Austerservikusupp: maitsvad ja lihtsad retseptid kartulite, nuudlite, lihapallidega

Esimeste roogade keetmine seenepuljongiga võimaldab teil saada üsna rahuldava toote, mis pole lihapuljongist sugugi halvem. Austerservikusuppi on üsna lihtne valmistada ning selle maitse üllatab ka kõige nõudlikumaid gurmaane. Lai valik retsepte võimaldab igaühel valida endale sobiva tootekombinatsiooni vastavalt oma eelistustele.

Kas austriseentest on võimalik suppi valmistada?

See seeneriigi esindaja on söödav, seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel üsna laialdaselt. Sellest valmivad supid, kastmed, pearoad ja erinevad valmistised.Austerservikute eripäraks on nende suhteline kättesaadavus ja sellest tulenevalt võimalus neid värskena kasutada peaaegu terve aasta.

Tähtis! Esimeste roogade valmistamiseks võite kasutada ka külmutatud toodet lähimast supermarketist.

Keetmise käigus annab puljongi põhikoostisosa oma maitse üle puljongile, muutes selle toitvaks ja väga rikkalikuks. Isegi kõige lihtsam retsept austri seente supi valmistamiseks rõõmustab teid oma suurepärase aroomiga. Kergesti valmistatavad esmaroad on suurepäraseks lisandiks toekale lõunasöögile.

Kuidas valmistada austriseentest seenesuppi

Suurepärase puljongi aluseks on kvaliteetsete koostisosade õige valik. Austerservikuid kogutakse metsas harva. Kõige sagedamini kasvatatakse neid suurtes ettevõtetes tööstuslikes kogustes, misjärel saadetakse need müügiks kauplustesse ja supermarketitesse. Kui teatud tegurid on loodud, saab neid seeni kodus aktiivselt kasvatada.

Seenepuljong on sama rikkalik kui kana- või veisepuljong

Supi jaoks toodet ostes või valides tuleb see hoolikalt üle vaadata. Kobaratel ei tohiks olla hallituse jälgi ega mehaanilisi kahjustusi. Seened ei tohiks olla närtsinud välimusega. Parim on valida keskmise ja väikese suurusega isendid - toiduvalmistamise ajal liiga suured viljakehad kaotavad kiiresti oma kuju ja tiheda struktuuri.

Kui kaua kulub värskete austrite seente keetmine supi sisse?

Seenepuljongide valmistamisel on üheks olulisemaks eeliseks nende üsna kiire valmimisaeg. Austerservikud suudavad oma maitset vabastada keskmiselt 15-20 minutiga. Rikkama supi saamiseks keeda neid enne ülejäänud koostisosade lisamist umbes pool tundi.

Tähtis! Pikem küpsetamine võib rikkuda seente struktuuri, muutes need pehmemaks ja vormitumaks.

Ülejäänud koostisosad lisatakse valmistatud puljongile. Küpsetamine jätkub, kuni köögiviljad või teraviljad on täielikult küpsed. Tuleb meeles pidada, et kogu küpsetusaeg ei tohiks ületada 40-50 minutit, vastasel juhul muutuvad seened vormituks aineks ja kaotavad oma atraktiivse välimuse.

Fotodega austrite seenesupi samm-sammult retseptid

Selliseid seeni kasutatakse palju esimesi kursusi. Suur hulk austriseene supi valmistamise retsepte on seletatav peamise koostisosa suurepärase kokkusobivusega teiste toodetega. Traditsioonilisemad lisandid on kartul, pärl oder, vermišellid ja riis.

Seenepuljongiga supid sobivad suurepäraselt taimetoitlastele ja inimestele, kes paastu ajal liharoogadest hoiduvad. Kõige rohkem rahuldust pakuvad aga esimesed loomsete saaduste lisamisega toidukorrad. Puljong sobib suurepäraselt kana, lihapallide ja sealihaga.

Austerservikud võivad toimida mitte ainult puljongi valmistamise alusena, vaid ka täiendava koostisosana. Sellistel juhtudel kasutage valmis keetmist. Seene maitse sobib kõige paremini kana- või veisepuljongiga.

