Valge ja punase sõstra mahla retseptid talveks

Punase sõstra mahl talveks on suurepärane ettevalmistusvõimalus neile, kes soovivad hoida oma tervist külmal aastaajal. Seda säilitatakse suvel värsketest valminud puuviljadest.

Punase ja valge sõstra mahla eelised ja kahju

Konserveeritud valgete ja punaste sõstarde talveks ettevalmistamine võimaldab säilitada enamiku värsketes puuviljades sisalduvatest kasulikest ainetest. Seetõttu pole purgijook mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Nii valge kui ka punase sõstra marjad sisaldavad:

• orgaaniliste rasvhapete kompleks;
• vitamiinid A, rühm B, C, E, H, PP;
• mineraalid, eriti kõrge kaltsiumi ja raua protsent.

Valge ja punase sõstra marjade keemiline koostis on väga sarnane, nende sortide peamised erinevused on marjade värvus ja maitseomadused: valge annab kollakad viljad magusa maitsega ja punane annab vastava varjundi, kuid hapukama maitse. .

Tänu rikkalikule keemilisele koostisele kasutatakse valget sõstrat, nagu ka punast, laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Punase ja valge sõstra mahla eelised:

• seedeprotsesside parandamine;
• südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
• närvisüsteemi ja aju toimimise parandamine;
• jääkainete ja toksiinide eemaldamine kehast;
• võitluses kõrgendatud kehatemperatuuriga.

Maohaiguste korral võib aga sõstramahl organismi kahjustada – kõrge happesisalduse tõttu ei ole selline jook gastriidi või maohaavanditega inimestele väga soovitatav. Lisaks on parem see toode oma dieedist välja jätta neile, kes kannatavad hemofiilia, halva verehüübimise või hepatiidi all. Kõik teised võivad julgelt juua kosutavat sõstrajooki, mis toob kasu tervisele.

Kuidas teha mahla punastest ja valgetest sõstardest

Punastest ja valgetest sõstardest saab mahla erineval viisil, valik sõltub ühe või teise köögitarvete ja -agregaatide olemasolust. Vanim ja levinum meetod on läbi sõela hõõrumine, et eraldada mahl viljade kestadest ja seemnetest. Võid marjad kurnata ka marli abil.

Lisaks nendele "vanaema" meetoditele on ka teisi, vähem töömahukaid.

Valge ja punase sõstra mahl läbi mahlapressi

Mahlapressid võivad olla mehaanilised või elektrilised, kuid nende toimimise olemus on sama – masinad eraldavad mahla viljalihast. Küpsetuspõhimõte on esitatud samm-sammult juhistega.

1. Asetage pestud ja kuivatatud valged või punased sõstrad seadme kaela ja lülitage see sisse.Kui kasutate mehaanilist mudelit, peate käepidet ise keerama.
2. Viljaliha eraldatakse mahlapressi spetsiaalsesse kambrisse, millest võib siiski kasu olla – kui see on liiga märg, lastakse see uuesti seadmest läbi.
3. Pärast seda, kui tooraine loobub maksimaalsest vedelikukogusest, tuleb saadud toode valada kastrulisse ja keeta madalal kuumusel.
4. Niipea, kui vedelik keeb, lülitage tuli välja, eemaldage vaht ja valage valmistoode õmblemiseks anumatesse.

Valge ja punase sõstra mahl segisti abil

Kui teil pole marjadest mahla ekstraheerimiseks spetsiaalseid seadmeid (mahlapress, mahlapress), võite kasutada blenderit, kurni ja kahte kastrulit.

1. Pestud ja okstest eraldatud marjad purustatakse segisti abil. Saadud mass viiakse kurn.
2. Mahla ekstraheerimise protsess põhineb massi kuumutamisel veevannis. Selleks aseta pliidile veepann, kata see restiga, seejärel aseta peale tühi väiksema läbimõõduga pann ja kurn hakitud marjadega. Kogu konstruktsioon peab olema kaetud loodusliku kangaga.
3. Pärast umbes 2 tundi veevannis kuumutamist eraldub sõstardest kogu mahl. See on talveks pakkimiseks täiesti valmis - jääb üle vaid puhastesse purkidesse valada ja 15 minutit steriliseerida.

Valge ja punase sõstra mahl mahlapressis

Mahlapress on suurepärane seade, millega saab sõstardest hõlpsasti mahla kätte.

1. Peate marjad oksa küljest eemaldama, pesema ja laadima masina spetsiaalsesse kambrisse.
2. Mahla ekstraheerimise protsess on otseselt seotud suhkru lisamisega – ilma selle koostisosata ei eraldu mahlapressis olevast marjatoormest vedelikku. Iga 1 kg tooraine kohta lisatakse ligikaudu 100 g suhkrut.
3. Valage vesi veekambrisse ja oodake, kuni see keeb.
4. Asetage toorained tootelahtrisse, puistake üle suhkruga ja sulgege mahlapress kaanega. Küpsetusaeg on umbes 1,5 tundi.
5. Kui mahl on valmis, peate asetama anuma kraani alla ja avama selle. Saadud toode on rullimiseks valmis.

Valge ja punase sõstra mahla retseptid

Punase ja valge sõstra mahla valmistamiseks talveks on palju huvitavaid retsepte, millele on lisatud joogi maitset parandavaid lisaaineid või ilma. Allpool on toodud kõige lihtsamad, kuid maitsvamad retseptid.

