Sisu
Puuviljade ja marjade valmistamine võimaldab inimesel saada külmal aastaajal vajaliku portsu vitamiine. Mustasõstramahl talveks on tõeline toitainete ja mikroelementide ladu. Suur hulk erinevaid retsepte võimaldab teil valida täiusliku joogi, mida kõik pereliikmed hindavad.
Mustsõstramahla eelised ja kahju
Sellest marjast valmistatud jook on suurepärane toonik. Alates iidsetest aegadest on see aidanud taastada jõudu pärast tööpäeva ning toiminud ka üldtugevdajana vitamiinipuuduse korral. Mahl aitab eemaldada organismist kahjulikke toksiine, puhastab neere ja kuseteede.
Rahvapäraste retseptide järgi võitleb mustsõstramahl tõhusalt mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga. See aitab ka madala happesusega gastriidi korral. Jooki kasutatakse lisaravimina maksa- ja seedesüsteemi haiguste ravis.
C-vitamiin, mida leidub suures koguses marjades, mõjub organismile suurepäraselt külmetushaiguste ajal. See aitab leevendada gripi ja külmetuse sümptomeid – peavalu ja ninakinnisust. Mahl on kõige hävitavam selliste viirusetüvede jaoks nagu A2 ja B.
Vaatamata kogu selle kasulikkusele on selle marjajoogi kasutamisel mitmeid piiranguid. Vastunäidustuste osas on esiteks individuaalne talumatus toote komponentide suhtes, samuti inimese kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Suures koguses marjades sisalduvad süsivesikud on vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme ülekaalu või diabeediga. Mustsõstramahla ei soovitata juua inimestel, kellel on hiljuti olnud insult või infarkt.
Kuidas teha mustsõstramahla
Kvaliteetse joogi valmistamiseks peate lähenema põhikoostisosa valmistamise protsessile erilise vastutusega. Värskelt korjatud marjad tuleb hoolikalt sorteerida, et eemaldada lehed, putukad ja erinevad võõrkehad. Igalt marjalt eemaldatakse saba ja õie ülejäänud osa.
Mitme sajandi jooksul mustade sõstarde koristamise käigus on nad õppinud sellest mitmel viisil mahla ekstraheerima. Traditsiooniliselt on kõik need meetodid jagatud 2 suurde rühma – mahlapressiga ja ilma.
Mustsõstramahl läbi mahlapressi
Mahlapressi kasutamine maitsva joogi saamiseks on lihtsaim võimalus.Mustsõstramahla valmistamine läbi mahlapressi talveks lihtsustab koduperenaiste jaoks oluliselt kogu konserveerimisprotsessi. Marjad asetatakse mahlapressi kaussi, seade lülitatakse sisse, misjärel valatakse valmis jook läbi spetsiaalse augu. Marjadest järelejäänud kook visatakse ära.
Mahlapresse on 2 tüüpi – tigu ja tsentrifugaal. Mustast sõstardest vedeliku saamiseks ei ole soovitatav kasutada kallimaid kruvimudeleid. Kuigi need on võimelised välja pigistama iga viimsegi mahlatilga, teeb lihtne tsentrifugaalmahlapress seda palju kiiremini.
Mustsõstramahl ilma mahlapressita
Joogi valmistamiseks ilma mahlapressi kasutamata peate kulutama veidi rohkem aega ja vaeva. Kõigi meetodite hulgas on kolm kõige populaarsemat:
- Kasutades lihaveski. Marjad asetatakse hakklihamasina kaussi ja keritakse väikseimale restile.
- Blenderi kasutamine. Puuviljadest valmistatakse homogeenne püree. Võite kasutada kas sukelblenderit või statsionaarset.
- Masheri kasutamine. Marjad purustatakse, et nende seest mahl välja tõmmata.
Vaatamata erinevatele seadmetele on kõigi meetodite ühine punkt marjapudru valmistamine. Puhta mahla saamiseks tuleks see kurnata. Selleks sobib kõige paremini mitme kihina kokku rullitud peen sõel või marli.
Mustsõstramahla retseptid talveks
Saadud mustsõstrakontsentraati kasutatakse valmisjoogina harva. Kuigi on inimesi, kes eelistavad puhast toodet, täiendab enamik seda kõikvõimalike lisanditega. Selliste lisandite seas on esikohal enesekindlalt suhkur - lisaks magususele on see ka suurepärane säilitusaine, mis võib pikendada säilivusaega pikka aega.Paljud inimesed asendavad suhkru meega – see täiendab joogi maitset ja aroomi.
Joogi lisandite hulgas võite kasutada ka muid sõstrasorte, aga ka mitmesuguseid puuvilja- ja marjakultuure. Must sõstar sobib hästi punaste marjadega. Väga populaarsed on joogiretseptid õunte ja vaarikate lisamisega.
Lihtne mustsõstramahla retsept
Kuna kontsentreeritud mustsõstar on üsna tugeva maitsega, soovitavad eksperdid selle valmistamisel lisada väike kogus puhast vett. Retsepti jaoks vajate:
- 3 kg mustsõstraid;
- 250 g suhkrut;
- 300 ml vett.
Puuviljad purustatakse puruks, segatakse vedelikuga ja pannakse tulele. Pärast segu keemist alanda kuumust ja keeda marju pool tundi. Vedelik jahutatakse ja filtreeritakse, et eemaldada marjakestad.