Austerservikute ja kartulitega supi retsept

Kartul lisab seenepuljongile täiendavat küllastumist. See austrite seenesupi retsept on üks lihtsamaid ja maitsvamaid. Selle esimese roa valmistamiseks vajate:

600 g värskeid seeni;
7 keskmist kartulit;
1 sibul;
1 porgand;
1 tl. paprika;
rohelised maitse järgi;
soola.

Austerservikutelt eemaldatakse viljakehad ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kartulid ja porgandid pestakse voolavas vees, kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.Pane köögiviljad pannile, lisa vesi ja küpseta umbes pool tundi.

Kartul on kõige tavalisem lisand kõikidele esimestele roogadele.

Pärast seda lisatakse puljongile väikeses koguses õlis krõbedaks praetud seened ja hakitud sibul. Suppi keedetakse 15 minutit, seejärel maitsestatakse soola ja paprikaga. Lisa valmis esimesele käigule hakitud ürdid ja lase umbes pool tundi tõmmata.

Paastuaja supp austrite seentega

Esimene roog seenepuljongiga sobib suurepäraselt loomsetest saadustest hoidumise perioodidel ja meeldib taimetoitlastele. Supp osutub väga toitvaks ja maitsvaks. Selle roa valmistamiseks vajate:

700 g austrite seeni;
5 kartulit;
3 porgandit;
2 sibulat;
3 liitrit vett;
2 loorberilehte;
1 peterselli juur;
taimeõli praadimiseks;
soola maitse järgi.

Viljakehad eraldatakse seeneniidistikust, lõigatakse tükkideks ja asetatakse keevasse vette. Puljongit keedetakse 20 minutit. Sel ajal lõika sibul väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis läbipaistvaks. Pärast seda lisa jämedale riivile riivitud porgandid ja hauta kuldpruuniks.

Seenesupp on paastuajal suurepärane leid.

Valmis puljongile lisatakse kangideks lõigatud kartul, petersell ja valmis praadimine. Suppi keedetakse, kuni kartul on täielikult keedetud. Roog on maitsestatud loorberilehega ja maitse järgi soola.

Supp austrite seente ja nuudlitega

Pasta täiendab suurepäraselt seenepuljongit ja on suurepärane alternatiiv kartulile. Toiduvalmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki pastat, kuid kõige maitsvama roa saate, kui lisate sellele omatehtud nuudleid. Keskmiselt 3 liitri vee tarbimise kohta:

700 g austrite seeni;
200 g pasta;
1 sibul;
1 porgand;
sool maitse järgi;
1 loorberileht.

Kodused nuudlid on palju paremad kui poest ostetud kolleegid

Vala seentele vesi ja aja need keema. Keetmine valmistatakse 20 minutit. Selle aja jooksul praetakse köögivilju väikeses koguses taimeõlis. Pasta lisatakse pannile ja keedetakse kuni täieliku valmimiseni. Seejärel lisa pannile prae, loorberileht ja maitse järgi soola. Enne serveerimist peaks roog seisma 20-30 minutit.

Supp austrite seente ja lihapallidega

Hakkliha koos riisiga muudab valmistoote maitsvamaks ja rahuldavamaks. Lihapallide valmistamiseks peate segama 200 g veisehakkliha, 100 g keedetud riisi ja maitse järgi veidi soola. Saadud massist tehakse väikesed pallikesed ja pannakse paariks tunniks külmkappi.

Tähtis! Lihapallide valmistamiseks võite kasutada peaaegu igasugust hakkliha - kana-, sea- või kalkuniliha.

Lihapallid muudavad seenepuljongi täidlasemaks

Pane 600 g värskeid seeni kastrulisse, lisa 2,5 liitrit vett ja aja keema. Seejärel lisatakse valmistatud puljongile paar viiludeks lõigatud kartulit, väikeses koguses õlis praetud sibul ja eelnevalt valmistatud lihapallid. Suppi keedetakse, kuni kartul on täielikult keedetud. Valmis roog soolatakse ja pipraga maitse järgi, valatakse taldrikutele ja maitsestatakse heldelt hapukoorega.

Austerserviku puljong

Seente ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks on mitu võimalust. Üks neist meetoditest on kontsentreeritud puljongi valmistamine, mida hiljem kasutatakse suppide, pearoogade ja erinevate kastmete valmistamiseks. Valmistamiseks vajate:

1 kg austrite seeni;
3 liitrit vett;
soola maitse järgi.