Lihtne retsept

On olemas väga lihtne ja kiire viis talveks mahla valmistamiseks ilma täiendavaid koostisosi lisamata. Siin on soovitatav võtta:

• sõstrad (punased ja/või valged) – 2 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• vesi - 1 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sorteeri marjad, loputa, eralda okstest ja pane kastrulisse.
2. Vala toorainele vesi ja küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit. pärast keetmist. Kuumtöötluse aega ei soovitata pikendada.
3. Saadud mass tuleb filtreerida läbi marli või peene sõela. Kõik, mis sõelale jääb, tuleb ära visata ja jätkata tööd pingutatud osaga.
4. Lisa pidevalt segades osade kaupa suhkur. Asetage kogu segu madalale kuumusele ja oodake, kuni see keeb.
5. Niipea kui see keeb, lülitage tuli välja ja saadud mahl valatakse kohe eelnevalt ettevalmistatud anumasse ja rullitakse kokku.

Apelsinidega

Lisades sõstramahlale apelsinimahla, saad imelise, aromaatse ja tervisliku joogi, mida tuleb kindlasti enne joomist veega lahjendada. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• sõstrad (punased ja/või valged) – 1,5 kg;
• suur oranž - 1 tk;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 0,3 kg.

Toiduvalmistamise sammud

1. Apelsin pestakse pintsliga korralikult läbi, õhuke koor eemaldatakse ja koor eraldatakse.
2. Vala pannile vesi, lisa suhkur ja apelsinikoor ning keeda 5 minutit.
3. Selle aja jooksul saate marju ja apelsiniviile läbi mahlapressi lasta. Saadud mahl segatakse kurnatud suhkrusiirupiga.
4. Keeda sõstra-apelsinimahla 1-2 minutit. ja valatakse purkidesse.

Õuntega

Sõstra-õunajoogi valmistamiseks kasutatakse mittehapuid õunu, sest teisel põhikomponendil on selgelt hapu maitse. Mahl valmistatakse:

• sõstrad (punased ja/või valged) – 1 kg;
• õunad - 1,5 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• vesi - 0,3 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pestud ja viiludeks lõigatud õunad tuleb lasta läbi mahlapressi ning saadud mahl valada kastrulisse, lisada suhkur ja vesi ning panna madalale tulele.
2. Kuni segu keeb, tõmmake sõstardest mahlapressis mahl välja ja lisage see pannile.
3. Aja kogu mass keema ja keeda 2 minutit. Seejärel jagatakse see veel keemise ajal purkidesse.

Vaarikatega

Valge sõstra mahl ei oma kaunilt väljendunud värvi ja lõhna. Vaarikad sobivad hästi valgete marjadega – annavad joogile erksa ilmeka värvuse ja meeldiva aroomi. Seetõttu kasutatakse vaarikaid sageli mahlade valmistamiseks.Siin on vaja:

• valged sõstrad - 1 kg;
• vaarikad - 700 g;
• suhkur - 0,3 kg;
• vesi - 0,3 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Püreesta vaarikad ja valged sõstrad pudruks, lisa vesi ja keeda 15 minutit.
2. Saadud mass filtreeritakse ja töö jätkub vabanenud mahlaga.
3. Lisage sellele suhkur ja keetke pärast keetmist 3-5 minutit.
4. Kuum jook valatakse purkidesse.

Meega

Selles retseptis kasutatakse joogi maitse parandamiseks magusainena pigem mett kui suhkrut. 2,5 kg punaste ja/või valgete sõstarde jaoks võtke sama palju mett. Teil on vaja ka:

• sidrunhape - 50 g;
• vesi - 1,5 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valged või punased sõstrad asetatakse emailitud kaussi, valatakse sidrunhappe lahusega ja jäetakse 24 tunniks kaane alla. Päeva jooksul segatakse panni sisu mitu korda.
2. Mass filtreeritakse läbi paksu riide, ilma marju purustamata.
3. Saadud mahlale lisatakse mett, kogu segu keedetakse ja valatakse kohe purkidesse.

Mündiga

Münt lisab joogi maitsele värskust. 2 kg valge ja/või punase sõstra jaoks piisab vaid 2-3 piparmündilehe võtmisest. Lisaks vajate:

• mesi - 3-4 spl;
• vesi - 0,5 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lisa piparmünt mis tahes sobival viisil saadud valge või punase sõstra mahlale ja keeda 1 minut.
2. Pärast tule välja lülitamist lisa segule mett.
3. Jook valatakse purkidesse ja rullitakse kokku. Jahuta tagurpidi.

Ladustamise tingimused

Valge ja punase sõstra mahla kuumtöötlus võimaldab seda säilitada kogu talve. Näiteks värskelt pressitud marjamahl tuleks ära kasutada 3 päeva jooksul pärast kättesaamist ja hoida külmkapis.

Sõstramahl säilib terve talve purkides, kui on täidetud kõik tingimused marjade korjamiseks, toiduvalmistamiseks ja anumate valmistamiseks. Kui kuumad purgid on toatingimustes jahtunud, viiakse need keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Järeldus

Punase sõstra mahl talveks on üks lihtsamaid talvepreparaate. Valgetest sortidest valmistatud jook on sarnase maitse ja omadustega. Kui valmistate kontsentraati ülaltoodud retseptide järgi, saate seda kasutada tarretise ja muude roogade valmistamiseks või lihtsalt lahjendada veega ja juua.

Soovitatavad postitused

Kuidas teha aprikoosimahla

Peedimahl ninas

Mustikamahl

Meloni mahl

Kasemahl: mahla säilitamine kodus talveks

Mis kasu on kasemahlast inimorganismile?

Granaatõunamahla eelised naistele ja meestele

Kui palju rauda on granaatõunas ja kuidas võtta granaatõunamahla

Mustsõstramahl: retseptid talveks