Sisu
- 1 Kuidas ranetkist mahla teha
- 2 Kuidas teha mahla ranetkist ilma viljalihata
- 3 Viljalihaga ranetki mahla retsept
- 4 Kõrvitsamahl ranetkiga
- 5 Mahl ranetkist ja arooniast
- 6 Talveks mahla valmistamine ranetkist ja porganditest
- 7 Ranetka mahl talveretseptiks viinamarjadega
- 8 Ranetki pirni- ja õunamahl talveks
- 9 Ranetki mahla säilitamise reeglid
- 10 Järeldus
Ranetki on väikesed, kuid väga maitsvad ja tervislikud õunad, mis sisaldavad piisavas koguses vedelikku. Nendest saadav mahl on väga happeline, nii et seda tarbides on parem lahjendada see poole võrra veega. Talveks ranetkist mahla valmistamine polegi nii keeruline, eriti kui talus on spetsiaalne köögitehnika. Kuid isegi nende puudumisel on olemas meetod joogi valmistamiseks tavalise hakklihamasina abil.
Kuidas ranetkist mahla teha
Ranetki on väga tervislikud puuviljad. Need sisaldavad mitu korda rohkem vitamiine, mineraalaineid ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid kui tavalised aed-õunasordid. Selle põhjuseks on nende poolmetsik päritolu. Ja nendest saadav mahl pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka üllatavalt maitsev.
Selle joogi valmistamiseks peavad viljad olema täielikult küpsed, kuid ilma haigusjälgedeta. Lubatud on ainult mehaanilised kahjustused.
Enne talveks joogi valmistamist tuleb viljad sorteerida ja mitmes vees põhjalikult pesta. Kõige sagedamini eemaldatakse seemned ja oksad, kuid parem on koor jätta, kuna see sisaldab kõige rohkem tervisele väärtuslikke aineid.
Kuidas ranetkist mahla pigistada
On mitmeid viise, kuidas ranetkist mahla ekstraheerida, kulutades kõige vähem aega ja vaeva.
Mahlapressis
Kõige mugavam viis selleks on kasutada mahlapressi. See seade koosneb kolmest mahutist. Põhjas soojendatakse tavalist vett. Ülaosas on töötlemiseks ettevalmistatud õunad. Ja keskele koguneb sama kasulik vedelik, mis saadakse tänu sellele, et õunad auru mõjul pehmenevad.
Mahlapressis saab töödelda üsna suurt hulka õunu ning saadud jook on viljalihavaba ja peaaegu läbipaistev. Nii saate selle kohe talveks pakkida, valades selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Selle meetodi ainsaks puuduseks on see, et õunte ja valmistoote soojenemine võtab üsna kaua aega, mis toob kaasa mõningase toitainete kadumise selles. Samuti on mahlapressi tootlikkus mõne mahlapressi mudeliga võrreldes palju väiksem. Ja õunad on soovitav väiksemateks tükkideks lõigata, et aurutamisprotsess kiiremini sujuks.
Mahlapressi kaudu
Seda ranetki mahla ekstraheerimise meetodit peetakse kõige optimaalsemaks. Sest see võimaldab kiirelt ja suhteliselt lihtsalt valmistada talveks joogi mis tahes, isegi kõige suuremast arvust õuntest. Samal ajal säilivad kõik puuviljas sisalduvad kasulikud ained. Mõne ranetka mahlapressi kasutamisel pole vaja isegi seemneid ja sabasid lõigata ja eemaldada.Kuid enamasti on vaja viljad kõigepealt lõigata vähemalt kaheks osaks.
Kõik tänapäevased mahlapresside mudelid ei sobi õunamahla tootmiseks. Mõned imporditud mudelid pigistavad välja puhta toote ilma tselluloosita, kuid ainult väikestes kogustes. Eriti produktiivsed ja vähenõudlikud on Venemaal ja Valgevenes valmistatud mahlapresside mudelid.
Selle ranetki puuviljadest mahla ekstraheerimise meetodi peamine puudus on see, et jook saadakse viljalihaga. Mõne jaoks ei ole see asjaolu puuduseks, kuid teiste jaoks peate saadud joogi selgitamiseks ja läbipaistvaks muutmiseks kasutama mõnda tehnikat.
Läbi hakklihamasina
Kui mahlapressi ega mahlapressi käepärast pole, siis võib olukorra päästa lihtne mehaaniline hakklihamasin, mida leidub tavaliselt igas kodus.