Seenepuljongit saab kasutada muude roogade valmistamiseks

Puljongi puhul ei ole vaja viljakehi kobaratest eraldada.Seenemass lõigatakse tükkideks, pannakse suurde kastrulisse ja täidetakse veega. Keetmine valmistatakse 40-50 minuti jooksul alates keemise hetkest.

Valmistoode jahutatakse ja hoitakse edasiseks ladustamiseks. Väga mugav on see puljong vormidesse valada, sügavkülmutada ja vajadusel sügavkülmas hoida.

Seenesupp külmutatud austrite seentega

On olukordi, kus poelettidelt pole võimalik värsket toodet leida. Sellistel juhtudel kasutatakse külmutatud austrite seeni. Selliseid pooltooteid kasutav toiduvalmistamisprotsess erineb traditsioonilisest vähe. Retsepti jaoks kasutage:

500 g külmutatud austrite seeni;
2 liitrit vett;
400 g kartulit;
100 g sibulat;
100 g porgandit;
sool ja pipar maitse järgi;
praadimisõli;
Loorberileht.

Peamine koostisosa peab olema korralikult sulatatud. Külmutatud toodet ei tasu otse keevasse vette panna, kuna see võib valmis roa maitset veidi rikkuda. Aseta seened sügavale taldrikule ja jäta ööseks külmkappi seisma – 4-5 kraadine temperatuur tagab õrna sulamise.

Austerservikud tuleb enne küpsetamist üles sulatada.

Tähtis! Kui esimene roog on vaja võimalikult kiiresti valmistada, võib koti austrite seentega seista 2-3 tundi toatemperatuuril.

Sulatatud seened asetatakse keevasse vette ja keedetakse 20 minutit. Seejärel lisatakse puljongile tükeldatud kartul ning sibulast ja porgandist valmistatud praepann. Suppi keedetakse seni, kuni kartul on täielikult küpsenud, seejärel maitsestatakse soola, pipra ja loorberilehega. Nõu infundeeritakse pool tundi ja serveeritakse.

Austerservikusupp kanapuljongiga

Supipõhjaks ei saa kasutada ainult seenepuljongit. Nendel eesmärkidel võib kõige paremini sobida kanapuljong.See on üsna rahuldav ja sobib suurepäraselt seente maitse ja aroomiga. Valmistamiseks vajate:

2 kana reied;
2 liitrit vett;
500 g austrite seeni;
2 kartulit;
1 sibul;
väikesed porgandid;
1 loorberileht;
sool maitse järgi;
1 spl. l. päevalilleõli.

Kanapuljongisupp on rammusam ja maitsvam

Kanast valmistatakse rikkalik puljong. Pärast seda eemaldage reied, eemaldage liha luudest ja pange see tagasi pannile. Tükkideks lõigatud seened praetakse õlis kuldpruuniks ja asetatakse puljongisse. Sinna saadetakse ka kartulit ja praetud porgandit ja sibulat. Suppi keedetakse, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud, seejärel eemaldatakse pliidilt, soolatakse ja maitsestatakse loorberilehega.

Borš austrite seentega

Seente lisamine sellele traditsioonilisele roale muudab selle maitse huvitavamaks ja mitmekülgsemaks. 400 g toodet lõigatakse eelnevalt väikesteks tükkideks ja praetakse võis kuldpruuniks. Muud koostisosad, mida vajate, on järgmised:

500 g konte lihaga;
300 g kapsast;
1 peet;
1 porgand;
1 sibul;
2 kartulit;
2 spl. l. tomatipasta;
3 liitrit vett;
1 spl. l. lauaäädikas;
päevalilleõli praadimiseks;
soola ja pipart maitse järgi.

Luud asetatakse keevasse vette ja keedetakse umbes tund aega, eemaldades perioodiliselt katlakivi. Pärast seda lisatakse tulevasele boršile hakitud kapsas, seened ja väikesteks tükkideks lõigatud kartul. Keskmiselt kulub küpsetamiseks 15-20 minutit, kuni kõik koostisosad on pehmed.

