Sisu
Iga seeneroa rikkalik maitse ja aroom on paljudele tuttav lapsepõlvest saati, kui kogu pere läks metsa vaiksele jahile. Kogutud looduse kingitusi hoiti rõõmsalt edaspidiseks kasutamiseks, et nad saaksid igal ajal oma lähedasi hellitada. Ja tänapäeval on üsna populaarsed seeneroogade retseptid, sealhulgas nuudlid porcini seentega. Lõppude lõpuks võimaldab see kombinatsioon valmistada nii väga rahuldustpakkuva õhtusöögi kui ka vähem kaloririkka lõunasöögi.
Puravikud sobivad lihtsalt ideaalselt erinevate nuudliroogade valmistamiseks
Porcini seentega nuudlite keetmise saladused
Seenenuudlite valmistamine pole keeruline, kuid roa õnnestumiseks on oluline valida ja valmistada õigesti peamised koostisosad.
Esimese ja teise roa valmistamiseks võid kasutada poest ostetud pastat. Kuid kõige maitsvam variant on omatehtud nuudlid.
Puravikke võib võtta värskelt, külmutatult või kuivatatult. Selle koostisosa valmistamine enne küpsetamist on aga erinev.
Maitse ja aroomi võimalikult säilitamiseks kasutatakse värskeid puravikke kohe pärast kogumist. Neid pestakse ja puhastatakse põhjalikult. Puravikke ei tohi leotada, vastasel juhul saavad nad niiskusest küllastunud ja muutuvad maitsetuks.
Külmutatud seeni kasutades ei pea neid enne üles sulatama. Kui need valmistati viilutatud kujul, saab need kohe keevasse vette saata.
Kuid enne kuivatatud porcini seentega nuudlite valmistamist tuleb neid vees leotada. Tavaliselt on leotamisaeg 1-2 tundi. Alles pärast seda protseduuri on kuivanud puravikud valmisroas õrnemad ja pehmemad.
Porcini seente nuudli retseptid
Puravikud sobivad suurepäraselt nuudlitega. Seetõttu on märkimisväärselt palju erinevaid roogasid, kus need kaks koostisosa on olemas.
Nuudlite retsept värskete puravikkudega
Esmaroogade valmistamiseks kasutatakse sageli värskeid puravikke. Seene-nuudlisupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- puljong (kana või köögiviljad) - 3 l;
- kartul (suur) - 4 tk;
- vermikelli (ämblikuvõrk) - 80 g;
- värsked porcini seened - 400 g;
- oliiviõli - 3-4 spl. l.;
- või - 2 spl. l.;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- sool - maitse järgi;
- värsked ürdid - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
- Supp algab seentega. Neid pestakse ja puhastatakse põhjalikult, seejärel lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
- Koori ja tükelda ka sibul.
- Asetage pann pliidile, valage sinna oliiviõli ja lisage või.Seejärel lisatakse sibul, praetakse kuldpruuniks, seejärel lisatakse seened ja soolatakse kergelt. Prae pidevalt segades 10-15 minutit.
- Jätkake ülejäänud köögiviljadega. Koori ja tükelda kartulid, seejärel porgandid (tükke ei tohi liiga väikeseks teha). Seejärel viiakse köögiviljad kastrulisse ja valatakse puljongiga.
- Kui seenepraad on valmis, tõsta see pannile. Asetage pliidile ja lase keema. Vähenda kuumust ja küpseta 20 minutit.
- Pärast seda lisa pannile vermišelli (soovi korral võid suppide jaoks kasutada ka muid makarone) ja küpseta veel viis minutit. Seejärel soola, lisa loorberileht, värsked ürdid ja tõsta pliidilt.
Nuudlisupp värskete puravikkudega on väga rikkalik ja aromaatne
Külmutatud porcini seene nuudlite retsept
Külmutatud puravikest saab valmistada ka maitsva nuudlisupi. Selleks vajate:
- vesi või puljong (köögivilja- või lihapuljong) – 1,5 l;
- külmutatud seened - 300 g;
- kartul (suur) - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgand (keskmine) - 1 tk;
- paprika (külmutatud punane) - 1 tk;
- nuudlid - 50 g;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- vürtsid (sool, pipar) - maitse järgi.
Samm-sammult ettevalmistamise etapid:
- Kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse keskmisteks viiludeks. Seejärel viiakse see kastrulisse, täidetakse veega ja asetatakse pliidile.
- Liikuge teistele köögiviljadele. Koori ja haki sibul peeneks, seejärel koori porgandid ja lõika ribadeks.
- Valage praepannile taimeõli ja asetage see pliidile. Lisa sibul ja prae seda kuldpruuniks. Lisa porgandid ja jätka pidevalt segades veel 2-3 minutit praadimist.
- Köögiviljade praadimise ajal peaksid kartulid selle aja jooksul keema.Külmutatud puravikud pannakse keevasse vette. Seejärel lastakse sisul uuesti keema tõusta ja alandatakse kuumust, et keema ei jääks.
- Praadimise ajal lisatakse pannile ka ribadeks lõigatud paprika. Parim on seda kasutada külmutatult, siis mõjutab see vähem lõppmaitset, kuid annab siiski supile kauni värvi.
- Niipea, kui kõik köögiviljad on kergelt praetud, lisage neile pannilt väike kogus puljongit ja hautage veidi, kuni need on pehmed.
- 15 minuti pärast keedetakse seened ja kartulid, neisse valatakse nuudlid ja hautatud köögiviljad.
- Sega kõik korralikult läbi, lisa maitse järgi vürtse (sool, pipar) ja lase peale keetmist veel viis minutit podiseda.