Loomulikult on see meetod kõige tülikam, kuid sellegipoolest võimaldab see saada mahla teatud võrreldavast kogusest ranetkist ilma palju vaeva ja aega.
- Selleks peate kõigepealt hoolikalt välja lõikama kõik sabadega seemnekambrid, samuti haavadest mehaaniliste kahjustuste kohad.
- Pärast seda lastakse õunad läbi hakklihamasina.
- Seejärel surutakse saadud püree läbi mitme kihi marli.
Hakklihamasina abil saadud valmisjook tuleb talveks säilitamiseks keeta - see on veel üks puudus. Kuna muudel meetoditel valmistatud mahlu ei keedeta enne talveks rullimist, vaid lastakse ainult peaaegu keema.
Seda keedetakse 5 minutit, lisatakse maitse järgi suhkrut ja pakitakse väikestesse pudelitesse.
Kuidas teha mahla ranetkist ilma viljalihata
Kui peate talveks ranetkist ilma viljalihata mahla pigistama, saab seda teha kahel viisil:
- kasuta mahlapressi ja tulemuseks on ilma viljalihata valmisjook;
- kasutades mahlapressi, kuid koos saadud toote edasise töötlemisega.
Mahlapressi kasutades jääb ranetkist üsna korralik kogus viljaliha. Seda saab kasutada kahel viisil:
- Kui koogis on palju seemneid ja muid õunajäätmeid, siis täidetakse see sooja veega, arvutades, et 1 kg tahkete jäätmete kohta kulub 500 ml vett. Pärast seda lastakse kook uuesti läbi hakklihamasina ja lisatakse joogile.
- Kui kook on saadud südamikuta ranetki tükkidest, siis võite sellele lisada suhkrut ja teha sellest õunavahukommi või muid maiustusi.
Saadud mahlal lastakse veidi seista (tavaliselt tund aega), et viljaliha põhja settiks ja tekkinud vaht läheks minema. Seejärel filtreeritakse see 2 korda läbi sõela või mitme kihi marli. Asetage tulele, laske peaaegu keema ja eemaldage kuumusest.
Pärast seda kurna veidi jahtunud vedelik uuesti. Tavaliselt piisab sellest ranetkist puhta mahla saamiseks ilma viljalihata.
Talveks säilitamiseks kuumutatakse jook uuesti peaaegu keemiseni ja valatakse kohe aurutatud pudelitesse või purkidesse.
Viljalihaga ranetki mahla retsept
Viljalihaga ranetki õunamahla saab hõlpsasti kodus hankida mis tahes mahlapressi abil. Kuna ranetki sisaldab märkimisväärses koguses erinevaid happeid, on esimesel etapil vaja mahlale lisada vett ja suhkrut.Tavaliselt degusteeritakse ja täiendatakse jooki enda maitse-eelistustest lähtuvalt. Ühe liitri värskelt pressitud mahla kohta lisage keskmiselt 2 spl. l. granuleeritud suhkur ja umbes 250 ml puhastatud vett.
Nagu varem kirjeldatud, saadakse viljalihaga ranetki mahla ka tavalise hakklihamasina abil. Selleks tuleb saadud püree lihtsalt üks kord läbi mitme kihi marli või plastikust sõela lasta.
Kõrvitsamahl ranetkiga
Magusa ja mahlase kõrvitsa lisamine ranetka mahlale annab joogile vajaliku pehmuse ja suhkrusisalduse, mis võimaldab vähem suhkrut kasutada. Ja kasulike ainete sisaldus suureneb oluliselt.
Valmistage ette:
- 1 kg ranetki õunu;
- 1 kg koorimata kõrvitsat;
- 1 sidrun;
- 200 g suhkrut.
Ettevalmistus:
- Kõrvits kooritakse, õunad eemaldatakse seemnekambritest ja lõigatakse tükkideks.
- Valage sidrunile keev vesi ja eemaldage riiviga koor. Ja kõik seemned eemaldatakse viljalihast.
- Mis tahes sobiva mahlapressi abil saadakse mahl hakitud kõrvitsatükkidest, ranetkist ja sidruni viljalihast koos koorega.
- Valage see kastrulisse ja asetage see tulele.
- Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
- Kui vedelik kuumeneb, tuleb vaht eemaldada.
- Oodake, kuni segu keeb, ja valage see kohe steriilsesse klaasnõusse, sulgedes sobiva õhukindla kaanega, et preparaat säiliks talveks.
