Sisu
Väga harva juhtub, et kombucha hakkab hallitama, kuid kui see juhtub, on midagi valesti. Võib-olla on rikutud sanitaar- ja hooldusreegleid, nakkuse tõid putukad või siseõhk on lihtsalt määrdunud. Igal juhul peate leidma põhjuse ja kõrvaldama selle.
Miks kombucha purgis hallitab?
Tervisliku kombucha tunnus on see, kui purgi sees oleva vedeliku pinnal hõljub meduus. Kui seen haigestub või hakkab kaduma, vajub see põhja, kuid mitte alati kohe. Kõigepealt võib tekkida hallitus. See kasvab medusomütseedi pinnal, mis veel hõljudes on kokkupuutes õhuga. Haiguse ilmnemisel on palju põhjuseid, kuid enamasti on see tingitud sigaretisuitsuga määrdunud õhust või joogi jahtumisest alla lubatud temperatuuri 18 OKOOS.
Hallituse ilmumine joogi pinnale viitab teemeduuside riknemisele.
Kui kombucha hallitab, saate seda elustada. Hallituskoht eemaldatakse, meduusid pestakse sooja veega ja hoitakse üleöö õunaäädikas. Hommikul asetatakse medusomütseet steriliseeritud purki, täidetakse valmistatud teesiirupiga, millele on lisatud 1 spl. l. äädikas.
Milline hallitus ilmub kombucha purki?
Hallitus on salakaval ja võib olla isegi tervisele ohtlik. Valget tahvlit peetakse kõige ohutumaks. Kuid enamasti, kui teemeduus kaob, satub sellele kahte tüüpi hallitust:
- Roheline kate võtab mõnikord siniseid toone. Ohtlikku hallituse tüüpi nimetatakse Penicillum notatum.
- Musta katte moodustavad mitte vähem ohtlikud seened Aspergillus niger.
Kui kombuchale on tekkinud siniste varjunditega must või roheline hallitus, on parem see ära visata ja uus meduus kasvatada.
Miks on kombuchal kasvav hallitus ohtlik?
Hallitusseened jäävad ellu ka halvimates tingimustes. Sa ei saa neist lihtsalt lahti saada. Teemeduusi, millele on tekkinud siniste, roheliste või mustade õitega moodustised, ei ole mõistlik elustada. Pole tõsi, et pärast kombucha pesemist uues purgis kasvavad meduusid ilma hallituseta. Seene eoseid on raske eemaldada ja ülejäänud paljunevad kiiresti.
Kui aga su kombucha valge kattega hallitama läheb, tasub seda säästa. Rohelisest või mustast hallitusest mõjutatud kombuchat võite proovida taaselustada, kuid algstaadiumis, kui esimesed märgid on just ilmnenud.
Nimekiri põhjustest, miks kombucha hallitab
Hallituse ilmnemise peamine põhjus on tee medusomütseedi kasvatamise tehnoloogia mittejärgimine. Kui arvestada iga nüanssi eraldi, siis on neid päris palju.
Hallitus ilmub kõigepealt väikeste ringidena joogi pinnale ja seejärel kasvab kogu vedeliku pinnal.
Sanitaareeskirjade rikkumine
Sageli on peamine põhjus, miks kombucha hallitama hakkab, ebasanitaarsed tingimused. Jooki ei tohi asetada mustade nõude, juurviljade, puuviljade, avatud konservtoidu lähedusse ega kohtadesse, mis puutuvad kokku lemmikloomadega. Joogi valamisel või teemeduusi käsitsemisel peavad käed olema puhtad. Laud, purk ja söögiriistad pestakse kuuma veega.
Hooldusreeglite rikkumine
Medusomütseete on optimaalne hooldada meditsiinilisi kummikindaid kandes. Ainult nemad suudavad tagada sanitaarpuhtuse. See kehtib eriti pikkade maniküüridega naiste kohta. Küünte alla kogunevad paljud patogeensed bakterid, mis põhjustavad hallituse väljanägemist. Kui pikka maniküüri pole, saab hakkama ka ilma kinnasteta, kuid käsi tuleks pesta antibakteriaalse seebiga. Isegi lühikeseks lõigatud küüned puhastatakse pintsliga.
Toiduvalmistamise reeglite rikkumine
Kombucha jook valmistatakse lihtsa retsepti järgi. Kui te seda reeglit ei järgi, kasvab purgi sees kombucha asemel roheline või must hallitus. Täitmiseks mõeldud teed ostes ei tohi kaasa võtta vanu aegunud tooteid ega kahjustatud või määrdunud pakendis kaupa. Sees on kindlasti hallitanud seente eosed.Joogi valmistamisel on oluline kasutada puhtaid söögiriistu.
Saastunud õhk
Hallitus paljuneb alati soodsas keskkonnas: niiske ja saastunud õhk, temperatuur alla +18 OC. Kui toas on selline õhkkond, läheb seen kindlasti hallitama. Teemeduusiga toas suitsetada ei tohi. Kui ruum on niiske, on seintel hallituse laigud, purgikael tuleb katta riide, mitme kihi marli või salvrätikuga. Oluline on kangaskatet sagedamini pesta, kuna selle pinnale kogunevad hallitusseente eosed.