Värsked ürdid mitte ainult ei kaunista suppi, vaid annavad sellele ka ebatavalise aroomi.
Kuivatatud porcini seentest valmistatud seenenuudlid
Lisaks suppidele on maitsvad ka puravikest valmistatud pearoad. Näitena võib tuua kuivadest puravikest juustuga valmistatud nuudlite retsepti.
Roa jaoks läheb vaja:
- laiad nuudlid (tagliatelle) - 300 g;
- kuivatatud puravikud - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- kõva juust - 100 g;
- vesi - 4 spl .;
- taimeõli - 5 spl. l.;
- rohelised, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt leotatakse kuivatatud puravikke kaks tundi. Seejärel, pärast kogu vedeliku tühjendamist, viiakse need kastrulisse ja valatakse 4 spl. vett ja keeda 10 minutit pärast keetmist.
- Vala puljong teisele pannile ja pärast puravike enda jahutamist lõika need väikesteks tükkideks.
- Keeda tagliatelle valatud puljongis pehmeks. Soola, seejärel kurna kurnis.
- Sibul kooritakse ja hakitakse peeneks. Asetage pann pliidile, valage sinna õli ja praege sibul kuldpruuniks. Lisa sellele puravikud ja prae 3-5 minutit.
- Sega kuumad nuudlid praetud seentega, puista kõige peale riivjuustu ja värskeid hakitud ürte.
Juust täiendab suurepäraselt porcini seente ja nuudlite kombinatsiooni
Kodused nuudlid puravikkudega
Poest ostetud pasta näeb keedetud kujul ahvatlev välja, kuid sellel pole sama uskumatut maitset kui omatehtud nuudlitel. Sellest valmistatud roog koos puravikkudega tuleb palju maitsvam ja säravam.
Koostis:
- puljong (liha või seened) - 400 ml;
- puravik - 110 g;
- või - 20 g;
- jahu - 80 g;
- vesi - 20 ml;
- muna - 1 tk;
- sool - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Porcini seened pestakse põhjalikult ja tükeldatakse peeneks. Aseta pliidile sügav pann (võid kasutada pada), pane sinna või. Järgmisena asetage puravikud ja hautage neid madalal kuumusel.
- Kuni puravikud hautuvad, valmista ette omatehtud nuudlid. Vala jahu kaussi, tee süvend ja vala muna koos veega. Sõtku jäik tainas.
- Nad lasid sellel viis minutit seista ja rullivad seejärel õhukeseks koogiks. Piserdage jahuga, painutage seda 3-4 korda, seejärel lõigake ribadeks. Kokkukleepumise vältimiseks võite seda veidi kuivatada.
- Tõsta hautatud puravikud kastrulisse, vala peale puljong, tõsta pliidile ja aja keema. Kodused nuudlid visatakse keevasse puljongisse. Küpseta 4-5 minutit.
Lisades serveerimisel värskeid ürte, on seenenuudlite maitse palju erksam
Nuudlite retsept puravikku ja kreemja kastmega
Seenenuudlid kreemja kastmega meeldivad kõigile oma õrna ja rafineeritud maitsega. Seda roogi saate valmistada järgmistest koostisosadest:
- värske puravikud - 500 g;
- kuivatatud puravikud - 50 g;
- koor - 300 ml;
- sibul - 2 tk;
- tomat - 1 tk;
- õhukesed nuudlid (spagetid) - ½ tassi;
- kuiv valge vein - ½ supilusikatäit;
- küüslauk - 1 nelk;
- või - 2 spl. l.;
- oliiviõli - 1 spl. l.;
- petersell - 1 kamp;
- puljong - ½ supilusikatäit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sibul kooritakse ja lõigatakse suurteks poolrõngasteks. Tomatid pestakse ja lõigatakse ka suurteks viiludeks. Peterselli lehed eraldatakse vartest.
- Aseta pliidile kastrul ja sulata selles lusikatäis võid. Lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa tomat, petersell ja kuivatatud puravikud.
- Prae mitu minutit, seejärel vala juurde vein, koor ja puljong (soovi korral võid kasutada köögivilja-, liha- või seenepuljongit). Kuumuta segades keemiseni ja lase tasasel tulel, kuni see väheneb poole võrra.
- Alusta värskete puravikkudega. Neid pestakse põhjalikult, puhastatakse ja peeneks hakitakse. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Pane praepannile või ja lisa küüslauk. Prae seda kergelt, kuni see annab piisavalt aroomi, seejärel eemalda see.
- Laota seened pärast. Prae neid võis, seejärel oliiviõlis kuldpruuniks. Sool ja pipar maitse järgi.
- Keeda spagetid eraldi soolaga maitsestatud vees, nõruta kurnis ja loputa.
- Valmistatud kaste lastakse läbi sõela ja lastakse uuesti keema. Seejärel vahustatakse ja valatakse spagettidesse. Kõik on segatud. Serveerimisel lisa peale praetud puravikud.
Kreemjas kaste on lihtsalt ideaalne täiendus igale seeneroale.
Porcini seentega vermikelli kalorisisaldus
Seentega vermikelli kalorisisaldus võib olenevalt retseptist erineda.Kui võtta aluseks klassikaline seene-nuudlisupi, siis selle toiteväärtus on ligikaudu 28 kcal, kuid koorese kastmega puravikkudega nuudlite kalorisisaldus on umbes 120 kcal.
Järeldus
Nuudlid porcini seentega on üsna huvitav duo, mis võimaldab teil luua ebatavalisi ja väga maitsvaid roogasid. Tänu retseptide mitmekesisusele saab seda kombinatsiooni kasutada toeka lõunasöögi või kiire õhtusöögi valmistamiseks.
