ja asetage multikookeri kaussi. Lülitage ½ tunniks sisse režiim "supp" või "küpsetus". Pärast toiduvalmistamise lõpetamist ärge avage kohe kaant. Lase tõmmata umbes tund. Kurna enne serveerimist.
Kirsi- ja sõstrakompoti retseptid talveks
Tehnoloogilise protsessi oluline punkt on konteineri õige steriliseerimine, milles kompotti hoitakse kogu talve, samuti marjade eeltöötlus. On olemas selline haigus nagu botulism. Lihtsaim viis kätte saada on valesti valmistatud konservidest. Botulinuse bakter paljuneb kõige paremini hapnikuvabas keskkonnas, milleks on hermeetiliselt suletud purkide sisu.
Seetõttu tuleb marjad sorteerida ja põhjalikult pesta. Lähenege steriliseerimisele ülima ettevaatusega ja järgige kõiki tehnilisi standardeid. Purke tuleb pesta pesuvahenditega, töödelda pannil kõrgel temperatuuril auruga, ahjus, mikrolaineahjus jne. Kaaned tuleb ka keeta. Käed ja riided peaksid olema puhtad, köögilaud ja nõud hästi pestud.
Kompott talveks kirssidest, punastest ja mustadest sõstardest
Kõiki kolme koostisosa võib võtta suvalises vahekorras.Vaja läheb 1,5 kg erinevaid marju. Suhkrusiirupi valmistamiseks kulub 1 liitri vee jaoks 0,7 kg granuleeritud suhkrut.
Koostis:
- sõstar (must);
- punased sõstrad);
- kirss.
Koori marjad, loputa ja kasta keevasse siirupisse. Jäta 10 minutiks seisma ja tõsta purkidesse. Vala sisse jahtunud siirup. Steriliseerige purgid ja sisu: 0,5 l – 25 minutit +75 kraadi juures.
Kasutada võib järgmisi koostisosi:
- marjad - 0,5 kg;
- vesi - 2,5 l;
- granuleeritud suhkur - 1 spl.
Asetage puhtad marjad steriilsetesse purkidesse. Võid võtta nii punaseid kui musti sõstraid või mõlemaid, aga ka kirsse. Kõik see on suvalistes proportsioonides. Valage värske keeva veega ülaosale. 5-7 minuti pärast valage vesi tagasi pannile, lisage sinna suhkur ja keetke. Vala marjadele uuesti keev siirup ja keera kohe rulli.
Lõhnav kompott punastest sõstardest ja kirssidest talveks
Koostis:
- kirsid - 0,4 kg;
- sõstrad (punased) - 0,2 kg;
- vesi – 0,4 l;
- granuleeritud suhkur - 0,6 kg.
Sorteerige marjad, peske ja eemaldage varred. Aseta kihiti purki, vala sisse suhkrusiirup otse tulelt. Pastöriseerida purgid: 0,5 l - 8 minutit, 1 l - 12 minutit. Kasutage metallkaaneid.
Kompott sõstardest ja kirssidest talveks melissiga
Koostis:
- punased, mustad sõstrad (ilma oksteta) - 5 spl.;
- kirsid (kivideta) - 5 spl;
- sidrunmeliss - kamp;
- granuleeritud suhkur - 2-2,5 spl;
- vesi - 2 l.
Pese marjad ja muru külma jooksva vee all. Ainuüksi melissi asemel võite võtta ürdisegu, näiteks melissi, piparmündi, lofanti. Asetage pliidile siirup keema. Vahepeal jaota marjad ja meliss puhastesse, kuivadesse ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Vala peale kuum siirup ja keera kohe rulli.
Talvine kompott mustadest sõstardest ja kirssidest sidrunhappega
Koostis:
- sõstrad (mustad) - 100 g;
- kirss - 100 g;
- suhkur - 100 g;
- sidrunhape - näputäis.
Asetage ettevalmistatud marjad steriilsetesse purkidesse ja lisage keev vesi. 15 minuti pärast valage vesi kastrulisse ja pange tulele, lisage suhkur ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud. Viska purkidesse näpuotsatäis sidrunhapet, vala peale keedetud siirup ja sule tihedalt.
Kirsi- ja sõstrakompoti retsepti leiate altpoolt.
Säilitamise reeglid
Kompoti talveks sulgemine pole veel kõik. Peate korraldama selle õige ladustamise. Kui me räägime eramajast, siis seal on tavaliselt piisavalt abiruume. Sel eesmärgil peate korteris eraldama mugava nurga niši, mezzanine, sahvri või kapi kujul. Kõige selle puudumisel saab toorikuid hoiustada plastkarpides voodi all või diivani taga.
Järeldus
Kirsi- ja punase sõstra kompotti saab valmistada erineval viisil, lisades täiendavaid koostisosi ja vürtse, mida retseptides pole. Ärge kartke katsetada ja leiutada uusi maitseid, et oma lähedasi üllatada ja rõõmustada.