Austerservikud lisavad boršile erksat seenemaitset

Selle aja jooksul peate valmistama sideme. Prae suurel pannil sibul läbi, lisa riivitud porgand ja peet. Niipea, kui köögiviljadele tekib koorik, segatakse need tomatipasta ja äädikaga.Valmis kaste lisatakse boršile, segatakse hästi, maitsestatakse loorberilehe ja vürtsidega. Enne serveerimist on soovitatav lasta valmis roal umbes pool tundi seista.

Supp austrite seente ja kanaga

Esimese roa rahuldavamaks ja maitsvamaks muutmiseks võite seda täiendada kanaga. See supp aitab ideaalselt küllastada keha ja taastada jõudu pärast tööpäeva. Austerservikutega kanasupi retsepti jaoks vajate:

600 g seeni;
1 rinnatükk või 2 fileed;
300 g kartulit;
2 liitrit vett;
1 sibul;
1 porgand;
soola maitse järgi.

Kvaliteetne kanafilee on maitsva ja rahuldava supi võti.

Värsked austerservikud kastetakse keevasse vette ja keedetakse 20 minutit. Lisage sellele kuubikuteks lõigatud filee ja kartulid ning keetke neid madalal kuumusel täielikult küpseks. Selle aja jooksul hautatakse sibulaid porgandiga kuldpruuniks. Valmistatud praadimine lisatakse ülejäänud koostisosadele ja supp eemaldatakse tulelt. See soolatakse maitse järgi, jäetakse pooleks tunniks kaane alla ja serveeritakse.

Kreemjas supp austrite seentega

Kreem muudab puljongi järjest rammusamaks. Lisaks täiendavad need suurepäraselt seenekomponenti, võimaldades sellel paremini paljastada oma erksat maitset. Selle maitsva supi valmistamiseks vajate:

500 ml vett;
300 ml 10% koort;
200 g austri seeni;
4 kartulit;
3 spl. l. võid;
sool ja vürtsid vastavalt soovile;
väike hunnik tilli.

Kreemjas supid - prantsuse köögi klassika

Kartulid kooritakse, keedetakse täielikult küpseks ja purustatakse poole võiga püreeks. Austerservikuid praetakse ülejäänud osa pealt kuldpruuniks. Aja väikeses potis vesi keema, vala sinna koor, lisa kartulid ja praetud seened. Suppi keedetakse 5-10 minutit, seejärel soolatakse ja kaunistatakse peeneks hakitud tilliga.

Austerservikusupp odraga

Pearl oder on traditsiooniline lisand seenepuljongile. See muudab supi väga rahuldavaks ja lisab ka ekstra erksat maitset. Koos kartuliga sobib see toode suurepäraselt jõuvarude taastamiseks pärast rasket tööpäeva. Valmistamiseks vajate:

5 liitrit vett;
600 g austerservikuid;
100 g pärl otra;
2 kartulit;
hunnik tilli;
1 loorberileht;
soola maitse järgi.

Pearl oder täiendab suurepäraselt seenesupi maitset

Teravili valatakse veega, seejärel keedetakse umbes 40 minutit, kuni see on pooleks keedetud. Seejärel lisa puljongile peeneks hakitud seened ja küpseta neid veel 1/3 tundi. Kompositsioonis asetatakse kartulitükid. Suppi keedetakse, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud. Seejärel maitsestatakse toodet soola, loorberilehe ja hakitud tilliga.

Supp austrite seente ja vermikelliga

Nagu nuudlite puhul, sobib vermišell suurepäraselt ka esimeste roogade valmistamiseks. Kiiremaks küpsetamiseks on kõige parem kasutada väikese läbimõõduga pastat. Maitsva austerservikusupi jaoks läheb vaja:

500 g seeni;
2 liitrit vett;
200 g vermišelli;
sibul ja porgand praadimiseks;
1 spl. l. päevalilleõli;
soola maitse järgi.

Supiks sobivad kõik kõvast nisust valmistatud vermišellid.

Sibulat praetakse kuumal pannil. Sellele lisatakse riivitud porgand ja praetakse kuldpruuniks. Valmistage seenepuljong väikeses kastrulis, keetes viljakehi 20 minutit madalal kuumusel. Valmistatud puljongile lisatakse prae ja nuudlid. Niipea, kui pasta muutub pehmeks, eemaldage pann pliidilt. Valmistoode soolatakse maitse järgi ja maitsestatakse vürtsidega.