Mahl ranetkist ja arooniast
Aroonia annab valmis joogile õilsa Burgundia tooni ja pakub terve rea täiendavaid raviomadusi.Et jook veelgi maitsvam oleks, lisatakse sellele mustsõstramahla. Selle valmistamiseks on üsna vastuvõetav kasutada külmutatud marju igal aastaajal.
Valmistage ette:
- 300 ml ranetki värskelt pressitud mahla (saadud umbes 1 kg puuviljast);
- 200 ml arooniamahla (umbes 500 g marjadest);
- 250 ml mustsõstramahla (umbes 600 g marjadest);
- 200 ml vett;
- 300 g suhkrut.
Ettevalmistus:
- Mahlapressi abil saate marjadest ja puuviljadest vajaliku koguse jooke.
- Valmista siirup veest ja suhkrust, lase segul keema tõusta ja keeda 5 minutit.
- Segage kõik saadud mahlad ja suhkrusiirup, filtreerige läbi mitme kihi marli ja pigistage.
- Vala segu kastrulisse ja kuumuta temperatuurini umbes + 80 °C.
- Steriliseerige eelnevalt vajalik arv klaaspurke.
- Vala jook purkidesse ja sulge kohe talveks tihedalt kinni.
Talveks mahla valmistamine ranetkist ja porganditest
Värskelt pressitud porgandimahl sisaldab inimorganismile hindamatu väärtusega aineid. See on eriti kasulik igas vanuses lastele. Kuid selle maitse on mõnevõrra ainulaadne ja ranetki lisamine võimaldab teil saada nii huvitava ja veelgi tervislikuma joogi, et selle retsepti peaksid omaks võtma kõik lastega pered.
Valmistage ette:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg porgandit;
- 150 g suhkrut.
Sellest koostisosade kogusest saad ligikaudu 4 standardportsjonit mahla.
Ettevalmistus:
- Porgand pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks ja aurutatakse kahes katlas või tavalisel pannil pehmeks umbes pool tundi.
- Seejärel jahvatatakse köögiviljad läbi sõela, et saada mahla.Tähelepanu! Võimalusel võid kasutada mahlapressi – sel juhul säilib suurem kogus raviaineid.
- Õunad pestakse, üleliigne lõigatakse välja ja mahl saadakse mis tahes selleks sobiva köögiseadme abil.
- Sega porgandi- ja õunamahl, lisa suhkur, kuumuta +85-90 °C-ni.
- Valatakse purkidesse ja hoitakse talveks.
Ranetka mahl talveretseptiks viinamarjadega
Kuna ranetkile on iseloomulik üsna hapukas-hapukas maitse, on parem kasutada lisamiseks magusaid viinamarju. Isabella ja teised muskaati maitsega veinisordid sobivad üsna hästi.
Valmistage ette:
- 1 kg ranetki;
- 500 g viinamarju;
- suhkur - maitse ja vajaduse järgi.
Lihtsaim viis seda segu valmistada on mahlapressiga.
Töötlemise hõlbustamiseks eemaldatakse viinamarjad servadest ning ranetki sabad ja seemned ning lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Talveks säilitamiseks kuumutatakse mahla traditsiooniliselt keemiseni ja valatakse seejärel kohe õhukindlalt suletud anumatesse.
Ranetki pirni- ja õunamahl talveks
Ranetki ja magusate pirnisortide segust saadud mahl on väga maitsev ja eriti õrn. Ranetki ja pirne kasutatakse võrdses vahekorras. Kui võtate toiduvalmistamiseks 2 kg igat tüüpi puuvilju, saate umbes 1,5 liitrit valmistoodet.
Suhkrut lisatakse vastavalt soovile, kui pirnid on tõesti magusad, siis seda pole vaja.
Kui mahla hoitakse talveks, kuumutatakse see peaaegu keemiseni ja pakitakse kohe steriilsetesse anumatesse.
Ranetki mahla säilitamise reeglid
Ranetki hermeetiliselt suletud mahla saab säilitada mitte ainult kogu talve, vaid isegi mitu aastat tavalisel toatemperatuuril. Peate seda lihtsalt päikesevalguse eest kaitsma.
Järeldus
Talveks mõeldud ranetki mahl võib osutuda nii maitsvaks, et ükski poest ostetud asendusaine ei saa seda asendada. Lisaks võite maitse ja kasulike omaduste parandamiseks lisada erinevaid puuvilju, marju ja isegi köögivilju.