Halva kvaliteediga pruulimine
Teemeduus on tundlik halva kvaliteediga teelehtede suhtes. Te ei saa kasutada vanu teesid, eriti neid, mis on maitsestatud erinevate essentsidega. Aroomiõlid aitavad kaasa hallituse tekkele, kuna nõrgendavad kombucha immuunsüsteemi. Lisaks sisaldavad sellised teed ka värvainet, millel on seenele negatiivne mõju.
Soovimatud "naabrid"
Kombuchale ei meeldi loomade, lindude, akvaariumide, lemmikloomade toidu ja roogade lähedus. Teemeduusiga purgi lähedale ei saa asetada lilli, ei lõigatud kimpe ega lillepotis kasvavaid saaki.
Mida teha, kui kombuchale ilmub hallitus
Kombucha kasvatajad on välja pakkunud mitmeid viise seente hallituse eest päästmiseks:
- Kui kombucha pinnale ilmub hallitus, valatakse kogu purgist saadud jook kanalisatsiooni. Meduusid eemaldatakse anumast ja pühitakse põhjalikult värskelt pressitud sidrunimahla või 10% veiniäädikaga.Kombucha pannakse steriliseeritud purki, täidetakse värske teekastmega ja lisatakse 1-2 spl. l. äädikas.
- Kui seene keha mõjutab roheline või must hallitus, tekivad sinised, punased ja lillad laigud, eemaldatakse need alad meduusilt. Kombucha pestakse põhjalikult puhta veega. Pesemise ajal eemaldatakse sarnaselt kõik lahtised kehapiirkonnad. Ülejäänud osa tervest seenest pannakse steriliseeritud purki ja täidetakse teelehtedega.
- Kui kombucha muutub hallitama, saate selle taaselustada õunasiidri äädika abil. Esiteks, traditsiooniliselt pestakse meduusid puhta veega. Kahjustatud kohad eemaldatakse. Seen pannakse puhta õunaäädikaga kaussi, pestakse korralikult läbi ja hape hõõrutakse kätega kombucha kehasse. Reanimeeritud teemeduusid saadetakse steriliseeritud purki ja täidetakse uute teelehtedega.
Tervislik teemeduus hõljub alati pinnal
Kui hallituse kahjustus on suur, ei tohiks seeni elustada. Parem kasvatada uus kombucha.
Kas jooki saab juua, kui kombucha pinnal on hallitus?
Hallitusseened on salakavalad ja ohtlikud. Hallitanud jooki on rangelt keelatud juua. Parimal juhul pääsete seedetrakti häiretest. Halvimal juhul tekivad allergilised reaktsioonid ja seedesüsteemi haiguste keerulised vormid. Esimeste hallituse tunnuste ilmnemisel tuleks kogu jook kanalisatsiooni alla valada.
Hallitanud kile välimus viitab joogi ebasobivusele
Mõnikord on seene pind kaetud nõrga valge kattega. Sageli aetakse seda segi hallitusega. Tegelikult tekib probleem siis, kui meduusid pestakse sageli. Suvel tuleks protseduur läbi viia kord nädalas ja talvel kord kahe nädala jooksul.
Ennetusmeetmed
Kombucha kasvatajad järgivad meduuside haiguse ennetamiseks seitset põhireeglit:
- Seen vajab pidevalt soodsat mikrokliimat. Meduusid hoitakse vedelikus temperatuuril 18–25 kraadi OC. Te ei saa purki valada kuuma kastet. Kaelus on alati seotud hingava kangaga.
- Purgile vali tuppa soe koht, eemal aknast, mustadest nõudest, taimedest ja lemmikloomadest. Vältige kokkupuudet otsese päikesevalgusega.
- Ruumi õhutemperatuur ei tohiks langeda alla 17 OC. Sellistes tingimustes seen ei kasva.
- Sanitaartingimuste säilitamine on kindel viis edu saavutamiseks. Te ei saa teemeduusiga määrdunud kätega hakkama. Pesemiseks kasutage sooja keedetud vett.
- Lahustumata suhkru valamine purki on vastuvõetamatu. Terad moodustavad kombucha kehale põletushaavu.
- Jäta nõrutatud joogist käärimiseks alati klaas vedelikku. See valatakse uude tanklasse.
- Käärimisprotsessi ei saa suurendada. Valmis jook tuleb õigeaegselt kurnata.
Kõik seitse reeglit on lihtsad. Lihtsam on neid täita, kui seeni hiljem elustada.
Ennetavate meetmete järgimine hoiab ära maitsva ja tervisliku joogi hallitamist.
Videost saate teada kombucha kasvatamise kohta:
Järeldus
Kombucha hallitab sagedamini omanike endi süül. Kui järgite kombucha kasvatamise tehnoloogiat, saate probleeme vältida.