Kapsasupp austrite seente ja värske kapsaga

Seened sobivad suurepäraselt traditsioonilise supi valmistamiseks. Need lisavad puljongile ereda aroomi ja suurepärase maitse.Kapsasupi valmistamiseks kasuta eelnevalt keedetud veiselihapuljongit. 1,5 l jaoks läheb vaja:

väike hunnik austrite seeni;
100 g värsket kapsast;
2 kartulit;
1 väike sibul;
50 g porgandit;
1 tomat;
2 küüslauguküünt;
soola maitse järgi.

Austerservikud täiendavad suurepäraselt kapsasupi maitset

Valmis puljongisse aseta tükeldatud kartul ja kapsas ning keeda pehmeks. Selle aja jooksul on vaja tankida. Sibul porgandi, küüslaugu ja austerservikutega praetakse kuldpruuniks, seejärel lisatakse neile kooritud tomat. Saadud mass pannakse kapsasupi sisse, soolatakse ja keedetakse umbes 10 minutit, eemaldatakse tulelt ja lastakse umbes tund aega tõmmata.

Supp austrite seente ja lihaga

Veise sisefilee sobib kõige paremini seenepuljongiga. See muudab supi uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. Alternatiiviks võib olla sea- või lambaliha, kuid veiseliha muudab roa õilsamaks. Valmistamiseks vajate:

600 g austerservikuid;
300 g puhast liha;
3 kartulit;
2 liitrit vett;
praadimiseks mõeldud porgandid ja sibulad;
sool maitse järgi;
1 spl. l. taimeõli.

Võite kasutada mis tahes liha - sealiha, veiseliha või lambaliha

Küpseta seeni keskmisel kuumusel 20 minutit. Selle aja jooksul hakitakse sibul peeneks ja hautatakse päevalilleõlis koos porganditega. Valmis puljongile lisatakse tükeldatud liha, kartul ja praadimine. Kõik koostisained keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Roog maitsestatakse soolaga, kaunistatakse värskete ürtidega ja serveeritakse.

Supp austrite seente ja riisiga

Teraviljad on suurepärane lisand esimestele roogadele. Nagu odra puhul, tõstab riis toote toiteväärtust ja muudab ka selle maitse tasakaalustatumaks. Valmistamiseks vajate:

2 liitrit vett;
500 g austrite seeni;
150 g riisi;
sool maitse järgi;
rohelised roa kaunistamiseks.

Riisiterahelbed muudavad supi maitse tasakaalustatumaks ja rikkalikumaks

Seenekobarad jagatakse üksikuteks viljadeks, lõigatakse väikesteks tükkideks ja keedetakse 15 minutit keevas vees. Valmistatud puljongile lisatakse riis ja väike kogus soola. Niipea, kui teravili paisub ja muutub pehmeks, eemaldage pann tulelt. Puljongile lisatakse peeneks hakitud ürte, lastakse tund aega seista ja seejärel serveeritakse.

Austerservikutega supi kalorisisaldus

Nagu enamik seenepuljongiga tehtud esmaroogasid, on ka valmistoode üsna madala kalorsusega. Keskmiselt sisaldab 100 g toodet 1,6 g valku, 1,6 g rasva ja 9,9 g süsivesikuid. Toote keskmine kalorisisaldus on 60 kcal.

Tähtis! Olenevalt retseptist ja kasutatud koostisosadest võib valmiva supi toiteväärtus oluliselt erineda.

Komponentide nagu kartuli või teravilja lisamine suurendab oluliselt toote süsivesikute sisaldust. Suur kogus liha muudab supi valgurikkamaks. Samas on puhas seenepuljong minimaalse kalorisisaldusega, mistõttu on see oma figuuri jälgivate inimeste seas populaarseim.

Järeldus

Austerservikusupp on suurepärane rammus roog, millest võib kergesti saada alternatiiv raskematele lihapuljongitele. Isegi algaja koduperenaine saab seda valmistada. Suur hulk toiduvalmistamise retsepte võimaldab teil luua täiusliku valmistoote, mille maitse rahuldab kõiki pereliikmeid.