Puhas mahl segatakse suhkruga ja pannakse tagasi pliidile. Keeda vedelikku keskmisel kuumusel 15 minutit. Valmis jook jahutatakse ja valatakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
Mustsõstramahl ilma suhkruta
Suhkruvaba jooki peetakse kõige tervislikumaks - see sisaldab maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. See retsept annab kontsentreeritud mustsõstramahla. Selle valmistamiseks vajate 2 kg marju ja 150 ml keedetud vett.
Puuviljad purustatakse mis tahes sobival viisil, segatakse veega ja asetatakse pliidile. Põlemise vältimiseks on väga oluline marjasegu perioodiliselt segada.Pool tundi pärast keetmise algust eemaldatakse pann pliidilt, mahl filtreeritakse läbi mitme kihina volditud marli. Valmis jook valatakse purkidesse, mis rullitakse kaane alla.
Musta ja punase sõstra mahl
Punase ja musta sõstra kombinatsioon loob ainulaadse marja maitse. Jook sisaldab mõlema sordi kõiki kasulikke omadusi. Soovi korral võib magustada vähese suhkruga. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg mustsõstraid;
- 1 kg punaseid sõstraid;
- 500 ml vett;
- suhkur maitse järgi.
Marjasegu jahvatatakse segistis või hakklihamasinas, lisatakse sellele vett ja saadetakse tulele. Kui segu keeb, alandage kuumust miinimumini ja keetke pidevalt segades pool tundi. Selle aja jooksul keeb suurem osa veest ära, jättes alles vaid kontsentreeritud marjajoogi. Pärast filtreerimist mahla maitstakse - kui see on liiga hapu, võite lisada 200-300 g suhkrut. Valmistoode valatakse purkidesse ja saadetakse edasiseks ladustamiseks.
Õunte lisamisega
Õunad, nagu mustsõstrad, on suurepärane vitamiinide allikas. Lisaks uskumatutele eelistele võivad need anda joogile suurepärase maitse ja peene puuviljase aroomi. Kui joogi valmistamiseks kasutatakse magushapuid sorte, on soovitatav valmistootele lisada väike kogus suhkrut. Retsepti jaoks vajate:
- 1 kg värskeid õunu;
- 1 kg mustsõstraid;
- 300 g suhkrut.
Esiteks valmistatakse mahlad eraldi. Õunad kooritakse ja puhastatakse südamikust, misjärel saadetakse mahlapressi. Mustad sõstrad pressitakse samamoodi. Seejärel segatakse mõlemad joogid ja lisatakse neile suhkur. Saadud segu pannakse pliidile, keedetakse, keedetakse 10-15 minutit, seejärel eemaldatakse tulelt.Kui valmis mahl on jahtunud, valatakse see steriliseeritud purkidesse ja saadetakse ladustamiseks.
Mee ja piparmündiga
Mett on alati peetud üheks parimaks rahvameditsiinis. Koos musta sõstraga võib joogist saada tõeline vitamiinipomm, mis saab kergesti lahti igasugusest külmetusest. Münt lisab omakorda ainulaadse aroomi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle joogi valmistamiseks vajate:
- 2 kg mustsõstraid;
- 250 ml vett;
- 150 g vedelat mett;
- väike hunnik piparmünti.
Marjad purustatakse puruks, segatakse veega ja lastakse keema. Pidevalt segades keedetakse segu 15-20 minutit, seejärel jahutatakse ja pressitakse läbipaistva vedeliku saamiseks. Sellele lisatakse mett, segatakse ja keedetakse koos tervete piparmündilehtedega 10 minutit. Kasutatud lehed pannakse koos joogiga purkidesse.
Vaarikatega
Vaarikad, nagu mesi, on suurepärane vahend külmetuse vastu. Sellel on särav maitse, mis koos mustsõstraga võimaldab saada suurepärase marjajoogi. Sõltuvalt marjade sordist võid maitse järgi lisada veidi suhkrut. Retsepti jaoks vajate:
- 1 kg mustsõstraid;
- 1 kg vaarikaid;
- 300 ml vett;
- 200-300 g suhkrut.
Marjad segatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Lisage marjasegule vesi ja laske 20 minutit keema. Pärast segu jahtumist pigista see läbi mitme kihina volditud peene sõela või marli. Kui saadud mahl on liiga hapu, lisa suhkur ja keeda 5 minutit. Alles pärast seda valatakse see purkidesse ja saadetakse ladustamiseks.
Ladustamise tingimused
Valmistamistehnoloogia õige järgimise korral säilib mustsõstramahl kuni 6-8 kuud. Samas pikendab valmistootele suhkru lisamine selle säilivusaega 12 kuuni. Samuti ärge unustage steriliseerimist - see toiming aitab kaitsta mahla kahjulike mikroorganismide arengu eest.
Selleks, et marjamahla säilivusaeg oleks võimalikult pikk, tuleb õigete tingimuste tagamisel suhtuda vastutustundlikult. Parimad on pimedad kohad, mis ei ole otsese päikesevalguse käes. Ideaalne temperatuur säilitamiseks on 4-8 kraadi.
Järeldus
Mustasõstramahl talveks võimaldab säilitada kõik värskete marjade kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Koos teiste puuviljade ja erinevate lisanditega saate suurepärase toote, mis suudab oma maitsega hämmastada ka kõige nõudlikumat gurmaani.
